Le tout en image !

C’est Sébastien Ripari et son BEG ( Bureau d’étude gastronomique ) qui est à l’initiative de faire se rencontrer des chefs européens pour partager des beaux moments culinaires, mais aussi pour faire se rapprocher des chefs isolés par la distance et le travail quotidien.

L’ensemble des équipes salle et cuisine se réunissent pour un beau moment de convivialité et de traditionnelles photos avant d’attaquer le service…. le tout avec en arrière-plan le panorama de la baie de Mykonos, et un dîner sous les étoiles.

Briefing des équipes avant l’arrivée des clients, c’est parti pour 5 heures de service !

Au restaurant tout est prêt, côté salle et côté bar, la motivation se fait sentir, recevoir un chef français est un évènement ici … la série a commencé au mois de juin dernier avec la venue du chef français Éric Guérin.

Le chef Jacques Pourcel fait sa promo, encore 3 mois et demi et le Jardin des Sens fermera définitivement ses portes, il faut en profiter, même de Grèce des clients vont venir !

Tout s’active en cuisine, Michele le sous-chef de Bill & Coo est rejoint par Allan, équipier de Jacques Pourcel au Jardin des Sens à Montpellier.

 Sébastien Ripari organise, veille, le chef Jacques Pourcel aux casseroles !

Les plats se succèdent, le service est réglé sur un bon rythme, 9 plats seront présentés lors de la soirée.

Le jeune chef Athinagoras Kostakos est une étoile montante de la cuisine en Grèce, nul doute que dans quelques mois la France entendra parler de lui, il a d’ailleurs eu une page entière dans un des derniers numéros de magazine The Good Life…. celui 100% Méditerranée.

Athinagoras Kostakos

D’ailleurs ce soir au menu, oursin de la côté de Mykonos, rougets des petits pêcheurs grecs, bar de ligne d’ici, sardine de la côte, Tarama… les produits locaux avaient rendez-vous avec les assiettes des chefs !

23h30 les derniers plats quittent la cuisine… mais c’est vers 2 h du matin que les derniers verres seront servis… normal quand c’est bon et que le lieu est beau … aucune envie de rentrer !

Bill & Coo