Chefs Pourcel Blog » menu déjeuner Jardin des Sens http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 En novembre le menu du Déjeuner au Jardin des Sens aux saveurs d’automne http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/11/12/en-novembre-le-menu-du-dejeuner-au-jardin-des-sens-aux-saveurs-dautomne/ http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/11/12/en-novembre-le-menu-du-dejeuner-au-jardin-des-sens-aux-saveurs-dautomne/#comments Tue, 12 Nov 2013 08:27:16 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=60640 C’est parti pour des saveurs d’automne au Jardin des Sens tous les déjeuners, rouget de roche, topinambour,  noix de Saint-Jacques, loup et canard, … coing pour finir vous y attendent.

Servi uniquement le mardi, le jeudi et le vendredi au déjeuner.

Ce menu comprend :

1 verre de vin Blanc ou Rouge sélectionné par notre Sommelier.

Amuse-bouche,

Jardin des Sens

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Le velouté de topinambour, quelques châtaignes, noix de Saint-Jacques grillées, cube de Comté

et feuilles de choux de Bruxelles au beurre.

2013-11-05 13.25.14

Ou

Sur une fine tarte feuilletée de caponata d’aubergines en aigre doux, les filets de rougets grillés de Méditerranée, lamelles de courgettes marinées à cru, vinaigrette saupiqué de foie de rouget.

Jardin des Sens

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Les aiguillettes de Saint-Pierre rôties (ou bar selon arrivage), ravioles de courgettes aux coques et Parmesan, trompettes de la mort dans leur jus en émulsion.

Jardin des Sens

Ou

La cuisse de petit canard cuite en civet de vin relevé d’orange sur un Parmentier de foie gras, le filet rôti aux blettes fondantes, jus de cuisson en réduction.

Jardin des Sens

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Jardin des Sens

Salade d’agrumes autour du coing, tartelettes meringuées.

Les gourmandises.

49€

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