En effet, le chef londonien de Fat Duck s’est posé pour 6 mois en Australie pour un restaurant Éphémère, le temps que de gros travaux de rénovations soient achevés dans son restaurant situé dans la banlieue de Londres.

Le menu constitué d’une quinzaine de plats est original, ludique et créatif, dans la lignée de ce que réalise le chef anglais dans son restaurant trois étoiles. Eston Blumenthal et son équipe ont fait le voyage à Melbourne pour les six prochains mois. Le menu est facturé 475 USD par personne hors boissons, les convives ont réservé une des 14 000 places disponibles sur internet, et tout affiche complet.

Eston Blumenthal promet un voyage gastronomique multi-sensoriel. Un menu qui mêle histoire, nostalgie, émotion, et fait appel à la mémoire. Découvrez ce que le chef va servir durant ces six mois…

Le menu de FAT DUCK

Aerated Beetroot

Red Cabbage Gazpacho – Pommery Grain Mustard Ice Cream

Nitro Poached Aperitifs – Vodka and Lime Sour, Gin and Tonic, Campari Soda

Savoury Lollies – Waldorf Rocket, Salmon Twister and Feast

Jelly Of Quail, Marron Cream – Caviar Sorbet, Oak Moss and Truffle Toast – (Homage to Alain Chapel)

Snail Porridge – Joselito Ham, Shaved Fennel

Roast Marron – Shiitake Confit, Kombu and Sea Lettuce

Mad Hetter’s Tea Party – Mock Turtle Soup, Pocket Watch and Toast Sandwich

 » Sound Of The Sea « 

Salmon Poached In Licorice Gel – Endive, Vanilla Mayonnaise and Golden Trout Roe

Lamb With Cucumber – Green Pepper and Caraway

Hot & Iced Tea

Botrytis Cinerea

The Not-So-Full English Breakfast

Whisky Wine Gums

Depuis quelques jours des photos circulent sur Instagram …

Les réservations pour manger dans le  » Pop-up Fat Duck  » se sont vendues au mois d’octobre 2014, en amont de l’opération et par internet exclusivement sur le site GoodFood, 16 000 places ont été mises en vente au prix de 475 US Dollars. Elle se seront vendues en l’espace de quelques jours malgré leur prix élevé.

Les réservations en ligne étaient très attendues pour le  » Fat Duck pop-up  » de Heston Blumenthal à Melbourne,  tellement convoitées qu’à la suite des places pour les repas se sont parfois retrouvées sur des sites d’enchères vendues jusqu’à plus de $ 1000 chacune.

Un représentant de l’hôtel qui reçoit la maison  » Fat Duck  » pour 6 mois, a expliqué que certaines personnes malveillantes avaient acheté de nombreuses places et essayaient de les revendre sur eBay Australie et sur le site de petites annonces Kijiji.

Depuis des informations circulent indiquant que les places nominatives réservées seront « non transférables », et que « ceux qui envisagent d’acheter des places sur un marché parallèle risquent d’avoir les réservations annulées et non remboursées. »

 Fat Duck à Melbourne du 3 Février 2015 au 15 Août 2015.

C’est ce soir lundi 30 avril, que sera dévoilé le classement des 50 meilleurs restaurants du monde, le secret est bien gardé, la scène internationale de la cuisine est en ébullition.

Organisé par le magazine Britannique  » Restaurant Magazine « , ce sont des clients et professionnels du monde entier qui votent. Le résultat sera donc annoncé ce soir lors d’un gala à Londres organisé à l’Hôtel de Ville, à 20 heures, où la presse internationale et de grands chefs seront présents.

Les rumeurs vont bon train. Les favoris pour devenir le meilleur nouveau restaurant du monde 2012, sont Noma (Copenhague), El Celler de Can Roca (Girona) et Alinea (Chicago), ce qui ne changera pas grand chose à la tête du classement. Grant Achatz de Alinéa, Andoni Luis Aduriz de Mugaritz, Massimo Bottura de Osteria Francescana et Heston Blumenthal du Fat Duck, seront sans aucun doute dans le classement du top 6.

Le chef Grant Achatz

Nous vous avions révélé sur le blog Pourcel que la chef féminine de l’année était donc Elena Arzak qui sera honorée ce soir, remplaçant Anne-Sophie Pic en 2011. Thomas Keller, chef américain sera aussi honoré lors de cette soirée pour l’ensemble de ses réalisations culinaires.

La Chef Elena Arzak

D’autre part, après avoir été classé cinq fois le meilleur cuisinier du monde et d’être titré en 2010 « Chef de la Décennie », Ferran Adrià sera également présent lors du gala pour présenter la cuisine espagnole et El Bulli Fondation.

Le chef Ferran Adrià

Tous les chefs qui entreront dans le classement cette année seront également présents. Londres sera ce soir au cœur de l’agitation de la gastronomie mondiale. Les meilleurs chefs du monde entier y seront, de même que célébrités et journalistes réunis dans une seule ville, qui comptent aujourd’hui dans l’univers de la cuisine.

La première mondiale de la sortie du premier livre en anglais du chef Andoni Luis Aduriz Mugaritz,  » Mugaritz : une science naturelle de la cuisine « , publié par Phaidon, sera présenté à cette occasion dans la semaine.

De même que le livre du chef américain Thomas Keller et du prestigieux écrivain anglais John Lanchester. Il y aura aussi un dîner à Londres réalisé par le chef espagnol deux étoiles Nacho Manzano, de même qu’un dîner à 4 mains, samedi soir, avec les chefs Quique Dacosta et Nuno Mendes.

Le chef Nuno Mendes

On se demande comment La France n’a pas été capable de créer son propre évènement mondial de gastronomie à Paris, laissant le privilège mondial à Londres. Alors, on peut critiquer ce classement pour son sérieux, mais quoi qu’il en soit, il est maintenant reconnu mondialement, même avant certains classements de guides qui ne font leur classement que sur certaines destinations et où ce sont toujours les mêmes qui sortent gagnants cumulant les distinctions.

Voir l’article ce samedi sur le Figaro, sous la plume de F. Simon et E. Rubin.