D’après les Nations Unies, 1,76 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année. Face à ce constat, des étudiants en master de l’université de Lund, en Suède, ont décidé d’agir. Ambitieux, leur produit vise à mettre un terme à la faim dans le monde. Pour cela, ils collectent des fruits et légumes pratiquement périmés qu’ils font sécher afin de les transformer en une poudre comestible.

Sa durée de vie peut aller jusqu’à deux ans et elle conserverait entre 30 et 80% de la valeur nutritionnelle des aliments. « Nous n’utilisons pas un nouveau produit ou une nouvelle technologie mais nous créons de la valeur en corrigeant l’inefficacité du système alimentaire. L’innovation de notre entreprise, c’est que nous tirons parti des fruits et légumes périmés« , a expliqué l’un des initiateurs du projet, à Mashable.

Baptisée FoPo, la poudre peut être utilisée sur des yaourts, sur des glaces ou encore dans des gâteaux et des soupes. Trois saveurs ont déjà été créées : banane, framboise et mangue. Après le succès de leur campagne Kickstarter, le petit groupe d’étudiants a obtenu le soutien de la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture). Un projet pilote sera lancé aux Philippines et le produit pourrait être bientôt vendu à des supermarchés ainsi qu’à des ONG.

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On regrettera qu’aucun chef français ne soit engagé dans cette initiative : Andoni Luis Aduriz ( Mugaritz Espagne ), et Joan Roca ( El Celler de Can Roca Espagne ), Ferran Adrià ( Fondation elBulli  Espagne), Massimo Bottura ( Osteria Francescana , Italie), Daniel Humm ( Eleven Madison Park USA), Ashley Palmer-Watts ( Dinner by Heston Blumenthal , Royaume-Uni), Alex Atala (DOM, Brésil), Juan Mari et Elena Arzak ( Arzak , Espagne), Pedro Subijana ( Akelare Espagne ), Grant Achatz (Alinea, USA) Brett Graham ( The Ledbury , Royaume-Uni), Joachim Wissler (Vendôme, Allemagne), Heinz Reitbauer (Steirereck, Autriche), Gastón Acurio ( Astrid y Gaston , Pérou), Enrique Olvera (Pujol, Mexique), Rodolfo Guzmán ( Borago , Chili), Normand Laprise ( Le Toqué , Canada) et José Luis González (Galerie Vask, Philippines)

Lisez ci-dessous ce qu’en dit la presse :

Sardines et anchois dans les restaurants pour « sauver les océans »

Une vingtaine de chefs parmi les plus en vue participeront à partir du 8 juin à une campagne  » Pour sauver les océans  » en servant dans leurs restaurants anchois, sardines et maquereaux de plus en plus exploités par l’industrie alimentaire.

L’Espagnol Ferrán Adrià, le Canadien Normand Laprise, l’Italien Massimo Bottura ou l’Allemand Joachim Wissler se sont retrouvés mardi à San Sebastian, haut lieu de la gastronomie au Pays basque espagnol, pour présenter la campagne  » Save the Oceans and feed the world  » de l’organisation Oceana.

 » Cessons de nourrir les poissons d’élevage avec des poissons sauvages ! « 

Cette ONG écologiste cherche à sauver les océans tout en encourageant la consommation durable du poisson, sans épuiser les espèces en voie d’extinction. Ils proposent de consommer plutôt des espèces comme les anchois, les sardines, les maquereaux, les harengs souvent pêchés non pour être directement consommés mais pour la fabrication de farine ou d’huile de poisson.

 » Nous pourrions alimenter des dizaines de millions de personnes rien qu’en mangeant directement les anchois et autres poissons de fourrage, au lieu de les utiliser à gaver les saumons d’élevage « , a déclaré le directeur exécutif d’Oceana.

Selon la FAO (Organisation mondiale de l’alimentation), les pêcheries destinées à fabriquer des sous-produits de poisson représentent 37% des captures mondiales.

Le 8 juin, Journée mondiale des Océans, ces chefs, dont beaucoup ont décroché des étoiles au Guide Michelin, proposeront des plats à base de ces petits poissons afin d’en encourager la consommation.  Le chef espagnol Pedro Subijana, trois étoiles Michelin, il y a des espèces que les gens ne cuisinent pas parce qu’ils ne savent pas comment:  » Notre tâche c’est de leur apprendre « .

Oceana

La FAO, organisation de l’ONU pour l’agriculture et l’alimentation, a lancé un cri d’alarme lundi face à la résurgence de la jaunisse fusarienne, une des maladies les plus destructrices pour la banane, un fruit consommé à échelle planétaire. Les pays producteurs de bananes doivent « intensifier la surveillance, la notification et la prévention » de cette maladie qui s’est d’ores et déjà « propagée de l’Asie à l’Afrique et au Moyen-Orient et menace de s’étendre aux pays de d’Amérique Latine », selon un communiqué.

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Peut-on lutter contre l’épuisement des espèces de poissons ?

Selon les statistiques de la FAO (organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), près de 30% des stocks sont surexploités, 57% sont à la limite supérieure et seulement 13% ne sont pas pleinement exploités. Dans une étude publiée par la revue Science, un équipe de chercheurs internationaux qui s’est penchée sur les statistiques concernant 153 espèces de poissons et invertébrés dans le monde, estime toutefois qu’il ne faut pas désespérer: «Si le rétablissement des espèces surexploitées est très lent et que la plupart restent en dessous des niveaux minimaux», le simple fait de diminuer fortement la pression peut permettre une amélioration rapide, expliquent-ils en substance.

Dans certains pays où des législations contraignantes ont été mises en place depuis plusieurs années, on peut voir des résultats. Aux États-Unis où la réglementation date de 1996 «les stocks de limandes qui étaient surexploités ont pu être reconstitués», précise ainsi l’auteur principal Philipp Neubauer, chercheur à l’université Rutgers dans le New Jersey (USA). Mais ce type d’exemple est encore trop rare. Lors du sommet de la terre de 2002, les Nations Unies avaient fixé 2015 comme devant être l’année de retour à des seuils de rendement durable. Or en 2010 «seul 1% des stocks de poissons surexploités avait pu être repeuplés» soulignent les auteurs.

«Une cinquantaine d’année»

«Le flétan de l’Atlantique fait partie de ces espèces que la surpêche à la fin du 19ème siècle a fait tomber à un niveau si bas qu’il ne s’est jamais remis. D’autant que le peu de spécimens qui restent sont pris dans les filets avec les autres espèces. S’il y avait une volonté afficher de remonter les stocks, «on estime qu’il faudrait une cinquantaine d’année» raconte Philipp Neubauer, mais cela signifierait un arrêt d’autres pêcheries.

Une incongruité en Europe où le sujet de la pêche reste extrêmement sensible. Au point que pour l’heure les pays n’ont toujours pas réussi à se mettre d’accord sur une politique commune. L’idée de retrouver un forme de gestion durable pour 2020 est toujours évoquée, mais pour plusieurs spécialistes cet objectif est irréalisable.