La Mamounia à Marrakech restera à jamais un lieu magique… son histoire, son passé, les personnalités qu’elle a reçues, ses jardins enchanteurs, son emplacement à l’intérieur de la Médina, l’atmosphère impalpable mais tellement subtile qui y règne, autant d’atouts qui en font un lieu unique.

Après les deux années de rénovation intelligemment menée par l’architecte Jacques Garcia, la Mamounia s’est trouvée une nouvelle jeunesse et s’est confortée dans l’appartenance des palaces qui brillent aux quatre coins du monde.

C’est un soir de semaine dernière que nous nous y sommes rendus pour dîner, destination le restaurant italien. La Mamounia offre trois restaurants à la clientèle, un Français, un Italien, un Marocain. Le très bon restaurant français gastronomique est dirigé par les équipes du chef Jean-Pierre Vigato de son restaurant éponyme à Paris. Le Figaro révélait d’ailleurs cette semaine, sous la plume de Jacques Pessis, que le chef avait renouvelé son contrat à Marrakech pour les prochaines années et qu’il allait se diriger plus vers un esprit bistrot français et abandonner l’esprit gastronomique.

Au restaurant italien, ce sont les équipes du chef Alfonso Iaccarino qui œuvrent, Don Alfonso la table de Sant’Agata sui Due Golfi, sur la côte amalfitaine, entre Sorrente et Positano envoûte la Mamounia. Une cuisine qui conte les saveurs de l’Italie avec des produits d’exception, des mariages justes, des goûts authentiques.

Le chef de Don Alfonso avec fraîcheur, netteté et surtout simplicité, sert les poissons des côtes du Maroc, huile d’olive, légumes bios et pâtes exceptionnelles qui sont les garants de l’authenticité de ce qui est ici servi.

On se régale à l’italienne version Mamounia des mets justes, simples, goûteux et raffinés. Il n’en faut pas plus que de jolies pâtes du jour pour vibrer à l’ombre des portes de la médina et non loin de Koutoubia qui domine la proche place Jemaa el Fna. Les prix sont évidemment au niveau du standing de l’établissement, mais on ne le regrette pas et même on y retourne.

Maounia – Bab Jdid
40000 Marrakech – Tél. +212 (0)5 24 38 86 09

www.mamounia.com