En ce moment les Bleus sont partout en ville, les groupies les suivent, alors même si Montpellier est la ville du football et du rugby, en ce moment c’est version Basket quelle s’anime.

C’est sur son compte Instagram que Rudy Gobert la star française des terrains de basket aux Usa a posté une photo prise à la table du Jardin des Sens des frères Pourcel, où entre deux matchs, il a décidé de faire une pause gastronomie !.

Du haut de ses 2,36 mètres, Rudy Gobert est un joueur de basket-ball professionnel français hors normes. Il est l’un des pivots de l’équipe du Jazz de l’Utah à Salt Lake City évoluant en NBA.

Les matchs des Bleus font salle pleine, la foule répond présente. Plus de 10 000 spectateurs à chaque fois et une folle ambiance dans la salle de l’Arena ( la même salle où s’est déroulé le festival de cuisine MAD au mois de mars dernier ).

A l’applaudimètre, Tony Parker arrive évidemment en tête même si Rudy Gobert a clairement la côte auprès des supporteurs tricolores. Ses dunks et ses blocks y sont sans doute pour quelque chose.

Une grande faim l’a amené jusqu’à la table du Jardin des Sens, qu’il a d’ailleurs bien apprécié, car il en a même fait l’écho sur la chine sportive L’Équipe 21.

À seulement 23 ans, Rudy Gobert a su s’imposer comme le pivot titulaire indiscutable de l’équipe de France.

« Je sais que je suis un phénomène, à ma manière. Mais ça s’explique par mes performances, ma particularité. J’ai un gabarit différent donc déjà ça fait un peu « phénomène de foire », par ma taille, le fait que je sois athlétique, que je dunke. Pas dans le sens péjoratif mais plutôt positif. On ne me l’a pas dit mais je m’en rends compte. En NBA, tous les joueurs auxquels je suis opposé font pratiquement ma taille, donc on ne voit pas vraiment la différence. Mais quand je suis en France, je m’en rends compte. Ici, mes coéquipiers sont habitués mais en dehors, je me rends compte que je ne suis pas quelqu’un comme les autres. « 

Effectivement il n’est pas comme  » les autres « , il a d’ailleurs fait sensation lorsqu’il a pénétré dans la salle de restaurant depuis ses 2,18 m, un personnage qui ne laisse pas indifférent !

Merci à tous les participants, merci à tous ceux et celles qui ont envoyésde nombreux messages de soutien à l’idée de cette première  » Fête de la Cuisine du Sud « , merci aussi à tous pour les signes de remerciements et de satisfactions que vous avez bien voulus témoigner.

Le M.A.D évoluera, et vous le retrouverez en 2016, avec toujours autant de chefs, et de nouvelles idées …

M.A.D

Images & Montage : Karim Zeriahen

Son : Maxime Laffon

Dimanche matin au M.A.D, le festival de cuisine, ça démarre fort. Les chefs de Marseille débarquent, on en retrouvera 4 sur la scène ce jour. On commence par le jeune Ludovic Turac,  » Une Table au Sud « . Le jeune chef du restaurant  » Une Table au Sud  » à Marseille s’empare des fourneaux !

Dès 11 h, le public est au rendez-vous, la salle est pleine et l’attention commence à monter.

Grand moment sur la scène du M.A.D, la salle s’enflamme à l’arrivée du chef  Pierre Augé du restaurant «  La Maison de Petit Pierre  » à Béziers.

Le chef gagnant de Top Chef 2013 est très connu, son charisme, son talent et sa personnalité lui ont permis de se propulser au devant de la scène, c’est d’ailleurs dans cet esprit que nous le retrouvons avec plaisir sur la scène de M.A.D.

Pierre Augé préparera un plat autour du ris d’agneau.

Plusieurs générations de chefs côte à côte, c’était un évènement qui rapprocha les chefs, de tous âges, de toutes nationalités, de toutes cultures… Gastronomiques, étoilés, bistrots, chefs connus ou inconnus … tout le monde a trouvé sa place.

Le plat du chef Pierre Augé.

Marseille encore et toujours avec le chef Lionel Lévy du restaurant  » L’Intercontinental  », ce sera pour un duo de chef …

… avec le chef Guillaume Sourrieu du restaurant  » L’Épuisette  » à Marseille … les grandes tables de Marseille sont là !

Beaucoup d’humour et de sensibilité sur cette démonstration, les chefs de Marseille sont chaleureux et enthousiastes d’être en scène.

Et le public a répondu présent, la cuisine du SUD s’affirme dans les assiettes !

Séance émotion sur la scène avec le chef Ezra Kedem du restaurant Arcadia à Jérusalem, un version la cuisine des mezzes libanais mais côté Israel à l’honneur. Attention … la Méditerranée et la cuisine sans frontière s’expriment ici ! …

Le chef  Ezra Kedem et Sébastien Ripari au micro.

Depuis la scène, on ressent une certaine ferveur du public, la cuisine présentée, c’est celle de la tradition, celle d’une culture, la cuisine de famille… celle qui berce toute une civilisation depuis des millénaires.

Personne ne décroche, la salle manque de place !

Ce sont ensuite les frères Pourcel qui eux aussi donneront leur présentation de cuisine, le thème l’asperge, deux recettes simultanées, deux visions différentes des frères jumeaux parrains du M.A.D.

Déjà 17 h, dans une heure le premier Festival Culinaire Méditerranéen de Montpellier ferme ses portes, c’est au chef Michel Kayser d’entrer en scène.

Le chef Michel Kayser affiche deux étoiles pour son restaurant Relais & Châteaux   » Alexandre  » à Garons aux portes de Nîmes.

Alors même que les stands se vident et que chacun des exposants commence à  » plier boutique « , le public venu pour observer le travail du chef Michel Kayser suivra la réalisation du plat jusqu’au bout, c’est lui qui clôturera le M.A.D 2015.

Un grand Merci à Magali Berthod qui a porté sur ses épaules le M.A.D 2015, un évènement porteur d’avenir.

M.A.D

Embarquez avec F&S sur le M.A.D …

La journée a commencé par la cuisine méditerranéenne venue de Turquie, une cuisine de famille…

La chef Sévim Gokyildiz d’Istanbul – Turquie – Les artichauts qu’elle a préparés étaient exceptionnels, une recette du coeur, la chef Sevim a été très touchante de sincérité, le public sous le charme.

Les chefs Jacques Pourcel et Sévim Gokyildiz, une belle rencontre.

Ce fut ensuite le tour de l’étonnant chef Belge installé en plein coeur de l’Ardèche Piet Huysentruyt avec son restaurant Likoke, il remue la gastronomie française…. très belle intervention d’un chef pas comme les autres !

L’Égypte à l’honneur avec le chef Moustafa Elfrefaye.

Impressionnant chef venu  tout exprès du Liban - Maroun Chedid -, un professionnel des shows culinaires, un parcours passionnant.

Sa déclinaison de tartare de boeuf Charolais a vraiment seduit  le public très nombreux. Le chef Maroun Chedid de Beyrouth.

E

La chef Nathalie Richin de  » Cui Cui  » à Montpellier, l’année prochaine sur la scène des Masterclasses du M.A.D.

Un festival de cuisine Méditerranéen sans chef espagnol, ce n’était pas concevable… Le chef Fernando Canales du restaurant Etxanobe deux étoiles Michelin à Bilbao, était sur scène avec son épouse. Un grand moment de cette journée !

Un duo régional entre en scène, le chef Serge Chenet du restaurant  » Entre Vigne et Guarrigue  » à Pujaut rejoint par son ami et voisin du département du Gard Jérôme Nutile.

Le chef Jérôme Nutile du restaurant Jérôme Nutile à Nîmes, qui vient d’ouvrir son établissement il y a tout juste quelques mois. Jérôme Nutile à Nîmes

Rencontre au sommet de l’art culinaire français, trois M.O.F sur scène, Serge Chenet, Jérôme Nutile, Philippe Joannès.

C’est le chef Michel Portos de passage sur la M.A.D qui va assister le chef Philippe Joannès sur scène, un duo de chefs talentueux de dernière minute…  Michel Portos est le chef du restaurant Le Malthazar à Marseille, il vient également d’ouvrir le restaurant  » Le poulpe  » à Marseille ….

Michel Portos est passé sur le M.A.D pour saluer les copains, bien lui a pris … il s’est retrouvé sur la scène au côté du chef  Philippe Joannès du restaurant du Fairmont Monte Carlo à Monaco.

Nous avons pu assister à un excellent show culinaire, avec beaucoup d’humour et de finesse … l’infatigable Carine Aigon sous le charme …. bravo les chefs … !

Très beau plat de Philippe Joannès, parfaite maîtrise des cuissons et des techniques…

C’est au chef Jean-Luc Santuré de passer derrière les fourneaux, fervent défenseur de la cuisine du sud, qu’il pratique au quotidien, encien élève de Jacques Maximin, le chef exploite son restaurant – Le Parfum des Garrigues – à côté de Béziers.

Le dernier à passer sur la scène, c’est le chef Thomas Réa, ancien de L’Atelier Robuchon à Paris et du Jardin  des Sens à Montpellier. Aujourd’hui, il est le chef de l’Hôtel Vichy Spa à Juvignac… c’est le chef qui monte dans la région.

Légumes méditerranéens au programme du chef, au Vichy Spa à Juvignac, la cuisine/santé est un vrai sujet …

Le chef Thomas Réa et son collaborateur et le chef Jacques Pourcel.

M.A.D

Le tout en images !…

Dès le jeudi soir les chefs se sont donnés rendez-vous au Jardin des Sens, Fatema Hal, Dina Nikolaou, Alain Caron … déjà une bonne vingtaine de chefs sont à table !

Les frères Pourcel reçoivent les équipes de France 3 pour tout un reportage consacré à la cuisine Méditerranéenne.

Dès 11 h du matin les démonstrations de cuisine démarrent sur le M.A.D, premier en ligne sur l’estrade le chef Fabien Lefebvre du restaurant L’octopus à Béziers.

Première masterclass, elles seront toutes présentées par Carine Aigon.

Sur le salon, les dégustations d produits Méditerranéens démarrent… un peu plus d’une centaine d’exposants, proposent leurs produits.

Le chef Éric cellier du restaurant Cellier Morel à Montpellier sera en cuisine pour servir les bouchées du déjeuner.

Sur le box des frères Pourcel l’équipe détachée du Jardin des Sens.

6 chefs différents oeuvrent tous les jours pour composer le menu qui sera servi à tous les déjeuners. 400 à 500 couverts.

Dans le  » Carré des Chefs « , le photocall ne cesse de s’illuminer, les chefs se succèdent sur devant les objectifs.

Hermance Carro du restaurant Le Castellaras à Fayence au fourneau !

Le chef Dimitri Dufaux passe à son tour sur la scène, son établissement est à Saint-Martin-De-Londres – Le Coin Perdu –

Carro/Dufaux … un vrai duo de jeunes chefs puisque les deux ont cuisiné en parallèle sur la scène.

Paul Courtaux du restaurant Saint-Georges à Palavas.

La chef grecque Dina Nikolaou sur scène pour un poulpe confit à l’huile d’olive … un plat d’anthologie !

Le chef Croate Branko Ognjenovic sur le grill ….

Julien Allano du restaurant  » Clair de Plume  » à Grignan.

Le chef Romain Salamone du restaurant  » Gastronomik  » à Lattes.

Pierre-Olivier Prouhèze du restaurant  » Prouhèze Saveurs  » à Montpellier fait lui aussi partie du Cl’Hub Chefs D’Oc.

Le chef Mathieu De Lauzin du restaurant à Gignac et Carine Aigon.

En fait sur scène  » trois copains « … une belle complicité !

C’est en trio que la  » Jeune Cuisine  » de la région s’est mise en scène,  les trois ont préparé une recette autour du lapin …

Du côté bar c’est Julien Escot, un des meilleur Bartender du monde, ( le Papa Doble à Montpellier ), qui animait démonstrations de cocktails et dégustations.

Dina et Maria Nikolaou du restaurant Evi Evane à Paris qui entourent la chef la chef reine Sammut de l’Auberge de la Fenière à Cadenet.

Branko Ognjenovic le chef Croate est très connu à Zagreb, c’est un peu le Paul Bocuse de Croatie.

Les chefs Marc De Passorio du restaurant  » L’Esprit de la Violette  » et Jérôme Billod-Morel du restaurant  » Le Jardin aux Sources  » à Brissac, sur la scène pour un duo de cuisine version sud !

Jusqu’à la fin le public n’a pas décroché des démonstrations de cuisine !

Le chef Alain Caron ( Jury Masterchef pour les Pays-Bas ) entre en scène, ce sera la dernière démonstration culinaire du jour !

Le grand show final pour une journée bien remplie !

Le soir le dîner  » Esprit Street Food  » se déroulera sur le l’espace restauration, aux cuisines le chef Didier Germain de  » Germain Traiteur « , ici avec Jacques Cairel ( Caves Cairel à Montpellier ) et le chef Jacques Pourcel. Un petit 300 couverts pour terminer la journée !

Depuis quelques jours effervescence sur place, les techniciens installent les stands et les divers espaces d’animations.

110 exposants animeront l’espace, chacun des espace étant dédiés à l’univers de la nourriture, des chefs et de la restauration.

Le bleue sera la couleur de ralliement au mouvement M.A.D, suivez les guides, conférences, démonstrations de cuisine, l’univers du bar, l’espace Sud De France, rencontre avec les chefs de cuisine, beaucoup de surprises vous attendent  sur le M.AD.

Tout est prêt pour vous accueillir, 12 000 visiteurs sont attendus en trois jours.

On pourra déguster lors des déjeuners les tapas cuisinées par les chef du Cl’Hub Chefs D’Oc.

Les espaces de démonstrations sont cours de montage, les chefs arrivent à partir de ce soir à Montpellier.

Sur le stand des F&S, vous pourrez entrer dans la BNC ( la Boîte Noire des Chefs )… qui vous révèlera les secrets des chefs !

Pour 10 euros par jour, vous pourrez participer à l’ensemble des festivités, démonstrations de cuisine et conférences vous attendent tous les jours.

M.A.D Méditerranée à Déguster

Sur les trois jours que se déroulent le Festival M.A.D ( Méditerranée À Déguster ) à Montpellier, vous pourrez assister à 6 conférences animées par des experts santés impliqués dans la recherche et la prévention.

Qui est le Professeur Rossi ?

Le Professeur Jean-François Rossi s’intéresse au rôle de la nutrition sur la santé, ceci s’inscrit dans une démarche de prise en charge globale des patients et des aspects de prévention. Dans les domaines de recherche, il a développé des programmes visant à étudier les effets biologiques de certains produits naturels (polyphénols,…) ainsi que le rôle des pesticides sur la survenue de cancers hématologiques. Il a également été responsable durant plusieurs années de VIN et SANTE et président du conseil scientifique et technique de l’Institut Européen Vin et Santé des Régions Viticoles (IEVSRV). Passionné par les problématiques liées au rôle de la nutrition dans la santé, il travaille avec des chercheurs (Ingénieurs agronomes, vignerons, nutritionnistes) sur cette thématique au sein de différentes structures.

- Pourquoi avez-vous accepté de vous lancer dans cette aventure ?

• Depuis plusieurs années je m’intéresse au rôle de la nutrition dans la santé. Ceci s’inscrit dans une démarche de prise en charge globale des patients et des aspects de prévention. Dans le domaine de la recherche, j’ai développé des programmes visant à étudier les effets biologiques de certains produits naturels (polyphénols,…) ainsi que le rôle des pesticides sur la survenue de cancers hématologiques. L’idée d’intégrer la santé au cœur d’un Festival culinaire m’a donc tout de suite parlé, c’est pourquoi j’ai décidé de m’y investir.

- Quel éclairage allez-vous apporter sur cet événement ?

• Un double éclairage, celui du médecin humaniste et celui de l’enseignant-chercheur désireux de croiser les mondes. La cuisine et la santé dans un écrin, celui de la Méditerranée, de ses mouvements et croisements culturels.

- La “santé dans l’assiette” est une prise de conscience très actuelle. À quoi est-ce dû d’après-vous ?


• La prise de conscience a intégré plusieurs éléments :
- des notions générales dont le souci de l’environnement et la prise de conscience qui s’est opérée ces dernières années, des notions plus spécifiques initiées par des études scientifiques dont le French Paradox,
- une vulgarisation de la cuisine et de la « bonne nutrition » facteur de santé.

-Finalement, manger de tout mais en quantité raisonnable n’est-ce pas cela bien manger ?


• Oui avec la convivialité en plus.

- Lorsqu’on associe santé et alimentation, on pense souvent au régime crétois. Pourquoi ?

• 
Le régime crétois (appelé aussi régime méditerranéen) constitue l’un des exemples de la diète méditerranéenne, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco. Il s’agit d’une pratique alimentaire traditionnelle dans plusieurs pays du pourtour méditerranéen associant une consommation importante de fruits, légumes, céréales et huile d’olive, peu de viande rouge et un apport conséquent en nutriments essentiels notamment de fibres, vitamines C et E, minéraux, rapport omega 3/6, acides gras mono insaturés (présents dans l’huile d’olive), antioxydants… De nombreuses études scientifiques internationales ont d’ailleurs prouvé que les crétois avaient un des taux les plus faibles de maladies cardiovasculaires et cancers.

Méditerranée À Déguster, c’est 24 cours de cuisine en live, une bonne trentaine de chefs sur la scène, c’est trois jours de démonstrations, d’échange avec les chefs, de partage avec le public…

Ne ratez pas le premier festival de cuisine qui se déroule les 27, 28 et 29 mars à Montpellier dans la plus grande salle de spectacle d’Europe – L’Arena -.

Découvrez la liste des chefs qui vont participer aux démonstrations, et aux cours de cuisine.

En parallèle, des conférences sur le lien entre santé et nourriture auront lieu le long des trois jours, autant d’informations qui vont vous faire du bien !

Les chefs sur la scène du MAD, le programme :

Réservez vos places sur internet, cliquez sur MAD 

Vous pouvez aussi réserver vos places pour les trois déjeuners et deux dîners réalisés version  » Snacking  » par les chefs.

Vous retrouverez également Fatéma Hal sur le Festival de cuisine Méditerranéenne M. A. D. ( Méditerranée À Déguster ) qui se déroule à Montpellier du 27 au 29 mars à L’Aréna à Montpellier.

 » Méditerranéennes, la cuisine en partage « , c’est le film consacré à ces femmes de la Méditerranée qui font perdurer une tradition essentielle à notre culture – le partage autour de la cuisine…

MAD

Montpellier, Capitale de la Gastronomie Méditerranéenne en 2015

Petite révolution dans le monde de la cuisine et des Chefs avec l’arrivée en 2015 d’un nouveau rendez-vous culinaire sur Montpellier axé autour de la Méditerranée et de la santé. Un événement inédit en France: le Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D.), c’est le nom un peu « fou » qui lui a été attribué, fera la part belle aux bienfaits des produits et des cuisines méditerranéennes avec la venue de grands Chefs du pourtour méditerranéen.

Un voyage gustatif qui mènera le visiteur, amateur de cuisine, de la péninsule ibérique aux îles grecques, en passant par les pays du Maghreb ou les côtes françaises et la botte italienne. C’est au Bureau d’Etude Gastronomique ( BEG ) de Sébastien Ripari, que la mission de rassembler les Chefs emblématiques, nationaux et internationaux, ainsi que de thématiser le contenu du salon a été confiée.

De grands noms ont d’ores et déjà rejoint les Frères Pourcel sur ce grand projet : la Chef grecque Dina Nikolaou, la Chef franco-marocaine Fatema Hal et le Professeur Rossi du CHU de Montpellier. A une année du salon, les acteurs incontournables de la gastronomie et de la santé accordent déjà leur confiance à Montpellier Events, organisateur du M.A.D. !

Ce Festival, qui se déroulera du 27 au 29 mars 2015 dans l’écrin de la Park&Suites Arena, préempte d’ores et déjà la position de Montpellier comme Capitale de la Gastronomie Méditerranéenne.

Il y a quelques jours c’est Georges Michael accompagné d’un orchestrer philharmonique, hier soir c’était Lenny Kravitz, et ce soir se sera Brtiney Spears, autant dire que la destination Montpellier va gagner en notoriété et la destination n’a pas terminée de faire parler d’elle.

Alors nous n’avons pas résisté à partager avec vous quelques photo d’un concert exceptionnel d’un artiste qu’il est tout autant. Vous allez penser  » rien à voir avec la cuisine « , et bien vous avez raison, mais le blog des frères Pourcel est là aussi pour vous faire partager les coups de coeurs de nos chefs !

Lenny Kravitz avait été reçu à l’hôtel au Jardin des Sens et à la table des Frère Pourcel il y a un peu plus d’un an, et toute l’équipe avait gardé un souvenir affectif de sa visite, marqués par la simplicité du personnage.

C’est pendant l’été qui viens de s’achever que Lenny Kravitz avait présenté son nouvel album  » Black and White Amerika « .

Lenny Kravitz visiblement Love ce soir, à fait chavirer la tête de plein de filles, d’autant que la salle était comble et l’ambiance surchauffé par l’artiste. La salle de l’Aréna peux recevoir jusqu’au 15 000 personnes et se positionne comme la deuxième plus grande salle de concert de France.

C’est quand il s’est mis à traverser seul l’ensemble du public faisant le tour entier de la salle que de grands moments d’émotions se sont fait sentir, le tout sans aucune bousculade et dans un grands respect du public.

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