C’est donc en 2019, que vous pourrez découvrir la nouvelle implantation du Relais & Châteaux  » Le Jardin des Sens «  en plein centre historique de Montpellier, dans un bâtiment du 17 éme siècle qui fut le premier hôtel de ville de Montpellier.

Les Frères Pourcel et Olivier Château remercient toutes les personnes qui ont soutenu le dossier, qui ont cru à ce nouveau challenge, et au Groupe Hélénis qui porte le projet.

Ci-dessous l’article de Ecomnews.fr

La mairie de Montpellier a en effet retenu les chefs jumeaux, associé au promoteur immobilier Helenis, dans l’appel à candidatures pour la cession du bâtiment de l’ancien hôtel de ville.

Sur les quelque 2.000 m² que compte ce dernier, déserté par les services municipaux en 1975 au moment de la création d’un nouvel hôtel de ville sur le quartier du Polygone, voisin du centre commercial éponyme, les frères Pourcel y installeront leur futur restaurant gastronomique.

Ce dernier sera moins important en surface que l’actuel restaurant, puisqu’il ne comportera qu’une quarantaine de couverts. Le projet comporte également un hôtel de haut de gamme d’une vingtaine de chambres et suites. Ainsi qu’un spa.

La Ville de Montpellier va maintenant entériner son choix par un vote lors de prochaine séance du conseil municipal, prévue le 28 janvier prochain.

La vente du site de l’ancien hôtel de ville devrait se situer autour de 1,1 M€. Le chèque sera signé par le promoteur immobilier Helenis, véritable investisseur de l’ambitieux projet.

Les frères Jacques et Laurent Pourcel, ainsi que leur associé historique Olivier Château ne disposant que du bail commercial de leur futur restaurant. Une fois l’acte de cession du bâtiment signé, Helenis signera un second chèque, celui correspondant aux investissements liés au luxueux aménagement intérieur.

C’est lundi 14 décembre que tout s’est joué. La commission municipale constituée pour mener à bien cette cession a auditionné les deux équipes candidates. Outre Helenis et les frères Pourcel, la Ville avait, il y a quelques semaines, retenu, en phase finale du processus d’appel à candidatures, la société Histoire&Patrimoine, filiale spécialisée dans les rénovations de bâtiments anciens du groupe français Altarea Cogedim. Histoire&Patrimoine avait choisi de s’associer, sur ce dossier, avec le chef arlésien Jean-Luc Cabanel.

La commission a finalement opté pour une solution entièrement montpelliéraine en retenant la présence des chefs jumeaux,

C’est le quotidien Midi Libre qui révèle l’ensemble des candidats à la reprise du bâtiment, ils seraient donc 6 à avoir présenté un dossier lors de l’appel d’offre lancé en ce début d’année par la Ville de Montpellier.

4 dossiers pour créer un hôtel haut de gamme, et 2 dossiers privilégiant de l’aménagement immobilier d’habitation haut de gamme et l’implantation de commerces au rez-de-chaussée.

Sur 3 dossiers, des noms de la gastronomie sont déjà annoncés, tout d’abord les frères Pourcel qui lorsqu’ils se sont intéressés au projet, ont forcément déclenché d’autres candidatures. Il semblerait en effet que le chef Charles Fontès une étoile au guide Michelin avec son établissment  » La Réserve Rimbau à Montpellier  » soit positionné pour signer la restauration sans s’y installer puisqu’il ne semble pas question qu’il abandonne son établissement au bord du Lez.

Quant aux frères Pourcel, même si la presse avait annoncé à un moment qu’ils s’étaient retirés du projet, au contraire, appuyés sur le groupe d’Immobilier haut de gamme Helenis, ils se sont positionnés plus que jamais dans un projet original de boutique hôtel, s’entourant d’une équipe d’architectes et designers très en vue en ce moment.

Pour le troisième chef, son nom n’est pas mentionné, et ne semble pas avoir était dévoilé.

Lisez ci-dessous ou référez vous au Midi Libre du jour pour retrouver l’article de Karim Maoudj.