Michel Cloes, Sophie Brissaud, Philippe Castéja

Mon amie Sophie Brissaud, écrivain culinaire avec qui nous avons déjà fait trois livres ( Cuisine en Duo, Destination Cuisine et L’Asie des frères Pourcel ), c’est cette fois ci impliqué dans un univers qui était loin d’être le sien habituellement.

Les Vins de Bordeaux, les Grands Châteaux du Médoc et du Sauternais , les Grands Crus Classés, elle s’est plongé il y a quelques mois dans ce milieu très chics de la production de vin en Bordelais, dans un univers de tradition, mais aussi de haute volée que son ces Domaines qui font vibrer les amateurs de vins du monde entier.

Avec tout l’enthousiasme, l’assiduité et l’énergie qu’on lui connaît, Sophie est allé arpenter les chemins qui mènent dans les Domaines de propriétés aussi prestigieuses que Château Latour, Château Margaux ou Château Haut Brion pour ne citer que les plus connus. Aidée par les plus grands sommeliers du Monde, elle a rédigé des textes plein de vraies informations.

Tout ça pour réaliser un livre commandé par le Conseil des Grands Crus Classés en 1855 et l’éditeur de La Martiniére. Et jeudi soir dernier ce livre était présenté place Saint-Michel à Paris dans les locaux de CNN en présence de Michel Cloes leur Directeur Général.

C’est Sophie Brissaud qui à rédigé les textes de présentation de chacun des Château, après les avoir visité, avoir rencontré les responsables des propriétés et les maîtres de Chai. Donc autant dire, qu’elle a dû respecter précisément la spécificité de chacun et la traduire dans ces récits.

Est né un beau livre où chacun des Grands Crus Classés est associé à un grand Chef qui donne une recette. 87 Grands chefs du monde entier son réunis dans cette encyclopédie. Une page pour un Château et en face une page pour le chef et pour une recette.

Un bonne idée ……  un seul petit bémol, ce sont les photos des plats…… pour éviter de parcourir le monde pour rencontrer et photographier les plats des Grands Chefs Internationaux, l’option a été prise de faire les photos en studio sans la présence du chef. Alors autant dire que le magret de Alain Passard, et le poulet aux morilles de Paul Bocuse sont loin de ressembler aux leurs.

Pour en revenir à la présentation à la presse, Sophie Brissaud tout juste débarquée de l’avion en provenance de Chine fit part de l’immense plaisir qu’elle eu à pénétrer dans les secret de tous ces châteaux, quant à Philippe Castéja Président du Conseil des Grands Crus Classés en 1855 déclara combien il était important que tous ces grands chefs soient présents dans le livre aux côtés de ces grands vins.

Pour info, les chefs Pourcel ne sont pas dans le livre, bon on a évité les photos de plats moches…… alors vous me direz,  » mais pourquoi tu en parles ? « , alors je répondrais tout simplement parce que Sophie Brissaud à fait un travail titanesque et remarquable pour écrire ce livre, elle a fini les dernières pages pendant l’été à Montpellier depuis le Jardin des Sens…… et que ça mérite bien ça. Alors même si il n’y avait pas beaucoup de chefs à cette présentation de livre, moi j’y étais même si je ne suis pas dans le livre…

Bravo Sophie !

Grands Crus Classés – Grands Chefs Étoilés – Éditions de La Martinière