Le restaurant se nommera  » Manko  » et sera situé au 15 avenue Montaigne dans le 8 éme arrondissement, immeuble classé qui renferme le Théâtre des Champs-Élysées et le fameux restaurant panoramique la Maison Blanche. Avenue Montaigne deviendra donc une des avenues les plus en vue gastronomiquement, puisque c’est aussi à quelques dizaines de mètres que se trouve le Plaza Athénée et la table gastronomique du chef Alain Ducasse.

Le local est situé en sous-sol du Théâtre des Champs-Élysées, il est assez immense puisqu’il couvre toute la surface du bâtiment,  c’est ici qu’ont été installés durant de longues années les locaux de la salle de vente – Drouot Montaigne -. Les murs de l’immeuble appartiennent à la Caisse de Dépôts et Consignations.

Ce sont Moma Groupe et Benjamin Patou qui sont derrière cet ambitieux projet qui nécessite de lourds investissements, puisque les locaux n’étaient pas à l’origine destinés à de la restauration. Le lieu devrait prendre le visage d’un cabaret tous les week-ends qui fera vivre une expérience inoubliable au public, indique le site internet LSD.

Le chef Gaston Acurio porte une renommée mondiale pour les fans de gastronomie exotique et mondiale, pas très connu du grand public en France, il va donc y proposer ses plats signatures réalisés avec les produits de son pays le Pérou.

Les travaux vont bon train pour une ouverture à fin du mois de septembre ou tout début octobre, autant dire que c’est encore une adresse qui va faire parler à la rentrée.

 Sources : LSD – Facebook Stéphane Riss

L’épouse du président américain Barack Obama, jamais en reste pour promouvoir une alimentation saine, peut être vue sur Vine en direct live de la Maison Blanche à Washington, en train de danser pendant quelques secondes en tenant un navet, sur la musique hypnotique de « Turn Down for What », le tube de DJ Snake et Lil Jon.

La vidéo, qui fait partie d’une série de questions-réponses posées ce mardi 14 octobre à la First Lady dans le cadre de sa campagne contre l’obésité « Let’s Move » (« Bougeons »), avait été vue mercredi près de 6,8 millions de fois.

Michelle Obama, très populaire aux Etats-Unis, intervient régulièrement de manière impromptue, notamment à la télévision, pour alerter contre les risques de l’obésité, fléau du pays, où deux adultes sur trois et un enfant sur trois sont obèses ou en surpoids.

Connue pour être amatrice de cuisine saine, la famille Obama a envoyé des chefs cuisiniers, dont le leur à la Maison Blanche, en Asie dans l’espoir de faire mentir la piètre réputation de la nourriture américaine et d’augmenter le tourisme gastronomique dans son pays.

Cinq chefs du « American Chefs Corps« , un groupe d’ambassadeurs culinaires, formé en 2012 par le département d’État, prendront part dans différents pays d’Asie aux festivités du Jour de l’Indépendance des États-Unis, célébré le 4 juillet.

Le chef de la Maison Blanche, Sam Kass ( ci-dessous ), grand amateur de nourriture biologique et conseiller de Michelle Obama dans sa campagne contre l’obésité des enfants, sera notamment à Séoul.

Quatre autres chefs, qui possèdent des restaurants à Austin, Boston, Chicago et à La Nouvelle Orléans, seront ce jour-là à Pékin, Canberra, Taipei et Tokyo, a précisé le département d’État.

Cette journée marquera le lancement d’une campagne américaine sur toute l’année pour encourager  » l’échange interculturel à travers l’expérience partagée de la nourriture  » avant l’Exposition Universelle de Milan en Italie, selon la diplomatie américaine.

Barack Obama a fixé l’objectif de 100 millions de touristes étrangers aux États-Unis en 2012, bien au-delà des 70 millions de visiteurs enregistrés l’année dernière. L’Asie représente un foyer important de touristes pour les Américains. L’année dernière, les Japonais étaient les quatrième visiteurs les plus nombreux aux États-Unis. La Chine, la Corée du Sud et l’Australie font également partie des dix pays les plus fournisseurs de touristes aux États-Unis.

La tradition – toujours respectée aux USA – est de donner une touche humoristique à cette soirée, et le Président et son épouse s’y sont collés, et surtout Michele Obama qui est même apparue dans une vidéo diffusée lors de la soirée.

Retrouvez dans cette vidéo le Vice Président Joe Biden et de l’actrice Julia Louis-Dreyfus ( Veep ) qui décident de s’éclipser de cet ennuyeux repas, et de profiter de l’absence du couple Présidentiel pour s’aventurer dans les cuisines de la Maison Blanche pour y déguster des crèmes glacées … mais sera pris qui croyait prendre !

Barack Obama recevait donc ce samedi 3 mai à dîner les journalistes étrangers accrédités à la Maison Blanche. L’occasion pour le Président des États-Unis de prononcer un discours émaillé de plusieurs petites blagues. Mais aussi pour la série politique Veep de mêler fiction et réalité. Dans cette série, diffusée aux États-Unis sur la chaîne HBO,l’actrice Julia Louis-Dreyfus incarne une vice-présidente gaffeuse, entourée d’une équipe qui l’est tout autant.

Les deux larrons font les 400 coups dans la Maison Blanche, avant de se faire faire un tatouage et de modifier à leur profit les titres de la presse. Pour pénétrer dans la Maison Blanche, il suffit même d’aller chercher la clé sous le pot de fleur à l’entrée…

Le chef a indiqué dans une interview au New York Times qu’il partait pour New York, rejoindre son époux d’une part, et également promouvoir une nourriture saine dans une association, après avoir été inspiré par Michelle Obama, championne de la lutte contre l’obésité.

M. Yosses a ainsi raconté au journal comment, à la demande de l’épouse du président Barack Obama, il faisait des portions plus petites et remplaçait le beurre par des purées de fruits. Dans un communiqué de presse, l’épouse du président a indiqué qu’elle était «très triste» de voir partir M. Yosses et lui a rendu hommage pour le travail accompli.

Le chef a « non seulement créé les plus délicieux des desserts pour toute occasion, que ce soit des anniversaires ou des visites d’État, mais il a été un partenaire important dans la mise en place du jardin de la Maison-Blanche, afin de bâtir un avenir sain pour la prochaine génération ».

Le successeur de M. Yosses n’a pas encore été choisi, on espère bien y trouver prochainement un chef pâtissier français !

Il y a quatre ans, il avait été conseillé à Barack Obama, apparemment très tenté par les talents du chef, de modérer sa consommation de desserts. Un examen médical de routine avait décelé un taux de cholestérol un peu trop élevé.

Les cuisiniers de la Maison-Blanche «font de bons desserts», s’était amusé le porte-parole d’alors de la Maison-Blanche, Robert Gibbs. Le mois dernier, le chef pâtissier avait créé pour la visite d’État du président français un dessert à base de mandarines de Floride et ganache au chocolat de Hawaï, suivi de mignardises aux couleurs tricolores, avec sirop d’érable du Vermont, biscuits à la lavande et barbe à papa.

Nul doute que les Américains vont en prendre de la graine… D’ailleurs depuis que Michèle Obama s’est mise au jardinage, il ne faut plus s’étonner que la population la plus addict à la malbouffe au monde commence à prendre conscience que cultiver son petit coin de jardin est une démarche positive, bonne pour la planète, la santé et rapproche tout le monde de la nature.

C’est ainsi que le printemps prenant ses quartiers à Washington, le jardin de la Maison Blanche, résidence officielle des Obama, voit éclore ses premiers légumes de saison, les pois gourmands, les épinards et les radis sont les stars de la saison. Ces fameux radis ( pris en photo le 9 mai dernier ) sont d’ailleurs servis tous les matins au petit déjeuner français du couple présidentiel nous révèle le chef de la résidence. Bien sûr tous ces légumes sont cultivés qu’avec des produits naturels. Fraîchement cueillis ils vont du jardin à l’assiette.

Quant aux épinards, la famille Obama en raffole, dans le jardin, on retrouve 4 sortes d’épinards différents, chacun planté à  différentes saisons pour en disposer pratiquement toute l’année sur la table. D’ailleurs une des recettes préférées du livre de cuisine de Michèle Obama c’est la tarte aux épinards, cliquez sur le Link pour en retrouver la recette.

Au début du mois d’avril dernier Michèle Obama avait organisé une journée de plantation entourée de nombreux élèves. Ce jour là 30 variétés de légumes biologiques furent plantés. Madame la Présidente s’investie beaucoup dans une cause qui lui tient vraiment à coeur, améliorer l’alimentation dans les écoles pour lutter contre l’obésité infantile.  » Manger sain  »  est le slogan qu’elle diffuse auprès des 32 Millions d’enfants scolarisés qui mangent dans les cantines scolaires chaque jour.

Dès la fin de l’après midi prenaient place au devant du Théâtre des Champs Élysées les voitures anciennes.

Le restaurant Maison Blanche et le Théâtre des Champs Élysées avenue Montaigne à Paris étaient hier soir sous les projecteurs, et pas n’importe quels projecteurs, puisque chose unique et exceptionnelle, c’est la Tour Eiffel elle même qui  éclairait le bâtiment. Joyau de l’architecture française du XXe siècle, il est l’un des premiers édifices du patrimoine architectural moderne à être classé Monument historique depuis 1953.

En effet dans le cadre du centenaire du Théâtre des Champs Élysées sur le toit duquel repose le restaurant la Maison Blanche, c’est la Tour Eiffel qui tourna un de ses projecteurs vers les sculptures blanches du bâtiment. Le théâtre est très reconnaissable par sa façade de marbre blanc signée par le sculpteur Antoine Bourdelle et sera classée définitivement comme une œuvre d’art.

Dès la fin de l’après midi on pouvait apercevoir un point lumineux fixe et puissant s’élevant de la pointe de la Tour Eiffel. Parmi les festivités qui se dérouleront toute l’année, il y avait hier le mise en vente d’un timbre de collection, édité par La Poste , portant les traits de cette fameuse façade.

1913 – 2013 cent ans que le Théâtre des Champs Élysées regarde la grande dame de fer… alors quel plus bel hommage aurait pu rendre la Tour Eiffel au Théâtre des Champs Élysées que de le mettre en lumière elle-même le temps d’un soir ?.

Un soir pas comme les autres ce lundi soir, le restaurant Maison Blanche qui observe avec ses immenses baies vitrées la Seine et la Tour Eiffel, s’est retrouvé lui aussi baigné de cette lumière qui a pour habitude de balayer le ciel de Paris. Mais pour un soir un des rayons s’était fixé sur un monument historique de Paris.

Les festivités se déroulaient aux pieds du théâtre dans la pleine ombre de la Tour Eiffel.

Au dessus de bâtiment du Théâtre des Champs Élysées, le restaurant Maison Blanche observe la ville, et finalement n’est il pas plus beau d’observer la Tour Eiffel depuis la Maison Blanche, que d’être à l’intérieur de la Tour Eiffel sans profiter de sa vue ?

Le restaurant Maison Blanche et ses célèbres terrasses sur les toits de Paris.

Maison Blanche – 15 Montaigne – Paris

Le président Barack Obama a entamé, dimanche 20 janvier, son second mandat à la tête des Etats-Unis, en prêtant serment lors d’une courte cérémonie à la Maison Blanche, avant les festivités grandioses de lundi, auxquelles sont attendues des centaines de milliers de personnes.

Barack Obama prête serment en privé avant d’entamer son second mandat à la tête des Etats-Unis.

« Moi, Barack Hussein Obama, je jure solennellement de remplir fidèlement les fonctions de président des États-Unis, et, dans toute la mesure de mes moyens, de sauvegarder, protéger et défendre la Constitution des États-Unis » – le 44e président américain a prononcé cette formule rituelle peu avant midi (18h, heure française) dans le « salon bleu » de la résidence exécutive.

Seule la famille proche de Barack Obama et quelques journalistes étaient présents dans cette pièce relativement exiguë, au rez-de-chaussée de la Maison Blanche, pour une courte cérémonie retransmise en direct par les télévisions.

Samedi, le couple Obama a participé à la journée du bénévolat que le Président avait instruit lors de son premier mandat.

Le Sénateur Chuck Schumer, Président de la Commission Mixte du Congrès Américain, pour les cérémonies inaugurales, est responsable de l’organisation du déjeuner inaugural de l’investiture du Président Barak Obama, qui aura lieu ce jour après la cérémonie de prestation de serment.

Le Sénateur Schumer, qui a eu la charge finale de décider du menu du déjeuner officiel, accompagné du chef cuisiner exécutif Shannon Shaffer du Traiteur  » Design Cuisine « , sont les hommes qui vont ravir et étonner le président et 200 invités de marque dans le Hall statuaire national.

Premier objectif, créer un menu avec uniquement des produits agricoles du pays d’origine et plus précisément de l’état de NY. Le menu pour le déjeuner sera composé de queues de homard du Maine, de filet de bison, et d’un traditionnel Apple Pie dont les pommes viennent de l’Hudson Valley.

Le président Obama et la Première Dame Michèle Obama seront bien entendu assis à la table d’honneur du déjeuner avec le sénateur Schumer et son épouse, de même que le vice-président Joe Biden et du Dr Jill Biden, le Président de la Chambre John Boehner et son épouse, et le Sénateur Lamar Alexander et son épouse. Le déjeuner d’investiture commencera par quelques toasts, de brefs discours et de la remise des cadeaux aux Président et au vice-président.

Le révérend Luis Cortés, offrira la prière d’ouverture et l’archevêque Demetrios d’Amérique, offrira la bénédiction lors du déjeuner.

Investiture du Président Obama 2013

Menu déjeuner inaugural

First 

Steamed Lobster

with New England Clam Chowder Sauce

 Served on Sauteed Spinach 

with Sweet Potato Hay

 Wine:  Tierce 2009 Finger Lakes Dry Riesling (NY)

 ***

Main 

Hickory Grilled Bison

with Wild Huckleberry Reduction

Strawberry Preserve and Red Cabbage

 Red Potato Horseradish Cake

Baby Golden Beets and Green Beans

Butternut Squash Purée 

Wine: Bedell Cellars 2009 Merlot (Long Island, NY)

***

 Dessert

Hudson Valley Apple Pie with Sour Cream Ice Cream

with Maple Caramel Sauce

***

Aged Cheeses and Honeycomb

Toma Celena and Jersey Girl Colby,  

Cooperstown Cheese Company (Milford, NY)

Wine: Korbel Natural, Special Inaugural Cuvée Champagne (California).

Source : suivez les links

Dans les cuisines de la Maison Blanche perchées sur les toits du théâtre des Champs-Élysées, les produits sélectionnés par le chef Hervé Nepple sont déjà là, la truffe, les chapons, les canards et volailles fermières, les foies gras bien sûr, mais aussi les homards et les poissons de ligne. Le chef Jacques Pourcel est monté, du Jardin des Sens à Montpellier, pour régler en compagnie de Wilfrid Hocquet, le chef exécutif du groupe Pourcel, les derniers détails du menu de réveillon.

Les trois chefs reçoivent également ce jour les équipes de tournage de l’émission  » Les escapades de Petitrenaud  » présentée par l’incontournable Jean-Luc Petitrenaud, bien sûr.

Le thème : trois lieux d’exception pour un réveillon sur les toits de Paris. Le restaurant Maison Blanche fait donc partie du trio des lieux incontournables pour passer un réveillon unique en observant la ville d’en haut.

Le chef de la Maison Blanche, Hervé Nepple, s’attaquera au chapon en direct devant les caméras, une tâche qui demande quand même une certaine expérience.

Avant qu’il n’entre au four, le chapon sera longuement préparé avant d’être truffé ou farci.

Pendant ce temps, derniers réglages avant le tournage sur la scène improvisé de Maison Blanche, au devant des baies vitrées qui dominent la Seine, les Invalides, et au-delà, vers la tour Eiffel.

Séance de maquillage pour le chef de la Maison Blanche avant de rejoindre le chef Jacques Pourcel, déjà en plateau.

Sur le plateau improvisé pour le tournage, les chefs présenteront quatre recettes : Tarte aux pommes et foie gras poêlé, Soufflé de homard, Filet de bar aux salsifis et truffes et Le chapon rôti. Les recettes sont expliquées et filmées, mais nous ne vous divulguons pas les tours de mains, vous les retrouverez lors de la première diffusion de l’émission.

L’animateur et gastronome de l’émission, Jean-Luc Petitrenaud, qui parcourt tout au long de l’année les routes de France et des terroirs, vous fera découvrir trois endroits privilégiés de Paris d’où vous pourrez, lors du réveillon, observer Paris. Vous aurez la chance de découvrir dans l’émission les menus de deux tables   » d’altitude  » qui comptent à Paris.

Le chef Jacques Pourcel dresse les assiettes devant les caméras, ce qui permettra aux personnes qui regardent l’émission de pouvoir s’inspirer des recettes pour réaliser leur menu de réveillon.

L’émission sera diffusée le dimanche 30 décembre, à 12 heures, sur France 5.

www.france5.fr/emissions/les-escapades-de-petitrenaud

Le théâtre des Champs-Élysées est l’un des plus beaux lieux de spectacle parisiens. Le bâtiment a été construit en 1913 et fêtera bientôt son centenaire. 
Le bâtiment est un joyau de l’architecture française du XXe siècle, il est l’un des premiers édifices du patrimoine architectural moderne à être classé Monument historique depuis 1953. Il se compose de trois salles de spectacles : le Grand Théâtre (opéra, danse, concerts symphoniques et récitals), la Comédie et le Studio (répertoire théâtral).

L’histoire du théâtre des Champs-Élysées s’est toujours illustrée par la présence des artistes les plus prestigieux dans les domaines de la musique, de l’opéra et de la danse.

Perché sur le toit du théâtre, le restaurant Maison Blanche exposera les affiches témoins de l’histoire du théâtre des Champs-Elysées, du 12 septembre au 5 octobre.

La coupole est peinte par Maurice Denis, le lustre de la grande salle est habillé de verre par Baguès et Perrassy.

Le Théâtre des Champs-Elysées prépare une belle exposition sur les plus vieilles affiches qui ont marqué le bâtiment.

Pensant qu’il manquait à Paris un lieu de concerts et de spectacles, ouvert à tous les genres et à tous les publics, c’est Gabriel Astruc qui réunit autour de lui des mécènes pour lancer la création d’un théâtre sur les Champs-Élysées. C’est finalement au 15, avenue Montaigne qu’il verra le jour, en 1913, et gardera le nom de  » Théâtre des Champs-Elysées « .

Il demandera à deux architectes (dont Henry Van de Velde) de créer un lieu moderne et totalement dédié à l’art et aux spectacles. Il sera rejoint dans l’équipe par les frères Perret, inventeurs du ciment armé. Le théâtre est très reconnaissable par sa façade de marbre blanc signée par le sculpteur Antoine Bourdelle et sera classée définitivement comme une œuvre d’art.

Le théâtre des Champs-Elysées possède, comme tous les théâtres – en matière de sécurité incendie -, un rideau de fer pour fermer la scène. Ce rideau coulissant d’origine est constitué de nombreuses plaques de métal recouvertes de feuilles d’or. Cette année, des travaux de rénovation du rideau ont été entrepris pendant l’été pour lui redonner son étincelante couleur. Redoré par des artisans à l’or fin, il n’aura pas fallu moins de 500 g d’or pur pour habiller l’immense surface.

C’est courant de semaine dernière que l’immense scène du théâtre des Champs-Elysées a pris une toute autre destination pour devenir, le temps d’un dîner, un espace repas. Exceptionnel, puisque dans toute son histoire, c’est seulement la troisième fois que la scène, qui a vu se produire les plus grands artistes lyriques du siècle dernier, s’est vue transformée en restaurant.

Metteurs en scène de la soirée, les frères Pourcel, en l’honneur du dîner de présentation du  » Cercle des mécènes du théâtre des Champs-Elysées « . Aidés par les équipes du chef Jean-Pierre Biffi et de Maison Blanche Paris, ce sont 120 personnalités qui attendaient de vivre un moment unique.

Ce soir, c’est Emmanuelle qui était aux commandes des cuisines improvisées, les chefs Kampei, Jacques Pourcel, Hervé Nepple de Maison Blanche, et Wilfrid Hocquet du Groupe Pourcel à Montpellier étaient là pour la soutenir. C’est Bruno Franck, le directeur d’exploitation de Maison Blanche Paris qui organisa cette soirée avec toute l’élégance nécessaire à un lieu aussi historiquement précieux et unique.

L’ensemble des invités se retrouvèrent dans la salle pour une petite conférence qui retraça l’historique du théâtre.

Il fut bien sûr sujet de Igor Stravinsky, le célèbre compositeur et chef d’orchestre qui marqua fortement l’histoire du théâtre des Champs-Elysées. Un film très rare fut diffusé où il apparu travaillant ses spectacles sur scène. Et notamment, son œuvre majeure  » Le Sacre du printemps « .

Puis, petit à petit, le rideau se leva pour laisser apparaître sur la scène une mise de table remarquable digne d’un grand restaurant. Un vrai moment d’émotion.

La scène, aux reflets argent, était surmontée de toute la machinerie que seuls les techniciens et artistes, se produisant sur la scène, connaissent. Au-dessus, les organisateurs eurent la bonne idée de suspendre les vieilles affiches.

La mise en scène nous fit penser à l’idée géniale qu’avait développée le chef Jacques Maximin à Nice, quand il avait créé son théâtre restaurant, à quelques exceptions près : sur la scène, il avait installé les cuisines, le restaurant se situant dans la salle.

Tel un spectacle en 4 actes, le menu fut servi à table, au plus grand bonheur des invités.

Le théâtre des Champs-Élysées est devenu, au fil des ans, un des plus hauts lieux du monde pour l’art lyrique, grâce à sa programmation, à la conservation du bâtiment, et sa gestion depuis 1980, par la Caisse des Dépôts et Consignations, au travers de l’excellent Alain Destrem.

2013, l’année des 100 ans, les plus grandes œuvres données pendant un siècle seront reprises pour l’occasion.

www.theatrechampselysees.fr

Nous avions déjà abordé le sujet il y a quelques semaines sur le blog Pourcel, à l’approche des élections américaines, les deux first Ladies se confrontent sur le terrain des cookies.

Alors que leurs maris ne sont plus séparés que par quelques points dans les sondages, Michelle Obama et Ann Romney s’affrontent en cuisine. Les femmes de deux candidats à la présidence des États-Unis participent au traditionnel « political cookie bake-off » organisé depuis 1992 par le magazine Family Circle et le verdict sera connu ce mercredi 15 août (nous aurons donc le résultat aujourd’hui).

« Remplissez votre devoir patriotique : cuisinez, goûtez, votez », enjoint le magazine féminin. Les internautes avaient ainsi jusqu’au 15 août pour choisir entre les cookies aux pépites de chocolat noir et blanc de Michelle Obama et les biscuits aux M&M’s d’Ann Romney.

Imaginez Carla Bruni-Sarkozy affrontant Valérie Trierweiler dans une compétition de tartes aux pommes. En France, ce concours de pâtisserie présidentiel semble irréel. D’ailleurs, malgré la modification du rôle de Première dame sous l’ère sarkozyste, la fonction peine à exister.

Michelle Obama devant la Maison Blanche avec notamment le chef Mario Batali.

Pourtant, sur le papier, le rôle de la First Lady n’est pas si éloigné de celui de la Première dame française. Elle n’a ni statut officiel, ni rémunération. Certes, les femmes de présidents américains jouissent d’une véritable fonction institutionnelle et de représentation, d’une position au sein de la structure fédérale et d’un bureau dans l’aile Est de la Maison Blanche. Mais cela ne les empêche pas, une fois leurs époux élus, de prendre le tablier pour s’adonner – face caméra de préférence – aux activités les plus traditionnelles de la société américaine.

Cela fait partie de la culture du pays, et ça compte symboliquement. Les Américaines veulent savoir qui sont ces femmes, si elles sont proches d’elles, si elles savent faire les cookies et cuisiner ? Si elles récupèrent leurs enfants à la sortie de l’école ? Rien de tel donc qu’un concours de cuisine bien américain pour révéler la vraie nature des aspirantes au poste de First Lady. D’autant plus que les profils de toutes ces femmes de chef d’État Américain n’ont rien de commun.

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Michelle Obama cuisine et jardine

Avant l’élection de son mari, Hillary Clinton se fait d’ailleurs remarquer en s’en prenant aux ménagères américaines et, accessoirement, à leurs cookies :  » J’aurais pu rester à la maison à faire des cookies et à recevoir pour le thé, mais j’ai décidé de faire le métier qui était le mien avant que mon mari n’entre dans la vie publique « , avait-elle tranché.

La phrase fait l’effet d’une bombe dans les foyers américains, mais l’épouse Clinton prend ensuite le pli. Elle participe d’ailleurs – certainement en traînant les pieds – au premier concours de pâtisserie du magazine Family Circle. Cette année-là, sa recette remporte même le duel face aux petits gâteaux de Barbara Bush.

Vingt ans plus tard, après la phrase d’Hillary Clinton, le concours existe toujours et la question de la place des femmes à la Maison Blanche, comme dans la société américaine, semble être restée la même.

Michelle Obama qui continue les meetings en faveur des démocrates, endosse également un aspect plus traditionnel de la fonction de Première dame. En mars 2009, elle inaugure le nouveau jardin de la Maison Blanche, râteau en main, puis devient l’ambassadrice du manger bio et de la lutte contre l’obésité, un problème qui touche un Américain sur trois. Elle s’est choisi une cause parfaite car sans controverse. Elle a réussi à imposer l’image d’une mère de famille, essayant d’offrir la vie la plus normale possible à ses filles, tout en restant une femme dynamique.

Ann Romney, qui a rencontré son mari à l’école primaire, a adopté la doctrine mormone pour lui et élevé cinq fils en restant à la maison. C’est sur son soutien aux mères au foyer quelle compte pour montrer une image de femme responsable.

Une chose est sûre. Pour que Barack Obama ou Mick Romney soient élus, il ne faudra pas sous-estimer l’électorat féminin et encore moins les femmes au foyer. Remporter un concours de cookies ne fera pas tout, mais le signal n’est pas négligeable.

Source

En tant que Première dame des Etats-Unis, Mme Clinton avait pris un certain intérêt pour que les repas de déroulent au maximum à la Maison Blanche, elle avait remplacé la nourriture traditionnelle française qui était servie à ce moment-là, par une cuisine américaine contemporaine préparée par un nouveau chef américain.

En tant que secrétaire d’État, et depuis trois ans et demi qu’elle occupe le département d’État, elle a transformé la façon dont les aliments sont choisis, préparés et servis donnant une grande importance de ce qu’elle appelle la « diplomatie intelligente ».

Les repas pour les chefs d’Etat et dignitaires étrangers sont désormais utilisés comme une opportunité pour mettre en valeur la cuisine américaine, notamment l’utilisation des produits locaux, et de faire découvrir les traditions culinaires aux visiteurs. Le ministère a nommé un chef cuisinier pour la première fois, et invite régulièrement des chefs extérieurs de renom pour cuisiner. Pour le dernier « Independance Day », elle a même organisé un concours de cuisine pour élire le meilleur dessert à la pomme réalisé par les familles des ambassadeurs.

La cuisine est une des valeurs souvent trop négligée par la diplomatie dit-elle, et de rajouter  » les repas que je partage avec mes homologues à mon domicile et à l’étranger permettent de cultiver une meilleure compréhension culturelle entre les pays et offrent un cadre unique pour améliorer la diplomatie formelle que nous menons tous les jours », des négociations difficiles prennent souvent place autour de la table.

Avant, le département d’Etat s’appuyait exclusivement sur les traiteurs locaux, mais depuis 2009, une unité spéciale a été créée pour gérer toutes les activités de la secrétaire d’État lorsqu‘elle accueille des dignitaires étrangers et les rencontres officielles. Tout est géré en interne, seules sont sous-traités les grandes réceptions.

Les produits sont achetés localement et de façon saisonnière, les consommés crémeux ont été remplacés par des gaspachos de légumes et les produits de la mer mis en avant, notamment la chair de crabe du Maryland. La cuisine doit avoir du style, du goût et les produits biologiques utilisés au maximum, les traiteurs qui interviennent doivent se plier à ces exigences.

Robert Barnett, un avocat de Washington qui est fréquemment invité au département d’Etat par le biais de nombreuses administrations, décrit ses deux derniers déjeuners autour de dignitaires étrangers en visite  » visiblement merveilleux « , dans le passé,  » la nourriture ressemblait à celle des rues « .

Mme Clinton, souvent à l’étranger, déclare que la nourriture est clairement un outil diplomatique. Avec l’appui de son chef Walter Scheib, ils ont voulu que les grands producteurs soient représentés par leurs produits dans les assiettes et que la cuisine, en plus d’être bonne, soit bien présentée. Mme Clinton désire savoir d’où proviennent les produits qui sont servis à table.

Lors d’une visite diplomatique importante, le chef peut introduire dans le menu un plat à connotation locale des invités, mais seulement pour un clin d’œil à leur culture, dans l’esprit d’une cuisine fusion, mais il n’essaye pas de réaliser les plats traditionnels d’autres pays que les visiteurs réaliseraient mieux.

Lors de certains dîner, le département d’État fait appel à des chefs reconnus pour réaliser les dîners. C’est ainsi que certains chefs célèbres ayant pignons sur rue aux USA se retrouvent, le temps d’un dîner, à la tête des cuisines du département d’État.

Avant chaque repas, pour palier aux réunions qui traînent, Mme Clinton insiste pour qu’un grignotage soit à disposition des invités. Lorsque des Chefs d’Etat en visite passent la journée au siège, ils ont accès à une salle proche des salles de réunions où ils peuvent se restaurer tout au long de la journée.

Mme Clinton organise maintenant des échanges culturels entre les enfants des ambassades étrangères et des écoliers locaux. À chaque échange, les thèmes sont différents : les raviolis chinois, les sablés britanniques, le thé à l’anglaise, des leçons de pliage de serviette…

Mme Clinton a déclaré qu’elle envisage de démissionner l’année prochaine, mais les initiatives alimentaires sont en cours d’institutionnalisation au bureau du protocole, pour faire perdurer les initiatives après son mandat et continuer à miser sur l’importance de la nourriture dans la culture populaire américaine.

Alors qu’en juin dernier, Bill Clinton était reçu au Five Hôtel & Spa à Cannes, c’est à Paris, au restaurant Maison Blanche, avenue Montaigne, que la Secrétaire d’État américaine, Hillary Clinton, a organisé une réunion improvisée en ce début du mois de juillet.

Maison Blanche est un nom que la numéro deux du gouvernement de B. Obama connaît bien, c’est bien sûr, celle de Washington où elle a exercé aux côtés de son époux le pouvoir suprême. C’était la première fois qu’elle franchissait la porte de celle de Paris.

Les passants de l’avenue Montaigne ont vu tout à coup déferler, lors d’une après-midi tranquille de ce début d’été, une horde de limousines noires aux vitres fumées. De nombreuses personnalités se sont engouffrées dans les couloirs qui mènent à l’ascenseur pour joindre le 7e étage, c’est ainsi que la seule femme classée dans les trois personnes les plus influentes au monde par le magazine Forbes s’est rendue au restaurant Maison Blanche. L’émotion de l’équipe était palpable (ci-dessus Hillary Clinton en photo avec un des maîtres d’hôtel du restaurant), un souvenir qui restera à jamais gravé dans leurs mémoires.

Bill Clinton et le chef du restaurant SeaSens à Cannes, Arnaud Tabarec.

Chicbook vous convie à I’m Chicbook and Unknow it ! sa soirée d’inauguration le samedi 09 juin 2012 à partir de 00h30 à la Maison Blanche 15 avenue Montaigne 75002 PARIS. Un événement accessibles uniquement sur Guest list : demandes d’invitations à formuler par e-mail sur contact@chicbook.com avant le samedi 26 mai 2012. Chicbook : annuaire artistique professionnel référençant les mannequins, photographes, stylistes, maquilleurs, coiffeurs et comédiens

Durant la prochaine semaine de la Fashion Week qui aura lieu à Paris au mois de juillet, Lancôme  prendra ses quartiers d’été sur la terrasse du restaurant Maison Blanche, avenue Montaigne à Paris. Nichée sur le toit du théâtre des Champs-Elysées, la terrasse Montaigne accueillera un boudoir à ciel ouvert autour des nouveautés maquillage de Lancôme.

Tout en savourant la vue imprenable sur tout Paris, vous succomberez aux Rouge in Love & Vernis in Love, déclinés dans une garde-robe de 24 teintes captivantes. L’éventail de couleurs fraîches et aériennes « Rouge in Love », « Midnight Rose » ou « Jolis Matins », ont inspiré une carte de cocktails exclusifs à base de jus de fruits frais de saison, thé glacé ou champagne.

Pour parfaire à cette atmosphère, des groupes de la scène musicale française viendront se produire chaque après-midi sur des sons surf pop, folk, électro rock pour des sessions acoustiques glamour en plein air !

Avec son bar à ongle et son espace beauté, la terrasse « Rouge in Love » à la Maison Blanche est le passage obligé avant d’arborer les soirées glamour au cœur de la capitale de la mode !

Save The Date !

Du 2 au 6 juillet, du lundi au vendredi, de 16h à 19h – Accessible uniquement sur réservation au 01 47 23 55 99

Maison Blanche – 15 avenue Montaigne – 75008 Paris

C’est un grand dîner annuel qui a réuni au début de ce mois de mars, au restaurant Maison Blanche situé avenue Montaigne à Paris, sur le toit du Théâtre des Champs-Elysées, l’ensemble des membres de l’Association des Clés d’Or de Paris qui regroupe les concierges d’hôtels de Paris.

Ce sont plus de 120 concierges qui ont été conviés à participer à ce repas qui ne manqua pas de confirmer l’intérêt que porte l’ensemble des concierges de Paris pour cet établissement qui brille sur les toits de Paris depuis plus de 20 ans.

C’est une photo d’anthologie qui a été réalisée, elle regroupe l’ensemble des participants au dîner, dans lesquels vous pourrez reconnaître le chef Laurent Pourcel et le directeur d’exploitation du restaurant Maison Blanche, M. Bruno Franck.

Après un sympathique cocktail apéritif, l’ensemble des convives a pu apprécier le dîner réalisé par le chef du restaurant Sylvain Ruffenach. Maison Blanche, un établissement qui ne manque pas d’attirer la clientèle de passage dans les hôtels parisien, d’autant qu’il fait partie des quelques restaurants proposant une vue panoramique et unique sur les toits de Paris.

Deux jours après, c’était plus de 300 personnes qui étaient reçues à Maison Blanche pour une soirée Chanel & Karl Lagerfeld pour le lancement de la Fashion Week qui se tenait cette semaine-là à Paris.

Maison Blanche toujours au cœur de l’évènement !

Maison Blanche

Alors qu’un grand soleil printanier s’installe sur Paris depuis quelques jours, Maison Blanche, la table parisienne signée par les frères Pourcel, vous informe qu’elle ouvre ses deux terrasses sur les toits de Paris. L’adresse incontournable de l’Avenue Montaigne située au sommet du théâtre des Champs-Élysées n’en finit donc pas de vous faire plaisir.

Qu’elle domine la Seine et au-delà vers les Invalides, la terrasse située au pied de l’immense baie vitrée du restaurant Maison Blanche propose une des plus belles vues sur Paris, avec même la tour Eiffel telle que vous ne l’avez jamais vue depuis l’avenue Montaigne. Et comme si cela ne vous suffisait pas, plus discrète, une deuxième terrasse vous attend sur l’arrière de l’établissement. Abritée du vent, elle offre également une vision de Paris inédite.

L’occasion de retrouver pour vos plus belles occasions la cuisine originale du Chef Sylvain Ruffenach et toute l’équipe de Maison Blanche dirigée de main d’expert par Bruno Franck.

Maison Blanche Paris

Un film du réalisateur David Lynch est toujours une oeuvre cinématographique majeure, si vous n’êtes pas étranger à l’univers tout à fait étrange du réalisateur de « Mulholland Drive » ou « Elephant Man ». Vous aimerez le café de David Lynch qui possède sa propre marque de café, la David Lynch Signature Cup Organic Coffee. Et le réalisateur signe les publicités qui servent à promouvoir sa gamme. Oubliez George Clooney et son « What else? », trop vu, trop commun, trop marketing. Chez David Lynch, le café devient un concept. Les vidéos qu’il diffuse sur la toile sont décalées et flippante. Délire psychopathe ou génie marketing, on vous laisse juge. Vidéo 0,  Vidéo II

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Saveurs de la cuisine de Nelson Mandela :

« Ukutya kwasekhaya – Saveurs de la cuisine de Nelson Mandela», en Afrique du Sud fut le best seller de noël dernier et en passe de devenir le livre que chaque foyer doit posséder. Écrit par Xoliswa Ndoyiya, cuisinière personnel de N. Mendela depuis plus de vingt ans, propose 62 recettes enrichies d’anecdotes sur la famille Mandela et les personnalités reçues à sa table. Toute la famille Mandela la présente comme une vraie mère nourricière depuis que le héros de la lutte anti-apartheid l’a embauché en 1992. Il l’avait recruté par qu’il avait entendu parler de ses petits plats bien mijotés comme le «umsila wenkomo» (ragoût de queue de boeuf), «umngqusho» (maïs et gros haricots) ou «ulusu» (tripes). Elle a régalé de sa cuisine les chefs d’État étrangers et des visiteurs célèbres, comme le chanteur Michael Jackson ou la reine des talk-shows américains Oprah Winfrey. Nelson Mandela aime la cuisine simple, d’essence sud africaine. Le livre de Xoliswa Ndoyiya, c’est aussi l’histoire extraordinaire d’une femme ordinaire née dans une township de province.

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Le gâteau de mes rêves :

La nouvelle émission de Teva « Le gâteau de mes rêves » est entièrement consacrée à la pâtisserie. Le concept est simple : le pâtissier Christophe Michalak, du Plaza Athénée, à Paris qui se rendra chez vous, pour réaliser le gâteau de vos rêves, dans votre cuisine sans trucage ni rattrapage. Il vous accompagnera pour faire toutes les emplettes nécessaires, vous donnera conseils et astuces pour acheter les meilleurs produits à bons prix, vous partagera ses tours de mains et techniques. L’émission sera diffusée chaque dimanche à 10h30 dès le 26 février 2012. La première émission sera consacrée au millefeuille, Suivront la forêt noire, la tarte Tatin, la tarte au citron, les churros, la pâte à tartiner maison ! Bogosse, le plus people des chefs pâtissiers C. Michalak ne se gêneras pas pour jouer de ses charmes pour vous faires des pâtisseries à vous faire craquer. www.teva.fr

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« American Grown »

est le premier livre de cuisine de Michelle Obama, il sortira en avril 2012. Depuis quelques semaines, elle commence à en faire sa promotion. Le sous-titre « Comment le potager de la Maison Blanche inspire les familles, les écoles et les communautés » représente la quintessence du combat qu’elle a mené dès son arrivée à la Maison Blanche : encourager les américains à avoir une alimentation saine, équilibrée, riche en fruits et légumes, avec des produits abordables. En complément d’une bonne alimentation, elle encourage aussi les activités physiques avec son programme Let’s move pour lutter encore plus contre l’obésité, la malbouffe, n’hésitant point à se donner de sa personne. C’est avec son cœur de mère de famille, que Michelle Obama raconte comment, les comportements alimentaires de ses filles, Sasha et Malia, lui ont inspiré de nouvelles recettes à partir des productions de son potager à la Maison Blanche. Le livre est déjà considéré comme le « cadeau parfait » pour la fête des mères, les bénéficies seront reversées à une association.

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Tsumori Chisato collabore avec Ladurée :

A l’occasion de son 150 éme anniversaire, la maison française de macarons Ladurée a demandé à la créatrice japonaise Tsumori Chisato d’imaginer le design d’un coffret, qui sera commercialisé le 1er mars. Le packaging décoré de cerisiers en fleurs porte la patte de la créatrice, célèbre pour son style bariolé. Elle a également travaillé avec le français Vincent Lemains à la création d’un macaron parfumé à la fleur de cerisier. Une bougie inspirée de cette même fleur complétera le coffret.

Ladurée, qui vient de lancer sa première ligne de maquillage Les Merveilleuses de Ladurée au Japon  est célèbre pour ses prestigieuses collaborations avec les grands nom de la mode. Des maisons de couture comme John Galliano, Christian Louboutin et Marni ont ainsi créé des coffrets pour Ladurée. Au mois de septembre 2011, en l’honneur de la saison des fashion weeks, Matthew Williamson avait décoré d’imprimés portant sa signature graphique une série limitée de boîtes de macarons.

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Janet Jackson reine d’un régime minceur :

elle est la nouvelle égérie d’un programme minceur. La chanteuse, qui souffre depuis quelques années d’une surchage pondérale, a accepté de prêter sa voix et son visage au programme Nutrisystem. Complexée de son propre aveu par son « gros derrière », la soeur de Michael Jackson a décidé, à 45 ans, de prendre son corps en main, se sentant de moins en moins désirable. La chanteuse a accepté, de devenir la porte-étendard du pogramme d’amaigrissement qui devrait lui  permettre de perdre ses kilos superflus et de gagner quelques dollars au passage. Elle prétend avoir déjà perdu 5 kilos tout en se réjouissant de pouvoir manger ce que bon lui semble.

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Amel Bent sur la balance :

Amel Bent est la nouvelle ambassadrice de Weight Watchers. La jeune interprète, dont l’album Délit Mineur est sorti il y a quelques semaines, va enregistrer la chanson «  Tu veux ou tu veux pas « , interprétée à l’époque en 1970 par Brigitte Bardot. Elle sera dévoilée dans la nouvelle pub pour les régimes Weight Watchers. Elle a suivi le programme Weight Watchers et à réappris à se nourrir. Très abordable et très humble, elle n’hésite pas à partager son expérience lors d’interviews par exemple. Ce qui nous intéresse dans la personnalité d’Amel, c’est sa capacité à aider les personnes à se projeter, expliquait Corinne Pollier, vice-présidente de Weight Watchers en France.

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1,3 million d’euros dans la cave du resto de Jamie Oliver :

Le chef anglais qui a ouvert son nouveau restaurant à Manchester, a fait une découverte peu banale. Ce n’est pas le cuisiner lui-même qui a mis la main sur le pactole d’une valeur équivalente à 1,3 million d’euros mais bien les ouvriers qui rénovaient les fondations de la bâtisse destinée à accueillir le nouveau restaurant. Des centaines de petits coffres, certains datant de 1935, ont été mis au jour dans les caves de l’immeuble qui était jadis une banque. Leurs propriétaires ne pouvant être identifiés, des représentants de la Bank of England les ont saisis et ouverts. Ils en ont extrait des bijoux, de l’or mais aussi toutes sortes d’autres objets comme un pistolet. Le chef ne pourra cependant pas profiter de ce magot puisqu’il a été confié au Trésor public. Pour s’enrichir un peu plus, le cuisiner émérite ne pourra compter que sur son nouveau restaurant « Jamie’s italian » qui a ouvert dernièrement, ou sur la vente de ses prochains livres.

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Duff la bière d’un people particulier Homer Simpson :

“Les Simpson“, la célèbre série de dessin animé qui existe depuis plus de 20 ans est réputé pour son côté déjanté, alors vous connaissez donc Homer Simpson qui se torche régulièrement avec une bière de la marque imaginaire “Duff“. Cette bière est désormais commercialisée par un petit malin qui a bien compris l’intérêt de surfer sur la vague “comique” de la série.Vous en voulez ? Le petit site de vente de produits américains “Yumise”  en propose.

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Une reine de la cuisine fait scandale en annonçant son diabète :

Paula Deen a du diabète et l’Amérique en est malade: la « reine de la cuisine du Sud » vient de faire son « coming out » diabétique tout en vendant, et cela fait scandale, son image à un groupe pharmaceutique. 64 ans, oeil bleu clair pétillant et sourire éclatant, l’a annoncé elle-même sur NBC, avec son accent chantant du sud des Etats-Unis: « Je fais un diabète de type II, diagnostiqué il y a trois ans lors d’un contrôle de routine ». Elle en a donc profité pour « diabetes in a new light.com », largement sponsorisé par le groupe danois spécialisé Novo Nordisk et son médicament Victoza dont elle est désormais l’image. Depuis, la polémique enfle, en une sorte de concentré d’Amérique qui met aux prises la success story d’une mère de famille sans le sou devenue millionnaire et la sauvegarde de la cuisine traditionnelle face à l’un des principaux enjeux de santé publique aux Etats-Unis que sont le surpoids et les moyens de s’en débarrasser. Paula Deen est une star de la cuisine, avec une émission culinaire à la télévision depuis dix ans, une quinzaine de livres de cuisine, un restaurant à Savannah (Géorgie) et des lignes de produits à acheter en boutique ou sur le web. Ella a la solide réputation d’abuser du beurre, de la crème, du sucre et de friture. Le chef télévisuel, Anthony Bourdain, restaurateur à New York avait l’an passé traité Paula Deen de « personne la plus dangereuse d’Amérique », à cause de sa cuisine trop riche et grasse. Son plat vedette est un hamburger entre deux beignets et que vous le vendez en souriant, tout en sachant que vous avez du diabète de type II, c’est au mieux du mauvais goût. Elle devras faire du régime et de l’exercice pour préserver sa santé, mais ça, ça ne rapporte pas d’argent. L’affaire permet de rappeler aux Américains que 26 millions d’entre eux souffrent de ce type de diabète, le plus fréquent, survenant en raison de l’âge, du manque d’exercice et du surpoids, et qu’ils doivent manger équilibré.

Dans le cadre du salon du Sandwich Snack & Show qui se déroulait les 15 et 16 février à Paris, Porte de Versailles, le chef Jacques Pourcel a pu profiter de cet évènement pour se rendre sur le plateau de Canal +, pour participer en direct à l’émission de la mi-journée,  » La Nouvelle Édition «  animée par Ali Baddou et son équipe. Le lendemain, c’est au journal « info » diffusé avant le  » Grand Journal  » à 19h15 qu’il a pu faire la démonstration d’un sandwich depuis les cuisines du restaurant Maison Blanche.

Entouré de ses quatre animateurs dont Ariel Wisman, Ali Baddou, c’est donc de sandwich que l’on a parlé sur le plateau de Canal + ce mercredi, un phénomène abordé avec la restauration rapide au travers du sandwich. Deux chiffres éloquents : 32,7 milliards d’euros pour le chiffre d’affaires annuel de la restauration rapide en France pour 2011 (en progression de 4, 65 %) et 6,62 milliards d’euros annuel rien que pour le sandwich.

Le chef Jacques Pourcel s’est donc mis à l’œuvre. Création en direct d’un sandwich directement sur la plateau de l’émission… rien de plus, qu’un sandwich aux artichauts relevés de gingembre, grosses gambas et citrons confits.

Pendant que l’émission déroulait son contenu et que le débat autour du sandwich avait lieu, Jacques Pourcel prépara donc son sandwich. Il fallait aller vite, car la dégustation ne pouvait attendre… Les chiffres défilent : 22 minutes, c’est la durée moyenne qu’un Français consacre à sa pause-déjeuner.

Les animateurs sur le plateau ne se firent pas prier pour déguster les sandwichs version  » Pourcel « .

Pour retrouver l’émission sur le web : player.canalplus.fr/#/592701

C’est dans les cuisines que le chef Jacques Pourcel a réalisé une interview pour  » Le Grand Journal  » diffusé dès le lendemain soir sur Canal +, interview sur l’univers du snacking et du sandwich, avant de faire la démonstration en direct live d’un sandwich chic  » épaule de veau confite, truffes et butternut « … rien de moins !

]]> http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/02/18/sandwich-pourcel-sur-canal/feed/ 0 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/11/au-champagne-a-maison-blanche/ http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/11/au-champagne-a-maison-blanche/#comments Sun, 11 Dec 2011 00:00:55 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=35158

C’est jeudi dernier, au déjeuner, que les frères Pourcel ont servi au restaurant Maison Blanche à Paris, un repas de presse pour célébrer et présenter le livre  » Au Champagne  » sorti tout dernièrement aux Éditions de La Martinière.

Huit grands chefs nous dévoilent leurs recettes fétiches et associent à chacune d’elles un champagne qui, en tirant le meilleur profit du plat, constituera l’accord idéal. Hissa Takeuchi, Flora Mikula, Jean-Marc Notelet, les frères Pourcel, Jacques Le Divellec, Daniel Rose, Mauro Colagreco, Mickaël Féval, autant de talents et de créativités au service de l’exquise gourmandise !

C’est donc sur les toits de Paris, sur la mezzanine du restaurant Maison Blanche, qu’une vingtaine de journalistes ont pu déguster un menu de cinq plats réalisés par les frères Pourcel et leur chef Sylvain Ruffenach. L’occasion pour l’équipe commerciale du Champagne Jacquart de faire déguster les diverses cuvées de cette maison de Champagne originale.

Les frères Pourcel ont donc présenté un déjeuner constitué des recettes que l’on trouve sur le livre et qui accompagnent le Champagne Jacquart.

Du vacherin mont-d’or au champagne, au filet de sole sauce suprême, du veau de lait à la casserole au craquant au chocolat noir grand cru, 40 recettes illustrent les accords avec les différents champagnes.

Un beau livre, superbement illustré par les photos de Jean-François Rivière.
Laissez-vous transporter par la légèreté des bulles !

Ecrivain et journaliste culinaire, Sophie Brissaud, auteur du livre, est également spécialiste de la cuisine du voyage. Elle collabore régulièrement avec les meilleurs chefs et sommeliers du monde. Elle rédige également ses chroniques sur le blog  » Chez Ptipois « .

www.maison-blanche.fr

La presse en parle

Le Jardin des Sens à Montpellier : Opération  » Carré Rouge « .

La Maison Blanche à Paris : Opération  » Carré Rouge « .

SeaSens à Cannes : Un menu découverte.

Insensé et La Compagnie des Comptoirs à Montpellier : Un menu acheté un menu offert.

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Un menu découverte pour le restaurant SeaSens à Cannes

Retrouvez les chefs Stéphane Giono et Jérôme Oliviera au restaurant SeaSens, au 5e étage de l’Hôtel Five pour fêter la gastronomie, un menu spécialement élaboré pour l’occasion vous attend.

Amuse-bouche : Sashimi de thon, infusé au basilic et vinaigre de riz.

Nems de foie gras de canard, caramel de betteraves, pousses d’épinard à l’huile de noix.

Piqué de homard à la plancha, émulsion de pommes de terre Vitelotte, sorbet au thym frais.

Filet de turbot rôti, infusion au lait de coco et ses coquillages, verdure de légumes.

Cannette cuite sur coffre, cerises griottes vin rouge, purée de patates douces au gingembre.

Horizon citron en 5 textures.

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Fête de la Gastronomie au restaurant Maison Blanche à Paris

La première fête de la gastronomie aura lieu vendredi 23 septembre 2011. Une occasion pour célébrer le savoir-faire et l’innovation gastronomique française.

Frédéric Lefebvre, Secrétaire d’Etat auprès du ministre de l’Economie, des Finances et de l’Industrie, chargé du Commerce, de l’Artisanat, a initié cette fête.

Un rendez-vous immanquable pour marquer le premier jour de l’automne, sous le thème de la terre. L’objectif est de valoriser la diversité de la gastronomie, des produits, des savoir-faire et de donner la parole aux différents acteurs du secteur qui œuvrent dans les restaurants, les marchés, les arts de la table ou la cuisine amateur…

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Chacun participera à sa façon, il suffit de suivre le “Carré Rouge” au programme des visites, des animations spéciales ou encore des dégustations. La Maison Blanche a souhaité participer à cette manifestation et vous régaler, à sa manière. Quelques tables seront dessinées de Carrés Rouges, pour désigner les espaces gagnants…

A vendredi, afin de peut-être découvrir un carré rouge et des surprises…

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Midi Libre en parle

Montpellier Demain, la gastronomie sera dans tous ses états

www.midilibre.fr/2011/09/21/demain-la-gastronomie-sera-dans-tous-ses-etats,391210.php

« Une fête commerciale de plus », diront certains. Mais une fête dédiée à la gastronomie française, qui fait écho à son inscription au patrimoine immatériel de l’Unesco, l’an passé. Désormais, chaque premier jour de l’automne, toutes les initiatives gastronomiques auront droit de cité.

L’idée vient du secrétaire d’État Frédéric Levebvre, afin de « célébrer le savoir-faire et l’innovation gastronomique français ». Un vaste programme national où de nombreux acteurs de l’univers des saveurs se sont inscrits.

Le CHU de Montpellier, par exemple, proposera « des recettes locales à base de produits locaux ». L’Ibis du boulevard d’Antigone fait venir Pierre Sang-Boyer, le jeune chef finaliste de l’émission de M6 Top chef, pour un repas unique.

Les frères Pourcel participent au projet de façon originale avec un concept intitulé “Le Carré rouge” en faisant gagner des cadeaux aux convives du jour. Quant au restaurant le Tamarillos, dans l’Écusson, il propose « une cuisine de la terre douce et acidulée autour des fruits et des fleurs, une création par Philippe Chapon, sacré double champion de France du dessert ».

La restauration collective (la société Sogeres, près de Dell) propose un menu exceptionnel en revisitant les grands classiques de la cuisine française, et notamment les célèbres cuisses de grenouilles.

Les commerces ne sont pas en reste et profitent de la journée, comme la Comtesse du Barry (18 rue de l’Argenterie) qui fera de la dégustation de foie gras. Le Diamant Noir (rue Saint-Guilhem) apprendra à ses stagiaires du jour comment “faire son chocolat à la maison” (places limitées, inscriptions obligatoires au 04 67 60 44 85).

Le Jardin des pâtes (11 rue du Cheval-Vert) sensibilisera au choix des produits de saison « transformés sur place ». Même la restauration rapide s’y met puisque l’enseigne Quick va proposer dans tous ses restaurants une « salade exquise », avec ses « macarons de roquefort »…

La liste ne peut évidemment pas être exhaustive puisqu’on compte plus d’une cinquantaine d’initiatives dans le grand Montpellier. Ce qui, pour une première édition, promet une belle fête. Même commerciale, si elle permet de bien manger, sans se ruiner, chacun pourra y trouver son compte…

La plus exquise terrasse de Paris (8e) ?

La plus belle terrasse de Paris, la plus étonnante, la plus intime, la plus surprenante, la plus neuve, la plus dans le vent (et il y en avait ce midi) : au sommet du théâtre des Champs-Elysées, bref à la Maison Blanche, la toute neuve « terrasse open », qui domine l’avenue Montaigne. C’est vraiment tout nouveau, ça vient d’ouvrir au déjeuner. Ce qui explique qu’il y avait peu de monde encore aujourd’hui…

Le maestro maison, le lorrain Bruno Franck veillait sur le service. Un sosie (en plus souriant) d’Harry Roselmack conseillait les mets du Sud avec sagacité. Le chef, l’Alsacien Sylvain Ruffenach, dont les parents tenaient jadis la Chasse à Urmatt, et fut formé au Martinez à Cannes avec Christian Willer, au Palais à Biarritz et chez Daniel Boulud à New York, mitonnait des choses exquises. Bref, avec une brise dans le ciel, un placage de bois semblant donner sur la mer des toits de Paris, veillé par la tour Eiffel qui, comme disait Morand,  » s’endort debout comme les chevaux « , c’était le bonheur absolu.

Etait-ce le côté intime du lieu, la sensation d’être des pionniers, le fait de faire une vraie découverte ? On trouvait tout délicieux, exquis, fin, vif, frais, aérien, méditerranéen, subjuguant et de bel effet. Ainsi, le filet de féra avec ses jolis œufs de saumon en amuse-gueule, les hors-d’œuvre de grande fraîcheur, comme la burrata crémeuse avec pain grillé, sauce Pico de Gallo sur le mode ibère (tomates, coriandre, piment, oignon, citron vert) ou le joli céviche de bar à la coriandre avec son sorbet à la tomate et péquillos, sur lequel s’extasiait, à bon droit, ma commensale Sophie Mise le Boulaise, la toute neuve commissaire générale de la Fête de la Gastronomie (prévue le 23 septembre prochain !), qui s’imaginait quelque part entre Seychelles et Maurice. Bref, c’était comme un air de vacances à Paris.

Il y avait, en guise de plats de résistance, pareillement légers et frais, le rouget grillé avec son bouillon tiède aux olives et ses légumes fanes et les supions snackés avec une gremolata aux légumes grillés à l’huile d’olive : juste de ton, sans chichi, ni fioriture. Sur lesquels des vins de soleil (côtes du Ventoux blanc de Jaboulet aîné, riesling de Barmes Buecher, moulin à vent Croix des Vérillats, riche et de belle extraction) faisaient merveille.

On y ajoutait, pour faire bonne mesure, le vacherin glacé à la fraise avec sa minestrone de fruits rouges, interprétation fraîche et légère du genre, mais aussi le crumble aux cerises et amandes et la tarte tiramisu avec sa glace chocolat blanc qui donnaient envie de revenir l’après-midi pour le goûter. Chiche, on y va ensemble ?

Maison Blanche, 15, avenue Montaigne, Paris 8e. Fermé sam. midi, dim. midi. Jusqu’à 23h. M° : Franklin Roosevelt/Alma-Marceau. Tél. 01 47 23 55 99.

Menus : 49, 59 (déj.) €. – Carte : 120 €.

Site : www.maison-blanche.fr

Et comme chaque année, dès que quelques rayons de soleil apparaissent dans le ciel de la capitale, les Parisiens se ruent vers les terrasses, bars et restaurants ne désemplissent pas, jardins et squares profitent de chaque espace ensoleillé et Paris se transforme. Les terrasses de Paris font les gros titres des journaux, à celui qui va proposer la terrasse de l’été, dénicher les bancs publics, conseiller les balades à vélo ou les parcours de shopping branchés à parcourir sandales aux pieds.

Parmi les terrasses les plus exclusives, vous ne pourrez manquer celle du restaurant Maison Blanche. Depuis les toits du théâtre des Champs-Élysées, au 8 de l’avenue Montaigne, vous pourrez survoler Paris et profiter de la remarquable vue sur la Dame de fer.

Vous découvrirez effectivement, depuis la terrasse du restaurant, un Paris découpé duquel se détache l’impressionnante tour Eiffel, le dôme des Invalides, la Seine et ses ponts prestigieux, notamment le pont de l’Alma juste au-dessous, et les prestigieux quais de Seine.

C’est en 2010 que Bruno Franck, directeur d’exploitation du restaurant avait déjà entrepris des travaux de valorisation de la terrasse attenante au bar. Un rehaussement du plancher avait permis aux nombreux convives que peut recevoir cet espace d’avoir une vue plus ouverte sur la tour Eiffel et les toits de Paris.

Résolument une des plus belles terrasses de Paris, le restaurant Maison Blanche n’en est pas moins une des belles tables de la capitale. Sous l’égide des frères Pourcel, c’est le chef Sylvain Ruffenach qui mène à la destinée des cuisines de cet établissement, une table qui continue à attirer une clientèle internationale et de très nombreuses personnalités.

L’intérieur de la salle de restaurant de Maison Blanche Paris designé par Imaad Rahmouni.

2011 réserve une belle surprise aux clients de Maison Blanche, encore quelques petites semaines et vous découvrirez ce qui va devenir la terrasse la plus en vue de Paris… mais pour l’instant, nous n’en dirons pas plus et nous gardons la surprise pour les fans de cet établissement et les lecteurs du blog.

On ne se lasse pas de voir la tour Eiffel, un des monuments le plus visité au monde.

www.maison-blanche.fr

La chaîne Escale prépare un reportage de 52 minutes sur les deux frères. Elle les suit déjà depuis quelques semaines pour approcher leur quotidien, et on pourra les retrouver sur le terrain depuis Shanghai, Marrakech et Montpellier.

De même ce soir-là, c’est France 5 qui était en mission pour l’émission C politique de Nicolas Demorand et qui suivait les frères Pourcel au restaurant Maison Blanche. Sujet : le retour de l’Exposition universelle de Shanghai, ses succès et les dernières impressions de ceux qui furent deux des principaux acteurs du pavillon France.

L’occasion pour les équipes de télévision de pénétrer dans les cuisines du restaurant Maison Blanche et d’y découvrir l’activité lors d’un service. L’équipe de France 5 profita également de rencontrer Sylvain Ruffenach, chef des cuisines de Maison Blanche Paris, et de lui demander son sentiment sur sa collaboration avec les frères Pourcel.

Retrouvez l’émission « C politique » de Nicolas Demorand sur France 5 avec le sujet sur Shanghai à la 52ème minute.

http://www.france5.fr/c-politique/index.php?page=article&numsite=4097&id_article=12215&id_rubrique=4100

Sous l’impulsion de Béatrice Cointreau, L’Arrière-Cuisine, agence de communication culinaire, organise chaque année « Les SensationnElles de la gastronomie et du vin ». Le déjeuner des femmes s’est déroulé le 15 novembre, avenue Montaigne, à Maison Blanche. Ce déjeuner festif rassemble dans un grand restaurant, des femmes chefs de cuisine, restauratrices et viticultrices, venues de la France entière pour se rencontrer ou se retrouver entre amies et consœurs. Soutenu par la Milk Factory, collective des produits laitiers, il a mis à l’honneur les professionnelles du lait, trop souvent méconnues (fromagères, affineuses, productrices de lait, crémières…). Designers, éditrices, auteurs, photographes participaient aussi à cette rencontre inédite, riche en échanges et partages d’expériences. Au total, près de 90 femmes étaient réunies, ravies de se rencontrer, d’évoquer leurs métiers et de croiser leurs regards sur les différents univers gustatifs dans lesquels elles évoluent. Parmi elles, Reine Sammut (Auberge de la Fenière), Alice Tourbier (Les Sources de Caudalie), Roughi Dia (Petrossian)… et la marraine, Nathalie Beauvais (Jardin Gourmand).

Béatrice Cointreau, Odile Guyader (Le Café Panique à Paris) et la marraine du déjeuner, Nathalie Beauvais (Jardin Gourmand à Lorient).

Masayo Hashimoto (Momoka), Béatrice Cointreau, Fatima Hjij (Les Parisiennes), Dina Nikolaou (Evi Evane), Arlette Cadot (Il Campionissimo), Géraldine Rumeau (Restaurant 1728), Nathalie Beauvais (Jardin Gourmand), Roughia Dia (Petrossian) et Thiou (Restaurant Thiou).

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2010-11/Les-SensationnElles-au-restaurant-Maison-Blanche.htm