Ingrédients :

500 gr d’abricots mûrs

100 gr de farine

125 gr de sucre en poudre

4  oeufs

1/2 l de lait

70 gr de beurre

7 g de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé et un bâton de vanille

Progression :

Dénoyautez puis, taillez les abricots en quartiers.

Pré-chauffez votre four à 170 °.

Réalisation de la pâte à clafoutis : Blanchissez les oeufs avec le sucre, ajoutez le sel, le sucre, la levure chimique, mélangez le tout de façon homogène.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis le lait, grattez le bâton de vanille, ajoutez les petites graines dans l’appareil.

Si vous observez quelques grumeaux, n’hésitez pas à donner un petit coup de mixer style Bamix.

Beurrez le moule de votre choix ( terre émaillée, porcelaine, anti-adhésif … ), soit individuels, soit de grande taille.

Disposez dedans les quartiers d’abricots, recouvrez d’appareil à clafoutis.

Mettez ensuite le clafoutis à cuire au four durant 45 minutes environ.

À la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Servez tiède accompagné, d’une compoté d’abricots, d’une bonne glace vanille ou d’une crème anglaise. Vous pouvez oser les amandes fraîches, c’est encore le moment, où parfumer votre clafoutis avec des pistaches vertes hachées.