Paris .. Paris … Paris … Alors Paris capitale de la gastronomie mondiale ? … rien n’est moins sûr, mais Paris et Boboland bougent et c’est essentiel !

Sur les 15 plats finalistes, 6 ont été récompensé (avec deux ex-aequo pour le poisson), voyez ci-dessous …

Lebey de la Meilleure Entrée 2015 :

Céléri cuit en croûte de pain par Grégory Marchand, Frenchie – Paris

Lebey du Meilleur Poisson 2015 ( Ex-Aequo) :

Homard, topinambours par Christophe Saintagne, Le Meurice – Paris

Noix de saint jacques, céleri, bergamote par Atsushi Tanaka, AT – Paris

Lebey de la Meilleure Viande 2015 :

Le tout lapin frotté au saté, asperges vertes de Mallemort et cromesqui de polenta au romarin, jus court aux piquillos et basilic par Thomas Boullault, L’Arôme – Paris

Lebey du Meilleur Dessert 2015 : 

Ananas confit au parfum de noix de coco, sabayon glacé à la vanille de Tahiti acidulé à la passion par Eddie Benghanem, Gordon Ramsay au Trianon – Versailles

Lebey du Meilleur dessert au chocolat 2015 :

Chocolat Sura Pure Origine légèrement fumé à la fleur de sel dans un tube craquant et croquant, crème glacée Ile de Java par François Perret, L’Abeille – Paris

Guide Lebey