Madrid Fusion 2014 – 3 thèmes majeurs  – La cuisine de rue – Savourez L’Espagne – La Bolivie, le Pérou et le Chili en invité d’honneur

Du 27 au 29 Janvier 2014, se tiendra  – Madrid Fusion 2014 – au Centre de conférences du « Campo de las Naciones «  la douzième édition du célèbre congrès culinaire et gastronomique mettra à l’honneur les cuisines de la Bolivie, du Pérou et du Chili en invités d’honneur.

« L’inspiration est dans la rue «  sera aussi le deuxième grand thème du salon international, la devise est claire et efficace, l’inspiration est autour de vous.

Comme chacune des éditions vous retrouverez les démonstrations de cuisine, les ateliers des chefs, des masters dégustations, une bonne centaine de chefs internationaux, 15 pays représentés, et de nombreux nouveaux produits.

Madrid Fusion cette année comprendra également une partie de l’animation autour de l’Espagne traditionnelle. «  Savourez l’Espagne «  sera consacrée à la cuisine traditionnelle et mettra en vedette la grande cuisine espagnole.

En parallèle se déroulera – Enofusión – consacré aux vins qui intègre une petite foire gastronomique avec une centaine d’exposants.

Le phénomène de la cuisine urbaine sera le centre d’intérêt de – Madrid Fusion 2014 – pendant les trois jours de – Madrid Fusion – les chefs Joan Roca, Elena Arzak, Quique Dacosta, Jordi Cruz et Andoni Luis Aduriz parleront de la créativité culinaire urbaine.

Les chefs Gastón Acurio, Filip Gaeys et Angel Leon seront sur scène pour débattre de  la relation entre mer/ville tandis que le vétéran Michel Bras participera à un dialogue traitant de territoire/cuisine .

Madrid fusión 2014  recevra le chef espagnol installé aux USA José Andrés et le nouveau trois étoiles de Madrid au guide Michelin 2014, David Muñoz. Les chefs expliqueront leurs concepts de restaurant respectifs à savoir Minibar et StreetXO.

On devrait aussi y apercevoir Eneko Atxa du restaurant Azurmendi et Pascal Bardot  du restaurant Astrance à Paris.

Également de la partie la « ElBulliFoundation «  et son équipe qui autour de 50 questions vont analyser la compréhension de la cuisine d’aujourd’hui en décodant le génome humain.

L’axe andin sera abordé avec les chefs Virgilio Martinez ( restaurant central à Lima ), Rodolfo Guzmán ( Borago à Santiago du Chili ) et Kamila Seidler et Michel-Ange Cestari ( de Gustu à La Paz ).

À l’occasion de l’événement, il sera annoncé les 100 meilleurs restaurants de cuisine gastronomique espagnole. Une chose est sûre, les frères Roca du restaurant El Celler del Can Roca à Girona sera à l’honneur.

À noter qu’à partir du 24 Janvier et jusqu’au 9 Février, Madrid vivra au rythme du – Gastrofestival – événement parallèle impliquant plus de 400 établissements de Madrid qui se joindront à la fête gastronomique.

Madrid Fusion 2014