Les deux intervenants expliquent les effets positifs que peuvent avoir l’alimentation sur notre santé, et notamment 25 produits clairement identifiés pouvant nous permettre de diminuer les risques de cancer, d’accident cardio-vasculaire, le diabète et même la maladie d’Alzheimer.

La tomate, les lentilles, l’estragon, l’ail, l’huile d’olive, les brocolis, le saumon, le gingembre, le pamplemousse, le chocolat… autant de produit du quotidien qui sans le savoir peuvent influer sur notre santé.

Le Professeur Béliveau est le pionnier de la  » nutriprévention  » dont le principe est de se prévenir des maladies grâce à son alimentation.

Le message est plutôt simple et à la portée de tous :  » manger sain, ce n’est pas se priver de ce qui est bon, bien au contraire  »

C’est ainsi que le chef Alain Passard du restaurant L’Arpège à Paris dans le 7éme arrondissement, s’en est allé ramasser ses légumes dans ses trois potagers qu’il exploite et qui fournissent son restaurant 3 étoiles.

Il a donc crée 12 recettes simples et faciles à réaliser qui en plus de vous régaler vous feront du bien à votre santé.

Une alimentation saine, sans tabac et avec une activité physique peut vous permettre de réduire de 90 % le risque de diabète, de 82 % d’accident cardio-vasculaire, 70 % d’un AVC et 70 % d’un cancer.

Poireaux, cresson, betterave, graines et huile de sésame, noix, thé vert, fenouil, menthe, amandes, endive, curcuma, girolles, oeuf bio, tout ça peut vous permettre de faire une cuisine simple, goûteuse, et originale en vous faisant du bien.

Certaines molécules contenue dans les aliments influencent positivement le fonctionnement des cellules, dans certains cas de façon comparable à celles présentes dans les médicaments, mais sans effets secondaires.

L’industrialisation de notre alimentation, combinée à la sédentarité à provoqué une épidémie d’obésité et de maladies associées.

Nous mangeons trop de viande rouge, 120 gr par jour et vous augmentez le risque de cancer ou de maladie cardio-vasculaire de 40 %.

Le trois quart des antibiotiques utilisés par l’élevage industriel se retrouvent dans la viande, ce qui favorise l’émergence de bactéries résistantes.

Quelques conseils retirés de l’article pour F&S…

La cuisine Méditerranéenne riche en poisson, légumineuses, huile d’olive et céréales entières produit des effets extraordinaires sur la santé.

Mais, il ressort quand même que tout est question d’équilibre … si vous cuisinez beaucoup de beaux légumes avec peu de beurre, vous serez en meilleure santé que si vous cuisinez des mauvais aliments avec de l’huile d’olive … À méditer pour ceux qui se donnent bonne conscience mais qui ne partent pas à la recherche des produits !

Une idée des recettes proposées par le chef Alain Passard sur l’hebdomadaire Le Point.

Pour retrouver l’article dans son intégralité, référez-vous au numéro 2180 du Point

Le Point – Thibaut Danancher et Olivia Recasens

Les promesses d’une molécule du vin rouge se confirment, le resvératrol fait l’objet de nombreuses études montrant notamment un effet anti-vieillissement au niveau cellulaire. Cette substance extraite du vin rouge (présente dans la peau du raisin rouge) fait l’objet de recherches intensives depuis près de quinze ans, parce qu’elle serait dotée de propriétés multiples, contre le diabète, l’obésité, la maladie d’Alzheimer…

Certes, il y a eu des controverses. Il y a deux ans, des scientifiques ont contesté la réalité de ces bienfaits et en particulier les arguments donnés pour les expliquer.

Une nouvelle étude publiée dans la revue Science la semaine dernière par David Sinclair (Harvard Medical School), qui a également lancé une firme, Sirtris, pour développer de tels produits, confirme l’effet cellulaire du resvératrol. Il montre que cette molécule agirait en activant des protéines, les sirtuines, qui seraient impliquées de façon complexe dans la stimulation énergétique des cellules.

Il y a quelques années, des recherches sur la souris avaient en tout cas permis d’observer que celle recevant du resvératrol couraient deux fois plus longtemps que les autres. Des recherches françaises chez les primates ont confirmé en 2010 qu’une supplémentation par resvératrol réduisait la prise de poids pendant la période hivernale. Un essai a été lancé en 2012 aux États-Unis par l’université de Georgetown pour tester cet apparent élixir chez des patients atteints d’une forme légère à modérée de maladie d’Alzheimer.

Il est certain que le resvératrol va continuer à stimuler la curiosité des scientifiques tout en faisant rêver les adeptes du vin rouge par ses propriétés apparemment exceptionnelles, puisqu’elle est présentée comme n’étant rien de moins qu’une molécule idéale censée lutter contre les effets du vieillissement.

Par ailleurs, son extraction du vin rouge offre la synthèse symbolique parfaite d’un produit qui réparerait le corps et réjouirait l’âme en même temps ! En réalité, les doses de resvératrol contenues dans un verre de vin sont beaucoup trop faibles pour avoir la moindre efficacité. Si l’intérêt du resvératrol est confirmé chez l’homme, il faudrait trouver des moyens de le synthétiser facilement où produire des molécules capables de mimer ses effets au niveau de la cellule.

Donc inutile de boire beaucoup de vin rouge si ce n’est pour le plaisir, car cela ne changera rien à votre aspect physique, d’autant que comme vous le savez il faut consommer avec modération.

Saviez-vous que manger du pain grillé est bon pour la mémoire, si les études concernant le sucre sont contradictoires. Certains disent même qu’il est toxique, d’autres disent qu’il est nécessaire. Néanmoins, une étude de l’université Tufts a démontré que les gens qui ont éliminé les glucides de leur alimentation ont de moins bons résultats dans les exercices de mémoire que ceux qui en mangent. Le cerveau a besoin de sucre pour être en forme, mais attention, sur le long terme, la surconsommation de sucre endommage votre cerveau en le faisant vieillir prématurément. Alors un conseil : choisissez les dérivés des glucides comme les céréales complètes et d’autres glucides complexes, ils sont digérés plus lentement, de sorte qu’ils délivrent un flux plus régulier de glucose. Prenez un muffin de blé complet ou adoptez définitivement le pain grillé tous les jours.

Faites une recherche sur internet durant votre pause-déjeuner. Passer une heure par jour à rechercher en ligne quelque chose qui vous intéresse peut stimuler la partie de votre lobe frontal qui contrôle la mémoire  à court terme, selon une étude à l’université de Californie menée par Gary Small. La recherche active sur Internet stimule les circuits neuronaux, la prise de décision. Il s’agit donc réellement de passer une heure à chercher, et non pas juste à surfer gentiment. Si c’est trop facile, cela ne sert à rien. L’effet mastication adossée au travail sur le net, aura des effets positifs sur votre mémoire.

Mâchez des chewing-gums, en effet la mastication et donc le mouvement créé par la consommation de chewing-gum permet une meilleure oxygénation du cerveau et une meilleure circulation du sang, une bonne façon d’entretenir sa mémoire. En fait, c’est cette activité musculaire qui permet à l’hippocampe d’être en suractivité et de libérer de la concentration nerveuse. D’ici à dire que consommer des chewing-gums rend intelligent, il n’y a qu’un pas… Mais attention aux rides, en effet mâcher des chewing-gums est un des principaux déclencheurs de rides.

Buvez un petit verre pendant le dîner. Boire avec modération peut diminuer les risques d’Alzheimer, selon une étude parue dans The Journal of Alzheimer’s Disease. Deux autres conseils : lorsque vous venez de garer votre voiture, sortez et regardez pendant au moins trente secondes de part et d’autre de votre véhicule. Ces mouvements des yeux peuvent augmenter votre mémoire à long terme. Nettoyez bien vos dents avec de la soie dentaire, cela élimine les bactéries qui pourraient provoquer des inflammations, notamment dans le cerveau.