Son nom est sur toutes les lèvres depuis quelques mois. Arrivé tout droit des traditions culinaires du Japon, le konjac ne cesse d’avoir bonne presse, ses vertus amincissantes étant souvent mises en lumière. Des qualités qui ont poussé les marques incontournables de l’alimentation diététique à dégainer de nouvelles références à partir de cette plante.

La plante est surtout connue pour les produits alimentaires tirés de son bulbe, principalement une gelée pâteuse, pouvant être noire ou blanche, et connue en Occident sous son nom japonais konnyaku, étant consommée et cuisinée principalement au Japon.

UN COUPE-FAIM NATUREL

Les adeptes du décrié régime Dukan sont certainement les seuls à bien connaître le konjac. Le nutritionniste l’a érigé comme remède miracle, aux côtés du son d’avoine, au travers de sa gamme culinaire. Mais les consommateurs ne doivent pas se méprendre, le konjac ne fait pas maigrir, il aide à ressentir rapidement la satiété.

En réalité, le konjac renferme du glucomanne qui accélère l’impression de ne plus avoir faim. Il absorbe en effet cent fois son poids en eau. Concrètement, l’estomac a vite la sensation d’en avoir eu assez. Au-delà de son aspect diététique, le konjac est constitué à 70 % de fibres, favorisant le transit et nettoyant le système digestif. Les herboristes asiatiques l’utilisent aussi pour des traitements contre le cancer et le diabète. La plante réussit à diminuer le cholestérol sanguin et lutte contre l’insulinorésistance.

En gelée ou sous forme de pâte, c’est la façon la plus simple de le consommer, sinon en poudre comme épaississant de soupe.

Un aliment extraordinaire

Il faut savoir que le konjac ne contient ni vitamines ni minéraux, il doit donc être intégré dans un régime alimentaire diversifié, riche en végétaux, mais il a de nombreuses autres vertus.

Light : le konjac renferme une fibre soluble, le glucomannane. En présence d’un liquide, elle absorbe jusqu’à 100 fois son volume d’eau, devenant un gel visqueux qui piège graisses et sucres. Avec 3 calories pour 100 g, le konjac bat à plate couture les autres aliments minceur (10 calories aux 100 g pour le concombre) !

Détox : au Japon, on en mange pour se nettoyer l’intestin. En effet, en passant dans cet organe, il capture les toxines qu’il aide à éliminer. Riche en fibres : c’est la source naturelle la plus riche en fibres qui soit. Si le son d’avoine en contient 14 %, le konjac, lui, affiche 64 % (sur matière sèche). Du coup, il contribue à réguler les transits paresseux.

Coupe-faim : l’avantage du konjac, c’est que, lorsqu’on en mange, il remplit l’estomac. On a donc moins faim. D’ailleurs, c’est l’un des très rares aliments qui peut afficher une allégation « perte de poids » accordée par les autorités européennes. En revanche, il n’a aucun effet sur les envies de sucre, de gras, de sel, ou sur les pulsions alimentaires.

Équilibrant : au-delà de ses qualités minceur, le konjac aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol. En cas de diabète, il faut en parler avec son médecin, car il peut modifier l’efficacité de certains médicaments. Neutre : difficile de définir le goût du konjac. C’est un peu élastique, neutre en bouche, ferme et transparent… Résistant à la chaleur, il s’adapte à de nombreuses préparations.

Sûr que certaines de nos collaboratrices vont adorer. Un nouveau régime qui à défaut de vous faire du bien, vous permettra de perdre du poids…. alors Champignons ?

Tendance de stars : le régime à base de champignons

Les amateurs de champignons apprécieront la nouvelle tendance régime qui sévit chez les stars : le «M-Plan» («M» comme «mushroom»). Kelly Osbourne et Katy Perry en seraient folles. Le principe : remplacer l’un des repas, déjeuner ou dîner, par un plat principalement composé de champignons pendant 14 jours.

Le régime permettrait de cibler certaines zones à problèmes comme les hanches, les cuisses et les bras sans que cela n’entraîne une diminution de la taille de la poitrine.

Il va sans dire que les spécialistes demeurent sceptiques. «Il s’agit simplement d’un régime basses calories», explique la diététicienne new-yorkaise Tanya Zuckerbrot à ABC News. Elle poursuit : «Vous perdrez du poids, certes, mais aucun aliment ne permet d’amincir une zone particulière du corps. Champignon ou steak, ce sont les lois de la thermodynamique qui prévalent. En consommant moins de calories, on perdra du poids, mais les seins ne seront pas épargnés».

Toutefois, il ne s’agit pas là du pire des régimes. «Le champignon est un aliment fabuleux. 100g de champignons ne représentent que 25 calories et 2 grammes de fibres. Sans compter que dans 100g de champignons, on trouve plus de potassium que dans une banane ou que dans un verre de jus d’orange».

C’est ce que montre une étude réalisée sur plus de 35 000 adultes français.

Les émotions, ça creuse, a-t-on coutume de dire. Mais manger sous le coup de l’émotion, une réaction plus répandue chez les femmes et chez ceux qui font un régime, peut provoquer du surpoids, selon une étude sur plus de 35 000 adultes français, publiée mercredi.

L’influence des facteurs psychologiques sur le surpoids et l’obésité est de plus en plus reconnue. Mais, de fait, relativement peu d’informations sont disponibles sur « l’émotionalité alimentaire » (le fait de manger sous le coup de l’émotion) et son association avec le surpoids, selon la chercheuse Sandrine Péneau (université Paris-13, équipe de coordination de l’étude NutriNet-Santé) qui s’est penchée sur le sujet. Elle a, avec ses collègues, interrogé par questionnaire un échantillon de 35 641 adultes français participant à l’étude NutriNet-Santé qui regroupe plus de 244 000 internautes.

Même phénomène chez les hommes

Les femmes (52 %) ont davantage tendance à manger sous le coup de l’émotion que les hommes (20 %), selon l’étude mise en ligne par l’American Journal of Clinical Nutrition. Dans l’ensemble, les gens au régime ont davantage tendance à manger sous le coup de l’émotion (71 %) que ceux qui ont fait un régime par le passé (58 %) ou les personnes qui disent n’avoir jamais fait de régime amaigrissant (35 %). Le questionnaire a permis de mesurer la tendance à manger sous le coup d’émotions négatives (se sentir seul, nerveux, déprimé).

Toutefois, même si celles qui n’ont jamais fait de régime sont moins nombreuses à manger sous le coup de l’émotion, celles qui le font sont bien plus souvent en surpoids. « Ainsi, parmi les femmes qui n’ont jamais fait de régime, celles qui ont une forte émotionalité alimentaire ont cinq fois plus de risque d’être en surpoids en comparaison de celles qui ne mangent jamais sous le coup de l’émotion », indique la chercheuse Sandrine Péneau. Chez les femmes ayant déjà fait un régime, le risque est 3 fois plus élevé, et chez celles sous régime, le risque est 2,6 fois élevé.

L’association entre surpoids et « émotionalité alimentaire » s’observe également chez les hommes, mais sans grande différence selon qu’ils fassent ou non un régime amaigrissant : le risque d’être en surpoids est ainsi environ 2 fois plus élevé chez les hommes déclarant manger fréquemment sous le coup de l’émotion par rapport à ceux qui affirment que ce n’est jamais le cas. L’étude a été lancée en 2009, et ses responsables lancent un appel aux volontaires pour atteindre l’objectif des 500 000 participants.

Boire de la soupe serait le secret de la minceur. Selon Fiona Kirk, auteur de plusieurs livres de régime, « les gens minces savent qu’un bol de soupe savoureuse les remplit, abolit les envies de grignoter, leur donne de l’énergie pendant des heures ». Et selon elle, boire de la soupe pendant dix jours permet une perte de poids significative, jusqu’à 5 kilos par semaine.

« La soupe est un miracle dans un bol pour la perte de graisse », assure-t-elle. « La soupe réduit les ballonnements et conserve les niveaux de nutriments essentiels au top. « La richesse des ingrédients contenus dans un bol de soupe procure un bon équilibre des glucides, des protéines et des graisses ainsi que des vitamines et minéraux nécessaires pour avoir de l’énergie. Les légumes présents dans la soupe fournissent de bons niveaux de fibres et maintiennent la digestion en forme.

 » 

Toujours pas convaincue?  »

La soupe est facile à transporter, disponibles partout et on ne peut pas s’ennuyer à table tant les possibilités de goûts sont infinies. » Selon Fiona Kirk, la soupe devrait être envisagée au petit-déjeuner avec une tranche de pain grillé. Pour perdre du poids, vous savez ce qu’il vous reste à faire…

Attention cependant, le régime soupe peut être suivi sur une dizaine de jours maximum. La perte de poids est importante, mais un risque de carences existe donc bel et bien.

Source

– Vous mangez des céréales au petit déjeuner. Une étude américaine a démontré que ceux qui mangeaient des céréales sucrées avaient faim avant le dîner et mangeaient plus de calories par jour que ceux qui mangeaient un œuf au petit déjeuner.

- Vous mettez du lait dans votre thé. Le thé aide à réduire la quantité de graisse absorbée par l’intestin et peut diminuer le cholestérol. Mais les protéines trouvées dans le lait neutralisent cette capacité. Buvez du thé noir.

– Vous ne lisez pas les étiquettes alimentaires. Constat, ceux qui lisent les étiquettes sur les aliments qu’ils mangent et qui font un peu d’exercice perdent plus de poids que ceux qui font uniquement de l’exercice.

– Vous n’assaisonnez pas assez vos aliments. Ajouter un peu de piment de Cayenne moulu à votre repas peut aider à brûler des calories plus rapidement. Le poivre, lui, semble freiner la faim, en particulier pour les aliments gras, salés et sucrés.

– Vous avez des amis en surpoids. Qui se ressemble s’assemble… Si vos amis prennent du poids, il y a un risque que ça soit votre cas aussi, selon une étude de l’Université de Harvard.

– Vous regardez des livres de recettes. Selon l’Université de Californie, regarder des photos d’aliments de haute teneur en graisses stimule la zone du cerveau qui contrôle l’appétit, ce qui donne envie de manger plus.

– Vous mangez dans une assiette qui a la même couleur que la nourriture qui s’y trouve. Si vous mangez des spaghettis bolognaises dans une assiette rouge, vous mangerez plus que si vous les mangez sur une assiette verte.

– Vous évitez les miroirs. Si vous mangez en vous voyant, vous allez spontanément manger moins. Le fait de vous regarder dans les yeux en mangeant vous rappellera pourquoi vous essayez de perdre du poids.

– Vous êtes fraîchement divorcée ou fraîchement mariée.
 Le stress ou l’euphorie de cette nouvelle situation familiale, vous fait manger plus.

– Vous écoutez de la musique en mangeant. Si elle a un rythme rapide, vous allez manger plus rapidement. Ecoutez donc des slows, vous mâcherez mieux.

– Vous allez seule à la salle de sport. Vous êtes du coup plus susceptible de laisser tomber l’effort. Selon l’Université d’Oxford, la douleur ressentie durant l’effort serait aussi plus dure si vous êtes seul que si vous êtes en groupe.

– Vous préférez aller à la salle de sport au lieu de courir dans le parc. Faire de l’exercice à l’extérieur améliore l’humeur, diminue l’anxiété et du coup, vous avez plus de chance de respecter votre régime.