L’été arrivant à grand pas, nous allons nous diriger pour ce mois de juin, avec le domaine Félines Jourdan, au centre du triangle Agde-Pézenas-Sète, dans le village de Mèze, à une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Montpellier.

L’histoire du domaine est une aventure familiale qui débute en 1983, quand la mère de Claude Jourdan et son oncle s’associent et achètent la cave du domaine des Félines. L’une à la cave, l’autre à la vigne, la passion est là.

Avec force et persévérance, la qualité s’améliore et le vignoble s’étoffe de deux autres terroirs en 1990 et 1996 sur lesquels ils réalisent de nouvelles
plantations. Ils produisent des vins dans le respect de leur environnement et de la nature. L’agriculture raisonnée est pratiquée sur l’ensemble du vignoble.

Les sols : à la fois rouges et sablo-graveleux, calcaires et caillouteux, argileux, et les climats différents permettent de jouer avec une mosaïque de cépages.

Trois phrases résument très bien le domaine des Félines :
. une histoire de famille,
. une histoire d’amour de la terre et de la vigne,
. une histoire de femmes.

Claude Jourdan a depuis quelques années pris le relais de sa mère et vinifie les vins du domaine avec la même passion, dans le respect de sa terre et de son environnement.

Ancrées sur les rives du bassin de Thau, voisin d’une réserve ornithologique, face à Sète et au cœur du Languedoc, à quelques mètres de la mer, les vignes baignent dans les embruns marins bénéficiant de leurs bienfaits frais et humides.
C’est un terroir particulier, au climat plus frais que le languedocien, idéal pour les vins blancs et en particulier pour la cuvée sélectionnée ce mois-ci : Languedoc Picpoul de Pinet 2010.

Picpoul de Pinet, son terroir c’est la mer.
C’est un singulier petit vignoble qui se mire dans les eaux de l’étang de Thau, c’est un terroir maritime sous l’influence du souffle de la mer Méditerranée.
Les vignes sont orientées sud-est, le plateau calcaire sur lequel elles sont plantées reçoit en outre les premiers rayons de soleil, bénéficie d’une variante thermique douce.
L’étang prodigue son humidité lors des nuits d’été, donnant au cru son caractère maritime.

Picpoul de Pinet, un cépage unique.
C’est la culture d’un cépage unique, le Picpoul blanc, profondément enraciné et préservé dans son terroir, grâce à sa résistance à la sécheresse.
On le retrouve au 14e siècle, documenté dans des textes latins sous le nom de Picapoll.

Picpoul de Pinet, un vin blanc particulier.
Il présente une robe dorée, pâle et brillante avec des reflets aux nuances vertes.
Le nez se développe d’abord avec une sensation agréable et très expressif, d’une belle fraîcheur ; puis il poursuit sur des arômes de fruits à chair blanche, et fruits exotiques. Complexe, il exprime des notes d’agrumes, d’anis, de tilleul, chèvrefeuille, acacia, avec une légère minéralité.
En bouche, on retrouve l’attaque acide typique de ce cépage, le milieu de bouche reste sur la vivacité mais avec une belle intensité aromatique et beaucoup de volume.
La finale est longue et exotique.

Souvent qualifié comme un vin simple, juste bon pour accompagner les huîtres de Bouzigues, il mérite que l’on redore son blason. Claude Jourdan s’attache à garder la fraîcheur et les qualités minérales qui définissent le Picpoul, mais avec suffisamment de concentration, de corps et de complexité aromatique.

Ceci permet à ce cépage blanc original et très local d’élargir sa palette culinaire, pourquoi pas sur :

La salade gourmande de petits légumes printaniers,
filet de lapin à la tapenade, copeaux de foie gras et œufs de cailles mollets.

L’assiette autour de la Méditerranée : brandade de morue
et escalope de thon mariné, houmous à la menthe et gambas croustillante,
l’escabèche de maquereaux et concassée de tomate.

Le filet de lotte « façon bourride », julienne de légumes et pommes vapeur,
cassolette de blettes, jus de cuisson à l’aïoli et ses croûtons.

Tous les plats cités ci-dessus sont servis
au menu du déjeuner à 45 €
proposé au Jardin des Sens.

Venez découvrir ou redécouvrir ce cépage local qui nous donne un des vins blancs les plus secs de la région.
Les températures estivales qui ont un peu d’avance, m’amène, et j’espère vous aussi, à déguster ce vin à la fois friand et réjouissant au palais.

On vous attend !

DOMAINE FELINES JOURDAN
Claude Jourdan
Mas de Félines
34140 MEZE
t. +33 (0)4 67 43 69 29
f. +33 (0)4 67 78 43 28
claude@felines-jourdan.com
www.felines-jourdan.com

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