La chef a associé son savoir-faire à Jonathan Pennella CEO de la société Nutresia SA, ce jeudi 29 octobre la communication a été mise en ligne sur le web et depuis elle fait le buzz, ce concept inédit est commercialisé sous la marque ChefCuisine et uniquement sur le net en cliquant sur ChefCuisine.com.

La start-up Suisse innove dans la livraison à domicile de plats préparés imaginés par Anne-Sophie Pic, la principale innovation réside dans l’invention d’un cuiseur bain-marie vapeur. Une sorte de machine au look  » Nespresso  » qui permet de cuire et réchauffer des plats préparés et conservés sous vide.

L’appareil coûte 199 euros, il comporte six compartiments recevant chacun un met emballé individuellement sous vide, l’ensemble des ingrédients composant un même plat arrivent, séparément, dans une boîte dégustation.

Il faut ensuite les placer dans les compartiments dédiés qui cuira le poisson, la viande, les légumes ou les sauces, de façon indépendante. Le temps et le degré de cuisson de chacun des ingrédients sera parfaitement respecté, grâce à une puce intelligente placée sur les emballages.

4 ans de recherche et développement

C’est dans le but de proposer des plats cuisinés d’une qualité inégalée qu’Anne-Sophie Pic s’est investie, pendant quatre ans, à raison d’une journée par semaine, dans le projet de Jonathan Pennella.

Après avoir travaillé pendant quinze ans chez Nestlé, l’entrepreneur suisse a voulu monter don entreprise. Après s’être rendu compte que rien de très innovant n’avait été fait dans le secteur, il est allé frapper à la porte de la chef. Anne-Sophie Pic a répondu présente et possède des parts dans la start-up.

Jonathan Pennella est alors parti à la recherche d’investisseurs. Au total, ce sont 23 millions d’euros qui ont été levés auprès d’une trentaine d’actionnaires. Un gros investissement qui nécessite que la formule prenne auprès du public français, belge et suisse.

Auto-cuisineur et plats… tout se commende par internet

Les plats de ChefCuisine.com ( marque déposée de Nutresia SA ) sont livrés en 24 heures pour Paris, 48 heures pour le reste de la France, après avoir été commandés uniquement sur le site internet.

Cible : public plutôt urbain, CSP+, âgé de 35 à 55 ans qui aime la gastronomie, dîner au restaurant mais aussi cuisiner, et qui souhaitent à l’occasion recevoir, sans passer leur journée derrière les fourneaux, indique Jonathan Pennella.

L’entrepreneur table sur un taux d’équipement de 3 à 4 ménages pour 1.000 d’ici trois ans et sur la consommation de deux repas par semaine pour assurer la pérennité de son affaire.

Importants moyens techniques et humains

– La start-up collabore avec 40 entreprises

– Des produits ou équipements spécifiques pour l’entreprise ont été développés

– 8 partenaires contribuent au fonctionnement de la marque sur 10 sites physiques

– Plus de 200 personnes travaillent à plein temps sur le projet

– La mise au point du cuiseur a notamment donné lieu au dépôt de 107 brevets

Dès le lancement 30 recettes disponibles 

Déjà 30 recettes de cette première saison sont élaborées dans l’usine LDC de Roëzé-sur-Sarthe qui a mis à disposition une partie de ses locaux pour le projet et dont du personnel a été formé pour cuisiner les plats.

Les plats sont répartis en trois gammes salées :

• Enchantement Quotidien ( 5 euros l’entrée et 9 euros le plat )
• Carte Inspiration ( 10 euros l’entrée, 16 euros le plat )
• Menu dégustation ( 60 euros pour 2 ou 3 personnes avec des plats signature ).

La livraison est gratuite à partir d’une commande de six plats. Les mets se gardent au frigo de 7 à 14 jours. Une fois livrés, le client n’a plus qu’à les faire réchauffer –entre 20 et 30 minutes selon, tout étant automatique et programmé et à dresser.

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La chef Anne-Sophie Pic abandonne son projet new-yorkais

La chef française Anne-Sophie Pic qui avait prévu d’ouvrir deux restaurants à New York à l’automne, a ajourné son projet, a indiqué jeudi David Sinapian, son mari et PDG de Pic.

«Le projet initial tel que nous l’avions évoqué (…) est ajourné. Notre investisseur se retire du projet pour des raisons personnelles», a-t-il expliqué dans un courriel à l’AFP.

Anne-Sophie Pic, seule chef française triple étoilée au Michelin, récompensée en 2011 par le prix Veuve Clicquot de «meilleure femme-chef au monde», était venue en octobre dernier découvrir les locaux de ce qui devait s’appeler le MetCafé, 800 mètres carrés sur trois niveaux, dans une tour de verre au 510 Madison, dans le quartier des grands hôtels à Manhattan.

Elle avait prévu d’ouvrir au rez-de-chaussée un café chic de 50 places pour très bien manger sur le pouce, et le premier étage en mezzanine devait être dédié à une version new-yorkaise de la Dame de Pic de Paris.

L’ouverture du double établissement était prévue à l’automne 2015. « Je n’arrive pas en terrain conquis. New York, c’est un endroit magique, mais difficile, j’en ai conscience. Je m’inscris dans une démarche d’humilité en venant ici », avait-elle déclaré à l’AFP lors de la visite.

«Compte tenu du travail effectué sur place depuis plus d’un an, nous nous employons à trouver un autre partenaire afin de pouvoir concrétiser ce projet qui nous tient particulièrement à coeur», a précisé jeudi David Sinapian.

Ouvrir un restaurant peut être extrêmement coûteux à New York. Dans le quartier où devait s’installer le Met Café, les loyers, pour une surface comparable, se négociaient l’an dernier à 50 000 dollars par mois.

Et le défi n’est pas sans risques, dans une ville parfois capricieuse, qui compte des milliers de restaurants, dont 73 tables étoilées.

Source & Copyright photo La Presse.ca & Le Dauphiné