Miss Univers et Miss USA entourant les frères Pourcel….

Cette année trois chefs ont été retenus lors de cette session qui à eu lieu à Cannes à l’occasion de l’ILTM ( International Luxury Travel Market ), le plus grand salon du voyage de luxe qui se tiens chaque année et qui regroupe tous les acteurs de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme.

Tous les Chefs avec leurs trophée ….  » Five Star Diamond Award « ….

C’est le salon des tendances et un observatoire des changements de comportements de la clientèle, la tendance est de toute façon et résolument vers moins de luxe inutile, l’ostentatoire disparaît, le mouvement se dirige vers plus de naturel, privilégier l’espace, le confort et le respect de la planète….. notre secteur n’y échapperas pas ….

Le Chef Michel Richard du restaurant  » Citronnelle  » à Washington

Donc rendez vous dans les Cuisine de L’Hôtel Martinez sur la Croisette pour une soirée VIP, regroupant 120 personnes sélectionnées parmi les plus représentative de la profession, mais aussi de la presse et des personnalités présentes sur la Ville à l’occasion de l’ILTM.

Nils Henkel, M. Cinque, Christian Sinicropi

Trois chefs ou plutôt cinq si l’on compte deux pour les jumeaux Pourcel et le chef Christian Sinicropi de l’hôtel Martinez qui recevait dans es cuisines du restaurant  » La Palme D’Or « .

Michel Richard du restaurant  » La Citronnelle «  à Washington, Nils Henkel ( chef du restaurant Dieter Muller en Allemagne ),  Jacques & Laurent Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier et donc Christian Scinicropi le local de l’étape. Tous réunis pour réaliser un plat qui allait composer le menu du dîner.

Une belle soirée qui démarra par la remise des  » Award « , aux Chefs par le Président de la Foundation M. Cinque qui parcours le monde pour célébrer des fêtes incroyables, avant bien sûr de passer à table dans la célèbre salle de  » La Palme D’Or « , historiquement crée par le Chef Christian Willer.

http://www.jamesbeard.org

Laurent Pourcel explique son plat aux équipes de salle du Martinez, en fond Michel Richard.

Christian Sinicropi brieffe son équipe cuisine avant le service.

Dans l’action, Les Chefs Nicolas Faujanet et Laurent Pourcel observent !

Dans la cuisine la phrase du Maître veille !

Le plat de Michel Richard  » Beluga Pasta « 

Le dessert  » sac à main  » de Christian Sinicropi.

Cannes et les terrasses de l’Hôtel Martinez sur la Croisette, déjà en habits de Fêtes.

Jacques & Laurent Pourcel partent ensuite pour Cannes pour rejoindre trois autres chefs à l’hôtel Martinez Palace Mythique située sur la Croisette où ce déroule ce soir le Gala Dîner de la James Bear Fondation et la remise des Awards Hospitality 2010.

Cannes est déjà en habit de lumière, signe que les fêtes de Noël ne sont plus très loin, ces trois jours où l‘ILTM à lieu, la ville reprends un peu l’animation des grands Festival, acteurs économiques de la terre entière se retrouve à Cannes le temps de cette manifestion.

Les Chefs Pourcel et Denis Durand ancien de Montpellier, maintenant Sous-Chef Exécutif de l’hôtel Monte-Carlo Bay à Monaco.

Jacques & Laurent Pourcel profitent de cette visite sur Cannes pour retrouver deux anciens de leur employés qui sont restés des fidèles de la Famille Pourcel/Château. Une petite pose souvenir le temps de préparer le Dîner de gala du soir même !

Jacques et Laurent Pourcel entourant Magdalena elle aussi ancienne des équipes  » Pourcel  » maintenant responsable à l’Hôtel Pralong 2000 à Courchevel 1850.

Jacques & laurent Pourcel cuisineront ce soir là pour réaliser le dîner de Gala avec trois autres chefs dans les cuisines du Martinez….. la suite demain….