Pour son premier numéro de la saison, le magazine  » Complément d’enquête  » recevait le chef étoilé du  » Mandarin Oriental  » pour réagir sur les violences qui sont trop souvent la règle dans les cuisines des grands restaurants indique FranceTvInfo. Loin de toute cette agressivité, Thierry Marx l’a fait avec son calme habituel.

Le chef est intervenu de nombreuses fois sur le sujet dans plusieurs émissions, c’est d’ailleurs un des seuls chefs à s’être engagé et à avoir répondu aux différentes interviews. Sur  » Compléments d’Enquête « , c’est avec beaucoup de recul et de sincérité qu’il a répondu aux questions du journaliste sans langue de bois, sur un sujet compliqué a évoquer.

Les chemins de la loyauté 

Dans la profession  » On se serre les coudes  » dit le chef, mais il est important maintenant d’emprunter  » les chemins de la loyauté « , on ne peut plus  » vivre dans la peur dans les cuisines « ,  au sujet des guides il dit aussi  » il faut arrêter avec les pressions « chaque internaute se prend pour un inspecteur explique t’il, c’est un peu le message qu’a diffusé le chef Thierry Marx.

Visionnez son interview ci-dessus.

LInk : http://www.francetvinfo.fr/replay-magazine/france-2/complement-d-enquete/video-thierry-marx-la-violence-ne-fait-pas-partie-de-la-culture-de-la-cuisine_1069545.html

Deuxième émission à fort audimat – Envoyé Spécial – qui sur la pointe des pieds est allée se plonger dans l’univers des Kébabs, tout d’abord en Allemagne où ils sont très populaires, puis en France où 300 millions en sont consommés chaque année … diffusion le 10 septembre prochain !

Vrais sujets d’actualités qui vont faire évoluer le fonctionnement de notre société ou tout simplement sujet pour faire de l’audimat ? … le public jugera …

Violences en cuisine : à couteaux tirés ( Complément d’Enquête )

F&S vous en avait parlé, un reportage était en train de se tourner après les diverses affaires d’harcèlements en cuisine en début d’année 2015. Voilà ce qu’annonce la presse pour présenter le reportage :

 » La loi du silence a longtemps été la règle en cuisine, mais les langues se délient. Plusieurs affaires sont venues ternir la réputation de chefs prestigieux. Harcèlement, brimades, violences morales mais aussi physiques : certains employés des grands restaurants, parfois des établissements étoilés, racontent leurs conditions de travail.

Elle est tout à la fois, un symbole, un mythe, une fierté : la gastronomie française. Avec le succès des émissions culinaires, les grands chefs sont même devenus des stars. Mais derrière les fourneaux, les seconds de cuisine, les chefs de brigade et surtout les commis sont restés dans l’ombre et travaillent avec une pression de plus en plus forte.

Pour son premier numéro de la saison, Complément d’Enquête est parvenu à infiltrer les cuisines de plusieurs restaurants parisiens bien connus des gastronomes.

Cadences infernales, insultes, climat de tension extrême, les équipes ont découvert l’autre visage de la gastronomie. Pendant que les clients dégustent en salle, on trinque en cuisine. La loi du silence a longtemps été la règle en cuisine, mais les langues se délient. Pour tenir le coup, certains ont recours à la drogue, d’autres ont fini par craquer et tentent aujourd’hui d’obtenir réparation en justice. « 

Une enquête de Bertrand Bolzinger et Victoire Mabille, jeudi 3 septembre à 22h25 sur France 2. Magazine (1h10)

Enquête sur le Kebab ( Envoyé spécial )

C’est le sandwich préféré des ados. L’année dernière il s’en est vendu 300 millions en France, un toutes les 10 secondes. Le kebab est devenu un incontournable de la restauration rapide.

Une équipe d’Envoyé Spécial a enquêté sur ce sandwich à la mode : est-il trop calorique ? Dans quelles conditions d’hygiène est-il produit ? En Allemagne, l’équipe du sujet a remonté la filière de la viande de kebab, et découvert que ses conditions de production pouvaient être dangereuses pour le consommateur.

Aujourd’hui, des restaurateurs tentent de changer l’image de ce sandwich. Hakim Belotmane, un jeune Français est à la tête d’une chaîne de 80 magasins, avec ses kebabs préparés dans des conditions d’hygiène certifiées par un organisme indépendant. Mais le kebab se retrouve accusé parfois de défigurer les centres villes et d’attirer une clientèle jugée indésirable.

Une enquête de Karim Baila diffusée lors du magazine Envoyé spécial jeudi 10 septembre sur France 2.

Complément d’enquête ce 11 avril sur France 2 sur le thème de la vie privée.

Ainsi, l’émission Complément d’enquête de ce jeudi 11 avril sur France 2 s’intéresse aux médias, le respect de la vie privée et notamment Valérie Trierweiler, la compagne de François Hollande.

« Quand votre vie privée vous échappe » 

Une séance interview se déroule au restaurant Maison Blanche Avenue Montaigne en compagnie de Benoît Duquesne et Michèle Cotta….. Maison Blanche toujours au coeur de l’évènement.

Le magazine Complément d’Enquête propose cette semaine trois thèmes intéressants autour de la vie privée. En première partie, l’équipe de Benoît Duquesne braque ses projecteurs sur l’histoire de Valérie Trierweiler, la « première dame » de France.

Depuis l’accession au pouvoir de son mari, la femme de François Hollande se montre intransigeante sur le respect de sa vie privée. Mais la tâche s’avère compliquée, vu l’intérêt que portent les médias – et les particuliers – sur les personnages publics.

Diffusion ce soir sur France 2 à 22h15 !

Maison Blanche Paris

Ce vendredi les chiffres sont tombés, une belle visibilité pour le restaurant Maison Blanche : 2 347 000 téléspectateurs, soit 14,4 % de parts de marché , étaient devant leur petit écran. Un très bon score pour le programme, à noter quand même qu’il s’agit d’un record en part d’audience pour cette saison.