Tout autour de l’immense salle du Gotham Hall, des cuisines éphémères avaient été disposées, chacune d’entre elles était organisée pour recevoir une équipe de trois chefs. Quinze cuisines, dont 45 chefs qui réalisaient le dîner pour 30 personnes.

L’équipe numéro 8 était composée de Jean-Georges Vongerichten du restaurant Jean-Georges, Norbert Niederkofler de l’hôtel & Spa Roca Alpina et de Jacques Pourcel du Jardin des Sens.

Jean-Georges Klein, à l’ouvrage dans sa cuisine, face à la nôtre, pour la réalisation du plat de homard.

Chaque chef devait réaliser un plat qui composait le menu et devait contenir un produit imposé par les Relais & Châteaux forcément issu du terroir américain… le homard du Maine, les Saint-Jacques, l’agneau, le veau, le bar, les morilles, les asperges…

Les morilles et les asperges pour le chef Jean-Georges, le bar pour le chef Norbert et l’agneau pour le chef Jacques.

20h30, le premier plat est lancé, les discours terminés, l’apéritif bouclé, tous les participants on regagné leurs places. En cuisine, tout s’active, une armée de cuisiniers, de chefs, de maîtres d’hôtel entrent dans le ballet.

Grosses asperges vertes, crème d’oseille et morilles au vin jaune pour démarrer le dîner.

Le chef Jean-Georges, entouré de son équipe, dresse les plats qui, au fur et à mesure, partent dans l’immense salle pour rejoindre les trois tables de dix personnes, c’est l’effervescence en cuisine… 45 grands chefs qui produisent le même dîner, le traiteur qui gère la soirée avoue n’avoir jamais connu ça.

C’est ensuite au tour du Chef Norbert Niederkofler de servir son plat, un filet de bar aux artichauts.

Puis, à l’équipe Pourcel de rentrer en scène avec un agneau rôti façon tajine, citrons confits, légumes aux épices et safran, croûtons à l’arisa, totalement décalé et méditerranéen, le plat détonna par ses saveurs.

Dimanche soir, haie d’honneur devant le restaurant  » Daniel «  à New York, pour accueillir les 80 participants au dîner itinérant des Chefs, qui les mènera sur trois tables différentes tout au long de la soirée. Trois tables, trois étoiles, et sept grands chefs qui les attendent.

La salle comble du restaurant Daniel.

Les deux grands Chefs  » Daniel  » de New York, Boulud et Humm expliquant le plat de Jean-Marie Gautier.

Le Chef Jean-Marie Gautier au moment de l’envoi de son plat réalisé avec Daniel Boulud.

Première étape donc au restaurant de Daniel Boulud, où un cocktail d’accueil organisé par les chefs français comme Jean-Pierre Xiradakis de la Tupina à Bordeaux les attend. Prémices d’une soirée qui s’annonce longue et gourmande.

Jean-Pierre Xiradakis en cuisine avec son équipe.

Daniel Boulud aux côtés de Benjamin Armstrong pour la cuisson des noix de Saint-Jacques du chef Pourcel.

Les clients débutèrent le repas par un foie gras au Madiran préparé par les chef Jean-Marie Gautier et Daniel Boulud, puis continuèrent le dîner par le plat de Jacques Pourcel et Daniel Humm, une noix de Saint-Jacques aux truffes.

Présentation des chefs par Daniel Boulud une fois les deux plats servis.

Les clients quittèrent ensuite en bus le restaurant Daniel pour rejoindre celui de Jean-Georges Vongerichten où les attendaient les duo Hélène Darroze & Thomas Keller, puis Michel Bras & Jean-Georges Vongerichten et donc deux nouveaux plats.

Daniel Humm, au centre, en conversation avec les chefs de Daniel Boulud.

Le bus prendra ensuite le chemin du restaurant de Éric Ripper  » Le Bernardin  » où les attendent trois desserts réalisés par les chefs Thierry Marx, Éric Ripper & Philippe Urraca.

Une soirée bien arrosée par les vins du Sud-Ouest, et pour finir par de grands armagnacs.