Chefs Pourcel Blog » Christophe Collini http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Ces cultivateurs qui remettent la tomate en scène … http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2015/07/29/ces-cultivateurs-qui-remettent-la-tomate-en-scene/ http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2015/07/29/ces-cultivateurs-qui-remettent-la-tomate-en-scene/#comments Wed, 29 Jul 2015 10:00:50 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=83401 F&SUne équipe de France 2 a rencontré un amoureux de la tomate. Christophe Collini cultive 450 variétés différentes, toutes bio et pleines de saveurs. C’est l’une des plus grandes collections en France. Cet ancien directeur de multinationale se considère aujourd’hui comme un chercheur en goût.

Tomate France

La tomate est le fruit le plus cultivé et consommé en France, il ne faut pas oublier que c’est un fruit/légume, puisque considérée comme un légume par la plus grande partie des consommateurs et consommée à 98 % en plat salé et non en dessert.

Essentiellement mises à contribution dans les recettes de salades, pour farcir des viandes, et élaborer sauces et concassées les tomates peuvent aussi surprendre. Les consommateurs finissent par rejeter les tomates produites industriellement pour se tourner de plus en plus vers les petits producteurs proposant de nombreuses variétés et dans une culture raisonnée, voire bio.

Tomate FranceTomate France

Dans pratiquement toutes les régions de France, cette nouvelle façon de produire les tomates à permis à de nombreux agriculteurs de retrouver un lien avec les consommateurs, mais aussi de mieux vivre de leurs cultures. Ainsi beaucoup de jeunes agriculteurs se sont mis à produire d’anciennes variétés de tomates, proposant ainsi de nouveaux produits à découvrir.

Tomate France

source Francetvinfo
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