Véronique André journaliste gastronomique et Christian Garcia le chef des cuisines du Palais ont signé leur ouvrage qui permet à tous d’entrer dans les cuisines du couple princier. Cet ouvrage qui met en avant depuis le Prince Honoré II la gourmandise des Grimaldi nous fait partager avec bonheur des recettes de famille et d’état.

Le meilleur des Barbajuans, le diamant sucré de Nelson Mandela, le rouget préféré du Prince Rainier ou les recettes qu’affectionne la Princesse Charlène, tout y est !

Ce n’était donc pas un hasard de voir cette longue file d’attente où les gourmands attendaient une dédicace, samedi à la Fnac, après deux autres dédicaces la veille dans les salons de l’Hôtel Hermitage et au Lounge du Beach Monte Carlo. Il est fort à parier que cela va chauffer dans les cuisines monégasques au rythme des recettes princières.

Palais de Monaco – A la Table des Princes – Hachette Cuisine – 

Week-End Princier au Royal Monceau Raffles à Paris

Très joli instant de gourmandise ce week-end au Royal Monceau à l’occasion du  lancement de l’ouvrage sur les cuisines du Palais Princier de Monaco par Véronique André –Photos de Donald Van der Putten –

Volontairement dédicacé jour anniversaire du Prince une assemblée à la fois monégasque mais aussi gourmande entourait l’auteur et le chef du Palais présent pour l’occasion.

On croisait Guy Martin, (Le Grand Véfour) Jean Louis Nomicos (Les Tablettes), Jacques Pourcel (Le  Jardin des Sens), Guy Savoy, Alain Dutournier (Le Carré des Feuillants) le chef de l’Élysée Guillaume Gomez et bien d’autres.

La présence, de personnalités de l’Ambassade ainsi que des amoureux du rocher ou de véritables monégasques exilés à Paris, ajoutait à l’ambiance méditerranéenne du diner concocté par les chefs du Royal Monceau avec des recettes inédites du livre, dévoilées par Christian Garcia chef du Palais Princier et présent pour cette signature. Une soirée savoureuse ou on se bousculait pour découvrir les secrets gourmands de SAS le Prince Albert II et SAS la Princesse Charlène.

Véronique André et le prince Albert de Monaco

La Princesse Charlène et le chefs des cuisines du Palais Christian Garcia

Photos : copyright D. Van Der Putten

Vous allez adorer vous balader dans les cuisines du Palais de Monaco, après celles de l’Elysée, que va nous réserver Véronique André ? … Déjà de nombreux chefs des cuisines des chefs d’État à l’étranger rêvent d’intégrer cette collection de livres de recettes qui commence !

À découvrir dès la semaine prochaine dans toutes les librairies.

Palais de Monaco – À La Table Des Princes - aux éditions Hachette.

10 choses que vous ignorez sûrement sur les cuisines de Monaco

1 – Le pain bagnat du dimanche

Quand l’emploi du temps de la famille princière le permet un pique-nique dans les jardins du Palais est organisé le dimanche. Au menu, des pains bagnats. (suite de l’article après la recette)

2 – Le prince Rainier a dessiné la cuisine

Tous les princes de Monaco ont été attentifs aux arts de la table, les archives, pour la première fois, m’ont livrées des recettes de grands événements. C’est le Prince Rainier qui a dessiné la cuisine actuelle, jusqu’à l’emplacement des cuivres.

3 – Le Prince Albert II est membre d’un club de gastronomes

Le prince Albert 1er fut le premier Prince de Monaco à faire partie du club des 100, un club privé de gastronomes aujourd’hui SAS le Prince Albert II est lui aussi membre de ce club.

4- L’une des recettes préférées du Prince Albert : le loup de Méditerranée

5 – Le rendez-vous du matin

Le Prince Albert passe tous les matins dans les cuisines du Palais pour s’entretenir avec le chef Christian Garcia sur les menus prévus.

6- La princesse Charlène n’a pas oublié les recettes de son enfance

La princesse Charlène est une adepte des produits de proximité. Elle aime les légumes de leur villa de Roc Agel mais aime aussi déguster des recettes personnelles de son pays l’Afrique du Sud que le chef Christian Garcia maîtrise.

7- La princesse Grace a planté du maïs

La Princesse Grace avait fait venir du maïs des USA, aujourd’hui encore quelques pieds de maïs sont en bonne place dans le jardin à côté des fleurs de courgettes et des tomates.

8 – Jamais de thon rouge à table

Le Prince Albert et la Princesse Charlène ne mangent jamais de thon rouge pour la sauvegarde de l’espèce.

9- Le quatre quart préféré des enfants de la princesse Caroline

Cela fait 27 ans que le chef Christian Garcia officie dans les cuisines il a appris aux enfants de la Princesse Caroline (Andréa, Pierre et Charlotte) à concocter un quatre quart au citron de Menton.

10 – Le prince Rainier adorait la pêche

Le seul pêcheur qui reste à Monaco est Éric Rinaldi son père emmenait le prince Rainier pêcher en mer.

Source : huffingtonpost.fr

 La presse s’en fait écho ce week-end sur le Figaro sous la plume de Jacques Plessis. Le livre  » Palais de Monaco – À La Table Des Princes  » sort cette semaine aux éditions Hachette. C’est le numéro deux d’une série démarrée dans les cuisines du Palais de l’Élysée avec le chef Bernard Vaussion.

Pour son nouvel ouvrage, la journaliste Véronique André a donc porté un regard vers la Méditerranée, avec une belle cuisine empreinte de saveurs du sud et marine. Poissons et coquillages sont à l’honneur mais aussi les nombreux légumes bio que le chef Christian Garcia ( Chefs des cuisines du Palais Princier ) s’active à trouver sur la Rivièra qui en produit beaucoup.

Il fallait bien la force de persuasion et le charisme de V. André pour avoir libre accès avec son photographe Donald Van Der Putten au coeur du Palais et approcher les assiettes servies à la famille Princière.

Suivez-là dans ce lieu chargé d’histoire et découvrez les menus des grands évènements qui ont marqué la Principauté de Monaco.

À découvrir dès la semaine prochaine en librairie, à l’occasion de sa présentation à Paris, les équipes de cuisine du chef Laurent André au Royal Monceau Raffles serviront un dîner en compagnie du chef monégasque ( voir ci-dessous).

Éditions Hachette -