Lorsque l’on va à Singapour, on ne peux pas échapper à se rendre sur une des deux plus grandes zones de développement touristiques et ludique de l’Asie le quartier de Marina Bay Sands et celui de Ressorts World Sentosa. Ces deux îles dont une artificielle, ont poussées en un peu plus de trois ans et offre maintenant à la ville de Singapour la deuxième place en Asie pour les Casinos après Macau.

Le quartier de  » Marina Bay  « a été construit sur une île artificielle face à la ville de Singapour, la construction la plus identifiable et délirante, c’est l’hôtel  » Marina Bay sands Singapore «  qui se compose de trois tours identiques sur laquelle repose une plateforme en forme de paquebot. Le projet est gigantesque et bluffant. Tous les jours se sont plusieurs milliers de personnes qui naviguent dans ces espaces dédiés au shopping, à l’hôtellerie de luxe, aux restaurants et bars, et bien sûr aux salles de jeux des casinos.

Aux pieds du Marina Bay Sands, cette année à ouvert le plus grand flagship store Louis Vuitton Maison au monde, plus de mètres carrés dédiés à la marque prestigieuse du groupe LVMH. La  » Louis Vuitton Island  » ressemble à un iceberg flottant aux côté du Musée des Arts contemporain en forme de vague juste posé à l’arrière. réalisé par les architectes et designers Moshe Safdie et  Peter Marino, ce palais de verre devient la première île Louis Vuitton au monde, et par là même la cinquième boutique à cette enseigne de la ville.

L’ensemble des bâtiments que composent Marina Bay Sands composent une vraie attraction,  l’hôtel surmonté de ce  » bateau volant  » est un évènement architectural dons le monde entier à parlé. Ensuite une fois sur place, on a l’impression de naviguer dans le monde du  » toujours plus « , toujours plus grand, toujours plus haut, toujours plus luxueux…. Individuellement chacun des bâtiments est une vraie réussite, mais tous accolés, c’est un peu beaucoup, on pourrait presque frôler l’overdose.

La salle de jeux principale du Marina Bay, ou s’alignent 600 tables, et des milliers de machines à sous.

Les deux immenses Casinos ouverts en 2010 on déjà généré 5,1 milliard de dollars de chiffre d’affaire en 2010 et devrait dépasser    Las Végas sur cette année 2011. Les deux casinos ont fait grimper la fréquentation touristique de la ville à 11,6 millions de visiteurs l’an passée. Singapour à en même temps pris des mesures drastiques pour éviter à ses habitants l’addiction aux jeux d’argents, plus de 31000 des 5 millions d’habitants ont été interdit de jeux, et une entrée de 100 dollars est exigée à l’entrée pour accéder aux salles de jeux. Par contre la cible étant les touristes et la clientèle chinoise, donc entrée gratuite pour eux.

Le complexe hôtelier accueillent plusieurs grandes tables, beaucoup de chefs de renommée internationale y ont posées leurs enseignes comme ici le chef français Guy Savoy, ou le regretté Santi Santamaria décédé sur place il y a quelques mois. Peux d’hôtels dans le monde peuvent s’enorgueillir de réunir sous un même toit autant de noms prestigieux Guy Savoy, Santi, Daniel Boulud, Tetsuya Wakuda, Hide Yamamoto, le Ku Dé Ta, Mario Batali, Wolfgang Puck l’offre est importante et offre un choix judicieux aux clients, même si les clients du casino ne sont pas forcément attirés par les tables prestigieuses, ils peuvent en tous cas en profiter, si ils n’ont pas tout dépensés sur les tables de jeux. Les amateurs de gastronomie en tous cas y trouveront leurs comptes.

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Connaissant parfaitement le restaurant bar Ku Dé Ta à Bali, nous ne pouvions quitter la ville sans découvrir la même enseigne qui a trouvé sa place sur le toit du Marina Bay Sands. Les différentes photos diffusées sur les nombreux médias qui y ont consacrés beaucoup d’articles sur ce  » spot  » redit l’envie de découvrir encore plus forte.

Un fois sur place, hormis la vue extraordinaire sur la baie de Singapour, le Ku dé Ta était plutôt décevant, plus boîte de nuit que club, la musique très forte empêché toute conversation. L’espace était divisé en trois partie, la pointe du  » paquebot flottant « est réservée aux membres, le côté piscine était réservé à une soirée privée, ne restait que le côté bar au centre, mais limité par le nombre de place.

Rien à voir avec l’organisation et l’accueil du Ku Dé ta à Bali, ici le personnel peu sympathique et pas serviable, le service au bar plus que moyen, aucun mobilier pour s’asseoir et profiter de l’emplacement unique.

Autre déception, l’immense piscine qui compose la plus grande partie de la plateforme, les jardins et salon de transats sont exclusif à la clientèle de l’hôtel, la clientèle extérieur ne peux y accéder, même pas tard le soir pour se poser un des nombreux beds disposés dans les espaces arborés. Allez y pour profiter de la vue depuis le bar, où accompagnés de personnes disposant d’entrée privilège, sinon vous resterez sur votre faim.

Demain découvrez sur le blog l’autre côté ……. à l’opposé du Ku De Ta avec le restaurant Sky 52….

Le restaurant «  Par André  » à Singapour, c’est bien sûr un chef, une cuisine, mais aussi un lieu, un écrin à la modernité, la création, aux idées nouvelles, aux mélanges des cultures, à une histoire…. la sienne !

Cette histoire, c’est celle d’un jeune cuisinier de Taïwan qui a croisé sur sa route les frères Pourcel, ils l’ont ramenés avec eux dans leur brigade à Montpellier, se sont battu pour qu’il obtienne des papiers pour pouvoir travailler en France, et lui ont ouvert les portes de la gastronomie… sa passion. Un long chemin ensemble, ensuite un passage dans de belles maisons réputées, des rencontres, puis la création de son restaurant à Singapour il y a un an.

André Chiang a crée sa table dans cette étroite maison prise entre deux bâtiments traditionnels de Singapour. C’est au coeur du  » Soho  » local, qu’un lieu pas comme les autres est né, son empreinte artistique à crée l’identité de cet établissement. C’est dans cet univers immaculé de blanc qu’il donne vie à ses passions.

Tels ces poulpes qu’il a crée lui même et que l’on découvre accrochés au mur d’une des pièces de la maison, on se demande si André Chiang n’a pas plusieurs bras, il sculpte, dessine, crée des menus, designe des chaises, imagines des plats, décore, imagine des ambiances… calme mais très actif, il ne cesse de se passionner pour la création.

C’est dans cette demeure qui respire le bon goût que Jacques et Laurent Pourcel ont rejoins le chef Singapourien pour fêter ensemble le premier anniversaire de son restaurant, l’idée avait germée depuis quelques mois, se retrouver presque 20 après ensemble dans ce qui est devenue une des grandes tables du monde.

Pour l’occasion un menu à six mains est servi depuis hier au dîner et jusqu’à dimanche soir, 24 plats partagés que pourront déguster les quelques privilégiés qui avaient eu l’idée de réserver leur tables plusieurs semaines à l’avance.

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Une multitude de petites pièces composent ce restaurant sur trois étages, dans chacune les éléments choisis par André et son épouse vous ramènent à l’essentiel, la pierre, le bois, le verre, le fer…. c’est pur et raffiné à la fois.

Que se soit dans les salons, ou dans les longues salles de restaurants où peuvent être assis au maximum une quarantaine de couverts, tout est simplifié au maximum pour laisser la place à l’assiette, celle qui va vous ravir et vous exalter. Des clients du monde entier accourent maintenant chez lui, André Chiang et son restaurant ont été classés dès sa première année d’existence parmi les 100 meilleurs restaurants au monde.

Que se soit dans le décor ou sur dans le mise de table, l’originalité et le bon goût son légion, chaque pièce, chaque meuble, chaque objet ont été minutieusement choisis et positionnés pour marquer ses différences. Ici une mise de table sobre, épurée et simple, totalement dans l’esprit des Bras à Laguiole ou d’un René Redzépi au Danemark.

Les chefs Laurent Pourcel et André Chiang se sont retrouvés aux fourneaux comme au temps où le jeune commis apprenait la cuisine française auprès des jumeaux Pourcel.

Tiens ! ….des tuiles soupes à l’oignons…. une petite idée de ce qui vous attends pendant ces 4 jours de cuisine…. à demain sur le blog pour découvrir le menu…

www.restaurantandre.com