Regardons de plus près ces évènements qui font bouger les chefs loin de leurs cuisines :

Les Étoiles de Mougins

Les Étoiles de Mougins, c’ est un festival de cuisine qui compte maintenant dans la calendrier des évènements culinaires du sud de la France. Ce dernier week-end dans une ambiance populaire le village de Mougins a fêté la 15 éme édition, tout le village provençal s’est mobilisé pour recevoir au mieux la centaine de chefs qui se sont déplacés. Pour cette édition, la ville a honoré le chef emblématique Roger Vergé décédé en ce début d’année, un chef qui a marqué l »histoire de la cité touristique.

Tous au Restaurant

Un millier de tables, du bistrot du coin jusqu’au trois étoiles, participent dans toute la France à l’opération Tous au Restaurant jusqu’au 4 octobre. Le principe de cette opération, lancée en 2010 à l’initiative du chef Alain Ducasse. Le restaurateur compose un menu spécial dont il fixe le prix et propose deux repas pour le prix d’un. L’édition précédente avait attiré près de 500.000 convives, pour un ticket moyen (hors boissons) de 50 euros le midi et le soir. Nouveauté de cette sixième saison, les passagers de trois trains IDTGV pourront déguster gratuitement des mini-plats concoctés par des chefs. Lancement de l’opération hier en compagnie de la Marraine de l’opération Julie Andrieu.

Bocuse d’Or sélection France

Pour la première fois, le public pourra assister à l’épreuve du Bocuse d’Or France, qui se déroulait hier et continue aujourd’hui à la Maison de la Mutualité à Paris. L’épreuve, organisée par GL Event’s qui signe déjà le Sirha à Lyon chaque deux ans, voit s’affronter 8 candidats âgés de 23 à 44 ans, dont une femme. Leur défi : préparer en 5 heures chrono un plat de viande , à base de pigeon, et une entrée libre, autour du maquereau. Le vainqueur représentera la France au Bocuse d’Or Europe en mai 2016 à Budapest, voire à la finale mondiale de ce concours lancé par Paul Bocuse, et qui aura lieu à Lyon en janvier 2017. Pour cette édition du Bocuse d’Or France, présidé par le chef triplement étoilé Régis Marcon, le jury est formé à parité de cinq hommes et cinq femmes, parmi lesquels les chefs Stéphanie Le Quellec (La Scène, à l’hôtel Prince de Galles), Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée, et Christian Têtedoie.

Élection du Chef de L’Année

Comme chaque année, le magazine Le Chef a organisé sa soirée annuelle qui proclame le Chef de L’Année, chaque année sans surprise le chef élu, c’est le chef qui a obtenu trois étoiles au guide Michelin en début d’année. Le magazine réunit à cette occasion des chefs de toute la France, et notamment beaucoup de jeunes chefs qui ont été mis à l’honneur dans l’année dans le magazine. Sont aussi proclamés le meilleur pâtissier de l’année, le meilleur sommelier, le meilleur chef espoir de l’année …

Collège Culinaire de France

C’est hier matin que s’est déroulée à Paris au Palais Dauphine l’Assemblée Générale du  » Collège Culinaire de France « , chefs et artisans mobilisés pour promouvoir et défendre l’identité culinaire française. L’Association a été créée en 2010 par 15 chefs de renoms, ils ont notamment lancé l’appellation  » Restaurant de Qualité  » qui sera appliquée sur les façades des restaurants affiliés.

Dîner des Grands chefs

À l’occasion de la sélection nationale du Bocuse d’Or France, le Ministre des Affaires Étrangères reçoit les chefs au Quai d’Orsay ce mardi 22 septembre pour un prestigieux dîner. L’annonce du vainqueur du Bocuse d’Or sera suivie d’un grand dîner réalisé par les chefs Pierre Gagnaire, Maxime Meilleur, Régis Marcon, Emmanuel Renaut… Deux cents convives, dont 90 chefs représentant 115 étoiles Michelin, seront réunis autour de Laurent Fabius, chantre d’une « gastrono-diplomatie » pour le rayonnement de la cuisine française. Au menu : caviar et langoustine, citron vivifié, gentiane et persil plat (Emmanuel Renaut, Flocons de Sel), truite Fario cuite au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes à l’oseille, sabayon acidulé (René et Maxime Meilleur, La Bouitte), biscuit marbré de volaille de Bresse à l’estragon, bouillon Zezette (Pierre Gagnaire). Les desserts sont signés Christophe Adam : coeur de ganache chocolat Bahibé, praliné sept fruits, crémeux vanille de Madagascar, caramel mascarpone.

Fête nationale de la Gastronomie

Plus populaire, la Fête de la Gastronomie propose du vendredi 25 septembre au dimanche 27 une multitude d’événements dans toute la France : banquets, pique-niques, dégustations, conférences… Anne-Sophie Pic est la marraine de cette 5e édition. La cuisine, les produits et les chefs seront à l’honneur. Dans chacune des régions de France des évènements sont organisés, à Montpellier un déjeuner géant qui réunira plus de 2000 personnes est organisé samedi 26 septembre par l’association des chefs du grand Montpellier – C’Hlub Chef’s D’Oc.

Ce jour, c’était grand soleil sur Manhattan. Dès le matin, le parc était envahi par sportifs, puis les promeneurs, et bien sûr un peu plus tard, par les jeunes avides de performances musicales et de spectacles de rues. Manhattan s’anime le dimanche matin tels les jardins de Paris dès l’arrivée du printemps… et c’est justement pour fêter l’arrivée du printemps que les Grands Chefs Relais & Châteaux se sont réunis ce jour dans la parc pour annoncer médiatiquement le Dîner des Grands Chefs qui aura lieu ce lundi soir au Gotham Hall.

De mémoire de New Yorkais, le quartier Manhattan côté East n’avait jamais vu autant de grands chefs, réunis dans les allées du Parc… Ils s’étaient tous donnés rendez-vous pour réaliser des photos qui resteront dans l’histoire de la chaîne des Relais & Châteaux. 45 chefs venant de tous horizons avaient donc fait le déplacement, après Paris et le dîner du siècle à Versailles, il fallait bien New York pour arriver à égaler.

Dès le début d’après-midi, c’était les séances photos de groupe sur le toit de l’hôtel Relais & Châteaux  » Surrey «  qui reçoit les chefs durant les trois nuits que durent les festivités. Merveilleusement situé proche de la 5e avenue, cet hôtel de charme transmet bien les valeurs de la chaîne, accueil, charme, qualité, cuisine…

Ci-dessus, autour du Président Jaume Tapiés, toute l’équipe des Relais & Châteaux en charge de l’évènement, l’équipe parisienne à laquelle s’est jointe celle du bureau des R&C aux États-Unis.

Les chefs se sont prêtés pour les médias à de nombreuses photos dans les rues de NY, avec notamment les incontournables taxis new-yorkais habillés de jaune.

Ci dessus, on y voit les chefs Jacques Chibois et Patrick Bertron.

Ensuite, ce fut le tour de la toute nouvelle voiture électrique du constructeur français Renault de faire le show avec les chefs. Deux  » Twizy  » tout spécialement venues de France attendaient les chefs devant le Relais & Châteaux Surrey pour un essai privé.

@@@@@

Une voiture totalement électrique, véhicule de concept urbain bi-place s’apparentant à un scooter version 4 roues, lancée sur le marché français il y a quelques semaines, qui n’a pas manqué de séduire les chefs. En tout cas la voiture à beaucoup étonné les passant qui la voyait circuler dans les rue de New York.

Les chefs ont pris place dans la bi-place électrique, version Renault, et ont pu faire le tour du quartier pour tester ses performances.

La voiture ne manqua pas d’amuser les chefs, certains y pensent déjà pour aller faire leur marché. Le problème… déposer les caisses de légumes et le poisson ?

Petit arrêt à un  » Food Truk « , vous les connaissez certainement ces roulottes que l’on retrouve aux croisements des rues de New York et qui proposent des Bretzels, des hot-dogs, des kebabs, des sandwichs.

@@@@@@

Le vendeur ambulant n’avait jamais vu ça, sa roulotte entourée de grands chefs de cuisine du monde entier. Ci-dessus, les chefs Henriroux, Chibois, Meneau, O’ Connell…

Le chef Michel Kayser du restaurant Alexandre à Garons, tout proche de Nîmes, passa même derrière la roulotte pour préparer lui-même un hot-dog régional de l’étape Languedoc-Roussillon. Habitué des corridas, le chef ne manqua pas de donner un cours de préparation aux autres chefs.

Et pour contrôler la qualité de la préparation, ce fut en duo avec le chef Jacques Pourcel qu’ils dégustèrent le fameux hot-dog Relais & Châteaux du jour.

Une après-midi qui restera mémorable pour beaucoup de New Yorkais. 

Les chef français César Troisgros, Daniel Boulud, Jean-André Charial, Emmanuel Renault, Jacques Pourcel, Jean-Georges Klein, Marc Meneau, Jacques Chibois, Patrick Henriroux, Jean-Georges Vongerichten, Patrick Bertron, Christophe Bacquié… seront parmi les 45 chefs qui cuisineront pour le Dîner des Grands Chefs à New York le mois prochain, le 16 avril plus précisément.

45 grands chefs du monde entier vont se retrouver à New York le mois prochain pour cuisiner pour 450 invités, lors d’un dîner s’inscrivant dans la lignée d’une initiative lancée au Château de Versailles, en 2011, pour les Relais & Châteaux.

Après avoir organisé un dîner exceptionnel pour 890 invités dans le palace historique pour fêter l’introduction de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, les organisateurs du Dîner des Grands Chefs de l’association Relais & Châteaux ont décidé de perpétuer la tradition, cette fois-ci, à New York.

Le dîner se tiendra le 16 avril au Gotham Hall et les billets coûtent 1.500 dollars par personne.

Voici la liste des chefs participants :

Christophe Bacquié – Hôtel du Castellet – France

Patrick Bertron – Le Relais Bernard Loiseau – France

Claude Bosi – Hibiscus – Royaume-Uni

Daniel Boulud - Daniel – États-Unis

William Bradley – Addison – États-Unis

Thomas Bühner – Restaurant La Vie, – Allemagne

Pierre Carrier – Hameau Albert 1er – France

Jonathan Cartwright – The White Barn Inn & Spa – États-Unis

Jean-André Charial – Oustau de Baumanière – France

Lanshu Chen – Le Moût Restaurant – Taïwan

Jacques Chibois – La Bastide Saint-Antoine – France

Christopher Coutanceau – Restaurant Richard et Christopher Coutanceau –  France

Gary Danko - Gary Danko – États-Unis

Andrew Fairlie – Restaurant Andrew Fairlie – Royaume-Uni

Annie Féolde & Riccardo Monco - Restaurant Enoteca Pinchiorri – Italie

Jonathan Gushue – Langdon Hall Country House Hotel and Spa – Canada

Thomas Henkelmann - Homestead Inn – Thomas Henkelmann – États-Unis

Patrick Henriroux – La Pyramide – France

Jean Joho – Everest – États-Unis

Michel Kayser - Restaurant Alexandre – France

James Kent – Eleven Madison Park – États-Unis

Jean-Georges Klein – L’Arnsbourg – Hôtel K - France

Christopher Kostow – Meadowood Napa Valley – États-Unis

Mark Ladner & Tony Scotto – Del Posto – États-Unis

Normand Laprise – Restaurant Toqué ! –  Canada

Joseph Lenn – Blackberry Farm – États-Unis

Barbara Lynch – Menton – États-Unis

Stéphane Mazières – Hôtel Le Toiny – Saint-Barthélemy

Marc Meneau – L’Espérance – France

Toni Mörwald - Mörwald «Kloster Und» – Autriche

Norbert Niederkofler – Hotel & Spa Rosa Alpina – Italie

Patrick O’Connell - The Inn at Little Washington – États-Unis

Jacques Pourcel – Le Jardin des Sens – France

Emmanuel Renaut – Flocons de Sel – France

Jean-Luc Rocha – Château Cordeillan-Bages – France

Georges-Victor Schmitt – Au Soldat de l’an 2 – France

Yoshinori Shibuya - La Bécasse – Japon

Emmanuel Stroobant – Saint Pierre – Singapour

Peter Tempelhoff - The Cellars-Hohenort Hotel – Afrique du Sud

Gunnar Thompson – Château du Sureau – États-Unis

César Troisgros – Maison Troisgros – France

Jean-Georges Vongerichten – Jean Georges  – États-Unis

Michael White – Marea – États-Unis

Hiroshi Yamaguchi – Kobe Kitano Hotel – Japon

Relais & Châteaux

Le 6 avril 2011, la célèbre galerie des Batailles du château du Roi Soleil a été le cadre d’une soirée à la gloire de la culture et de la gastronomie française.
Organisé à l’initiative de Jaume Tàpies, président de Relais & Châteaux et de Marc Haeberlin, président de Grandes Tables du Monde, placé sous le haut patronage du Président Nicolas Sarkozy, ce dîner unique, réalisé avec la participation de la société Moët Hennessy, a réuni 60 Grands Chefs de notoriété internationale. Tous ont célébré ensemble l’inscription par l’UNESCO du Repas Gastronomique des Français au Patrimoine Immatériel de l’Humanité.

Pour les Grands Chefs réunis dans l’esprit de la belle famille des Relais & Châteaux ce fut l’occasion de rendre hommage aux traditions culinaires en brodant de savoureuses variations sur le thème de la grande cuisine française. Ils ont imaginé les accords mets-vins les plus subtils, le tout rendu possible grâce au soutien de Moët Hennessy qui pour l’occasion avait sorti de ses caves prestigieuses, un Dom Pérignon 2002, un Cheval Blanc 2004, un Château d’Yquem 1996 sans oublier un cognac Hennessy Paradis suivi de grand cru de café sélectionnés par Nespresso.

Pour mettre en scène cet événement, pas moins de 72 maîtres d’hôtel et 22 sommeliers. Il a fallu utiliser 5 300 verres, plus de 200 magnums de champagne, 310 bouteilles de vin et 8 000 fleurs. Cette importante logistique a été nécessaire pour interpréter magistralement cet opéra gourmand. Les bénéfices de la soirée sont reversés à la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA) présidée par Jean-Robert Pitte pour la création de la Cité de la Gastronomie.

www.relaischateaux.com

Soixante cuisiniers de renom au Château de Versailles : un casting de rêve pour une soirée à la gloire de la gastronomie française.

Le 16 novembre 2010, la Gastronomie française a été incluse dans la liste du patrimoine culturel mondial de l’humanité de l’UNESCO.

À l’initiative de Jaume Tàpies, président du Conseil de Relais & Châteaux, et Marc Haeberlin, président des Grandes Tables du Monde, le dîner des grands Chefs aura lieu au Château de Versailles, le 6 avril 2011.

La galerie des Batailles accueillera 650 convives qui profiteront d’une visite exceptionnelle de la galerie des Glaces et de l’exposition « Trônes en majesté » au cœur des grands appartements royaux.

L’événement est organisé en partenariat avec Moët Hennessy et orchestré par 60 grands Chefs du monde entier, parmis lesquels  , Jean-Georges Klein, Michel Troisgros, Hélène Darroze, Edouard Loubet, Kiyomi Mikuni, les frères Jacques & Laurent Pourcel …

Tous ces grands Chefs étoilés auront donc la joie de se retrouver en cuisine pour élaborer ensemble un menu exceptionnel, resté confidentiel, digne des dîners de Louis XIV, le tout orchestré par le traiteur Potel & Chabot et son chef Jean-Pierre Biffi !

Les recettes de la soirée seront reversées à la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA), présidé par Jean-Robert Pitte, pour la création de la « cité de la gastronomie ».

Pour Jaume Tàpies : « cette démarche s’inscrit tout naturellement dans le propos de notre association vouée, depuis plus d’un demi-siècle, à la défense et à l’illustration du goût, avec pour ambition d’incarner et de promouvoir les valeurs de l’art de vivre à la française, et la célébration des moments importants de la vie autour d’un bon repas. »