7 chefs en ligne pour représenter la gastronomie française lors d’une fête de la cuisine au bout du monde :

Didier Corlou – Hanoï – Vietnam

Thierry Drapeau – France

Guillaume Galliot – Macao – Macau

Jean-Baptiste Natali – France

Jacques Pourcel – Montpellier – France

Alain Caron – Amsterdam – Hollande

Sakal Phoeung – Saigon – Vietnam

Cous de cuisine, dégustations, démonstration de cuisine, dîner et déjeuner par les chefs, dégustations de vin… les chefs vous attendent pour animer cette rencontre française version cuisine !

SOFITEL SAIGON PLAZA

En effet, le chef Guillaume Galliot a tenu à réunir autour de lui ses amis les chefs Jacques & Laurent Pourcel et Nicolas Isnard pour deux dîners à 4 mains qui auront lieu les 11 et 12 mars prochains.

Un bel événement culinaire donc pour l’installation du chef dans ce qui sera un des plus beaux restaurants de la ville. Au menu de la soirée, sabrage du Champagne autour de la piscine de l’hôtel, dîner gastronomique, le tout arrosé de Dom Pérignon.

Depuis Le Jardin des Sens à Montpellier, La Compagnie des Comptoirs  » Effetmer » à La Grande-Motte, la Maison Blanche à Paris et le Raffles Grill à l’hôtel Raffles de Singapour, Guillaume Galliot a fait une partie de son parcours professionnel auprès des frères Pourcel avec qui il a gardé des relations amicales. Ils vont donc se retrouver en cuisine à nouveau ensemble pour lancer ce nouveau restaurant.

Jacques Pourcel sera présent ce dimanche 18 octobre dans les cuisines du restaurant  » Juliette’s » à Beijing dont le chef propriétaire Guillaume Gaillot est un ancien des équipes Pourcel.

Vous pouvez découvrir en avant première le menu réalisé à quatre mains. Bon c’est complet, n’essayez pas de réserver, il n’y a plus de place.

En attendant, si vous passez bientôt par Beijing, pensez à réserver votre table chez  » Juliette’s » ….. la table en vaux le détour !

Juliette’s Beijing   – 2009 October 18th

Dîner Chefs Jacques & laurent Pourcel  & Guillaume Galliot

Amuses Bouches en Terrasse   /  Finger food on the terrace

Kir Royal & soft drinks

Amuse-bouche:

Sur une fine gelée d’eau de tomate, les légumes primeurs du moment, sorbet tomate ananas, queues de langoustines poêlées à l’écorce d’orange, combawa.

Natural tomato water jelly, organics vegetables with pineapple sorbet, pan-fried scampi with combawa.

Duval Leroy Fleur de Champagne Brut

1^st course:

Le foie gras poêlé aux épices, kumquat en purée

Pan-fried foie gras with spices, kumquat mash

Chateau Cantegril, Barsac sauternes 2004

2^nd course:

La soupe d’écrevisse légèrement fouetté au fromage blanc, petit tartare avec les queues.

Yabbies soup with “fromage blanc”, tartar of the tails.

Josmeyer Riesling AOC “le Kottabe ” 2007

3^rd course:

Le filet de dorade cuit longuement au four, émulsion de pommes de terre légèrement vanillée, caramel d’orange, grosses asperges

Slow oven cook French sea bream, potato emulsion with vanilla flavor, asparagus and orange caramel

Gerard Bertrand Cigalus Blanc 2007

4^th course:

Le bœuf Wagyu cuit de 2 façons, truffe Blanche d’Italie et macaroni

Wagyu beef cook in two ways, Italian White truffle with macaroni

Gérard Bertrand Le Viala Minervois La Liviniere AOC 2003

5^th course:

Le minestrone de fruits exotiques a la coriandre, petit baba au rhum, crème légère

Fresh minestrone of exotic fruits with coriander, rhum baba and custard cream.

Grand Marnier Centenaire  en miniature

Juliette’s Restaurant

43, Tongli Studio – Room 103

Northern Sanlitun Street – Chaoyang District – Beijing –  tel : +86 6417 8188

www.bestfoodinchina.net/content/juliette’s