En Grande-Bretagne, une saucisse sur dix contient le virus de l’hépatite E

Une étude très sérieuse du Department for Environment, Food and Rural Affairs montre que 10% des saucisses en Grande-Bretagne contiennent le virus de l’hépatite E, rapporte Medisite. Pire, les cas mortels provoqués par l’ingestion de porc contaminé, en général rares, ont augmenté de 40% en un an.

Les taux de mortalité dûs à l’hépatite E vont de 0,5% à 4% selon l’OMS, ce ratio passant à 20% pour les femmes enceintes au dernier trimestre de la grossesse.

Alors, comment éviter la contamination si vous ne pouvez vous passer de « sausages » ? Rien de plus simple: il suffit de les cuisiner à 70°C pendant au moins vingt minutes.

Une récente étude avait par ailleurs montré il y a quelques mois qu’en France, une saucisse de foie de porc sur quatre était contaminée par l’hépatite E.

N’hésitez donc pas à sur-cuire vos saucisses …