C’est donc sur le sable face au casino de la ville que les participants se sont retrouvés pour fêter le début de l’été, malgré un ciel menaçant et un Match de foot de l’équipe de France au Brésil, la soirée a tenu ses promesses puisque rendez-vous était donné à 20h pour une soirée blanche sous le thème de la gastronomie.

La vingtaine de chefs de l’Association monta sur scène, et c’est le Président Patrick Olry du restaurant L’Ambassade à Béziers, Président de l’Association des Tables Gourmandes du Languedoc qui pris la parole pour déclarer les buffets ouverts. Les festivités du plus grand buffet du monde pouvaient démarrer.

Sur la plage pas de 30 tentes de toile abritaient les chefs et les espaces de restaurations réservés aux sponsors. Chacun des chefs assurait une prestation culinaire. Les participants pouvaient aller consommer à leur choix l’ensemble des propositions de tapas réalisées par les chefs.Le service était libre et les quantités aussi.

Ci dessus le chef Laurent Pourcel et  Jean-Luc Santuré du restaurant  » Parfums de Garrigues  » à Maraussan.

Le chef de l’Auberge du Presbytère à Vailhan, Baptiste Fournier.

Les équipes du traiteur Au Pauvre Jacques de Pierre Augé et de la Maison de Petit Pierre étaient présentes. Pierre Augé est le chef qui a remporté en 2014 le concours TopChef. Ci-dessus Christophe Roques un ancien des équipes Pourcel.

Ci-dessus le chef Fabien Lefevre du restaurant Octopus à Béziers.

Une très belle dégustation de fromages était proposée par La Fromagerie.

Laurent Pourcel et le chef du restaurant L’Ambassade à Béziers, Patrick Olry.

La Maison Barba était très présente sur l’évènement, les meilleurs poissons de Méditerranée, c’est ici qu’on les trouve, les meilleures huîtres, les oursins de Gallice, les ténilles, les couteaux, les crevettes sauvages, l’exceptionnel sur les tables des chefs en région. Barba c’est aussi une brasserie à Béziers.

Les jumeaux Pourcel et le chef Benoît Régues de Sud Formation CCI de Béziers totalement dédié aux Métiers de Bouche.

Ici ce sont les agneaux du Pays d’Oc qui étaient cuits à la broche, excellent met mis en valeur par le chef Francis Santuré.

Ci-desssus le chef Stéphane Lavaux, un des premiers cuisiniers à avoir travaillé au Jardin des Sens à Montpellier auprès des frères Pourcel. Il exploite maintenant La Table de Stéphane à Agde.

Le chef de La Potinère à Béziers, Claude Fernandez.

Autour du cochon tout est bon… mais dans le veau aussi … !

Produit de la mer, cuisine catalane ou languedocienne, cuisine créative ou traditionnelle, il y en avait pour tous les goûts.

Les chefs en compagnie du propriétaire du restaurant La Chaumière à Font-Romeu ( au centre ).

Les équipes du Bistrot d’Alex à Florensac étaient présentes équipées d’un four à bois JOSPER fabriqué en Espagne ( france@josper.es ), qui permet des cuissons parfaites avec un léger goût de fumé.

Le chef Jean-Claude Fabre, ( ancien chef des jumeaux Pourcel à Florensac chez Léonce lors de leur formation ) un des organisateurs de l’évènement, s’est beaucoup impliqué sur ce festival de cuisine. En compagnie du chef ils servaient un veau de Ségala cuit au four à bois accompagné d’une sauce au Merlot … normal le Bistrot d’Alex est situé en plein terroir du Languedoc.

La nuit tombe sur la plage de Valras, mais les festivités ne s’arrêtent pas pour autant.

Les chefs Laurent Pourcel et Gilles Goujon de L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse.

Le Chef Clément Bonano de L’Auberge de Combes à Combes dans le nord du Département de l’Hérault.

Les pâtisseries se préparent … le chef Clément Bonano assurait aux côté du chef Gilles Goujon la production aux arrières et notamment la production des plats pour les différents carré dédiés aux sponsors.

Le ciel s’illumina d’un feu d’artifice géant, il n’en fallait pas plus pour marquer 25 ans d’histoire en cuisine sur le terroir du Languedoc.

C’est le Feu d’artifice qui annonça l’arrivée des desserts.

Comme dans beaucoup de stations touristiques du sud de la France, Valras à son petit train qui navigue le long des passages maritimes. De mémoire de Languedocien, aucun train de bord de mer ne s’était jamais transformé en chariot de dessert … du jamais vu.

L’ensemble des wagons avaient été transformés en chariot de pâtisserie, des milliers de pièces sucrées s’alignaient sur d’immenses plaques miroir. Les pâtissiers de toute la région de Béziers s’étaient mobilisés pour présenter cette oeuvre d’art éphémère.

L’ensemble des participants furent émerveillés par ces gourmandises qui habillaient le petit train… autant dire qu’il ne fallut pas plus de 20 minutes pour que l’ensemble des pâtisseries soient dévorées.

Il ne manquait plus qu’à rejoindre la scène qui s’était transformée en dance-floor, pas difficile d’imaginer la suite !

Une grande fête de la cuisine comme on en voit peu venait de se dérouler … un grand BRAVO aux chefs qui se sont impliqués dans la création de ce Festival de saveurs !

Aussitôt arrivé à JFK, après un vol surchargé sur le A380 qui amène un flot de vacanciers français découvrir NY, direction pour le Relais & Châteaux Hôtel Surrey, idéalement situé à quelques mètres de Central Park. NY est envoûtante, aussitôt arrivé, le ton est donné, la ville vous emporte au-delà du conventionnel.

C’est déjà l’heure du dîner, rendez-vous est pris dans un des établissements du chef Daniel Boulud dont nous sommes totalement fans. Ce soir, ce sera  » DB Bistro Moderne « , un des restaurants du chef new-yorkais ouvert depuis maintenant 11 ans, et qui reste une référence de bistrot haut de gamme français.

De très belles salades de légumes croquants et une bouillabaisse en cocote lutée exceptionnelle…

Belle cuisine maîtrisée du jeune chef Laurent Kalkoutour, qui depuis deux ans veille à la destinée de cet établissement, une belle rencontre avec un chef humble, professionnel. Un lien commun avec lui puisqu’il a longtemps habité au village de Florensac, dont sont originaires les frères Pourcel, et a fait son apprentissage et sa première formation chez  » Léonce « , l’ancien établissement du chef Jean-Claude Fabre. L’occasion d’échanger quelques bons souvenirs de Florensac et de cet établissement où Jacques Pourcel a lui aussi fait sa première formation durant deux ans…

DB Bistro Moderne est situé sur la 55 West 44th Sreet, une adresse qui, quand je sors du restaurant, ne me laisse pas de marbre… dans cette rue toute proche de Broadway, face au DB, on retrouve l’hôtel Royalton designé par Philippe Starck et Bruno Borrione (qui a réalisé le design de l’hôtel Le Jardin des Sens à Montpellier), et quelques mètres plus loin sur le même trottoir, c’est le non moins célèbre Sofitel de NY, celui qui a temps défrayé la chronique en 2011, presque un lieu de pèlerinage, une adresse collector !… Je n’ai finalement pas pu m’empêcher de le prendre en photo !

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Les hôtels Royalton et Sofitel, tous deux situés face à face, dans la même rue.

Direction ensuite le Dream Hotel où je finirai par un verre en admirant la façade métallique psychédélique de cet hôtel design où la fête bat son plein tous les soirs… New York est toujours une ville étonnante et en mouvement perpétuel… on ne s’en lasse pas !