Ça fait bien longtemps que les Pourcel ne sont plus dans les petits papiers du directeur du guide Jean-Luc Naret, d’ailleurs au contraire de bien d’autres, il ne l’ont jamais été… Copinage, quand tu nous tiens…

Par contre, retrouvez ce week-end les frères Pourcel dans  » Le Monde Magazine « , qui sous le titre  » Ils sont revenus des étoiles «  Jean-Paul Géné consacre 6 pages à des chefs qui ont perdu une étoile… qui ont gardé la tête dans les étoiles, et moins dans le guide rouge.

Et puis regardez la chaîne info LCI, à partir de ce jour en soirée (dimanche) et de lundi toute la journée, vous retrouverez les frères Pourcel parler de leur parcours après la perte d’une troisième étoile en 2005… un parcours qui les mène aujourd’hui à représenter la France à l’Exposition Universelle de Shanghai 2010.

Cette fois-ci c’est le site du magazine Le Point qui l’annonce, alors tout se confirme ?

C’est encore un secret. Gilles Goujon, chef de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Aude), 137 habitants, à 50 km de Perpignan, va entrer dans le cercle très fermé des triples étoilés (26 tables seulement en 2009) dans le Guide Michelin 2010 . Une consécration pour ce meilleur ouvrier de France 1997, qui a déjà obtenu cinq toques, la note la plus haute au Gault Millau 2010 , avec sa cuisine authentique, savant mélange de goûts bouleversants. 

 »J’attends encore avant de me réjouir parce que si toutefois je ne décroche pas le troisième macaron au Michelin , je serai tellement déçu », confie au point.fr celui qui a fait ses débuts au Moulin de Mougins chez Roger Verger. Depuis quelques nuits, il avoue même avoir « du mal à trouver le sommeil, tellement ça [l’]obsède ». 

Son chef-d’oeuvre ? Le dos de cochon noir rôti, couenne et gras, jus aux olives lucques, pommes en l’air et pommes par terre en mousseline au boudin noir. Pour le déguster, il faudra attendre jusqu’au 12 mars : le restaurant est fermé tout l’hiver…

http://www.lepoint.fr/actualites-societe/2010-01-27/exclusif-goujon-le-nouveau-trois-etoiles/920/0/417669