Do & Co avait déjà été le traiteur exclusif de l’Euro en 2004, en 2008 et en 2012. Pour la première fois la marque Hédiard portera l’étendard de la prestation, avec Joël Robuchon comme garant de la qualité. Hédiard sera en charge des opérations et de la production de services associés (infrastructures, accueil, mobilier, décoration, sécurité).

La phase finale du 15ème championnat d’Europe de football de l’UEFA, c’est 51 matches dans 10 villes, du 10 juin au 10 juillet 2016 ( Bordeaux, Lille Métropole, Lens Agglo, Lyon, Marseille, Nice, Paris, Saint-Denis, Saint-Etienne et Toulouse ).

«  C’est un évènement exceptionnel et c’est passionnant de représenter la France. Je vais m’occuper des recettes et établir les menus qui seront différents suivant les régions avec un clin d’oeil aux spécialités locales. Les menus seront arrêtés en juin 2015. Ensuite, nous allons commencer la formation des équipes »… « En moyenne, ce seront 4000 repas par match qu’il faudra fournir. Ça me replonge quelques années en arrière. Lorsque j’étais au Concorde Lafayette à Paris, on faisait 5000 repas/jour »  explique le chef à Nadine Lemoine pour le Journal de l’Hôtellerie.

L’UEFA commercialise en direct son programme d’hospitalité, elle propose des formules comprenant les matches et des prestations de restauration en loges privées, en salons ou dans les restaurants des stades. 100.000 packages sont en vente à partir de 900 euros. Lors du dernier championnat d’Europe, ce sont 1200 entreprises venues de 60 pays qui ont été reçues dans les loges et les espaces d’hospitalité des stades

En France la marque Do & Co va disparaître au profil de la marque Hédiard, qui emploie 100 personnes sur le territoire, mais l’ambition du groupe est de grossir rapidement.

Une rénovation complète est prévue, en commençant par la boutique de la place de la Madeleine qui devrait fermer au premier trimestre 2015 et rouvrir l’année suivante. Deuxième objectif : développer d’autres boutiques, une vingtaine de magasins Hédiard en Europe, d’ici trois à cinq ans, dont cinq en France.

L’épicerie fine réalise aujourd’hui environ 12 millions d’euros de chiffre d’affaires, mais dégage 4 à 5 millions de pertes opérationnelles. Le nouveau propriétaire vise 100 millions de chiffre d’affaires d’ici trois à cinq ans, dont un tiers dans l’événementiel (sport, mode, etc.), et le retour à la profitabilité dans un à deux ans.

Au total, Do & Co prévoit d’investir 50 millions d’euros en France dans les 12 à 18 mois, l’achat d’Hédiard a coûté pratiquement 25 millions d’euros (dont 17 millions de dettes). À cela s’ajoutera les travaux de la Madeleine (7 à 10 millions d’euros) et le nouveau laboratoire, que le groupe n’exclut pas de racheter à un autre traiteur.

Ceux qui ne font que prêter leur noms pour créer du buzz ne prennent pas beaucoup de risque, tout au plus de perdre de fructueux honoraires, mais ceux qui investissent risquent beaucoup plus gros.

Souvent ils déchantent car finalement, on ne s’improvise pas restaurateur, souvent ce genre de développements hasardeux finissent en eau de boudin. Seule exception Gérard Depardieu qui lui ,au-delà d’être passionné de cuisine,  connaît le métier de la restauration aussi bien que celui d’acteur.

Alors, nous allons voir si David Beckham fera exception ….

L’ex-joueur du PSG, retraité du ballon rond depuis un an, envisagerait d’ouvrir une chaîne de bistrots aux États-Unis.

David Beckham star des tabloïd anglais et encore un peu du football a pour projet, selon le  Daily Star, qui cite des propos du célèbre milieu retraité du PSG de se lancer dans la restauration.

Le joueur Britannique de 39 ans envisagerait l’ouverture d’une chaîne de restaurants – qui pourrait s’appeler Beckham’s Bistro – aux États-Unis, en partenariat avec le groupe hôtelier Las Vegas Sands Corporation, dont il assure la promotion en Asie. « Je suis un foodie (amateur de gastronomie), et j’adore les bons dîners», a-t-il déclaré au tabloïd anglais.

Alors qu’il tente parallèlement de lancer une franchise de Major League Soccer (championnat de football) à Miami, c’est en tant que businessman que l’ex-footballeur souhaite s’investir dans cette aventure gastronomique.

David Beckham patron très impliqué. « Je jouerai le rôle du propriétaire. Évidemment, je prendrai les décisions importantes pour mon équipe, parce qu’à la fin de la journée je veux une équipe qui gagne.»

À l’automne dernier, Beckham et le chef Gordon Ramsay devaient ouvrir ensemble un restaurant à Londres, l’Union Street Café, avant que le joueur ne quitte la partie à la dernière minute et que G. Ramsay ne reprenne seul le projet. Il faut dire que lorsque deux fortes personnalités décident de rester amis, le mieux c’est qu’ils ne travaillent pas ensemble, surtout dans la restauration.