Vignerons au Clos Bagatelle depuis 1623, les ancêtres de Christine Deleuze et Luc Simon, sœur et frère, ont laissé un patrimoine chargé de souvenirs et d’attachement.

Ce domaine familial de 60 hectares avec des vignes âgées de 3 à 100 ans est conduit pour le moment en lutte raisonnée, mais un profond respect pour le terroir a déterminé leurs choix d’avenir dans une démarche biologique. Le Terroir argilo-calcaire comporte des parcelles schisteuse, le Massif de l’Espinouse contribue à un climat sec dans la mesure où les vents du nord se heurtent aux versants des montagnes, provoquant ainsi des courants ascendants qui protègent le vignoble des pluies. Les étés sont chauds et secs, ce qui favorise les petites baies de raisins aux peaux épaisses.

Tout débute en l’an 1623, Pierre Mercadier, artisan drapier à Saint-Chinian fit l’acquisition à une comtesse du lieu-dit « Bagatelle ». Il fut épris de cette terre et défricha les terres incultes, laboura et entassa en bordure de ses limites les lauzes soulevées de ses arpents, d’où le dénomination de Clos Bagatelle.

Après des années de labeur, il commença à planter les premiers rameaux de vigne. Au moment de la révolution, ses descendants cessent l’activité de tisserands et apportent des améliorations au Clos tels que l’agrandissement du chai de vinification et l’acquisition de nouvelles terres.

Des générations se succédèrent. En 1963 les parents de Christine et Luc furent pris de cet amour pour le Clos, pour ses vignes, son passé, son environnement et voulurent le remettre en valeur. Ils replantèrent les vignes, les dorlotèrent et celles-ci au bout d’une décénnie, répondent à leurs soins en donnant un vin d’une sève incomparable.

C’est ainsi qu’après l’éclat du soleil et la douce chaleur naturelle de la terre, le vin sommeille, se bonifie et dort dans le bois (foudres).

Depuis un siècle, ce domaine a été transmis de mère en fille et la future génération risque d’être à nouveau féminine.

Ce domaine familial produit des AOC Saint-Chinian, mais aussi des vins de pays et du Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. L’encépagement du domaine est constitué de Grenache : blanc et noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault et Roussanne. La récolte est intégralement manuelle avec tri de la vendange.

Nous avons décider de vous faire découvrir un vin rouge, une AOC Saint-Chinian, Clos Bagatelle « Cuvée Tradition », millésime 2011. Cette cuvée est issue d’un assemblage de quatre cépages : Syrah 30%, Grenache noir 30%, Carignan 25 %, Mouvèdre 15%.

Sur la jeunesse, sa robe est rouge rubis, très brillante. Au nez, on peut ressentir des arômes de fruits noirs frais (mure, myrtille, cassis…) et de garrigue. Sa bouche est ample et fruitée, ou se développe des notes de caramel, cerise confite et pain grillé, la finale restant sur la fraicheur.

Venez la découvrir au Jardin des Sens, au menu du déjeuner incluant un verre de vin  (49 €), servi les mardi, jeudi et vendredi, hors jours de fêtes, avec :

- Le cannelloni de joue de boeuf au pain et parmesan, son jus de cuisson, queue de gambas grillée, écume de cèpes.

ou

- La pièce de veau dans la noix, croquette coulante au jambon, fine purée de pomme de terre truffée, pois mange tout et jus de veau.

Bon appétit et bonne dégustation bien sur !

Christine Deleuze – Clos Bagatelle – 34360 Saint-Chinian

Tel : 04.67.93.61.63 
closbagatelle@wanadoo.fr