D’après les Nations Unies, 1,76 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année. Face à ce constat, des étudiants en master de l’université de Lund, en Suède, ont décidé d’agir. Ambitieux, leur produit vise à mettre un terme à la faim dans le monde. Pour cela, ils collectent des fruits et légumes pratiquement périmés qu’ils font sécher afin de les transformer en une poudre comestible.

Sa durée de vie peut aller jusqu’à deux ans et elle conserverait entre 30 et 80% de la valeur nutritionnelle des aliments. « Nous n’utilisons pas un nouveau produit ou une nouvelle technologie mais nous créons de la valeur en corrigeant l’inefficacité du système alimentaire. L’innovation de notre entreprise, c’est que nous tirons parti des fruits et légumes périmés« , a expliqué l’un des initiateurs du projet, à Mashable.

Baptisée FoPo, la poudre peut être utilisée sur des yaourts, sur des glaces ou encore dans des gâteaux et des soupes. Trois saveurs ont déjà été créées : banane, framboise et mangue. Après le succès de leur campagne Kickstarter, le petit groupe d’étudiants a obtenu le soutien de la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture). Un projet pilote sera lancé aux Philippines et le produit pourrait être bientôt vendu à des supermarchés ainsi qu’à des ONG.

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Kickstarter est un site de « crowdfunding », c’est à dire qu’il donne la possibilité de faire à appel au grand public, plutôt qu’aux banques, pour financer son projet. Son succès commence à toucher la restauration….

Des films, des vidéos, de la mode, de la musique et maintenant des restaurants…

Aux Etats-Unis où il a été créé en 2009,  Kickstarter a déjà permis la création de plus de 60000 projets dans des domaines très différents. Le fonctionnement est simple : le créateur fixe un objectif de collecte de fonds & une date limite. Si l’objectif est atteint avant la date, le paiement des soutiens est déclenché; sinon personne ne paye. Kickstarter se finance en prélevant 5 % des fonds collectés. La nouveauté c’est que de plus en plus de restaurants ouvrent leurs portes grâce à des deniers collectés sur Kickstarter…

La prime à la créativité

A San Francisco, la Garden Bakery a ainsi levé $35000 (26000€) pour financer son truck à sorbets tandis que le Myriad Gastro Pub a récolté $63000 (46000€). Ce ne sont que de petits coups de main, puisque le coût de construction moyen d’un restaurant dans la ville s’élève plutôt à $600000 (450000€), mais ils sont parfois bien utiles pour démarrer et se bâtir avant même l’ouverture une bonne base de clients fans.  Parfois, les enjeux sont plus élevés : pour leur projet « Travail Kitchen » dans le Minnesota, les fondateurs ont réussi à récupérer plus de $75000  en 6 heures avec une belle brochette de récompenses en échange : des coupe-file – le restaurant ne prendra pas de réservations- des dîners offerts, des places pour l’inauguration, des cours de cuisine, leur nom sur le « mur de la famille » et même un exemplaire du calendrier sexy des chefs en 2014… Pour émerger, il faut savoir communiquer !