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Initiative. Des chefs montpelliérains veulent promouvoir la gastronomie

Les jeunes chefs montpelliérains veulent montrer ce qu’ils ont dans leur assiette. Cette « bande de potes » se fédère en un Cl’hub chefs d’Oc. Mêmes valeurs, mêmes envies, même philosophie. « Les gens sont sans arrêt en train de nous comparer. Mais nous, on s’en fout ! Quand je me suis installé il y a quatre ans, les confrères m’ont fait un accueil extraordinaire et c’est ce qu’on veut transmettre aux nouveaux », indique Charles Fontès, de la Réserve Rimbaud. « S’échanger les CV, les cuistots ou les bonnes adresses de producteurs », voilà comment Laurent Pourcel, du Jardin des Sens, envisage ce club.

S’imposer sur les événements Mais pour Eric Cellier, cela va plus loin. Le chef de la Maison de la Lozère, à l’origine de l’association, veut créer à « chaque printemps, un événement gastronomique populaire pour les Montpelliérains. Ce sera quelque chose de magique, d’insolite. On sera là où les gens ne nous attendent pas. » La relève des chefs étoilés veut aussi compter dans les manifestations des collectivités, comme les Estivales et participer à des événements internationaux. Une initiative saluée par la présidente de l’office de tourisme, Fanny Dombre-Coste, qui trouve « géniale » cette « promotion » du Clapas. Quant à créer un nouveau plat pour concurrencer l’éphémère Clapassade, il n’en est pas question. « On en veut pas faire une recette mais être des acteurs économiques, valoriser la profession », dixit Eric Cellier. Reste à agrandir la famille autour des huit pères fondateurs. Les futurs cooptés « devront s’investir et accepter que les bénéfices à venir soient tous reversés à des associations caritatives.» La messe est dite.

Caroline Rossignol