Direction ensuite les extérieurs de Perpignan pour une visite chez le chef Pâtissier Olivier Bajard,

qui a construit un des plus beaux laboratoires de pâtisserie que j’ai pu voir dans ma carrière de chef.

Ici, il produit avec ses 17 salariés ses pâtisseries signatures, ses chocolats, et toutes sortes de friandises à faire craquer les gourmands.

C’est du monde entier que l’on vient apprendre et se former dans ses ateliers, en ce moment les équipes sont mobilisées à préparer Pâques, le chocolat coulait à flots dans les arrières de la boutique très design qui expose toutes les créations du chef.

Le chef était occupé avec une bonne vingtaine d’élèves, tous amateurs de pâtisserie, venus prendre des cours, aujourd’hui c’était pâte à choux et Paris-Brest au menu. Impressionnants la précision et le professionnalisme de leur production…

Départ ensuite pour rejoindre Le Boulou, cette ville thermale frontière avec l’Espagne, où le Casino local organisait le premier salon du livre de cuisine. Pendant trois jours, de nombreux chefs s’y sont retrouvés pour dédicacer leurs livres, mais aussi des vignerons et des producteurs d’huile d’olive et de fromages pour présenter leurs produits issus de la vallée des Aspres.

Une belle initiative régionale qui ne demande qu’à être développée.