Alors revenons avec les Toques et les Tables, suivez le OFF … Cette semaine sur la planète cuisine encore quelques rumeurs et chuchotements !

Vous avez eu un petit avant goût ce samedi avec le  » Ça bouge dans les marmites ! … les chefs bougent version FOOD…. alors quelques indiscrétions ?

F&S c’est  des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Revue de presse et presse en revue, la fin d’année approche, c’est bientôt la Fête  … !

La Liste 1 – Coût 300 000 euros

Classer les restaurants du monde entier et produire une liste des 1000 meilleurs, coûte cher ! … En effet, le coût de production de cette fameuse liste est de  300 000 euros, donc cher, même très cher ! Le Quai d’Orsay s’est empressé d’indiquer qu’elle n’a rien coûté à l’Etat, et qu’elle a été financée seulement par des sponsors, notamment Moët Hennessy et Nestlé. Au passage, on ne peut ignorer que San Pellegrino qui sponsorise le Fifty Best depuis longtemps, fait partie du groupe Nestlé, donc la boucle est bouclée. Quoi qu’il en soit la somme engagée est éloquante, pour une totale transparence certains chefs pensent qu’il serait bien d’en connaître la destination ?… en tous cas l’équipe de F&S aurait pu sortir le même classement pour dix fois moins cher ! … allez souriez, c’est un Jock … quoi que ….

Le chef Joël Robuchon a régalé le millier d’invités au tirage de l’Euro 2016

Samedi soir avait lieu au Palais des Congrès de Paris, le tirage de l’Euro 2016 de football qui se déroulera en France au mois de juin prochain. Le pays va vibrer ballon rond « pendant plusieurs semaines. C’est Joël Robuchon qui a régalé les participants à la cérémonie du tirage au sort, un millier de personnes était invité, le chef explique au Parisien qu’il a servi des ravioles de champignons de Paris accompagnées d’une sauce Bercy, il a voulu  » Mettre Paris dans l’assiette « . Joël Robuchon aura en charge, aux côtés de la Maison Hédiard, de restaurer les loges lors des 51 rencontres qui auront lieu pendant toute la compétition. Du 10 juin au 10 juillet plus de 200 000 repas devraient être servis.

Élections Européennes : Périco Legasse pousse un coup de gueule

On connait ses fameux coups de gueule, surtout lorsqu’il s’agit de dénoncer la cuisine moléculaire, le guide Michelin ou le classement des  » The World’d 50 Best Restaurants  » le fameux Fifty Best. Périco Légasse est chroniqueur gastronomique, fin connaisseur de la table, des terroirs et des vins et aussi rédacteur en chef de la rubrique vin et gastronomie à l’hebdomadaire Marianne. C’est d’ailleurs rare quand il se mêle de politique, alors c’est énervé que vendredi 12 décembre, il est brillamment monté au créneau sur Le Figaro pour remettre certaines pendules à l’heure. Qui dit que les chroniqueurs gastronomique ne s’y connaissent qu’en bonne bouffe ?

La Liste 2 – René Redzepi loin dans le classement des 1000

Très étonnant de voir le restaurant Noma à Copenhague et son chef René Redzepi, un des chefs les plus populaires et actifs au monde, de se retrouver classé 217 éme dans le classement des 1000 Meilleurs Restaurants au Monde. D’autant que depuis plusieurs années le chef est classé dans le trio de tête du classement du Fifty Best, et déjà à trois reprises numéro 1. Instigateur de plusieurs mouvements, notamment le Locavore, mais aussi de la reconnaissance de la cuisine scandinave, le chef n’en finit pas de faire bouger les lignes de la gastronomie mondiale. Sa position dans le classement fait penser à un règlement de compte.

La Liste 3 – Robuchon, Ducasse et Gagnaire les plus cités dans la Liste

Le chef Joël Robuchon est celui qui est le plus référencé dans la la Fameuse Liste, normal puisque c’est celui qui a le plus d’étoiles Michelin au monde, donc phénomène de cause à effet. En effet, cette fameuse liste prend en compte les notes des restaurants sur les guides les plus renommés. Suivent ensuite les chefs Alain Ducasse et le chef Pierre Gagnaire. Le chef Joël Robuchon est présent dans 11 villes dans le monde avec 25 établissements ( La table, L’Atelier, les bars et salons de thé ). Le chef Alain Ducasse est présent sur 12 destinations dans le monde avec 26 établissements ( Gastronomique, Auberges et Bistrots ). Le chef Pierre Gagnaire est présent dans 8 pays dans le monde avec 11 restaurants.

Cyril Lignac fête cette fin d’année ses 10 ans de télévision.

À 38 ans, le chef Cyril Lignac fête déjà ses 10 ans de télévision, en effet c’est à tout juste 28 ans que le jeune chef du restaurant  » La Suite  » avenue Georges V a été repéré par les producteurs de l’émission  » Oui Chef  » qui allait faire une audience phénoménale sur M6. Le concept de l’émission: trouver le « chef tout neuf capable de fonder une vraie brigade de cuisine avec des jeunes en difficulté issus de milieux défavorisés ». Ainsi est né  » Le Quinzième  » qui dix ans après affiche une étoile au guide Michelin. C’est Rtl.fr qui affirme même :   » Cyril Lignac n’est donc pas une « créature de la télé » façonné par elle et conçu pour elle, c’est un vrai passionné.  »

Le Forum des Halles ouvrira au printemps prochain à Paris

Le Forum des Halles totalement transformé ouvrira au printemps prochain, ce sera l’évènement commercial de l’année à Paris. On en sait un peu plus, c’est au rez-de-chaussée du côté de la rue Berger sous la fameuse canopée que sera proposé tout un espace créatif, avec notamment un restaurant signé Alain Ducasse et un café-librairie des Éditions Taschen qui sera géré par l’équipe de – Ma P’tite Cocotte des Puces de Clignancourt -, aux commandes du design Philippe Starck. Cafés, espaces culturels, Boutiques, concept-store, jardins… toute la zone devrait redevenir touristique et à nouveau fréquentable.

La  » Matinale Éco  » se tenait en marge de la COP21 au Grand Palais

Mercredi la  » Matinale Éco  » avait pour thème  » Les talents et innovations prennent-ils en compte le réchauffement climatique ? « . Le chef Alain Ducasse a clôturé les interventions de la journée en donnant la vision éthique de son métier. Sur la planète, aujourd’hui « un milliard d’individus sont sur-nourris et un milliard d’individus souffrent de sous-nutrition » , a-t-il rappelé. Il milite donc -principe qu’il met en application dans ses restaurants en France et à l’étranger pour une « gastronomie durable »: utiliser des produits locaux, payer les producteurs au juste prix, limiter les protéines animales, utiliser davantage de fruits et légumes, privilégier la pêche durable.  » Pas la peine, d’envoyer des crabes de Bretagne ou des poulets de Bourgogne – si bons soient-ils- dans ses restaurants à New York, Hong Kong ou Doha.  » a expliqué le chef. D’autres chefs devraient prendre l’exemple et l’appliquer…

Guy Martin acte civique vraiment gagnant

Parmi les nombreux militaires français officiellement reconnus comme blessés psychiques, douze sont actuellement en formation dans une entreprise française. Une cellule d’aide aux blessés de l’armée de terre a été mise en place, le code de la Défense permet de placer un militaire blessé en immersion dans une entreprise pendant un an. Ce dispositif cousu main, unique au monde, doit donner aux blessés psychiques les outils pour se reconstruire et les aider à faire la transition entre le milieu militaire et le monde civil. Ainsi le chef Guy Martin accueille au restaurant Le Grand Véfour un militaire et le prépare pendant un an à entrer à l’école de la gastronomie Ferrandi. « Prendre dans son équipe un ancien militaire est un acte civique vraiment gagnant. En cuisine, ça met du peps !… « indique le chef au quotidien Le Parisien.

Photos – Lignac/Valery Hache AFP – Martin/LP/Ph.B. -

Un peu de légèreté… allons voir du côté des » People » comment au moment de la rentrée, la cuisine participe à leur actualité … !

Pour son 26 éme numéro de » People Cuisine » … F&S vous l’affirme, la cuisine est sexy …  les people sont totalement LOVE pour la FOOD …

Bientôt Noël, partout vont se dresser les plus belles tables, et pour ceux qui ont la chance de pouvoir faire la fête, victuailles et les plus beaux produits vont garnir les assiettes. Une période où quand même il est important de savoir partager.

Joyeux Noël à Tous et aussi à nos people qui vibrent pour la cuisine…

Barack Obama très surveillé pour ses repas

Lors du déjeuner des chef de la COP21 au Bourget, grosse vigilance autour du Président Barack Obama. Pour le Président américain, trois assiettes étaient dressées et un garde du corps en prenait une des trois au hasard. L’assiette du locataire de la Maison Blanche, a été surveillée par un garde du corps, a été ainsi suivie jusqu’à ce qu’elle lui soit posée sur la table. Durant tout le repas, le président américain a eu un garde du corps derrière lui.  » Le timing était très serré. Le président François Hollande a donné le feu vert pour l’envoi des assiettes. Les entrées sont sorties en 3 minutes et demi. Et les plats en 5-6 minutes, le fromage et les desserts pareils. » indique le chef Nicolas Masse au quotidien Sud Ouest.

Catherine Deneuve a conçu une bûche de Noël

C’est avec le chef pâtissier Hugues Pouget de la pâtisserie Hugo & Victor à Paris qu’elle l’a imaginé indique Madame Figaro. Elle est disponible disponible depuis le 4 décembre, son nom Marion un clin d’œil au film Le Dernier Métro. « Comme souvent dans la vie, c’est le fruit d’une rencontre et d’un hasard. J’habite le quartier et j’ai découvert la pâtisserie Hugo & Victor au moment des fêtes, il y a cinq ans. Elle venait d’ouvrir. J’ai commandé une bûche de Noël … absolument magnifique. Tellement beau. Nous l’avons dégustée en famille avec les enfants, le soir du réveillon puis au déjeuner, le lendemain. Tout le monde était absolument ravi. Cette bûche est d’ailleurs devenue un de leurs grands classiques. J’ai ensuite pu goûter les autres gâteaux, les chocolats que j’aime beaucoup. Un jour que nous évoquions avec Hugues Pouget les desserts de notre enfance, il m’a proposé d’élaborer avec lui une bûche. Cela m’a beaucoup amusée… Hélas, aujourd’hui, les gens sont très habitués à ce que tout soit marketing et publicitaire.

Catherine Deneuve suite…  » Poujerand merveilleux boulanger « 

A la question de Madame Figaro « Vous-même, faites-vous de la pâtisserie ? elle répond : « Surtout pas, je ne suis pas assez précise. C’est un art beaucoup trop rigoureux et minutieux pour moi. En revanche, j’aime bien réaliser des sauces, je serais plutôt une saucière! (Rires.) La pâtisserie, c’est un équilibre assez magique, cela tient à des choses infimes, un peu comme la composition d’un parfum. Moi j’aime confectionner des plats que l’on peut goûter, attendre, qui sont adaptés à ma façon de vivre, parce que je cuisine surtout à la campagne, le week-end …/… La première fois que nous avons parlé de la bûche avec Hugues, j’ai évoqué la galette aux noix, absolument formidable, que faisait autrefois Jean-Luc Poujauran, merveilleux boulanger. La frangipane, c’est très bon mais c’est souvent un petit peu trop sucré, alors que la noix apporte une note d’amertume.

Gwyneth Paltrow cuisine … encore et encore !

Gwyneth Paltrow n’est pas seulement actrice, véritable touche-à-tout, est également un vrai cordon bleue ! Passionnée de gastronomie, elle s’est construit une carrière culinaire grâce à son blog, Goop, qu’elle tient depuis 2008, sur lequel elle partage conseils et idées de cuisine. Loin de se contenter de la sphère internet, elle a aussi sorti plusieurs livres de recettes. L’actrice de Iron Man publiera son quatrième livre de cuisine au mois d’avil 2016, It’s All Easy : Healthy, Delicious Weeknight Meals in Under 30 Minutes. Un ouvrage qui proposera 125 recettes sans gluten. Privilégiant des plats diététiques.

Sienna Miller ressent régulièrement des orgasmes culinaires…

Elle partage l’affiche de A Vif !, aux côtés de Omar Sy et de Bradley Cooper et incarne une sous-chef qui aide son supérieur à obtenir sa troisième étoile. Est « une fan abso­lue de bouffe« . C’est tout du moins ce qu’elle expliquait au site Vulture, en octobre dernier. « Je peux passer des heures entières à regar­der les émis­sions de cuisine qui passent à la télé… « , confiait la comédienne de 33 ans. D’ailleurs, la star a récemment participé au New York City Wine & Food Festival, où elle a une nouvelle fois crié son amour pour la cuisine, lors d’une séance de questions-réponses, animée par le critique gastronomique Frank Bruni. A cette occasion, elle précisait : « Je succombe tellement facilement, j’aime tellement la nourriture. J’ai régulièrement des orgasmes culinaires« .

Monica Bellucci est une jouisseuse  » La vie est trop courte pour la détox « 

La toute nouvelle James Bond Girl, fait des ravages dans Spectre, ne cache pas son plaisir pour la gastronomie. Même si elle vit en France n’en a pas pour autant oublié les saveurs de son pays d’origine, l’Italie. Outre son dessert préféré qui n’est autre que le tiramisu, la belle , expliquait il y a peu au journal britannique The Telegraph aimer inconditionnellement « les pâtes, les gâteaux (et) un bon verre de vin« , avant de donner un précieux conseil beauté : « Mangez-bien, buvez-bien, faites l’amour et riez beaucoup. (…) La vie est trop courte pour la détox – il faut aimer la vie ! (…) la cuisine italienne me va bien !  »

Gala a réuni pour un spécial cuisine pour Noël un Stars et chefs

Cyril Lignac, Christhophe Michalak, Jean-Luc Poujerand et Hélène Darroze… À l’invi­ta­tion de Gala le temps d’un week-end placé sous le signe de la gourmandise, stars et chefs se sont retrouvés dans le cadre du Château de la Bour­dai­sière, pour un week-end culinaire. Une dizaine de person­na­li­tés du monde du spec­tacle et la gastro­no­mie se sont retrouvées pour partager de belles et bonnes choses. Mathilde Seigner et Hélène Darroze, accompagnée de ses deux petites filles. Jean-Luc Poujau­ran et le comé­dien François-Xavier Demia­son se sont mis au pain. Gwen­do­line Hamon en pâtisserie avec Chris­tophe Micha­lak. François Berléand au chocolat avec le maître Pierre Marco­lini….

Garou s’investi dans la restauration à Paris – Son auberge à Montréal est hantée 

L’auberge québécoise de Garou et Guy laliberté à Montréal serait hantée .. C’est en tout cas ce qu’a déclaré le chanteur à la presse people. Datant du 17e siècle, l’Auberge Saint-Gabriel , est devenue un restaurant et un bar branché. « Il se passe des choses étranges ici. Il y a sept ans, le matin où ma grand-mère est décédée, pile au moment où mon père m’annonçait sa disparition, un piano à l’étage dans la salle de réception s’est mis à jouer tout seul. Deux serveurs l’on vu », explique-t-il. On apprend aussi que le coach de The voice serait associé dans le nouveau établissement à Paris avenue Montaigne. « Il s’agira d’un cabaret un peu fou, assez chic au milieu d’un restaurant péruvien – une cuisine particulièrement à la mode actuellement sera signée par le chef Gaston Acurio. Ça va s’appeler le Manko .. »

Sharon Stone s’indigne contre les inégalités de salaires

La Star hollywoodienne, élève la voix contre les inégalités de salaires entre les hommes et les femmes. D’ailleurs les langues se délient aux États-Unis pour dénoncer les inégalités de salaires entre hommes et femmes aux États-Unis. Sharon Stone explique que le problème des inégalités salariales dépasse évidemment les frontières d’Hollywood :  » On doit commencer avec un salaire correct, et pas seulement pour les stars, pour toutes les femmes dans tous les métiers.«  Elle se souvient de ses débuts où elle a été serveuse :« J’ai servi des tables, nettoyé des sols et plein d’autres choses. On doit gagner pareil, ce n’est vraiment pas juste d’avoir moins. ». Ça tombe bien, la ville de New York appliquera une nouvelle réglementation dans la restauration à partir du 1 er janvier 2016, fini les Tips, les restaurants factureront service compris, tout ceci dans le but de mieux rémunérer l’ensemble des équipiers.

Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. alors quelques indiscrétions ?

F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Revue de presse et presse en revue de ce début de semaine …

6 chefs français à St Bart pour le  » Taste « 

C’est du 5 au 8 novembre que plusieurs chefs français se sont réunis sur l’île de Saint Barthélemy pour l’évènement  » Taste of St Bart Gourmet Festival « . Le parrain de cette édition est le chef trois étoiles Emmanuel Renaut, chacun des chefs participant était associé à un hôtel de prestige dans lequel ils réalisaient chacun 3 dîners. Ont fait le déplacement, le Marseillais Alexandre Mazzia, Yoann Conte d’Annecy, le Nîmois Jérôme Nutile, les Parisiens David Toutain et Stéphanie Le Quellec, et le chef pâtissier Laurent Jeannin du Bristol à Paris.

NYC : Les chefs sonnent la cloche de la bourse

Le «  Taste of New York « se déroule ce mardi 10 novembre au Waterfront sur la 11e rue, c’est un événement culinaire de grande ampleur dans Big Apple. Pour marquer l’événement, critiques gastronomiques et chefs de cuisine de NYC se sont retrouvés le 4 novembre dernier à Wall Street pour sonner la cloche de l’ouverture des séances de transactions. Une action symbolique que le public américain adore. Les chefs les plus célèbres de NY sont attendus au  » Taste « , plus de 40 sont déjà confirmés.

Déjà une idée des chefs que vous retrouverez sur Top Chef 2016

Le tournage de l’émission Top Chef 2016 a déjà commencé depuis le mois d’octobre dernier, la sélection des candidats s’étant faite pendant l’été. Rares sont les photos qui sont diffusées sur se tournage ultra-secret, mais quelques images parfois s’égarent sur les réseaux sociaux. On sait déjà que le chef Christian Constant est venu faire un coucou dans une des émissions auprès du jury composé de Hélène Darroze, JF Piège, Philippe Etchebest et Michel Sarran. On peut voir aussi sur la photo ci-dessus quelques têtes connues comme Flora Mikula, Christian Le Squer, Michel Portos, Meryem Cherkaoui … Tous réunis au Puy Du Fou en Vendée mardi et mercredi dernier pour une émission qui sera consacrée à l’histoire et la gastronomie. En attendant – Objectif Top Chef 2016 – est déjà sur les écrans, Philippe Etchebest a parcouru 20 000 km en France et en Belgique pour retenir 12 jeunes apprentis. Alors, qui succèdera à Xavier Koenig lauréat de “Objectif Top Chef 2014” et “Top Chef 2015” ?

Jean Imbert : Top Chef des stars, star des chefs

Le Parisien Magazine associé au quotidien titrait vendredi 6 octobre  » Jean Imbert : Top Chef des stars, star des chefs « , il s’affiche avec les people, cartonne sur les réseaux sociaux, sort son premier livre… Le jeune cuisinier a rencontré le critique culinaire Sébastien Demorand, il se met à table et donne les recettes de son succès. Un jour avant il indiquait au Figaro Madame, que 5 ans après être sorti de l’école Bocuse il ouvre son premier restaurant, et depuis 12 ans il sert ses 40 couverts tous les soirs. La télé l’a propulsé en haut de l’affiche, mais reste bien dans ses baskets, la hiérarchie en cuisine c’est pas son truc, son équipe c’est plutôt sa famille.

Jean Imbert ( 2 ) a la fibre écolo

Le chef a la fibre écologique, il s’est déjà constitué un potager avec table et cuisine, il y reçoit ses amis, il est même allé planter son propre riz en Thaïlande… Jean Imbert réfléchit à plusieurs concepts, avec un premier développement avec le boulanger Éric Kayser, il prévoit d’installer une cabane écologique au cœur d’un potager : « Tout sera gratuit. On s’initiera à la bonne bouffe. Le compost servira à produire le gaz et l’électricité nécessaires. » Ouverture prévue en 2016… pour l’instant on ne sait pas où ?… toujours sur le Figaro Madame

Une deuxième Eataly à New York avec le chef Mario Batali

Eataly ouvrira un deuxième magasin à New York au mois d’avril prochain au World Trade Center 4, la marque qui a inventé le «  Slow Food Store « à l’italienne fait déjà un gros succès avec son premier magasin à Manhattan. Le propriétaire Oscar Farinetti avait déjà averti qu’il ne comptait pas s’arrêter à une adresse, une troisième destination uptown devrait suivre, avant d’entreprendre des ouvertures dans d’autres villes aux Etats-Unis. Pour le deuxième magasin à NY, c’est le chef italo/américain Mario Batali qui disposera d’un immense lieu pour y créer le restaurant. Eataly devrait ouvrir également à Paris en 2018 dans le quartier du Marais dans un bâtiment appartenant aux Galeries Lafayette.

Évelyne Thomas avait déniché Cyril Lignac avant tout le monde ( enfin presque … )

Evelyne Thomas invité de Philippe Vandel sur France Info indique que Cyril Lignac, c’est elle qui l’a déniché, et ce, bien avant qu’M6 ne lui mette le grap­pin dessus !  …« Je faisais l’émission  » C’est mon choix  » et le restaurant du couple Guetta – La Suite, à côté des Champs Elysées – était ma cantine, a-t-elle raconté. J’étais bluf­fée par les plats. J’ai demandé à voir le chef. C’était Cyril Lignac. Il était telle­ment atypique à l’époque par rapport à d’autres chefs. » Sous le charme du jeune homme plein d’éner­gie, Evelyne Thomas a gardé contact. « On a commencé à sympa­thi­ser, a-t-elle ajouté. J’ai eu l’idée de faire un pilote avec lui qui s’ap­pe­lait Un chef dans mon frigo. Il allait chez les gens le soir et faisait la popote avec ce qu’il y avait. Ça ne s’est jamais fait et M6 me l’a piqué. » ( photo Voici )

Les Grandes tables du Monde réunies chez Guy Savoy

Largement diffusée sur les réseaux sociaux, la photo de la réunion du conseil d’administration des – Grandes Tables Du Monde – s’est déroulée ce mardi 3 novembre à la Monnaie à Paris. Une rencontre de travail active en totale symbiose indique une des parutions sur Facebook, qui n’a pas manqué d’être commenté en off le lendemain lors du Congrès des Relais & Châteaux qui démarrait le lendemain à Malte. La réunion s’est poursuivie d’un déjeuner chez le chef Guy Savoy à la Monnaie de Paris l’Hôtel particulier du Quai de Conti.

15 chefs réunis à Toulouse pour le  » Dîner des Chefs  » par Sébastien Bras

Le chef Sébastien Bras de Laguiole, est à l’origine du Dîner des Chefs avec l’Association Sucré Salé en Aveyron dont il est le Parrain. L’association organise des événements gastronomiques au profit d’oeuvres caritatives et humanitaires. La prochaine soirée, ce sera le 7 décembre à Toulouse, 15 chefs en cuisine dont Lionel Lévy, Jacques Marcon, Michel Sarran, Michel Portos, Jean Luc Poujauran, César Troisgros… La vente aux enchères d’objets et oeuvres d’art permettra à l’association  » Dessine moi une maison  » de réunir des fonds pour la maison d’accueil de parents dont les enfants sont hospitalisés sur Toulouse. Réservations : 05 34 31 90 80

La sortie du guide Michelin Espagne & Portugal 2016 à Santiago de Compostela

C’est le mercredi 25 Novembre prochain qu’aura lieu la présentation du guide Michelin 2016 pour l’Espagne et le Portugal, le gala annuel aura lieu au «  Parador de los Reis Catolicos de Santiago de Compostela « en Gallice. Encore une édition très attendue, plusieurs prétendants encore pour une troisième étoile, Andoni Luiz Aduriz restera t-il éternellement deux étoiles ou décrochera t-il enfin sa troisième étoile ?… Paco Perez, Dani Garcia, Toño Perez ( tous trois nouveaux membres des Relais & Châteaux ) sont aussi sur la liste des prétendants au graal du Michelin.

copyright : ©Marie ETCHEGOYEN/6TER

 Bien connu de grand public, mais aussi des professionnels, Cyril Lignac est celui  » qui a révolutionné la cuisine à la télé « , titre Le Figaro. Lorsque les chefs Jacques & Laurent Pourcel l’ont recruté comme chef de partie au restaurant La Maison Blanche à Paris, son destin était tout tracé, son choix c’était la gastronomie, loin des lumière de la télé, d’ailleurs à cette époque- là, mis à part Maïté et Joël Robuchon, la cuisine à la télé c’était plutôt le matin et pour les ménagères et plus rien. 

À 25 ans, les frères Pourcel lui ont fait confiance, et l’ont placé au restaurant La Suite Avenue Georges V à Paris pour le restaurant de Cathy et David Guetta, d’abord comme second de cuisine puis rapidement comme chef. C’est là qu’il fut repéré et qu’il s’est engagé dans son premier programme de télévision.

Beau gosse, l’élocution facile, un bon esprit, un accent de province, tous les atouts étaient là pour réussir, mais surtout c’était un vrai cuisinier, un passionné, il a gravi seul tous les échelons d’une brigade de cuisine, derrière les fourneaux comme un vrai chef. Aveyronnais de souche et de coeur, son attachement à sa région était aussi un de ses atouts, ses racines, ses valeurs et notamment celles du travail.

Dans un premier temps, la profession l’a regardé de travers, un jeune qui réussit à la télévision dans un programme de cuisine c’était suspect … ils ont trop longtemps voulu ignorer que Cyril Lignac était un vrai chef … là aussi avec le temps le chef s’est imposé comme un vrai professionnel, jusqu’à même être honoré par le guide Michelin.

Retrouvez l’article ci-dessous du Figaro …

Cyril Lignac, l’homme qui a révolutionné la cuisine à la télé

Après sa première apparition sur M6, en 2005, le chef le plus cathodique de France fête une décennie de succès et d’innovations.

Assis au bar de son restaurant Aux Prés, Cyril Lignac veille. Tel un chef d’orchestre, il a un oeil sur tout: le service, le plat qui tarde à venir, le dressage… Le chef accueille aussi chaleureusement ses clients avec son accent chantant du Sud. À 37 ans, le gamin de l’Aveyron a fait du chemin depuis Oui chef !, l’émission qui l’a révélé, en 2005, sur M6.

Celui qui, cancre à l’école, voulait prouver à ses parents qu’il pouvait réussir, est aujourd’hui à la tête de deux brasseries, d’un restaurant étoilé et bientôt de quatre pâtisseries. Sans compter sa boîte de production Kitchen Factory. En tout, le chef compte 150 collaborateurs. Cet empire, qu’il a construit de ses mains, il le doit aussi à M6, qui l’a plongé, à 27 ans, dans la marmite télévisuelle.

En 2005, alors chef du restaurant de Cathy et David Guetta La Suite, la chaîne lui propose de participer à Oui chef ! et de monter sa brigade pour lancer son propre établissement. Un programme qui scelle son destin. Le succès est au rendez-vous, et le jeune cuisinier ouvre Le Quinzième - qui décroche, sept ans plus tard, sa première étoile Michelin – et devient le chef le plus célèbre de France. Il s’en souvient encore: « Il faut avoir une tête bien faite parce que, du jour au lendemain, tu n’es plus le même homme. Tu sors de chez toi et c’est la folie ! Il faut être bien entouré et avoir des valeurs, comme celles de l’Aveyron, données par mes parents, le bon sens paysan, en fait… ».

« Je dois beaucoup à M6 »

Dix ans après, le succès ne se dément pas et Cyril Lignac reste fidèle à la chaîne qui l’a lancé. Il entame cette semaine, la quatrième saison inédite du Meilleur Pâtissier. « M6 est une maison qui m’a donné ma chance, qui m’a accompagné et m’accompagne encore dans mes projets. Si j’en suis là aujourd’hui, si j’ai un groupe indépendant avec mes pâtisseries et mes restaurants, c’est aussi grâce à l’argent que j’ai gagné avec M6. Donc je lui dois beaucoup. »

En une décennie à la télévision, Cyril Lignac a touché à tout ce qui se fait en matière de cuisine, de Vive la cantine ! à M.I.A.M en passant par Top chef, Le chef en France et Le Meilleur Pâtissier, qu’il produit. Des programmes qui lui ont offert une popularité grandissante, fait les beaux jours de M6, mais aussi redoré le blason du métier de cuisinier. Beaucoup de chefs, Philippe Etchebest en tête, le disent : c’est Cyril Lignac qui a remis la cuisine au goût du jour à la télévision ! « Cela me touche que les gens du milieu disent ça parce que j’ai quand même essuyé les plâtres au départ alors que je ne voulais que le bien de notre profession en la mettant en lumière. Mon métier m’a tout donné et je suis fier qu’il ait retrouvé ses lettres de noblesse. »

Un chef engagé

Lignac est un bosseur-né. Chaque jour, il est sur le pont de 8 h 30 à minuit, créant de nouvelles cartes, supervisant ses équipes et enchaînant les rendez-vous. Une vie à 100 à l’heure qui le comble. «C’est un mélange d’adrénaline et de passion. Parfois j’ai trop de boulot et je n’en peux plus et d’autres fois j’en ai moins et j’ai peur… Mais c’est grisant parce que ce n’est jamais pareil. Mes restaurants, c’est toute ma vie!» À tel point que, il y a deux ans, il met un frein à ses activités télévisuelles. Il arrête d’abord Le chef en France, puis Top chef. Il continue en revanche Le Meilleur Pâtissier et donnera un cours de pâtisserie dans Sucrément bon sur Téva cet hiver. Il choisit aussi de faire avancer les choses avec Les chefs contre-attaquent. Aux côtés de Ghislaine Arabian, Philippe Etchebest et Yves Camdeborde, il s’empare de sujets de société (le gaspillage, le made in France et bientôt les cantines) et engage un débat. « Si nous, les chefs, on n’en parle pas, qui va le faire à notre place ? »

Un avenir ambitieux

Il sait que, sur le petit écran, la qualité paie. « À un moment, on a parlé de la cuisine partout, on a trop tiré sur la corde, mais il y a encore de la place pour de bonnes émissions ». Ces dix ans de télévision sont aussi l’occasion de faire le point sur sa vie. « J’ai fait le bilan sur ce que j’avais bien fait, mal fait, ce que je voulais améliorer et ce dont je ne voulais plus. Il en ressort des ambitions pour les dix prochaines années, à savoir être plus précis sur ma cuisine, être plus ancré dans mes restaurants. Bref, un peu plus de sagesse. » Et ce n’est pas fini… « C’est sûr que je n’aurais jamais pensé en arriver là. Mais je pense que je vais encore beaucoup me surprendre ! »

Copyright photo : PASCALITO/M6 – PIERRE OLIVIER/M6 – ETCHEGOYEN/M6

Un peu de légèreté… allons voir du côté des » People » comment au moment de la rentrée, la cuisine participe à leur actualité … !

Pour son 25 éme numéro de » People Cuisine » … F&S vous l’affirme, la cuisine est universelle …  les people agitent la toile version FOOD … mais ce sont les chefs qui agitent les fourneaux !

Bonne rentrée …   !

Pink avoue sa passion pour la bonne bouffe.

La chanteuse Pink, qui a fêté ses 36 ans, se fiche des remarques qui font allusion à son poids dans les médias et sur les réseaux sociaux. Dans une interview accordée au magazine « Food and Wine », elle confie d’ailleurs qu’elle a un nouveau passe-temps : les cours de cuisine. « C’est comme des vacances, dit-elle. L’année dernière, je suis allée cinq jours aux Prés d’Eugénie, le petit palais du chef Michel Guérard en France. On a fait des croissants et un coq au vin. Il y a là-bas une liste incroyable de vins. » … « Je suis une dingue de l’halloumi (fromage chypriote, NdR), poursuit-elle. Je le mets grillé dans mes salades avec de l’huile de truffe et des feuilles de pissenlit. Je m’en fous si on pense que l’halloumi fait grincer des dents. C’est faux. » Elle explique aussi que sa fille Willow, 4 ans, est passée par une phase « palourdes ».  » Elle les adore parce que leur coquille ressemble à des Pac-Man ! « 

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Le fils de Ramsay est pote avec le fils de Beckham

Le fils aîné de la légende du foot David Beckham et de l’ex Spice Girl Victoria a des talents cachés !. Tout comme son papa, Brooklyn Beckham est doué avec un ballon rond… mais il a aussi d’autres qualités ! C’est le célèbre chef Gordon Ramsay qui lui a donné quelques conseils pour cuisiner, et le jeune ado de 16 ans est assez fier du résultat : « J’adore vraiment cuisiner en fait, et Gordon m’a appris à faire le bœuf Wellignton. ». Brooklyn est ami avec Jack, le fils du chef Ramsay depuis qu’ils sont petits, ainsi qu’avec Rocco, le fils du célèbre réalisateur Guy Ritchie. Le jeune homme s’est aussi confié sur un problème qui le suit… si ce n’est qu’il est constamment entouré de gardes du corps !

Cyril Lignac les pâtisseries en ligne de mire

L’ouverture de deux nouvelles pâtisseries, rue de Sèvres et boulevard Pasteur, à Paris, sont prévues avant la fin de 2015. En compagnie de son chef pâtissier Benoît Couvrand, le chef Lignac réussit un parcours sans faute dans l’univers de la pâtisserie, après ses deux premières pâtisseries, voilà donc deux autres qui ouvriront bientôt, l’occasion de découvrir sa bûche de Noël 2015 sur le compte très actif de Cyril Lignac sur Instagram.

Pâtisserie … ce n’est pas pour les blondes !

La star des tutos Beauté sur YouTube vient de lancer une chaîne consacrée à la cuisine. Une erreur de réglage de four dans sa première recette a toutefois provoqué l’hilarité immédiate sur les réseaux sociaux. EnjoyPhoenix alias Marie Lopez, jeune femme d’à peine 20 ans, idole des ados, vient de lancer une chaîne consacrée à la cuisine sur YouTube, EnjoyCooking. Pour sa première recette filmée, elle a voulu régaler ses fans avec un brownie fondant, « On va l’enfourner dans notre four à 250 degrés pendant environ 40 minutes. »  indique la star du web. Rebelote ce dimanche 07 septembre avec une recette de muffins au chocolat sans gluten. La star de YouTube -qui compte plus d’un million de followers sur sa chaine principale- préconise une cuisson à… 300 °C. Au final les deux desserts ont fini cramés !

Télé : la cuisine à toutes les sauces

Après l’amour est dans le pré, selon Paris Match ( repris par L’Hôtellerie Restauration ), on devrait voir arriver une émission sur le même principe mais avec de jeunes cuisiniers célibataires en recherche de l’âme soeur. Pour Réservoir prod, dating et cuisine devraient bien fonctionner ensemble. Ils seraient en plein casting à travers la France. Ce nouveau programme devrait être diffusé sur D8.

Gordon Ramsay chef au grand coeur

Le chef Gordon Ramsay souvent énervé dans son émission Kitchen Nightmares a montré son côté le plus doux sur Twitter… Après que le jeune chef Aaron Merry a été renvoyé de son travail car il avait mentionné qu’il était susceptible de faire des crises d’épilepsie. Il a contacté Gordon Ramsay sur son compte Twitter pour lui demander son avis sur cette injustice. Le chef anglais à aussitôt offert au jeune chef de l’embaucher dans un de ses restaurants.

Stéphanie Fraisse, croqueuse de chefs – sur Lemonde.fr

Chaque semaine, JP Géné déjeune avec une personnalité de l’univers de la gastronomie. Entre deux bulots au Clown Bar, à Paris, la photographe Stéphanie Fraisse raconte comment elle en est venue à photographier les chefs en cuisine. Des portraits en noir et blanc dont certains seront en vente à Drouot le 20 septembre. « Ils m’ont tous fait tapis rouge. Tous sauf Bernard Pacaud [à L’Ambroisie ; il n’a jamais été un grand communicant] et Guy Martin [Le Grand Vefour], qui ne voulait pas être pris dans les cuisines, raconte l’artiste. Senderens m’a accueillie comme une princesse. Passard m’a d’abord offert un déjeuner avec la personne de mon choix pour qu’avant toute chose je goûte sa cuisine. Ferran Adria m’a reçue comme la reine d’Angleterre. Bras, n’en parlons pas. Roellinger pareil. Tous ont été adorables, alimentant à chaque rencontre l’envie de continuer, de faire mieux. J’étais partie pour en faire une dizaine dans un petit book et je me suis sentie tellement bien, le contact avec les chefs a été tellement bon que je n’arrivais pas en sortir. » – Copyright S. Fraisse

Pour Erik Orsenna, le vin et la cuisine font partie de notre patrimoine

Le patrimoine immatériel, c’est la relation entre la nature et la culture, la cuisine c’est se nourrir et trouver des plaisirs. Plusieurs grands crus méritent d’être classé patrimoine de l’humanité « Le vin c’est de la géographie liquide «, c’est un dialogue avec la nature depuis des siècles dans des conditions souvent très difficiles pour bâtir années après années les meilleurs vins du monde. La patrimoine immatériel c’est une interaction entre nos rêves et ceux qui partagent la vie avec nous, nos frères les animaux, mais aussi les végétaux, nous n’avons pas le monopole de la vie. Il faut produire plus et respecter mieux ! … la vidéo à voir sur lemonde.fr

Émissions de télévision, pâtisserie, parutions en librairie, restaurants… Cyril Lignac est sur tous les fronts et a multiplié son expérience dans l’univers de la gastronomie. Son dernier projet prend la forme d’une collection de casseroles, poêles et autres ustensiles de cuisine. Le lancement officiel a eu lieu le 8 septembre.

Le patronyme de la toque étoilée est discrètement apposé sur chacune des pièces que le chef a lui-même imaginées. Une dizaine de produits composent cette gamme (compatibles tous feux dont induction), tous fabriqués en inox avec une triple épaisseur pour garantir une montée en chaleur efficace. La batterie de cuisine est équipée de poignées amovibles pour plus d’aisance pendant la cuisson.

Cyril Lignac a scellé un partenariat exclusif avec Carrefour pour la commercialisation de sa gamme d’ustensiles, qui s’effectue sous la forme d’un collecteur de vignettes donnant droit à 70% de réductions. Sans le rabais, compter 44 euros la saucière, 74 euros la sauteuse conique, 117 euros la poêle grill avec un revêtement anti-adhérent, 117 euros le faitout et 130 euros la marmite. L’opération vient de démarrer et se termine le 9 janvier 2016.

Cyril Lignac lance un défi

En parallèle de ce lancement, le chef appelle les amateurs à manifester leur créativité lors d’un concours ouvert à tous. Le 8 septembre, les cuisiniers en herbe découvriront à l’adresse www.ledefidecyril.fr les trois ingrédients imposés pour réaliser la recette de son choix. Deux autres challenges seront organisés les 1er et 24 octobre.

Il suffit de poster le déroulé de sa recette accompagnée d’une photo pour participer. Les cordons-bleus devront partager leur création sur Facebook pour espérer rassembler un maximum de likes. Les recettes des cinq internautes ayant obtenu le plus grand nombre de « j’aime » seront soumises à Cyril Lignac qui choisira deux finalistes par session. L’épreuve ultime se déroulera le 8 décembre dans l’atelier « Cuisine Attitude » du chef. Les finalistes s’affronteront sur un thème imposé.

Source Relaxnews

F&S s’est penché sur les derniers mouvements d’émissions en attendant une rentrée en demi-teinte pour le créneau cuisine… Tambouille à la télé !

Flop de Masterchef – viré de l’antenne le programme se retrouve sur NT1

Le flop de « Masterchef » sur TF1 en juillet a jeté un froid dans les arrière-cuisines des télévisions mais les chaînes parient toujours sur ce filon, avec une série de nouveaux programmes culinaires pour la rentrée. Entamant sa cinquième saison, « Masterchef », le concours phare de TF1, adaptation d’un concept international, a été interrompu après seulement deux épisodes, faute d’audience suffisante : 2,8 millions de téléspectateurs contre 4,6 millions au début de la saison précédente. TF1 l’a reprogrammé sur sa petite filiale NT1. Un retour de « Masterchef » est-il envisageable? « Il est trop tôt pour le dire » répond TF1. La tendance actuelle est de programmer ces émissions sur les chaînes secondaires, ce qui booste leur audimat. NT1 (TF1) parle d’une « excellente opportunité » avec la reprogrammation de « Masterchef » sur son antenne (385.000 téléspectateurs en moyenne).

La cuisine à toutes les sauces, à force le public se lasse

L’an dernier, M6 a arrêté « Un dîner presque parfait » pour le reléguer sur W9 après six ans de succès, et en juin Canal+ a fermé sa chaîne thématique Cuisine+. « Comme souvent pour les émissions à succès, les producteurs tirent le plus possible sur la corde, au risque de lasser le public », explique à l’AFP Virginie Spies, spécialiste de la téléréalité. W9 (M6) compte 276.000 téléspectateurs de moyenne pour « Un dîner presque parfait », honorable pour une secondaire, mais qui ne permet pas de rentabiliser le programme. Les programmes culinaires se retrouvent dans toutes les grilles horaires du petit écran en s’infiltrant dans des téléréalités, des jeux, des magazines, des émissions de voyage ou pédagogiques, avec des amateurs ou des grands chefs.

Deux émissions sur l’univers de la pâtisserie qui se font concurrence 

Quant à  » Qui sera le prochain grand pâtissier ?  » sur France 2, il a perdu cet été 300.000 téléspectateurs par rapport à la saison 2.  » Le meilleur pâtissier  » sera toutefois au programme de RTL-TVi et de M6. En outre, « Le meilleur pâtissier » met les bouchées doubles cette année avec une quatrième saison en deux volets : une version classique et une dédiée aux célébrités, qui pétriront la pâte sous les ordres de Cyril Lignac « dans une ambiance sympathique » promet M6. Philippe Candeloro, Aymeric Caron, Alizée et Dave sont déjà programmés.

Top Chef s’en tire pas mal pour l’instant mais la saison 7 sera sous surveillance

En revanche « Top Chef« , qui repart pour une septième saison sur M6 et RTL-TVi, a réussi cette année à redresser la barre « avec un montage plus court et un nouveau jury plus proche des participants », qui lui a permis de gagner 300.000 téléspectateurs (3,2 millions en moyenne), d’après la chaîne. À l’international, Masterchef règne en maître contrairement à Top Chef qui est peu développé, c’est l’inverse en France, en partie parce que M6 est arrivé en premier, explique un expert.

Une émission pour concurrencer Etchebest sur le créneau de  » Cauchemar en cuisine « 

« Ce n’est pas parce qu’une émission n’a pas atteint son public une fois, qu’il faut généraliser », souligne-t-on à TF1, qui lance un nouveau concept mais sur sa filiale TMC,  » Hell’s kitchen « . À partir de septembre, ce format britannique sera diffusé en prime time. Un chef étoilé jaugera deux brigades de cuisiniers, dans les coulisses d’un restaurant gastronomique, devant de « vrais clients ». « Ce sera une compétition atypique, avec beaucoup de stratégie dans le style de Koh-Lanta », précise TF1. Elle va concurrencer l’émission  » Cauchemar en cuisine  » du chef Philippe Etchebest, concept déjà pompé sur l’émission du chef anglais Gordon Ramsay.

Le créneau des enfants pas encore assez exploité, M6 va s’en charger !

De son côté, M6 lancera à la rentrée « Les P’tits Cuistots« , un nouveau programme de dessin animé au format court (5 minutes). Diffusé le matin (8h35) et présenté par Norbert Tarayre, le demi-finaliste de Top Chef 2012. L’émission vise à donner le goût de la cuisine aux enfants de 6-10 ans en s’exerçant à travers des recettes simples. « Le chef Norbert, très apprécié des enfants, est dans une logique de transmission chère à la chaîne », fait valoir M6. En Belgique, il n’y a pas encore d’annonce concernant ce programme.

source AFP

Un peu de légèreté… allons voir du côté des  » People » comment pendant les vacances, la cuisine participe à leur actualité … !

Pour son 24 éme numéro de » People Cuisine » … F&S vous pose une question … quel rapport entre Lady Gaga, Cyril Lignac, Justin Timberlake, Tiger Wood, Rod Stewart… aucun à première vue, mais détrompez-vous, ils agitent la toile version FOOD  !

Bonne fin d’été … c’est bientôt la rentrée n’oubliez pas les people, ils sont peut être prés de chez vous … et continuez à suivre F&S  !

Justin Timberlake fait taire les rumeurs

Le chanteur qui a ouvert en 2007 le restaurant « Southern Hospitality » à New York, veut faire taire la rumeur. Divers médias américains, indiquait que l’inspection sanitaire avait constaté la présence de souris dans l’établissement et que le restaurant comptabilisait de nombreuses infractions sanitaires. Justin Timebrlake a tenu à prouver le contraire de la façon la plus simple et la plus calme possible : en prenant une photo de la note des inspecteurs. Tous ceux qui passent devant son restaurant peuvent désormais voir le « A » fièrement affiché. Cette note signifie qu’il y a eu un contrôle et que tout va bien.

La dernière culbute de Lady Gaga

Après un dîner au restaurant Pump de son amie Lisa Vanderpump à West Hollywood ( restaurant qui reçoit toute la jet set internationale ), la méga-star super glamour et artiste de légende a loupé le trottoir au moment où elle montait dans la voiture. Elle trébuche donc et chute devant les objectifs. Mais il en faut plus pour déstabiliser Lady Gaga, elle reprend aussitôt la pose devant les paparazzis comme si de rien n’était, et continue à montrer son meilleur profil, en terminant par un doigt d’honneur aux photographes. « C’est à cause de ces trottoirs mal fichus de West Hollywood. Il faut absolument que quelqu’un s’occupe de faire réparer la chaussée «  indiqua aussitôt la restauratrice ! … fallait bien un fautif, les trottoirs ne parlent pas heureusement !

La Place des Lices à Saint-Tropez a célébré Eddie Barclay

Le mercredi 29 juillet dernier sur la célèbre Place des Lices de Saint-Tropez, la Boule Tropézienne, organisait avec Marcel Campion ( le prince des forains ) un hommage à Eddie Barclay qui repose à jamais dans le cimetière marin. Une Place des Lices … blanche, l’édition tropézienne du journal « Var Matin » et Caroline Barclay ont battu le rappel des copains pour, le temps d’une journée, revenir à l’esprit festif des nuits blanches de jadis à la Villa du Cap… Apéro géant sous les platanes, super podium pour les musiciens, exposition de photos d’Eddie Barclay à La Renaissance, écrans géants et invités triés sur le volet au Café des Arts pour  un dîner mitonné par les chefs Georges Blanc, Laurent Tarridec, Didier Vialard et Christophe Leroy, le dessert étant bien évidemment une tarte tropézienne offerte par Albert Dufresne.

Après son dernier concert à Végas, Rod Stewart paye une bière et termine chef Gordon Ramsay

Le musicien Rod Stewart a terminé sa quatrième année de résidence au Colosseum du Caesars Palace hier et a célébré cet événement en invitant ses fans à boire une bière. Mais une condition après avoir assisté au concert ils devaient porter le maillot de son équipe de football écossaise préféré le Celtic FC Jersey. Mais la fête ne s’arrêtait pas là, il y avait aussi des boissons gratuites qui les attendaient au Pub & Grill du chef Gordon Ramsay.

Destination Californie pour Cyril Lignac pour les vacances

Première année que le chef Cyril Lignac ferme son établissement parisien au mois d’août pour deux semaines, mais le chef n’a pas pour autant décroché de la planète Food. Parti en Californie, c’est sur son compte Instagram que l’ont peut découvrir quelques adresses de restaurant qu’il a fréquenté. Notamment le restaurant d’Helene Henderson Malibu Farm, mais aussi le restaurant Manhattan Beach Post à Manhattan Beach que lui a conseillé son ami chef Gordon Ramsay, à Los Angeles le restaurant Son Of A Gun. Incontournable adresse qu’il a également visité le restaurant du chef Français Ludo Lefebvre Les Trois Mecs.

Tiger Wood pas là !

Depuis qu’il à ouvert son restaurant le golfeur Tiger Wood n’a pas encore été vu sur place, même pas le premier jour de l’ouverture, ce qui ne plaît pas à la presse et aux clients. En effet le golfeur le plus connu au monde a ouvert un restaurant  avec son sponsor officiel Nike à Harbourside en Floride, cette nouvelle a fait lu buzz sur les réseaux sociaux et dans la presse. The Wood Jupiter a ouvert officiellement le lundi 10 août, Tiger Wood était présent la veille de l’ouverture pour une cérémonie avec le personnel du restaurant, et puis il s’est aussitôt envolé pour participer à un nouveau trophée de golf dans le Wisconsin !

Khloé Kardashian

La famille Kardashian n’en n’est pas à une frasque près, elle est si riche qu’une de leurs filles – Kloé en l’occurrence, soeur de Kim – peut prendre spécialement un jet privé depuis Los Angeles jusqu’à Houston pour retrouver son boyfriend le barbu et star de la NBA James Harden. Le tout pour se retrouver dans un fastfood de la chaîne américaine populaire Chipotle à manger une de leurs spécialités des bols de burrito de poulet accompagné de guacamole. Comme quoi l’amour n’a pas de prix, mais la nourriture oui !

Et un livre de cuisine de plus pour Gwyneth Paltrow !

Gwyneth Paltrow est en pleine écriture de son quatrième livre de recettes – It’s All Easy : Healthy, Delicious Weeknight Meals in Under 30 Minutes – qui sortira en avril 2016 aux États-Unis. Le livre comprendra 125 recettes sans gluten, qui « peuvent être cuisiner en un temps limité », d’après le communiqué de presse. La plupart des recettes seront sans gluten, avec peu ou pas de sucre et sans matière grasse. Ce sera donc le quatrième livre de recettes de l’actrice, qui a connu le succès en 2011 avec son premier livre.

Le groupe folk rock britannique The Pogues lance sa propre marque de whisky.

Le breuvage, simplement baptisé « The Pogues Irish Whiskey« , est vendu un peu plus de 40 euros les 750 ml. « Comme vous pouvez vous y attendre, The Pogues Irish Whisky a autant de caractère que le groupe lui-même », vante le site internet dédié au produit, une boisson puissante au goût intense, aux arômes de malt et de noix. Il s’agirait du whisky le plus malté d’Irlande, le marché visera l’Europe, les Etats-Unis, l’Australie et le Japon.  » Ce fut sensationnel de travailler avec de tels experts pour arriver à ce whisky, que nous considérons tous comme un reflet de notre esprit et dont nous apprécions tous le goût. C’est merveilleux de rejoindre les rangs des grands whiskeys irlandais et nous espérons qu’il résistera à l’épreuve du temps« , indique le chanteur Shane MacGowan. Le dernier album studio des Pogues, « Pogue Mahone« , remonte à 1996, l’épreuve du temps ils connaissent donc ça !.

Copyright Credit : Jim Spellman/WireImage; Jack-rs/X17online.com – Getty Images -

Le principe phare de la réussite dans l’univers digital peut se caractériser par l’affirmation suivante : « Je communique donc j’existe ! ». Le chef Ducasse, ne dit il pas souvent qu’il est aussi important  » … de savoir faire que de faire savoir ! « , il en a d’ailleurs fait son adage.

Personnaliser son discours et créer sa propre histoire

Les Chefs sont ces dernières années en première ligne et savoir s’exprimer convenablement est devenu plus important que d’agir et d’entreprendre. Savoir parler de soi, choisir le bon moment pour s’exprimer et donner aux autres l’envie de parler de vous est devenu une nécessité et un symbole de réussite que ce soit en France ou dans le monde.

Il est désormais difficile de démontrer son savoir-faire sans montrer son savoir-être et avant d’avoir le privilège de s’exprimer il faut convaincre ses clients de vous consacrer leur temps et leur attention, ce qui devient est de plus en plus difficile.

Savoir parler de ses fournisseurs, de ses cultures

Parler des produits que vous travaillez, du cadre exceptionnel mais aussi du travail minutieux de votre équipe et de votre engagement personnel. Communiquer c’est marquer votre différence et mettre votre travail en valeur alors à quoi cela servirait-il de travailler sans savoir comment communiquer ?

Les chefs se sont rendus compte que les légumes poussaient dans les jardins !

Il y a toujours moyen de communiquer, regardez les chefs dans leurs jardins, on a l’impression que depuis 4 ou 5 ans, les chefs ont découvert que les légumes poussaient dans les jardins et dans la terre, et que derrière il y avait un homme ou une femme pour les faire pousser… Alors maintenant les chefs parlent de leurs légumes, leurs origines, les façons dont ils poussent… On en finit plus de voir les chefs à 4 pattes dans les jardins en train de remuer la terre ( même si beaucoup continuent à se faire livrer ou aller chercher leurs légumes chez Métro )… Voilà, les jardins sont à la mode, et on le fait savoir !

“ Savoir communiquer avant de savoir faire ”

Ce paradoxe touche tous les domaines mais s’applique tout particulièrement à la restauration. Nous ne pouvons ainsi pas nous étonner de l’envol des participants au émissions telles “ TopChef ”, qui sont sortis de l’ombre grâce à ces émissions alors qu’ils n’étaient pas bien différents de nous tous. Seulement, les candidats qui sont arrivés à se faire remarquer au delà de la technique culinaire, ils avaient une vraie personnalité, un vrai caractère, du charisme ( par exemple la forte personnalité du chef Pierre Augé ).

La visibilité avant tout, mettre sa personnalité en avant

S’ils veulent se démarquer, les chefs doivent avoir comme objectif d’être visible, de construire leur marque personnelle, de faire connaitre leur restaurant et de faire face aux imprévus. Vous êtes-vous déjà interrogé sur votre capacité de persuasion et sur l’intérêt de la clientèle ? Un Chef ne vend plus uniquement du rêve au travers de sa cuisine, de ses produits et de son restaurant mais vend du rêve au travers de ce qu’il représente personnellement.

Les clients sont connectés

Les clients ont changé, ils sont plus avertis, mieux informés et ne s’intéressent plus tant à la cuisine qu’à l’histoire qui se cache derrière. Communiquer efficacement et tirer parti des avantages de l’univers digital est plus que jamais devenu vital pour les Chefs.

La popularité sur les réseaux sociaux, les selfies et les accolades

Alors sur Twitter, Instagram, Facebook… les chefs ont leurs réseaux d’amis et de fans, ils buzzent, et n’en finissent pas de se mettre en situation, selfies, accolades, en cuisine, leurs plats, ou même les membres de leurs équipes pour certains comme le chef Fréchon. Un des plus actifs est le chef du Palais de L’Élysée Guillaume Gomez champion toutes catégories de la présence sur les réseaux sociaux. Pas mal aussi le chef Benallal Akrame, mais aussi les grands noms qui sont assez actifs comme Ducasse, Pic, Piège, Robuchon pour les Français, les chefs qui font de la télé en France comme Cyril Lignac sont aussi très populaires. À l’étranger, les Gordon Ramsay et Jamie Oliver sont les champions toutes catégories, Raymond Blanc pour les Anglais est bien placé dans la course et pour les États-Unis ceux qui font de la télévisions seront très populaires comme Guy Fieri, Mario Batali, Éric Ripert…

Alors, la réussite d’un chef passe t’elle par la communication… ? oui de plus en plus, on peut l’affirmer,  il faut donc commencer à intégrer le phénomène, … à quand du coaching médias pour les chefs ?

Article co-écrit avec Irina Erblang-Rotaru

Le tout en image …

Le Rouge est mis ! … C’était le 8 mars dernier à Paris à la Mutualité … Le festival 100% Jeune Cuisine ouvrait ses portes … pour les addicts de cuisine c’est l’évènement à ne pas manquer !

Trois jours totalement dédiés à la cuisine, dès le matin la foule était au rendez-vous… au rez-de-chaussée la librairie …

Au premier niveau, un grand marché, les produits, les producteurs,  les artisans à l’honneur …

Très vite les chefs entrent en scène … Niveau -1 la scène salée … ici le chef Thierry Marx.

Niveau 3 … La Scéne Street Food & le Testing … aux fourneaux Kristin Frederick la chef du  » Camion qui Fume  » et de  » Huabu « .

Rendez-vous dès le matin sur la Scène Sucré… Le chef Philippe Urraca à ses spatules !

Le très chic Sébastien Demorand ne quittera pas la scène… assidu de l’évènement, il accompagne les chefs aux casseroles !

L’occasion de retrouver quelques connaissances … Éric Guérin, Sébastien Ripari, Jacques Pourcel.

La fête est d’envergure … cette année Omnivore fête ses 10 printemps !

Les chefs sont au rendez-vous … pour Cyril Lignac … se sera Scène Sucré !

Jean-François Piège aussi mais à table … au terroir Parisien du chef Alléno. Le chef Piège sera en scène en fin d’après midi.

En début d’après-midi se sera Alexandre Mazzia de Marseille … son plat d’asperge brûlée restera dans les annales du Omnivore World Tour Paris 2015 !

Un petit intermède sucré … un succulent millefeuille au Bistrot Parisien !

Mardi en fin de matinée on attaque fort … Romain Tischenko du restaurant   » Le Galopin  » à Paris… oseille, câpres, pomelos … on aime !

Impressionnante sérénité sur scène … Roamain s’amuse … Sébastien aussi … le public jubile !

C’est autour de Carlo Minarchi de prendre le piano … Il débarque à l’instant de New York… Son resto Roberta’s à NY attire les fans d’une cuisine alternative.

Les abeilles, c’est son truc … il arrive de NY avec une plaque d’alvéole – nid d’abeille – aux État-Unis on dénombre 80 % de mortalité chez les abeilles … oui mais où est la solution ?

On restera sur notre faim, une purée de topinambour, des algues grillées au charbon de bois, du lait de soja… tout ça veut pas dire grand chose … bon, il est fatigué du voyage !

Il nous faut une pause pour réfléchir … c’était quoi le message de sa recette  ? … nous cherchons toujours !

Direction – Terroir Parisien – encore et toujours !

Ça s’active en cuisine entre deux cours, une pause est bienvenue !

Il nous fallait bien ça pour nous remettre … un très bon filet de bar aux champignons de Paris …

Sébastien Demorand… toujours aussi chic !

Dans l’après midi se sera Petter Nilsson de Stockholm, Leonardo Pereira de Santa Cruz au Portugal, Armand Arnal de Arles … les places sont chères …

Armand Arnal sera accompagné d’un riziculteur … qui désherbe ses rizières grâce aux canards qu’il élève.

Florent Ladeyn sur la scène sucré … un Ch’ti bien dans ses bottes !

17 h Sébastien retrouve Sébastien … Bras et Demorand … démonstration très attendue ..

Trois recettes d’endives inspirées de l’enfance pour Sébastien Bras …

Sébastien Bras, totalement libéré, totalement libre … la maison Bras à Laguiole, c’est lui maintenant, nouveau logo, nouveau décor, nouveau message …

Fidèle depuis 30 ans à son père Michel puis maintenant au fil Sébastien … Régis Saint-Geyniès le second historique de Laguiole.

Seb … travaillera lui aussi du miel … mais de l’Aubrac …

Demain mardi … F&S ne sera pas là … mais l’histoire continuera… Grégory Marchand, Jacques & Régis Marcon, Alexandre Gauthier sont attendus … Omnivore le festival de toutes les passions culinaires !

OMNIVORE

La Direction Monde du guide Michelin avait annoncé officiellement au mois de mai 2014 le souhait de sortir son premier guide d’un pays du continent sud américain, et ce serait le Brésil. D’ailleurs le Directeur du Michelin Monde Michael Ellis s’était rendu au Brésil pour l’annoncer, il était accompagné du chef Cyril Lignac.

© Marcos Issa/Argosfoto pour l’Hôtellerie Restauration

Stratégiquement, il fallait vite réagir pour le guide Michelin totalement dépassé par le 50 Best restaurants on The World by San Pellegrino qui a fait un gros travail sur le continent sud-américain puisque ce sont eux qui ont sorti tous les chefs dont on parle beaucoup aujourd’hui dans le monde, comme Alex Atala sur le Brésil, Gaston Acurio sur le Pérou, Enrique Olvera sur le Mexique …

D’autant plus que le groupe Michelin est très présent et implanté sur tout le continent au travers de ses pneus mais pas assez en image côté restauration et hôtellerie. Rappelons également que Michael Ellis actuellement Directeur du Guide Michelin Monde est aussi issu du sérail Michelin depuis 2007 dans la branche deux roues où il a pu acquérir une bonne connaissance du terrain notamment au Brésil.

C’est fait donc, résultat : le restaurant qui obtient la note la plus élevée c’est DOM du chef Alex Atala à Sao Paolo qui obtient une note la 2 étoiles. il n’y a pas pour la première édition de restaurants qui obtiennent la plus haute distinction de 3 étoiles Michelin.

Il ya 16 restaurants qui obtiennent 1 étoile, la révélation est faite sur le site Travel Michelin.

Le guide répertorie également les Bib Gourmands, Ils sont au nombre de 25 restaurants.

Il n’y a pas de date officielle pour l’instant pour la présentation à la presse et la sortie en librairie, mais il semblerait que le guide soit lancé au courant du mois d’avril prochain.

Le guide n’est pas l’instant référencé sur Amazon qui habituellement annonce la date de publication.

La liste des restaurants non officielle pour l’instant :

Un peu de légèreté, allons voir du côté des people comment la cuisine leur permet de garder un lien avec la réalité … d’ailleurs beaucoup n’en finissent pas de cuisiner  … !

Pour son 20 éme numéro de » People Cuisine  » … F&S vous l’affirme : ils ont déjà tout, mais ils rêvent de cuisine !

Rafael Nadal et Enrique Iglesias se lancent dans la restauration

Le chanteur Enrique Iglesias, le joueur de tennis Rafael Nadal, la star du basketball Pau Gasol et l’homme d’affaires Abel Matutes Prats annoncent le lancement d’un projet de restauration. Les quatre vedettes espagnoles s’unissent pour lancer dans quelques semaines une chaîne de restaurants de cuisine espagnole appelés Tatel. Le premier restaurant Tatel verra le jour en mars prochain à Madrid. Il s’agit d’un espace de 800 mètres carrés dans un décor inspiré des années 1920. La musique prendra une place importante dans le concept, en référence à l’un des investisseurs, Enrique Iglesias.D’autres restaurants Tatel verront ensuite le jour en 2016. Ibiza devrait accueillir le deuxième d’entre eux. De nouvelles tables à Barcelone, Londres et Las Vegas devraient suivre.

Encore un livre de cuisine pour Gwyneth Paltrow

Gwyneth Paltrow -L’actrice a révélé que son nouveau livre de recettes portera sur «la nourriture saine de confort», inspiré par son propre besoin de trouver de nouvelles idées pour élaborer les repas de sa famille. «Je pense que je pourrais faire des amuse-gueules pour la section « Fête », parce que c’est toujours quelque chose de difficile à faire», a-t-elle confié au chef Rachael Ray. «Vous organisez une soirée et vous ne voulez pas être en cuisine quand vos invités sont là. Préparez les plateaux à l’avance et des choses à mettre au four. J’aime les plats faciles à faire en cas de soirée, ainsi que la nourriture familiale.» Gwyneth Paltrow a déjà sorti deux livres de cuisine: Tout est bon, en 2013, et Mon carnet de recettes, en 2011.

Les bons plans de Thierry Ardisson Pour François Simon

On apprend sur un des derniers post du blog du journaliste François Simon ( Simon Says ) qu’il aime les bons plans d’Ardisson – Le cousin a fondu pour le citron vert de Cedric Grolet – Moi aussi « je-ne-suis-pas-très-sucre… » Et il a fallu la force de persuasion de Thierry Ardisson « je-veux-absolument-que-tu-goûtes-ça! » pour voir « ça » débarquer en fin de repas au Dali, sa cantine. « Ça » est une merveille, une pâtisserie travaillée par un orfèvre Cédric Grolet, 29 ans, déjà très grand chef pâtissier – ancien de chez Yannick Alleno qu’Alain Ducasse a eu la bonne idée de garder à ses côtés…

Beyoncé lance un concept de service de plats végétalien

Beyoncé et son entraîneur Marco Borges s’associent pour lancer un service de livraison de plats végétaliens. Leur entreprise se nomme 22 Days Nutrition, puisque la formule proposée consiste à acheter des repas pendant 22 jours. Le duo estime en effet que 21 jours sont nécessaires pour se départir de ses anciennes habitudes alimentaires. Les plats sont ceux que consomment Beyoncé et son mari Jay Z. Tous deux ont adopté le régime végétalien fin 2013. Le régime organique, sans gluten, sans OGM propose une multitude de repas à prix variés (entre 12 et 20$). Les personnes qui peuvent choisir entre trois types de régimes. «Tout ce que vous avez à faire, c’est essayer. Si j’ai pu le faire, tout le monde le peut», a affirmé Beyoncé.

Le plat préféré de Johnny Hallyday, est un plat anglais !

Le plus célèbre des rockeurs français craque pour un mets traditionnel britannique : le shepherd’s pie, sorte de hachis parmentier au bœuf ou à l’agneau. Johnny Hallyday ami avec de nombreux chefs nous dit le Figaro - dont Jean-François Piège -, il se délecte aussi des mets préparés par son épouse Laeticia. Parmi eux, le sheperd’s pie compte parmi ses favoris. Il s’agit d’un «hachis parmentier anglais avec des oignons, des carottes et du tabasco. Ma femme le fait très bien. Elle cuisine admirablement. Sans gras.» Le shepherd’s pie, littéralement «tourte du berger», appelé aussi cottage pie, daterait de la fin du XVIIIe siècle. À l’origine, on le préparait avec les restes de viande (boeuf, mouton…) , mélangés à des pommes de terre écrasées et une croûte sur le dessus. Très répandu en Angleterre et en Irlande, on le trouve aujourd’hui dans tous les bons pubs, plutôt à base d’agneau.

Quand Meryl Streep c’est mis à la cuisine française, elle a pris 8 kilos

Meryl Streep a révélé « ne pas être une bonne cuisinière », n’en reste pas moins gourmande. Sur le tournage du film Julie et Julia tournée en 2009, l’actrice a été particulièrement tentée par la cuisine française. « J’ai pris 7 à 8 kilos durant le tournage. Je ne me souviens pas avoir été aussi enveloppée sur l’un de mes films. J’ai été très contente de pouvoir les perdre après, croyez-moi ! » s’est-elle amusée. Julie et Julia reprend l’histoire vraie de la cuisinière Julia Child, dont le principal ouvrage et les émissions de télévisions ont contribué à populariser la cuisine française outre-Atlantique. « Quand la réalisatrice m’a parlé de Julia Child, j’ai immédiatement imité le célèbre « Bon appétit ! ». 

Cyril Lignac fêtera en 2015 le 10 éme anniversaire de son restaurant

10 ans déjà que le chef Cyril Lignac a gagné sa première émission culinaire « Oui Chefs ! « dont le concept donnait l’opportunité au chef d’ouvrir son propre restaurant le « 15 éme « dans le 15 éme arrondissement de Paris. 10 ans déjà que le chef exploite son établissement dont le succès ne se dément pas. Le chef a même obtenu une étoile Michelin, et voit plus loin puisqu’il aspire à la deuxième. Incontestablement le chef le plus populaire de France, Cyril Lignac n’en est pas pour autant qu’une star du petit écran, il est avant tout un vrai cuisinier, qui s’est formé auprès de nombreux grands chefs avant de passer derrière la caméra… mais il n’a jamais lâché les fourneaux.

Clovis Cornillac : « Ce que j’aime, dans la cuisine, c’est l’idée d’être ensemble »

Dans la série Chefs, sur France 2 à partir de ce mercredi soir, Clovis Cornillac incarne un cuisiner implacable, qui mène sa brigade de cuistots à la baguette. Leur point commun : l’amour du travail bien fait. Je vois la cuisine différemment depuis que j’ai incarné un chef, mais je n’en ai pas forcément conscience parce que j’ai toujours beaucoup aimé ça. J’avais monté un restaurant à Lyon ( il s’est, depuis, retiré du Café Mademoiselle mais l’affaire continue ) parce que je suis un passionné de vins. Le vin m’a amené à développer le plaisir de la bouche. Mais ce que j’aime, dans la cuisine, c’est l’idée d’être ensemble, de manger avec les autres. Un restaurant est un lieu où les gens bossent, et j’adore la notion de travail pour que d’autres personnes puissent se retrouver. Quand le scénario de Chefs est arrivé, il a résonné en moi parce que ce sujet me touche.

Les adresses préférées de restaurant de Victoria Beckham

Victoria Beckham a beau être une icône de mode et adepte des régimes, elle a aussi ses petites tables secrètes. En famille avec son mari David Beckam et ses 4 enfants ou en solitaire, elle aime aller au restaurant et se faire plaisir. Ses adresses : à Londres, elle aime se rendre au restaurant Cipriani qui propose des plats italiens classiques. Sinon elle se rend régulièrement au restaurant étoilé « Maze » de son ami le chef Gordon Ramsay. Aux Etats-Unis, elle est très attachée à New-York, elle aime se rendre au restaurant de son ami Eva Longoria, le Beso à Brooklyn, temple de la cuisine espagnole et mexicaine. Elle adore la brasserie Balthazar dans le quartier de Soho à New York et ses plats traditionnels d’inspiration française. A Los Angeles, elle apprécie la table du Nobu, sinon elle craque aussi pour le restaurant italien au restaurant Giorgio Baldi à Santa Monica.

La cuisine au Beurre … bientôt un remake 

Fernandel et Bourvil dans La Cuisine au beurre en 1963 avait secoué le box office de l’époque, de la Bouillabaisse à la Sole Gourmande ce film reste dans la mémoire collective des français. Cette comédie va faire l’objet d’un remake. En effet il se murmure que Franck Dubosc et Gérard Lanvin occuperaient les rôles de Fernandel et Bourvil… lequel des deux portera la toque ?

Le guacamole d’Eva Longoria

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Eva Longoria l’ex-star de la série américaine Desperate Housewives livre ses secrets pour réussir la purée d’avocats, tradition du Mexique dont ses parents sont originaires. C’est « une tradition mexicaine. Impossible de ne pas avoir du guacamole sur la table !. Dans ma famille, on se transmet la recette de génération en génération » dit-elle. Il faut dire que la plus gourmande des Desperates Housewives est déjà propriétaire de deux restaurants mexicains aux États-Unis et a publié un livre de recettes, La cuisine d’Eva, où elle livre ses secrets de cuisine. Une passion héritée de sa mère et de sa grand-mère, qu’elle retranscrit pour nous dans son ouvrage, basée sur sa propre expérience. Celle qui a grandi dans un ranch au Texas privilégie les produits frais et faciles à trouver, afin d’amener le lecteur à découvrir les basiques de la cuisine mexicaine, en une centaine de recettes.

CHEFS : Comment les émissions de cuisine ont transformé la restauration

Alessandra Sublet était de retour ce mercredi soir au premier étage de la Tour Eiffel. Au programme : un portrait en images d’un invité. Celui-ci se prête au jeu des interviews et des «happenings», inspirés par sa personnalité et son parcours. Il donne aussi son avis sur l’actualité et l’air du temps.

L’invité témoin de l’émission c’était donc Philippe Geluck dessinateur belge créateur du personnage – Le Chat -, l’émission démarra avec un plateau chefs de cuisine, normal l’émission suivait la diffusion des deux premiers épisodes du téléfilm – Chefs – où Clovis Cornillac relève le défi de se mettre dans la peau d’un chef de cuisine gastronomique.

On y retrouva le chef Pierre Gagnaire ….

Le chef Cyril Lignac …

La chef Stéphanie Le Quellec gagnante de Top Chef 2011 et chef de cuisine au Prince de Galles à Paris.

Les chefs David Toutain et Pierre Gagnaire.

David Toutain un des chefs les plus prometteurs de la nouvelle génération des jeunes chefs, – il s’est impliqué dans les préparatifs du téléfilm – « Chefs » , a formé les acteurs aux techniques culinaires, aux gestes, et aux recettes que l’on retrouve dans la série télévisée,  » cette histoire m’a vraiment beaucoup touché  » dit il.

Les chefs Grégory Cuilleron, Stéphanie Le Quellec et Cyril Lignac, tous les trois des chefs qui ont fait carrière suite à leur participation à des émissions de cuisine à la télévision.

L’humoriste Philippe Geluck 

Pierre Gagnaire :  » J’ai déposé le bilan à Saint-Etienne, six mois après j’étais complet à Paris  » ….

Petit gag dans les cuisines du restaurant Le Jules Vernes qui se situe au dessus du plateau de l’émission d’Alessandra Sublet  » Un soir à la Tour Eiffel « . L’émission était en direct, chaque chef a pu s’exprimer sur différents sujets mêlant le métier de chef et les émissions de télé culinaires.

Un soir à la Tour Eiffel

Pourquoi les chefs du sud squattent les émissions de cuisine à la télé ?

Ils viennent tous du sud, même si certains résident et travaillent à Paris, ils occupent toutes les places dans les émissions de télé qui traitent de cuisine !

Ils ont le verbe haut et de la gueule, c’est ce qui revient régulièrement quand on pose la question aux fans des émissions de cuisine à la télé qui mettent en scène les chefs de cuisine.

Michel Sarran et Yannick Delpech viennent de Toulouse, Hélène Darroze de Mont De Marsan, Cyril Lignac de Rodez, Gilles Goujon de Fontjoncouse, Christian Constant de Montauban, Philippe Etchebest de Bordeaux, Christian Etchebest du Béarn….

Les chefs du grand sud-Ouest ont-ils plus de capacité à capter la caméra ? … sont-ils plus télégéniques que d’autres ? … ont-ils un profil précis pour être systématiquement choisis pour animer des émissions de télé culinaire ?

Masterchef et Top Chef, les deux émissions «  cuisine «  de TF1 et M6, sont animées par des chefs du Sud Ouest, ils occupent les bonnes places dans les jurys. Mais pas seulement puisque la star incontestée de la cuisine à la télé Cyril Lignac est lui aussi issue du sud.

C’est tendance, les plateaux de la gastronomie télévisuelle les embauchent, ils ont plus de « relief « affirment une boîte de prod.

«  Hasard du calendrier, accent rocailleux qui donne envie de manger ? Ce choix de casting semble plutôt sonner le glas du parisianisme de la fourchette, même si la gastronomie haut de gamme n’est pas l’apanage du Grand Sud.

Pour l’instant, TF1 ne veut rien dévoiler de sa recette : «On ne peut rien dire en ce moment sur Masterchef», répond la première chaîne privée française. Et pourtant, le constat est sans appel. Car aux manettes des jurys, ça sent bon le terroir. «  nous indique Ladépêche.fr.

Regardons de plus près :

Yannick Delpech pour Masterchef : deux étoiles pour L’amphitryon près de Toulouse et cuisinier de l’année 2013 pour Gault & Millau. Il dit « ça montre qu’il n’y a pas que Paris qui compte. Ce n’est pas que les chefs du Sud-Ouest soient meilleurs que les autres, mais il y a un côté terroir qui plaît ».

Gilles Goujon pour Masterchef : trois étoiles pour restaurant L’Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse dans le Département de l’Aude ( proche de Narbonne )

Christian Etchebest pour Marsterchef : propriétaire de plusieurs bistrots à Paris et Béarnais d’origine.

Jean-François Piège pour Top Chef : 2 étoiles à Paris pour son restaurant et Hôtel Thoumieux, il est originaire à de Valence la ville d’Anne-Sophie Pic. C’est le plus parisien de tous les chefs, il a perdu son accent du sud…

Hélène Darroze pour Top Chef : 1 étoile à Paris pour son restaurant Hélène Darroze, elle est Landaise de Mont-de-Marsan. Elle signe la carte du table à Londres dans un célèbre hôtel.

Michel Sarran pour Top Chef : 2 étoiles à Toulouse pour son restaurant Michel Sarran. Le Toulousain pure souche déclare : «Pendant longtemps, j’ai été irrité par le fait qu’on ne voyait que des chefs parisiens dans les émissions culinaires à la télé «… » il est vrai que les chefs toulousains ont de la «gueule» et de la personnalité ». « À Toulouse les chefs n’ont peut-être pas plus de talent que les autres mais ils savent rester à leur place et ne jouent pas les stars».

Christian Constant : chef étoilé habitué de Top Chef (il a déjà fait cinq saisons), qui revient exceptionnellement pour l’émission du 23 février. Originaire de Montauban. Il dit « l’accent du soleil donne certainement envie aux gens de manger». «Ce n’est pas que les chefs cuisiniers du Sud Ouest sont les meilleurs, mais je crois que l’accent passe bien à la télévision «. «La télévision, confie-t-il, permet d’être connu du grand public, des enfants. ça n’amène pas plus de clientèle – mes restaurants affichent souvent complet, mais les gens viennent souvent boire un café en famille rien que pour voir Christian Constant, ils s’identifient à nous. La télévision n’a pas beaucoup changé mes habitudes, mais je rencontre des gens que je n’ai pas l’habitude de voir. Les gens ont l’impression de mieux vous connaître, c’est plutôt agréable».

Philippe Etchebest : avec son franc-parler et ses origines dans le pays basque, le chef a fait sa carrière dans la région de Bordeaux entre rugby et bonne chère.

Cyril Lignac : Originaire de Rodez dans l’Aveyron. C’est lui qui a animé la première vraie émission de cuisine version – réalité – à la télé, il y a un peu plus de dix ans il s’est fait connaître avec  » Oui Chef !  » … dèsormais il est devenu un incontournable de la télé française, toujours fidèle à M6. Depuis il est propriétaire de trois restaurants à Paris et de deux pâtisseries, il affiche même une étoile au guide Michelin. Très décrié au départ par les chefs qui considéraient que l’on ne pouvait pas faire de la télé et être chef de cuisine, les choses ont bien changées, Cyril Lignac est très apprécié dans la profession et beaucoup lui rendent hommage. Comme quoi les esprits évoluent !

Alors qui sortira gagnant dans le sud de cette course à la popularité ? … une chose est sûre, Cyril Lignac est hors course, sa renommée dépasse tout les autres et pour longtemps. Du côté de Top Chef c’est Jean-François Piège qui mène la course en tête, du côté de Masterchef, beaucoup parient déjà sur Gilles Goujon !

Sa force à lui, c’est d’être avant tout un cuisinier, arrivé dans le métier par passion, celle-ci ne l’a jamais quitté. Les premières années de son parcours à la télévision, la profession le regardait de travers, mais il a su par son professionnalisme et son savoir faire renverser la tendance. Aujourd’hui le chef originaire de l’Aveyron affiche plusieurs établissements qui comptent à Paris et a été même récompensé par le guide Michelin, la récompense suprême pour un chef.

Lisez ci-dessous l’article du Figaro qui l’interviewe à l’occasion de la reprise pour une nouvelle saison de l’émission qu’il produit le  » Meilleur Pâtissier «  sur M6, pour TV Magazine. 

Cyril Lignac, le goût de la transmission

TV Magazine a suivi le chef Cyril Lignac sur le tournage du Meilleur Pâtissier de M6.

Gourmand? Cyril Lignac l’est assurément. À le voir déguster avec délice les préparations des candidats sur le tournage de la saison 3 du Meilleur Pâtissier (M6), le doute n’est pas permis. «J’essaye de faire attention mais c’est plus fort que moi, quand je tombe sur un gâteau vraiment bon, je finis la part», lance-t-il avec spontanéité. Pas étonnant donc, qu’il ait lancé (et produit) il y a deux ans maintenant, cette émission inédite consacrée à la pâtisserie. «C’est un programme que j’ai plaisir à fabriquer. La pâtisserie est un univers à la portée de tout le monde. On m’a transmis des choses, j’ai envie de donner en retour. La vie d’un cuisinier ou d’un pâtissier n’a de sens que s’il transmet», explique-t-il. Les participants (onze cette année), tous amateurs, viennent donc pour relever des défis mais aussi pour apprendre des techniques. L’émission n’est pas là pour les faire changer de vie. «Ils ne deviennent pas professionnels en deux mois. La télévision n’est pas une baguette magique!»

Télévision et travail

L’abnégation et le goût de l’effort propres au métier, Cyril Lignac peut en parler. Il a fait ses gammes chez les plus grands: Alain Passard, Jacques et Laurent Pourcel, Pierre Hermé, Alain Ducasse. Puis, en 2004, la télévision passe par là avec Oui chef! sur M6. Un moment déterminant dans sa carrière: «Bien sûr, la télévision m’a beaucoup aidé. Si j’en suis là aujourd’hui, c’est grâce à l’opportunité que m’a donnée M6 mais aussi parce que le public a suivi. J’ai eu beaucoup de chance dans la vie mais j’ai su la saisir. Cela m’a demandé beaucoup de travail. Beaucoup de remise en question aussi parce que rien n’est jamais acquis. Ce métier, c’est comme le vélo, quand tu arrêtes de pédaler, tu tombes!»

Sur le tournage du Meilleur Pâtissier, Cyril Lignac est donc constamment en action. Connecté à ses différents établissements, il gère tout à distance: «Toutes les décisions passent par moi», explique ce grand perfectionniste. À 36 ans, le gamin de l’Aveyron a fait du chemin. Il est à la tête de trois restaurants – dont un étoilé -, de deux pâtisseries, et dirige cent-quarante personnes. Il publie aussi des magazines, des livres, donne des cours de cuisine. Il assume pleinement son côté meneur d’hommes. «J’aime travailler avec des gens, partager des émotions, demander conseil, écouter ce que l’on me dit.» Des propos qui s’illustrent parfaitement sur le tournage du Meilleur Pâtissier. Blagueur, détendu et professionnel, le cuisinier distille sa bonne humeur un peu partout. Le château de Groussay prend alors des airs de colonie de vacances. «Je travaille avec la même équipe depuis mes débuts à la télévision, il y a dix ans. Le réalisateur de l’émission et le rédacteur en chef étaient avec moi sur Oui chef!». Précurseur, il a su remettre la cuisine au goût du jour à la télévision. Aujourd’hui, il s’en éloigne avec philosophie.

Une passion: l’équitation

Il quitte Top chef après cinq ans de participation. «Mes entreprises grandissent, et j’ai besoin d’être encore plus proche de mes collaborateurs. J’ai envie de me recentrer. Je veux faire de la télévision utile. Le petit écran fait partie de ma vie mais mon métier, c’est cuisinier.» Pour ne pas perdre pied dans cette vie à cent à l’heure, le chef a une botte secrète. Son équilibre, c’est l’équitation. «J’ai découvert ce sport lors d’une fête pour les 20 ans de M6. Je suis monté à cheval et cela m’a fait un bien fou. J’avais l’impression de lâcher mon stress. J’ai donc pris des cours d’équitation. Quand je veux apprendre, je suis excessif. Je ne sais pas faire les choses à moitié. Cela fait cinq ans maintenant et c’est devenu ma passion. À cheval, j’oublie tout.»

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Photo Marie Etchegoyen

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Lille : la file d’attente n’en finit pas pour goûter la cuisine de Ladeyn, Lignac & co

Depuis 8 h ce mercredi matin, Florent Ladeyn, Ghislaine Arabian, Cyril Lignac, Yves Camdeborde et Philippe Etchebest ont enfilé le tablier à Lille. Ils avaient jusqu’à 18 h pour préparer entre 5 000 et 10 0000 repas à partir de nourriture récupérée. Ils sont distribués gratuitement aux passants. Mais il faut s’armer de patience.

À 19 h, ils étaient encore des centaines à attendre leur précieux repas confectionné par les chefs. Avec une file d’attente qui n’en finissait plus, de la place du Théâtre jusqu’à la Grand-Place de Lille.

« Franchement, c’est excellent, nous avons pris de la ratatouille tandoori… Elle était parfaite : bien équilibrée, bien épicée. » Claudine, 63 ans, et Jérôme, 42 ans, lui-même cuisinier-pâtissier, de Boulogne-sur-Mer, ne regrettaient pas leur venue et l’attente dès le milieu d’après-midi : « Nous étions curieux de voir ce qu’on pouvait faire avec des produits destinés à être jetés. Nous sommes emballés. » Dans le même temps, ils avaient réussi à approcher les chefs, « disponibles et qui se sont bien prêtés au jeu, notamment pour les photos ».

Même enthousiasme pour Lola, Ludmilla et Émeline, étudiantes, venues elles aussi pour savoir si le défi allait bien être rempli : « Franchement, c’est malheureux tout ce qui est jeté… Si ce type d’opération peut aider à l’éviter, ce sera vraiment bien. » Une application très concrète, même si elles espéraient bien approcher les chefs, Cyril Lignac en tête.

D’autres étudiantes – dans une école de commerce (Skema) – en profitaient pour délivrer les bons messages. « En fait, explique l’une d’elles, nous avons des petits budgets, nous devons donc faire attention et avons donc édité les dix commandements contre le gaspillage alimentaire que nous faisons partager. » Pour amplifier la sensibilisation et – tout le monde y croyait hier – un changement des habitudes.

Une chose est sûre : si la distribution est prévue jusqu’à 22 h, il va falloir s’armer de patience pour approcher Cyril Lignac, Philippe Etchebest et les autres. Lola, Ludmilla et Émeline, toutes étudiantes, avaient hâte de voir ce qu’il « avait été possible de faire avec des produits destinés à la poubelle ». De quoi, espèrent-elles, inciter à gaspiller moins. A priori, la sensibilisation a fonctionné à plein, d’autant qu’au bout du compte, les premiers servis, comme Claudine, 63 ans, et Jérôme, 42 ans, venus de Boulogne-sur-Mer, le reconnaissaient : « C’est vraiment excellent. »

Sur M6 le 7 octobre

L’inédite tambouille entend apporter sa pierre à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Des caméras de M6 filment l’opération pour les besoins d’une émission qui sera diffusée le 7 octobre, en prime-time : « Gaspillage alimentaire, les chefs contre-attaquent ».

Des bénévoles mettent la main à la pâte depuis mardi pour préparer et cuisiner les aliments. Parmi eux, une cinquantaine d’élèves du lycée hôtelier Notre-Dame-de-la-Providence d’Orchies.

Photos : PIERRE LE MASSON

Gaspillage alimentaire (M6) : Cyril Lignac contre-attaque avec Florent Ladeyn et Philippe Etchebest

En octobre, à l’occasion de la journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire, M6 diffusera une émission exceptionnelle sur le sujet.

Lors de sa conférence de rentrée, M6 avait annoncé que dans Gaspillage alimentaire : les chefs contre-attaquent, Cyril Lignac serait entouré de Ghislaine Arabian et Yves Camdeborde. Aujourd’hui, la chaîne révèle que deux autres chefs connus des téléspectateurs complètent l’équipe : Florent Ladeyn et Philippe Etchebest.

Une entrée dans la cour des grands pour le petit nouveau de la bande, Florent Ladeyn, candidat en 2013 dans l’émission Top Chef (M6) où il avait échoué en finale face à Naoëlle. Depuis il a créé son restaurant et obtenu sa première étoile au guide Michelin et ouvert un deuxième restaurant. Mais on le savait, le chef est un mordu de la télé, son passage à Top Chef n’avait pas laissé indifférent.

Quant à Philippe Etchebest,  il est très connu sur M6 depuis 2011  avec l’émission Cauchemar en cuisine puis Cauchemar à l’hôtel en 2013. Sur cette émission il ne sera donc pas le seul chef à l’écran, en début d’année prochaine il intègrera la nouvelle saison de Top Chef comme jury permanent.

Yves Camdeborde, quant à lui, change de chaîne, il a quitté TF1 et Masterchef après 4 saisons, pour rejoindre les couleurs de M6 pour l’occasion. À cette occasion les chefs mettront la main à la pâte pour préparer un banquet populaire fait spécialement pour l’émission à partir d’aliments gaspillés.

Cyril Lignac va  enchaîner les émissions pour M6, et continuer à surfer sur sa popularité, sur son capital confiance et sympathie, son professionnalisme et sa capacité à séduire le public.

Quant à Ghislaine Arabian, qui a quitté Top Chef après 5 saisons, elle sera aussi dans l’émission sur le gaspillage en attendant de trouver une belle façon de rebondir.

Source

Bonne lecture… cliquez sur le link ci-dessus pour retrouver l’article original.

EMISSIONS DE CUISINE : CE QUE NOUS RÉSERVENT LES GRILLES DE RENTRÉE

Si le départ du chef Thierry Marx (« Top Chef ») est officiel, les papilles des chaînes et des radios continuent de frémir pour la cuisine, et promettent des programmes alléchants, dès la rentrée. Tournée des popotes.

TF1 a officialisé l’abandon de « Masterchef »

Clap de fin confirmé pour le concours de casseroles de TF1. Il n’y aura pas de « Masterchef »2014 d’après le directeur général Jean-François Lancelier. Mais l’émission n’est pas pour autant oubliée, juste rangée au placard. Il est en effet possible qu’une Saison 5 soit diffusée en 2015 dans une case horaire avec moins de concurrence, en access prime time ou en seconde partie de soirée.

Le retour sur M6 de la « Meilleure Boulangerie de France »

Si le casting officiel pour « la Meilleure Boulangerie de France » saison 3 n’est pas encore officiel, Gontran Cherrier a confié à « Télé Star » qu’il aimerait bien repartir sur les routes : « C’est un vrai bonheur de participer à cette émission. » D’ailleurs sur le site de M6, le formulaire de candidature est déjà disponible.

C’est parti pour la saison 3 du « Meilleur Pâtissier »

Qui va succéder aux gagnants Thomas Boursier et Mounir dans « le Meilleur Pâtissier » sur M6 ? Pour le savoir, rendez-vous en prime time à la fin du mois d’octobre pour la diffusion très attendue du concours de pâtisserie avec Mercotte et Cyril Lignac autour de Faustine Bollaert.

Europe 1 : « Le Bistrot du dimanche » c’est fini !

Après dix-huit années à l’antenne, l’émission gastronomique de Jean-Luc Petitrenaud n’est pas reconduite sur la grille de rentrée d’Europe 1, mais le critique de renom n’est pas complètement évincé puisqu’une chronique le samedi matin dans la matinale de Maxime Switek lui sera réservée.

L’arrivée de Gérard Depardieu aux fourneaux sur Arte !

Arte aussi plonge son nez dans la marmite. Dès septembre sera programmé « De l’art et du cochon », une série documentaire avec, à chaque volet, un chef étoilé qui cuisinera un repas célèbre qui figure dans une œuvre artistique.

A partir d’octobre reprendra la deuxième saison du « Bonheur est dans l’assiette », une balade dans « l’Europe culinaire de demain » à travers dix portraits de cuisiniers. Et pour les fêtes, on s’attablera devant « Repas de fête », une série de festins qui ont marqué l’histoire revisités par Michel Roth et Caroline Mignot. Enfin en 2015, la chaîne posera sur le feu un autre morceau de choix, une série de voyages gourmands en Europe avec Gérard Depardieu, à la découverte des produits du terroir.

Très attendu, le nouveau jury de « Top Chef » sur M6

On le sait depuis plusieurs mois, Christian Constant, Ghislaine Arabian et Cyril Lignac quittent « Top Chef ». Mais selon les rumeurs, Eric Guerin ferait son entrée dans le jury. Jean-François Piège sera au rendez-vous de la saison 6 avec Philippe Etchebest en remplacement de Thierry Marx.

On espère retrouver « On va déguster » sur France Inter

La radio de service public n’a pas encore livré sa grille de rentrée même si l’on prévoit de nombreux bouleversements. On souhaite que ceux-ci ne touchent pas l’émission culte de François-Régis Gaudry qui est diffusée au moment même où l’on revient du marché le dimanche matin et que l’on prépare le repas dominical.

Source et sélection photos : Elle à Table

Le phénomène commence en 2005 lorsque le jeune Cyril Lignac s’impose sur le concept innovant – Oui, Chef ! – pour la chaîne M6. Pour ce nouveau format d’émission culinaire, les recettes passent en deuxième plan, ce que recherchent les producteurs, c’est d’intégrer une dimension humaine.

Jusque là, la cuisine à la télé, c’était plus pédagogique, c’était des recettes, le célèbre et emblématique producteur Guy Job, longtemps leader sur le créneau de la cuisine avec les émissions qui mettaient en scène le chef Joël Robuchon, a carrément loupé le virage. Il a ignoré les formats d’émissions anglo-saxones où les chefs devenaient les acteurs de leur propre vie, et partageaient leurs émotions sur l’écran. Aujourd’hui ces formats d’émissions font les débuts de soirées des grandes chaînes privées comme TF1 et M6.

Voyons ci-dessous ce que nous révèle l’article de TV Magazine…

Les audiences des 5 principales émissions de cuisine qui sont passés en début de soirée le créneau de plus grande écoute de la télévision française. On compte actuellement une douzaine d’émissions de cuisine sur les chaînes françaises.

L’article indique que  » Si la révolution culinaire s’est mise en marche grâce à Cyril Lignac, l’apogée du genre remonte à quatre ans, avec l’arrivée de Masterchef et de TopChef « .

Les cuisiniers hommes de l’ombre sont devenus les rock stars d’aujourd’hui.

 » Au départ, ce sont les émissions elles-mêmes qui ont popularisé les cuisiniers. Maintenant, ce sont les chefs qui portent les programmes, à l’instar de Philippe Etchebest dans  » Cauchemar en cuisine « , ou Norbert et Jean , avec le l’émission Le Défit.  »

La personnalité des chefs est une partie essentielle du succès des émissions.

 » Il ne suffit pas d’être bon cuisinier pour faire de la télévision… Il y’a des chefs trois étoiles qui n’ont pas le charisme nécessaire … il faut des chefs qui aient de la personnalité et et qui tiennent des propos cohérents  »

La plupart des chefs rêvent de participer à la fête… et une productrice rajoute  » À l’époque de la composition du jury, beaucoup nous snobaient. Désormais, certains nous appellent pour participer  »

Une fois à la télé, les établissements ne désemplissent pas …  » c’est devenu extrêmement concurrentiel, car cela offre aux chef une visibilité, une légitimité et une forme de promotion « .

Si de nombreux chefs jouent des coudes pour avoir leur place à l’écran, d’autres comme Alain Ducasse restent réfractaires :  » On ne peut pas être dans sa cuisine et passer trois mois de l’année sur un plateau télé. Moi je ne pourrais pas. Ce n’est pas mon truc. et puis mes confrères le font très bien » déclare le chef.

D’autres se retirent au bout de quelques saisons comme le chef Frédéric Anton et le chef Yves Camdebordes, apparemment lassés par les contraintes des tournages.

La télévision est plus pour les chefs stratifiés, mais ils en connaissent le côté éphémère.  » les gens vous adorent puis peuvent vous détester du jour au lendemain .. » indique le chef Etchebest.

Dans la nouvelle série de France 2 – CHEFS  – qui est une vraie saga culinaire, l’acteur Clovis Cornillac, a été coaché par son ami le chef Thierry Marx, il a passé beaucoup d’heures dans ses cuisines. L’acteur connait bien le milieu de la restauration, il possède un bistrot au coeur de Lyon. les équipes du chef David Toutain, ont aussi aidé pendant le tournage, notamment pour la préparation des plats. La saison 1 tout juste terminée et pas encore diffusée, les producteurs font déjà travailler les scénaristes sur la saison 2…

Autant dire que la cuisine à la télé, on en a encore pour longtemps !

 » Je suis dans la cuisine, tu bouffes ce que je t’ prépare …  »

Deux univers opposés qui se rencontrent, Cyril Lignac avec son célèbre  » Croquant et Gourmand « , et Kaaris avec ses rythme rap… dans une vidéo qui ressemble à une parodie … signée Marion Dupas.

Alors, il semblerait qu’ ait envie de rattraper le temps perdu. Le guide Michelin des restaurants est donc en ligne sur le web, et dans la version actuelle de Top Chef vous allez bientôt pouvoir les voir déguster des plats des candidats ( visage flouté bien sûr )  et donner leurs avis sur la cuisine qu’ils vont tester…

Mais ils ne s’arrêtent pas là … sur les derniers candidats de la saison 2013, ce sont deux chefs qui ont décroché chacun une étoile, Joris Bijdendijk  – Cuisinator – sur le guide pays-Bas à Amsterdam en novembre dernier, et Florent Ladeyn à Lille sur l’édition sortie hier en France.

Une révolution donc chez Michelin, lors de l’éclosion du Chef Cyril Lignac à la télévision et l’ouverture de son restaurant – Le Quinzième – le guide avait attendu de longues années avant de reconnaître que le chef méritait largement d’être étoilé… décidément les époques changent !

Florent Ladeyn le finaliste malheureux de Top Chef 2013 vient en effet de décrocher sa première étoile au Guide Michelin. Même s’il a perdu face à Naoëlle l’an dernier devant les caméras de M6, l’année 2014 commence très bien pour le chef de L’auberge de Vert Mont.

Ce restaurant familial qu’il a repris à Boeschepe non loin de Lille vient en effet d’obtenir sa première étoile, et c’est au quotidien – La Voix du Nord – 

qu’il déclare :  » C’est une très grande surprise, une belle émotion « , a confié Florent Ladeyn. N’oubliant pas de remercier le guide et de féliciter son équipe, il précise:  » Je ne cuisine pas pour les guides, mais pour les clients. », le chef  cuisinier promet également de ne pas gonfler ses tarifs:  » On ne changera pas les prix au Vert Mont, on continuera à manger avec les doigts ! « .

Alors que l’on apprend que la marque Habitat annonce sa future collaboration avec le chef Thierry Marx, mais ne nous arrêtons pas au chef du Mandarin Oriental, allons voir pour le blog F&S ce que les chefs proposent comme produits dérivés…. quelques exemples…

Thierry Marx, conseiller artistique pour Habitat

L’enseigne d’ameublement et de décoration Habitat vient d’annoncer un partenariat avec le chef cuisinier doublement étoilé Thierry Marx. La collaboration devrait donner naissance à une collection d’accessoires de cuisine et d’arts de la table

Les ustensiles des grands chefs dans votre cuisine, une tendance qui dure ! A l’image d’Alain Ducasse, de Paul Bocuse, Ghislaine Arabian, Cyril Lignac, Thierry Marx aussi associe son nom à des collections de produits dédiés à la cuisine – mais pas seulement.

L’enseigne Habibat annonce aujourd’hui la signature d’un accord de partenariat avec le chef doublement étoilé. A venir, dans le cadre de la collection Automne/Hiver 2014 de la marque de déco : une collection d’ustensiles de cuisine et d’arts de la table.

Trouvera-t-on dans ces créations les influences asiatiques du célèbre chef ? Difficile à dire. Le groupe Cafom, maison-mère d’Habitat, n’a pas dévoilé plus d’informations sur la collaboration à venir. L’on sait seulement que le chef Thierry Marx interviendra en qualité de conseiller artistique et technique auprès du studio de design d’Habitat, sous la direction de Pierre Favresse.

Le chef du Mandarin Oriental, à Paris, n’en est pas à son coup d’essai. Il avait déjà travaillé avec les 3 Suisses et Mathilde de l’Ecotais pour lancer une gamme de petits meubles et d’accessoires de cuisine, notamment un gant représentant la main magistrale du cuisinier.

Les couteaux de Cyril Lignac. www.kai-europe.com

Les fourneaux de Paul Bocuse.  www.rosieres.fr

Ustensiles de cuisine par Pierre Hermé. www.alessi-shop.fr

Ustensiles de cuisine par Ghislaine Arabian. www.ghislainearabian-collection.fr

Des casseroles par Alain Ducasse. www.alessi-shop.fr

Moules à pâtisserie par Christophe Michalak. www.aubecq.fr

Des cuisines signées Yannick Alleno. www.electrolux.fr

Ustensiles de cuisine par Thierry Marx et Mathilde De Lécotais. www.3suisses.fr

Du linge de cuisine signé Troisgros. www.ichetkar.com

En Espagne, la revue culinaire en ligne 7Caníbales qui parle de cuisine et de chefs, a procédé à un sondage pour savoir ce que préfèrent les lecteurs. MasterChef ou Top Chef?

85% des personnes interrogées ont choisi le programme de la TVE Masterchef programme présenté par les chefs Jordi Cruz , Pepe Rodriguez et Samantha Vallejo- Nájera.

L’enquête a porté sur près de 1.400 réponses reçues sur deux semaines. Les 85% des votants trouvent « plus intéressant » masterChef que Top Chef diffusé sur Antena 3 et dont les participants sont des chefs professionnels. L’émission est présentée par les chefs Alberto Fouet, Susi Díaz et Ángel León.

Comme en France, une version espagnole de «  Cauchemar en Cuisine «  est diffusée depuis peu et bientôt une émission sur la pâtisserie et les tapas seront aussi diffusées.

Le trop plein d’émissions cuisine à la télé « 

 » Top Chef « ,  » Masterchef « ,  » Qui sera le meilleur pâtissier ? « ,  » Un dîner presque parfait « , on en passe… Les émissions basées sur la cuisine font un tabac à la télé. Un peu trop d’ailleurs, selon le chef Cyril Lignac.

Le problème, selon lui, c’est qu’une partie de ces programmes ne montrent pas la réalité du métier, et qu’une autre partie part un peu trop dans tous les sens.

« Aujourd’hui, il y a beaucoup trop d’émissions de cuisine à la télé. Je suis pour les émissions qui donnent une transmission du savoir, une bonne image de notre métier et qui finalement montrent la vraie réalité de notre métier », a expliqué Cyril Lignac lors d’une interview accordée à iTélé.

 » Ne nous amusons pas à faire tout et n’importe quoi.  Il y a certaines émissions où l’on s’amuse un peu trop avec la cuisine « , a-t-il ajouté sans toutefois citer d’exemple.

Les métiers de la pâtisserie connaissent une nouvelle jeunesse et tendent à devenir autant médiatiques que ceux de la cuisine. Émissions de télé, concours, remise de prix, défilés, cours de pâtisserie pour les amateurs, livres, vidéo… les pâtissiers s’émancipent, à tels point qu’ils commencent à occuper les médias, le Figaro y consacre d’ailleurs ce WE deux pages entières dans le quotidien. Pâtissiers Businessman, pâtissiers Star, jusqu’où vont-ils aller ? Les pâtissiers trouveront-ils leurs mentors ?

C’est parti pour la seconde boutique de pâtisserie de Cyril Lignac

Cyril Lignac et Benoît Couvrand ont ouvert ce mercredi 18 septembre une deuxième pâtisserie à Paris, rue de Chaillot, entre le Trocadéro et l’Arc de Triomphe.

Cette boutique a pris place dans un des quartiers les plus prestigieux de la capitale. Façade en bois, carreaux de faïence ivoire, fresque ancienne conservée au plafond, le tout lui garde son caractère authentique tellement apprécié par la clientèle.

Le chef Cyril Lignac et le pâtissier Benoît Couvrand ont imaginé des créations de Noël surprenantes et originales, que vous pourrez aussi retrouver dans la première boutique de la rue Paul Bert dans le 11 éme arrondissement.

La Bûche 2013 version Lignac sera constituée d’une crème chocolat blanc et fleur de sel, d’une ganache Gianduja, d’une couverture chocolat et recouverte de plaques de chocolat noir aux fruits secs.

Prix d’Excellence pour les pâtissiers

Relais Desserts qui réunit une centaine de grands pâtissiers et chocolatiers de boutiques décerne depuis cette année des Prix d’Excellence qui récompensent le travail des plus talentueux.

Ce 20 vendredi septembre, vingt-quatre chefs sont venus présenter leurs bûches de Noël création 2013 – Pierre Hermé, Jacques & Vianney Bellanger, Eric Vergne, Vincent Dallet, Pascal Lac, Jean-Philippe Darcis, Lucien Moutarlier, Arnaud Lahrer, Vincent Guerlais, Michel Pottier, Yann Brys, Jeff Oberweis, Joël Baud, Laurent Duchêne, Jean-Paul Hévin, Sébastien Bouillet, Jean-Paul Bardet, Denis Matyasy, Sébastien Brocart, Marc Ducobu, Daniel Hué, Frédéric Cassel, Maëlig Goergelin, Richard Sève -.

C’est devenu une tendance incontournable de la fin de l’année, la Bûche de Noël millésimée telle une création de mode s’habille de tous les éclats, de la plus originale à la plus goûteuse,  toutes sont de vraies œuvres d’arts. Très médiatisées ces créations montrent à quel niveau de perfection sont arrivés les pâtissiers français.

C’est ensuite dans la salle de cinéma du Palace Royal Monceau que la cérémonie des remises des prix d’Excellences 2013 c’est déroulé.  Le jury était présidé par Frédéric Cassel, le vice président était Pierre Hermé ont y trouvait aussi le journaliste Philippe Toinard, le photographe Laurent Frau, la bloggeuse Mercotte et Déborah Dupont de la librairie Gourmande.

Christophe Michalak a remporté le prix du Meilleur Pâtissier de l’année, le prix du meilleur espoir a été remis à Quentin Bailly, quant à Philippe Continici il a obtenu le trophée du meilleur livre de pâtisserie pour la « Pâtisserie des Rêves », le prix du meilleur blog de pâtisserie a été décerné à Gourmande – ils disent (gourmandeilsdisent.blogspot.fr/).

Une école de pâtisserie signée Christophe Michalak ouvre à Paris

Le célèbre chef inaugurera ce 24 septembre une première école de pâtisserie, proposant des cours pour les particuliers et une boutique de vente à emporter.

Le chef pâtissier du Plaza Athénée souhaitait depuis longtemps partager ses techniques avec le plus grand nombre, ce sera désormais chose faite dans un atelier situé qu’il ouvre au 60 de la rue du Faubourg Poissonière dans le 10 éme arrondissement où il proposera des  » Michalak Masterclass« .

Les inscriptions sont déjà ouvertes au grand public, il suffit de se rendre sur internet afin de réserver l’un des deux types de cours proposés à partir de 80€ la séance. Chaque atelier de deux heures permettra de récolter conseils et astuces et secrets du chef autour d’un produit phare comme le chocolat, le caramel, le praliné ou encore la vanille. L’autre formule proposera d’assister à des démonstrations des sous chefs de C. Michalak, les thèmes tourneront autour des variations autour d’un dessert et le cours durera trois heures.

C’est l’architecte Marie Deroudilhe qui a conçu le l’atelier, il comprendra aussi un espace boutique. Christophe Michalak proposera aussi des pâtes à tartiner en format individuel, des recettes signature en kit et tout les jours un   » Fantastiks  » un gâteau création du jour selon l’inspiration.