La presse s’en fait écho ce week-end sur le Figaro sous la plume de Jacques Plessis. Le livre  » Palais de Monaco – À La Table Des Princes  » sort cette semaine aux éditions Hachette. C’est le numéro deux d’une série démarrée dans les cuisines du Palais de l’Élysée avec le chef Bernard Vaussion.

Pour son nouvel ouvrage, la journaliste Véronique André a donc porté un regard vers la Méditerranée, avec une belle cuisine empreinte de saveurs du sud et marine. Poissons et coquillages sont à l’honneur mais aussi les nombreux légumes bio que le chef Christian Garcia ( Chefs des cuisines du Palais Princier ) s’active à trouver sur la Rivièra qui en produit beaucoup.

Il fallait bien la force de persuasion et le charisme de V. André pour avoir libre accès avec son photographe Donald Van Der Putten au coeur du Palais et approcher les assiettes servies à la famille Princière.

Suivez-là dans ce lieu chargé d’histoire et découvrez les menus des grands évènements qui ont marqué la Principauté de Monaco.

À découvrir dès la semaine prochaine en librairie, à l’occasion de sa présentation à Paris, les équipes de cuisine du chef Laurent André au Royal Monceau Raffles serviront un dîner en compagnie du chef monégasque ( voir ci-dessous).

Éditions Hachette -