Jaume Tapiès Président des Relais & Châteaux, le Ministre Frédéric Lefevre, Jean-Claude Narcy

Jean-Claude Narcy à table, à l’arrière le chef Guy Martin.

Le chef bordelais Michel Portos.

Les frères Pourcel entourant la Sénatrice de Paris Catherine Dumas.

Le chef pâtissier Pierre Hermé.

À la table de Dominique Loiseau, Patrick Sicard Président du Directoire du groupe Lenôtre discutant face à lui avec Jean-Luc Naret ex Michelin.

Les Pourcel brothers et Bernard Montiel.

Pierre Troisgros et le chef Pierre Orsi aux côtés de M et Me Pitte résident de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires.

Gilles Pudlowski avec Édourad Loubet, Jean-Christophe Ansanay-Alex, Michel Rostang et Jean-Claude Narcy.

Laure de Carrière entouré de deux chefs prestigieux, Raymond Blanc et Pierre Troisgros.

Par contre gérer sur une seule soirée 60 chefs venus des plus prestigieuses maisons, dans une même cuisine pour plus de 600 gastronomes, ça se résume à un exploit, un challenge difficile à relever….. Mais rien n’arrête le chef jean-Pierre Biffi qui est l’homme de tout les défis.

Après ce n’est plus un problème de budget, de matériel, de produits, d’organisation, d’équipe, c’est tout simplement l’envie de tous retrousser les manches et de donner le meilleur pour être à la hauteur de ce qu’attendent les chefs, les clients, la presse….

Et bien, ils l’ont fait, une performance réalisé par toutes les équipes de Potel & Chabot qui se souviendront longtemps de ce dîner, pour l’avoir réalisé aux côtés des Grands Chefs, en gardant toute la maîtrise de l’événement.

Avant le dîner briefing de tous les chefs autour du chef d’orchestre de la soirée le chef Jean-Pierre Biffi.

L’ensemble des chefs ont été très studieux, car le dîner sera réglé tel une horloge, il ne faut pas déborder l’horaire, tout doit être minutieusement minuté.

Jean-Pierre Biffi transmet ses remerciements à tous les chefs pour leurs présences et leurs participations à cet évènement qui nous laissent encore les yeux « étoilés ».

« Ce Défi que vous avez relevé et partagé avec nous n’était pas simple, et fera date pour Potel & Chabot. Merci aussi pour votre « joyeux service » « Jean-Pierre Biffi

Le chef Laurent Pourcel qui collabore avec le chef Michel Kayser découvrent ensemble les cuisines installées dans une des galeries du château, le long de la galerie des Batailles. Chaque chef dispose d’un poste de travail et est accompagné d’un chef du traiteur et de deux commis de cuisine.

Découverte pour le chef Marc Meneau et Jaume Tapiés de la salle où se passera le dîner.

Chacun des chefs avait pour mission de créer une recette qui composerait un des plats du dîner, chaque chef travaillant pour 60 personnes. Venus de toutes les régions de France mais aussi de tous les continents, ils avaient pour mission culinaire de créer chacun un plat d’exception à partir des produits les plus nobles : Canard de Challans, Homard de Bretagne, Coquille Saint-Jacques de Port-en-Bessin, Caviar d’Aquitaine, Morilles de printemps, Huître de Marennes, Roquefort.

Pour mettre en scène cet événement, pas moins de 72 maîtres d’hôtel et 22 sommeliers ont été sélectionnés. Il a fallu utiliser 5 300 verres, plus de 200 magnums de champagne, 310 bouteilles de vin et 8 000 fleurs.

L’ensemble de l’équipe de service en réunion de préparation de la soirée accompagné des chefs.

C’est en fin d’après-midi que les Grands Chefs arrivent au Château de Versailles, un des joyaux historiques du patrimoine français, ancienne résidence des rois de France. Depuis tout jeunes, et d’ailleurs à tout âge, le Château de Versailles est une destination obligée des écoliers de toute la France, et malgré les nombreuses visites que l’on peut faire, le monument est totalement bluffant.

Les chefs se sont donc donnés rendez-vous sur les grandes marches dominant les jardins du roi, à perte de vue, avec en arrière-plan, les principales façades du château et la fameuse galerie des Glaces.

C’est sous un grand soleil aveuglant pour les chefs habillés de blanc, que nous nous sommes tous retrouvés pour la photo exclusive réservée pour le magasine Paris Match qui sort cette semaine. Une photo panoramique avec pour fond les façades dernièrement rénovées du Château de Versailles.

Hélène Darroze, Guy Martin, Michel Troisgros, Éric Briffard, Régis Marcon, Michel Rostang, Édouard Loubet, Michel Portos, les frères Pourcel, Jean-Michel Lorrain, Marc Meneau, Laurent Pégouret, Christophe Moret, Jean-Christophe Ansannay, Christophe Bacquié, Jacques Chibois, Patrick Jeffroy, Jean-Georges Klein, Philippe Gauvreau, Marc Haeberlin, Jacques Chibois… parmi les nombreux Français…

…et pour les chefs venant de l’étranger, nous y avons croisé Daniel Humm, Emmanuel Stroobant, Kiyomi Mikuni, Annie Féolde, Martin Steiner, Jonathan Cartwright… en tout, 60 chefs présents…

Jaume Tapiés, président international des Relais & Châteaux a reçu Jean-Jacques Aillagon, président de l’établissement public du Château de Versailles, qui est venu retrouver l’ensemble des chefs pour cette photo où de mémoire le Château de Versailles n’avait jamais retrouvé autant de grands chefs sur son parvis.

Jacques & Laurent Pourcel ont pu profiter de cet événement pour se prêter à quelques interviews, beaucoup de presse s’était déplacé pour couvrir cet événement, le tout orchestré par Pascale Venot, attachée de presse des Relais & Châteaux. Plusieurs télés avaient fait le déplacement dont TF1 et France 2, de même que pas mal de presse étrangère.

Le domaine du Château de Versailles s’étend sur 715 hectares aux portes de Paris. En 2003, il a entrepris un programme de rénovation le  » projet du Grand Versailles «  qui durera 17 ans et concernera les bâtiments du châteaux et le parc.

http://www.chateauversailles.fr