Le salon Équip’hôtel s’est tenu du 14 au 18 novembre, Porte de Versailles à Paris. Un beau succès pour ce salon de l’hôtellerie qui renaît de ses cendres et qui devient un vrai laboratoire des tendances des métiers de l’hôtellerie, de la restauration, du bar, de la nuit, du spa…

J’ai donc passé la semaine sur Équip’hôtel où j’étais le parrain de l’Espace Bar Lounge & Snacking designé par les frères Didier et Fabrice Knoll… Une semaine de folie !

Tous les jours et tout au long de la journée étaient organisées des conférences, en direct avec le public. Ils étaient d’ailleurs toujours fort nombreux à s’arrêter, à assister à ces débats participatifs et très interpellés par les thèmes aussi variés que la nuit à Paris, les bars d’hôtel, le snacking, les cocktails…

Toutes les après-midi, un trio donnait spectacle : un chef, un barman et un DJ aux platines, preuve que l’alchimie de la nuit passe aussi par cette complicité.

J’ai mis en œuvre 6 tapas en direct devant le public, et Ugo Jobin, le bartender qui m’accompagnait, créait en live les cocktails pour les accompagner.

Benjamin Arsmtrong, chef dans les équipes Pourcel à Montpellier, m’accompagnait pour les préparations, alors que j’avais choisi pour mixer aux platines la belle Zita Spaggiari, habituée du Carré Blanc, notre plage estivale.

Ces trios ont reçu des chefs comme Patrice Hardy de La truffe noire à Neuilly, Jean-François Rouquette, chef du Park Hyatt Vendôme à Paris, Alberto Herraiz de El Fogon à Paris, Gilles Choukroun du MBC à Paris également…

Histoires de Chefs, c’était l’espace démonstration de cuisine animé par Éric Roux. Tous les jours, 4 chefs se succédaient pour présenter des recettes autour de leurs histoires… moi, je suis passé en premier dimanche, dès l’ouverture des festivités… le thème  » cuisiner au bout du monde « … ça m’allait bien !

Toute la semaine des événements avec des chefs ont ponctué l’animation du salon.

À proximité de l’espace des Chefs, une librairie proposait aux visiteurs du salon, les livres des chefs, avec des séances de dédicaces !

Les chefs Jacques Pourcel et Gilles Choukroun en pleine séance de signature.

Sébastien Ripari, et je me demande encore, qu’est-ce qu’ils ont bien pu voir pour être effrayés ainsi et faire cette tête !

Sur le stand Délifrance, j’ai découvert un film sur l’expérience des Pourcel à Shanghai diffusé en boucle tout le long du salon.

Jacques Pourcel et Ugo Jobin de Ugo & Spirits

Le repos bien mérité de Sébastien Ripari, c’est lui qui fut l’organisateur de l’ensemble des animations du stand et du Bar OFF… donc sur le terrain jour et nuit !

Présentation de l’opération  » Les nuits capitales « , la semaine de la musique & du Clubbing à Paris qui se déroulait du 17 au 21 novembre, débat en présence de Jean-Bernard Bros, adjoint au Maire de Paris chargé du tourisme et des nouveaux médias locaux.

Autour de Laurent Lepape de InfosBar et Sébastien Ripari, quelques-uns des intervenants sur le trio des chefs, dont le DJ Uncle Jim’s et le barman Nicolas Saint Jean de Flairmotion.

S’il y avait bien un lieu qui bougeait sur le salon, c’était l’espace Bar Lounge ! Ambiance garantie avec quelques DJ et Barmen bien allumés !

Retrouvez toutes les animations sur www.infosbar.com

Il était proposé tous les soirs, un excellent menu réalisé autour de la truffe et signé par le chef  Patrice Hardy du restaurant  » La truffe Noire  » à Neuilly, lui-même présent, malgré la pression qu’il a en ce moment pour se préparer à passer le concours du Meilleur Ouvrier de France en cuisine.

Cet événement dans l’événement, a été imaginé par Corinne Ménégaux, la directrice générale du salon Équip’hôtel, parrainé par le chef Jacques Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier et organisé par Sébastien Ripari et Mary de Vivo du Réservoir.

Ces soirées ont réuni le monde de la gastronomie, du bar, du spectacle et de la télévision en proposant une programmation musicale originale avec des artistes comme Patrice Coutin, Christophe Julien, Cassandre…

Le Réservoir est situé au 16 de la rue de la Forge royale, proche de Bastille, dans le 11e arrondissement. C’est avant tout une salle de spectacle qui ouvre sa scène tous les soirs à de jeunes talents, et même à des talents confirmés. Une partie de la salle est réservée aux tables du restaurant, le reste situé devant la scène est destiné au public qui vient assister aux concerts. Les plus grands artistes sont passés ici, aujourd’hui c’est Mary de Vivo, la créatrice du lieu qui mène cet établissement et en assure la programmation.

Corinne Menegaux Directrice de Équip’hôtel, Sébastien Ripari organisateur du Bar Off, Jacques Pourcel, Mary de Vivo propriétaire du Réservoir, Mouloud Achour ( Canal + ), Mustapha El Atrass et Henry Padovani ( ex producteur du groupe Police et de Sting ).

Equip’Hôtel 2010 va réveiller vos idées.

Équip’hôtel 2010 où les frères Pourcel seront en scène… Retrouvez un article du journal de l’Hôtellerie… suivez le lien :

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2010-04/Equip-Hotel-2010-va-reveiller-vos-idees.htm

75 – Paris C’est un salon particulièrement dynamique qui s’annonce du 14 au 18 novembre à Paris, Porte de Versailles. Au programme de cette 50e édition, un “concentré d’idées et de tendances” pour tous et toutes !

Nouvelle charte de communication pour Equip’Hôtel au slogan révélateur : Réveillez vos idées ! Et toute la profession est concernée. “Notre ambition est de capitaliser sur l’événement ‘multi spécialistes’ qu’est Equip’Hôtel pour répondre aux besoins de toute la profession. Le salon doit être source d’idées et de valeur ajoutée” explique le nouveau directeur du salon, Corinne Menegaux, qui est également directeur de la division hôtellerie restauration de Reed Expositions. Plusieurs grands pôles vont guider le pas des visiteurs. L’expérience cuisine d’abord, qui “mettra à l’honneur de nombreux chefs et leur créativité à travers des interviews et des démonstrations”. Thématiques retenues : Je trouve tout à côté de chez moi ou l’éco-responsabilité ; La restauration collective invente la cuisine ; Je suis chef et j’ai du temps libre, qui abordera les nouveaux modèles économiques du secteur ; Petite restauration transportable avec, notamment, le succès du snacking ; et Programme chefs Erasmus, un voyage de haute gastronomie passant par Istanbul ou la Slovénie. Deuxième pôle : la décoration, qui parlera design, matériaux actuels et futurs, technologies, évolutions architecturales. Le Studio, lieu didactique et ludique par excellence, sera cette année conçu par le bureau d’Elizabeth Leriche. Concepts déclinés : la City easy, “toutes les solutions en hôtellerie et restauration au service d’une nouvelle facilité urbaine” ; La New Elegance “une nouvelle vision du luxe contemporain, urbaine et éclectique, classique et design” ; et la Green therapy, dédiée à une “hôtellerie et restauration soucieuses des nouvelles valeurs environnementales”. Autre pilier : l’Expérience média. Avec un plateau de conférences et de nombreuses interventions de personnalités pendant toute la durée du salon. Sans oublier cette volonté de déployer des ‘univers parfaitement identifiables’ : cuisiner et servir, concevoir et décorer, nettoyer et entretenir, accueillir et relaxer, gérer et connecter. Objectif : un salon facile dans l’approche et l’accès.

Village TransGourmet Market, le top de l’agro-alimentaire Autre nouveauté de taille, le TransGourmet Market, qui réunira sur 4 000 m2 l’offre produits des plus grandes marques de l’agro-alimentaire. Un village en soi, qui accueillera plus de 70 marques, sous la houlette de TransGourmet, “acteur majeur de la distribution alimentaire. Ce partenariat marque une étape importante dans le développement d’Equip’Hôtel, souligne la responsable du salon. Le secteur alimentaire est une donnée essentielle de notre offre et nous nous devions de lui faire une vraie place. ” Entre autres têtes d’affiches : Bonduelle, Candia, Coca-Cola, Daucy, Danone, Délifrance, Harry’S/Barilla, Madrange, Mc Cain, Monbana, Neslté et Neslté Waters, Saupiquet, Sénoble, Unilever, Vitacuire… “Nous voulons aussi apporter des réponses aux professionnels qui veulent faire vivre leur établissement au-delà de 19h” a ajouté Corinne Menegaux. Une ‘offre nuit’ sera ainsi proposée dans le cadre d’un ‘bar lounge’ emmené par un chef, un barman et un DJ différent chaque après-midi. Un espace parrainé par Jacques et Laurent Pourcel et signé par le cabinet d’architecture Knoll. En partenariat avec la Mairie de Paris, le Synhorcat et le Leader’s Club, les visiteurs pourront également découvrir une vingtaine d’établissements ‘pilotes’ de la capitale. Des établissements précurseurs dans le luxe et le service. Pour les amateurs d’innovations, le label Equip’Innov revient en force. Toutes les innovations en bénéficiant seront présentées en ligne sur le site du salon quinze jours avant l’ouverture. Promis, Equip’Hôtel 2010 aura “réponse à tout”.