Retrouvez-ci dessous un article du Journal de L’Hôtellerie :

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2010-03/La-Maison-Blanche-des-freres-Pourcel-s-exporte-a-Fes.htm

La Maison Blanche des frères Pourcel s’exporte à Fès.

Fès (MAROC) La marque des frères Pourcel a réalisé, le 29 mai dernier, sa première ouverture à l’étranger. Le concept a su séduire autant la clientèle marocaine qu’internationale.

Fidèles au Maroc, où ils conseillent déjà deux adresses (Crystal et Insensé, à Marrakech), les frères Pourcel ont naturellement choisi cette destination pour développer leur marque Maison Blanche. Pour les épauler, une équipe de trentenaires motivés : “Ça manquait d’endroits pour sortir et manger correctement à Fès, nous avons voulu ouvrir quelque chose qui nous plairait, de beau, de sympa, et comme on connaissait la Maison Blanche à Paris, nous avons voulu en ouvrir une ici”, explique Mehdi Ghorfi, l’un des trois associés. “C’est une marque haut de gamme connue par la clientèle marocaine, une marque qui représente la gastronomie à travers les frères Pourcel”, ajoute Anis Sefrioui, un autre des associés, diplômé de l’École hôtelière de Lausanne. 

L’établissement, sur deux niveaux, est installé dans la ville nouvelle, au pied d’un immeuble contemporain aux lignes pures.

Avec 300 m² de surface en bas, 160 m² en haut et une terrasse, le restaurant dispose de 85 places assises, d’une quarantaine au bar-lounge en mezzanine et de 30 en terrasse. Pour le design, les propriétaires ont fait appel à Christophe Pillet, ami du troisième associé, qui a déjà signé plusieurs villas à Fès. Couleurs foncées, lignes épurées, plafonds de miroir fumé, pans de murs en pierres de Khenifra… L’établissement, fidèle à l’esprit Maison Blanche, est tout en élégance. À l’étage, le bar-lounge s’ouvre sur une cave à vins dont 30 % sont locaux (bouteilles de 220 dirhams  – soit 20 € – à 10 000 dirhams – environ 900 € – pour un Mouton Rothschild 2001) et propose également une belle cave à cigares. La cuisine des sens La cuisine est “française avec des touches méditerranéennes”, commente Mehdi Ghorfi. Sur la carte, on retrouve quelques plats de la Maison Blanche Paris même si, pour la plupart, ce sont des créations du chef Julien Louis, élaborées avec des produits locaux (même le foie gras est marocain). Recruté par les frères Pourcel, qui supervisent la carte, il est passé par La Tour d’Argent, le Bristol avec Eric Fréchon et le Plaza Athénée, avant de venir prendre les commandes de Maison Blanche ici, à Fès. Gambas snackées, légumes grillés et vinaigrette citronnée, foie gras poêlé servi chaud, figues rôties et vinaigre balsamique, Saint-Pierre à la plancha, risotto vénéré, vinaigrette au citron confit et carré d’agneau rôti, purée de petits pois et jus au sésame noir comptent parmi les spécialités, avec quelques plats de salades et pasta. Le midi, le menu est à 200 dirhams (environ 18 €). Le soir, les clients ont le choix entre la carte et le menu dégustation à 400 dirhams (36 €). Au final, le ticket moyen avoisine les 350 dirhams hors boissons (environ 30 €). Des projets d’ouverture à Casablanca et Marrakech L’établissement, ouvert sept jours sur sept, midi et soir, attire une clientèle jeune et branchée, “internationale la semaine et plutôt marocaine le week-end”, commentent les jeunes associés qui ont investi 1,3 M € dans l’affaire. Pour l’heure, ils se disent “très contents et persuadés que la marque Maison Blanche aide au bon développement de l’établissement”. Ils ont déjà repéré trois endroits à Casablanca pour y ouvrir un autre établissement de la marque Maison Blanche et commencent à prospecter à Marrakech. “La clientèle réclame des Maisons Blanches !”, se défendent-t-ils tout simplement. Julie Gerbet

Une info retirée du figaro…

Vous pouvez consulter le lien, au bas du texte.

Riad Fès, le nouveau Relais & Châteaux de Fès.

Deux belles adresses combinées ajoutent à l’envoûtement d’une balade dans la médina de Fès. La magie d’un séjour qui allie raffinement et gastronomie. Largement plébiscité tant pour son architecture hispano-mauresque que pour ses prestations haut de gamme ou la qualité de la restauration proposée, le Riad Fès (membre des Relais & Châteaux) occupe un somptueux palais où tout évoque Les Mille et Une Nuits. Parmi les aménagements intérieurs, on remarque le hammam, le lounge, un piano à queue, le fumoir et un grand patio agrémenté de bassins et de fontaines. Vous y logerez 3 nuits, profitant d’un forfait incluant, entre autres bonheurs, un dîner gastronomique dans la succursale ouverte il y a peu, par le célèbre restaurant parisien de l’avenue Montaigne : Maison Blanche.

Maison Blanche à Fès.

Le designer Christophe Pillet en a conçu les intérieurs, dotant l’espace sur deux étages d’un mur falaise, habillant les plafonds de miroirs fumés et éclairant l’ensemble de lampes couleur blanc lait Mazzega. Un univers tout en verticalité, ultracontemporain, où l’on savoure une partition de saveurs méditerranéennes écrite en partenariat avec les frères Pourcel et orchestrée avec brio par le jeune chef Julien Louis.

« Séjour gourmand », forfait de 3 nuits en chambre double Deluxe : 889 € par personne. Sont inclus les transferts, le champagne à l’arrivée, les pâtisseries marocaines en chambre, le petit déjeuner buffet, un dîner typique au restaurant Ambre (Riad Fès), deux déjeuners, un cours de cuisine (Riad Fès), les cérémonies de thé à la menthe chaque jour, sans oublier l’apéritif et le dîner gastronomique à Maison Blanche Paris-Fès.

Riad Fès – 00.212.5.35.94.76.10 – www.riadfes.com

Maison Blanche – http://www.maison-blanche.ma/ -

http://www.lefigaro.fr/lefigaromagazine/2010/02/20/01006-20100220ARTMAG00097–fes-en-gastronome-.php

Christophe Pillet à plusieurs cordes à son arc, tour à tour achitecte, designer, créateur d’objet, il dit n’avoir aucune barrière. Élue créateur de l’année en 1994 en France, ce transfuge de l’équipe Stark diplômé de la  » Domus Académy de Milan « , c’est vu confier le design intérieur du premier restaurant Maison Blanche Paris qui s’exporte à l’étranger.

C’est au Maroc, dans la ville historique de Fès que ce nouvel établissement ouvriras ces portes à la fin de ce mois de mai. Mené par Bruno Franck pour la partie Management et par le Chef Thierry Vaissière, ce restaurant implanté dans les nouveaux quartier de la ville Millénaire, va à coups sûr devenir un incontournable de la ville.

Créateur de mobilier, d’électroménager, scénographe, il a un style sobre et direct, il fait parti de ses créateurs assimilés à la génération  » French Touch « . Il travaille aussi aisément pour des marques comme les 3 Suisses, JC Decaux en mobilier urbain, les boutiques Lacoste que pour les grands éditeurs de design Italiens. C’est le designer de l’Hôtel de Sèze à Paris, mais aussi dernièrement d’un hôtel en Inde et à Saint-Tropez. Il travaille beaucoup pour les boutiques de Catherine Molandino, il a réalisé notamment celles de New York, Las Végas, Los Angeles…. Il a aménagé en 2008 trois Maisons au Maroc, ce qui lui a permis d’approcher les matériaux locaux.

Son créneau : la simplicité et l’élégance. Il a horreur du superflu, des couleurs criardes, de l’inutile. Son style est sobre et sans hostilité, c’est d’ailleurs ainsi qu’il a travaillé à Fès. Demain quelques vues en exclu pour The Blog !

www.christophepillet.com

www.maisonblanche.fr