D’ailleurs pour F&S, nous vous en produisons simplement le premier paragraphe, à vous d’aller le retrouver sur le site et en lire le contenu… si vous avez le courage d’aller jusqu’au bout !

Tout y est mélangé, l’envie de faire la fête, la pression du boulot, les jeunes, les vieux, les stars de la cuisine, le plaisir de consommer un verre, l’éclate… en fait un article à charge qui ne fait que refléter ce qu’est la société aujourd’hui…. rien de plus !

Quand la presse sort un article comme celui-là, c’est un peu l’hôpital qui se moque de la charité … le monde des médias en général est certainement plus touché par les addictions que celui des cuisiniers… et l’univers du showbizz n’en parlons même pas …

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Drogues, alcool… Addictions en cuisine : les chefs parlent

Pression des horaires, culte de la performance, starisation des chefs et goût de la fête: pour tenir le rythme, les orfèvres de la gastronomie sombrent parfois dans l’alcool et la cocaïne. Certains brisent enfin l’omerta. 

C’est une de ces enquêtes en millefeuille qu’on ne sait trop par quel bout prendre. Les uns certifient que le mal est partout. D’autres, main posée sur le Larousse gastronomique, jurent le contraire, et beaucoup refusent poliment de s’exprimer. En guise de mise en bouche, une étude publiée en 2012 par l’Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (Inpes), révélant la vulnérabilité des métiers de l’hébergement et de la restauration face aux risques d’addiction. 26,9% des personnes interrogées employées dans ce secteur reconnaissent une consommation importante d’alcool. L’usage quotidien du tabac (44,7%) et du cannabis (12,9%) dépasse nettement la moyenne nationale (33,5 % et 6,9 % respectivement), tout comme celui, occasionnel, de la cocaïne (9,2%) et des amphétamines (7,9%).

Le sujet reste tabou en France. Dans cette nation de fins gourmets qui a vu naître Brillat-Savarin et quelques vaches folles, on décortique les menus, on verse une larme sur les vertus d’une sauce ou le croquant d’un petit pois, mais on se tient rigoureusement à l’écart de l’intimité des cuisines. Traitées en vedettes, souvent salariés de palaces (à Paris, Thierry Marx au Mandarin Oriental, Christophe Saintagne au Meurice, Eric Frechon au Bristol, à Cannes, Christian Sinicropi au Martinez…), les élites étoilées verrouillent chaque jour davantage leur communication.

Le couvercle est moins hermétique dans les pays anglosaxons. La révélation, l’an dernier, du régime hyper-cocaïné de la madone des fourneaux britanniques, Nigella Lawson, la condamnation, en 1993, du chef étoilé autrichien Eckart Witzigmann pour possession de cocaïne, la vogue des « celebrity chefs » ont éclairé sur la réalité de ce métier « sans samedi, sans dimanche, sans vacances », comme l’écrit le chef new-yorkais Anthony Bourdain dans son livre culte, Cuisines et confidences (NiL éditions, 2003).

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1. C’est à la République tchèque que l’on doit l’existence de la pils, dont le nom découle de la ville Plzen (Pilsen). Précurseur oblige, le pays survole le classement mondial des consommateurs de bières. Au pays du houblon, le Tchèque reste donc le roi.

2. La Moldavie ne jouit pas de la même célébrité que son ancien propriétaire mais le dépasse pourtant en termes de consommation totale d’alcool par habitant, selon l’OMS.

3. La Russie, en bon ex-patriarche absolu de la moitié du globe fait honneur à sa réputation ancestrale. Les chiffres parlent d’eux-mêmes: 14 litres de vodka par an, par habitant soit deux milliards (!) de litres avalés chaque année par le pays tout entier.

4. L’Allemagne, son économie florissante, sa Mannschaft, sa capitale Berlin, temple des hipsters… et ses bières immenses servies à la douzaine par des femmes aux tresses blondes lors d’éthyliques libations populaires. Grands producteurs et consommateurs gourmands de levure dorée, les Allemands prouvent au monde que l’on peut boire sans soif sans affaiblir sa compétitivité.

5. La Corée du Sud, championne d’Extrême-Orient, se démarque quant à elle dans la consommation de spiritueux. Peu importe la bouteille, pourvu que le taux d’alcool dépasse les 40%…

6. Ex-membre du Bloc de l’est, la Hongrie brille par sa polyvalence. Si elle ne se distingue pas forcément dans les classements spécifiques, elle démontre toute sa soif dans les chiffres relatifs à la consommation d’alcool en tous genres par habitant.

7. Invité surprise de ce classement, le Vatican semble abriter quelques bons amateurs de vin, à en croire les statistiques du site spécialisé Wineinstitute qui place le Saint-Siège en première position du nombre de bouteilles par habitant….

8. L’Irlande a beau souffrir de certains clichés, elle les assume pleinement avec cette belle huitième place. La jeune République a exporté ses traditions, sa Guinness sacrée et ses pubs aux quatre coins du monde. « Capitale irlandaise » des États-Unis, Boston, trône d’ailleurs largement en tête du classement américain en la matière…

9. En queue de peloton de tête, l’Ukraine ne surprend guère par sa présence. Son statut d’ex-république soviétique suffit à justifier sa réputation et l’indépendance n’a pas modifié les vieilles habitudes. La boisson préférée des Ukrainiens demeure la vodka, dont ils sont d’ailleurs les troisièmes plus grands consommateurs mondiaux.

Si la consommation d’alcool a été quasiment divisée par deux en cinquante ans (chaque Français buvait 25 litres en 1961 ), la France reste fidèle à son image épicurienne avec toujours une consommation de vin soutenue.

Le fameux « binge drinking » (hyperalcoolisation ) à l’anglaise est encore quasi inexistant en France, mais ce phénomène inquiétant s’installe dans certaines soirées auprès des jeunes.

En dehors de l’Europe de l’est, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et l’Argentine affiche également une forte.