C’est donc sur le sable face au casino de la ville que les participants se sont retrouvés pour fêter le début de l’été, malgré un ciel menaçant et un Match de foot de l’équipe de France au Brésil, la soirée a tenu ses promesses puisque rendez-vous était donné à 20h pour une soirée blanche sous le thème de la gastronomie.

La vingtaine de chefs de l’Association monta sur scène, et c’est le Président Patrick Olry du restaurant L’Ambassade à Béziers, Président de l’Association des Tables Gourmandes du Languedoc qui pris la parole pour déclarer les buffets ouverts. Les festivités du plus grand buffet du monde pouvaient démarrer.

Sur la plage pas de 30 tentes de toile abritaient les chefs et les espaces de restaurations réservés aux sponsors. Chacun des chefs assurait une prestation culinaire. Les participants pouvaient aller consommer à leur choix l’ensemble des propositions de tapas réalisées par les chefs.Le service était libre et les quantités aussi.

Ci dessus le chef Laurent Pourcel et  Jean-Luc Santuré du restaurant  » Parfums de Garrigues  » à Maraussan.

Le chef de l’Auberge du Presbytère à Vailhan, Baptiste Fournier.

Les équipes du traiteur Au Pauvre Jacques de Pierre Augé et de la Maison de Petit Pierre étaient présentes. Pierre Augé est le chef qui a remporté en 2014 le concours TopChef. Ci-dessus Christophe Roques un ancien des équipes Pourcel.

Ci-dessus le chef Fabien Lefevre du restaurant Octopus à Béziers.

Une très belle dégustation de fromages était proposée par La Fromagerie.

Laurent Pourcel et le chef du restaurant L’Ambassade à Béziers, Patrick Olry.

La Maison Barba était très présente sur l’évènement, les meilleurs poissons de Méditerranée, c’est ici qu’on les trouve, les meilleures huîtres, les oursins de Gallice, les ténilles, les couteaux, les crevettes sauvages, l’exceptionnel sur les tables des chefs en région. Barba c’est aussi une brasserie à Béziers.

Les jumeaux Pourcel et le chef Benoît Régues de Sud Formation CCI de Béziers totalement dédié aux Métiers de Bouche.

Ici ce sont les agneaux du Pays d’Oc qui étaient cuits à la broche, excellent met mis en valeur par le chef Francis Santuré.

Ci-desssus le chef Stéphane Lavaux, un des premiers cuisiniers à avoir travaillé au Jardin des Sens à Montpellier auprès des frères Pourcel. Il exploite maintenant La Table de Stéphane à Agde.

Le chef de La Potinère à Béziers, Claude Fernandez.

Autour du cochon tout est bon… mais dans le veau aussi … !

Produit de la mer, cuisine catalane ou languedocienne, cuisine créative ou traditionnelle, il y en avait pour tous les goûts.

Les chefs en compagnie du propriétaire du restaurant La Chaumière à Font-Romeu ( au centre ).

Les équipes du Bistrot d’Alex à Florensac étaient présentes équipées d’un four à bois JOSPER fabriqué en Espagne ( france@josper.es ), qui permet des cuissons parfaites avec un léger goût de fumé.

Le chef Jean-Claude Fabre, ( ancien chef des jumeaux Pourcel à Florensac chez Léonce lors de leur formation ) un des organisateurs de l’évènement, s’est beaucoup impliqué sur ce festival de cuisine. En compagnie du chef ils servaient un veau de Ségala cuit au four à bois accompagné d’une sauce au Merlot … normal le Bistrot d’Alex est situé en plein terroir du Languedoc.

La nuit tombe sur la plage de Valras, mais les festivités ne s’arrêtent pas pour autant.

Les chefs Laurent Pourcel et Gilles Goujon de L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse.

Le Chef Clément Bonano de L’Auberge de Combes à Combes dans le nord du Département de l’Hérault.

Les pâtisseries se préparent … le chef Clément Bonano assurait aux côté du chef Gilles Goujon la production aux arrières et notamment la production des plats pour les différents carré dédiés aux sponsors.

Le ciel s’illumina d’un feu d’artifice géant, il n’en fallait pas plus pour marquer 25 ans d’histoire en cuisine sur le terroir du Languedoc.

C’est le Feu d’artifice qui annonça l’arrivée des desserts.

Comme dans beaucoup de stations touristiques du sud de la France, Valras à son petit train qui navigue le long des passages maritimes. De mémoire de Languedocien, aucun train de bord de mer ne s’était jamais transformé en chariot de dessert … du jamais vu.

L’ensemble des wagons avaient été transformés en chariot de pâtisserie, des milliers de pièces sucrées s’alignaient sur d’immenses plaques miroir. Les pâtissiers de toute la région de Béziers s’étaient mobilisés pour présenter cette oeuvre d’art éphémère.

L’ensemble des participants furent émerveillés par ces gourmandises qui habillaient le petit train… autant dire qu’il ne fallut pas plus de 20 minutes pour que l’ensemble des pâtisseries soient dévorées.

Il ne manquait plus qu’à rejoindre la scène qui s’était transformée en dance-floor, pas difficile d’imaginer la suite !

Une grande fête de la cuisine comme on en voit peu venait de se dérouler … un grand BRAVO aux chefs qui se sont impliqués dans la création de ce Festival de saveurs !

Non Stop People, qui comme vous vous en doutez fait dans le people magazine en ligne, est allé à la rencontre du chef … et il délivre quelques idées de son état d’esprit actuel… et un de ses projets…

Quelques extraits pour vous… pour retrouver l’article dans son intégralité, cliquez sur le LINK ci-dessous.

TOP CHEF : le chef gagnant Pierre Augé se livre sur ces projets surprenants 

Dans son restaurant de Béziers, La Maison De Petit Pierre, le grand gagnant de Top Chef 2014 se fait plaisir, et ne compte pas s’arrêter de cuisiner. Celui qui était déjà finaliste de l’édition 2010 s’est confié sur son parcours de candidat et ses projets en tant que vainqueur de télé crochet culinaire.

Avec sa récente victoire, Pierre Augé garde la tête sur les épaules et n’oublie pas les valeurs qui l’ont aidé à gagner la 5ème édition de Top Chef et également « Le choc des champions ». Ayant donné le meilleur de lui-même durant l’intégralité de l’émission, le professionnel à l’accent du sud savoure sa victoire tout en tenant son restaurant à Béziers et en développant d’autres projets.

Pourquoi avez-vous participé à Top Chef en particulier ?

On est venu me chercher dans mon restaurant familial, en 2010, première année de Top Chef. J’ai trouvé ça sympa, j’ai foncé tête baissée sans savoir où j’allais. Pour moi, c’est la seule émission qui allie la cuisine à des valeurs qui sont importantes. …/…

Etiez-vous d’autant plus motivé à refaire l’émission après avoir déjà accédé une première fois à la finale ?

Dans un concours, la motivation doit être présente. Ca me tenait déjà à cœur la première année, quand j’ai perdu, j’avais envie de rebondir. …/…  je le referais parce que c’est un concours qui permet d’aller de l’avant, qui stimule….

Qu’avez-vous appris lors de ces 14 semaines de compétition ?

Plein de choses, c’est ça qui est intéressant, on apprend toujours dans ce métier et surtout dans ce genre de compétition… Par exemple, j’y étais allé pour essayer de trouver une esthétique à mes plats.

Les talents culinaires suffisent-ils pour faire ce genre d’émission ?

Avant tout, il faut être cuisinier, oser faire des choses, avoir la tête sur les épaules bien sûr, et si l’on va plus loin, se souvenir qu’on ne fait qu’à manger.

Si vous deviez décrire votre aventure en quelques mots ?

Unique et à faire pour ceux qui auraient la chance de le faire…/… Il faut donner le meilleur de soit pour ne rien avoir à regretter par la suite.

Comment avez-vous vécu la médiatisation ?

Bien ! C’est cohérent. Ca n’est pas chiant et c’est toujours gentil.

Voyez-vous des changements dans votre restaurant depuis la victoire ?

Pas tellement hormis le fait que les réservations sont prises beaucoup plus à l’avance, il y a plus de monde. Pour autant, je ne compte pas ouvrir un autre restaurant, on ne va pas faire n’importe quoi; celui que j’ai est déjà grand, on est 16 en salles et en cuisine.

Avez-vous des projets en cours, comme un livre de cuisine par exemple?

J’ai eu la chance de faire un livre de cuisine à 25 ans, c’était sympa, mais quitte à en refaire un, j’aimerais en réaliser un qui me ressemble plus. L’année dernière j’ai sorti une bande dessinée dans laquelle on peut trouver des vraies recettes de cuisine, c’est la première dans le genre. … Je suis en train d’en préparer une deuxième sur la cuisine et le rugby. Et on va peut-être préparer un dessin animé. C’est un projet qui me tient vraiment à cœur, ce qui est enfantin, j’adore ! Les livres de cuisine, c’est bien joli mais ça me fatigue un peu: il y’en a trop. C’est vrai que c’est une fierté d’en avoir un, mais la bande dessinée et ce qui est animé me correspond plus car j’aime ça.

Retrouvez l’interview télé de Pierre Augé sur Non Stop People TV.

Photo Midi Libre (DR)