Il se nomme  » LES ÉTOILES 2015 DU GUIDE MICHELIN « , sur 400 pages il classe l’ensemble des 605 restaurants français qui affichent une ou des étoiles Michelin.

Chacun des établissement est présenté avec une photo ( établissement ou plat ), le nom du chef apparaît, les coordonnées bien sûr, mais aussi un petit texte de présentation.

L’ensemble des restaurants étoilés ont reçu par courrier un exemplaire du guide offert par San Pellegrino. L’eau italienne se positionne définitivement comme l’eau de la gastronomie et des grandes tables dans le monde.

Longtemps décrié pour son sponsoring et son implication efficace dans le classement des  » 50 Meilleurs Restaurants du Monde « , voici donc San Pellegrino ( marque du groupe Nestlé ) qui collabore avec le guide Michelin.

Il est loin le temps où certains chefs appelaient à Boycotter San Pellegrino, parce que la marque soutenait le fameux  » Fifty Best « , et soupçonnaient la marque d’influence et de lobbying sur le classement. Voilà donc maintenant San Pellegrino qui soutenait déjà le concours du Bocuse d’Or qui aborde un nouveau partenariat avec Michelin, et balaye tout d’un seul coup. Le monde change et les mentalités aussi !

La gorgée ne va pas être facile à avaler pour certains acteurs du secteur, qui fustigeaient régulièrement San Pellegrino.

San Pellegrino est l’eau officielle du Bocuse d’Or.

Cette nouvelle édition des service du guide Michelin, est avant tout un recueil d’adresses destiné aux touristes en quête de bonnes tables, seulement les établissements étoilés y sont indiqués. Ils sont d’abord classés par région administratives, c’est très facile de s’y retrouver grâce au classement ensuite par le nom des villes. Au côté du nom de l’établissement, se trouve la ( ou les ) fameuses étoiles.

Une carte de France indique les étoiles par couleur dans les villes, et quelques régions y sont développées sur des cartes plus précises.

On y retrouve les mêmes symboles que dans le guide rouge annuel qui classent les restaurants ( étoiles et fourchettes ), les plus et les services des établissements ( terrasses, parking, salons privés… ), et puis bien sûr une fourchette des prix.

Un bel outil de promotion pour les établissements, il est pratique, facile à emporter et peut facilement déclencher l’envie de passer à table !

Étoiles 2015 du Guide Michelin

Voilà ce qu’en dit le journal de l’Hôtellerie Restauration

« Les courts séjours se multiplient, dit d’emblée Claire Dorland-Clauzel, en charge des marques, relations extérieures, des cartes et guides chez Michelin, lors du lancement de la nouvelle collection de guides de voyage « Le carnet ». Cette collection, plus axée sur l’art de vivre, complète les guides verts qui, eux, parlent davantage de culture. Ils sont donc complémentaires. » Il y a pour l’heure six titres – « six régions les plus touristiques de France », indique le rédacteur en chef Philippe Morin – : l’Aquitaine-Pays basque, la Bretagne, la Corse, le Languedoc-Roussillon, la Normandie et la Région Paca. La cible : les « voyageurs épicuriens en quête d’authenticité et de liberté ». Présentés de manière ludique, ces six guides (format 11×19 cm) présentent 7 envies dématérialisées en pictogrammes. Pour chacun, ce sont des personnalités locales triées sur le volet qui ont eu carte blanche pour donner leurs coups de coeur, leurs adresses insolites, leurs bons plans. « Le Carnet » invite aussi à la lecture avec de magnifiques visuels de paysages et de lieux à découvrir.Six guides de 256 pages à retrouver en librairie et www.michelin-boutique.com / 13,90 € l’unité.

La valeur de la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde by San Pellegrino  » est certes discutable car elle mélange tous les genres, mais elle apporte quand même une vision globale sur le monde de la gastronomie. Elle attire beaucoup l’attention des chefs qui gravitent dans l’élite de la planète food.

La liste des 50 premiers chefs de 2015 sera dévoilée la semaine prochaine à Londres en attendant, les organisateurs très  organisés en marketing et en communication, lâchent quelques brides en délivrant la liste des chefs classés du 51 éme au 100 éme.

Pour la liste à venir des 50 Meilleurs chefs au monde, on s’attend à retrouver les chefs français dans le monde :  Pascal Barbot à Paris, Alain Passard à Paris, Mauro Colagreco à Menton, Joël Robuchon à Paris et Macao, Paul Pairet à Shanghai, Inaki Aizpitarte à Paris , Éric Fréchon à Paris et Éric Ripert du Bernardin à New york, Alexandre Gauthier à la Grenouillère.

Grande incertitude pour Sébastien Bras et Pierre Gagnaire qui méritent largement d’être inclus dans la liste et qui ne sont plus dans la liste des 50 seconds.

No. 51: Geranium, Copenhagen, Denmark
No. 52: Tim Raue, Berlin, Germany
No. 53: Hertog jan, Bruges, Belgium
No. 54: Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgium
No. 55: The Clove Club, London, Uk
No. 56: Saison, San Francisco, Usa
No. 57: Septime, Paris, France

No. 58: Quay, Sydney, Australia
No. 59: Diverxo, Madrid, Spain
No. 60: Hedone, London, Uk
No. 61: Martin Berasategui, San Sebastián, Spain
No. 62: 8 ½ Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China
No. 63: L’Atelier De Joël Robuchon Paris, Paris, France

No. 64: Maaemo, Oslo, Norway
No. 65: Combal Zero, Rivoli, Italy
No. 66: Amass, Copenhagen, Denmark
No. 67: Nomad, New York, Usa
No. 68: Nerua, Bilbao, Spain
No. 69: Momofuku Ko, New York, Usa
No. 70: Waku Ghin, Singapore
No. 71: De Librije, Zwolle, Netherlands
No. 72: Restaurant At Meadowood, St. Helena, Usa
No. 73: The Fat Duck, Bray, Uk
No. 74: Jaan, Singapore

No. 75: Coi, San Francisco, Usa
No. 76: Fu He Hui, Shanghai, China
No. 77: Indian Accent, New Delhi, India
No. 78: La Maison Troisgros, Roanne, France

No. 79: Ryunique, Seoul, South Korea
No. 80: Daniel, New York, Usa

No. 81: Joe Beef, Montreal, Canada
No. 82: Le Louis Xv, Monte Carlo, Monaco

No. 83: Tegui, Buenos Aires, Argentina
No. 84: Sepia, Sydney, Australia
No. 85: L’Effervescence, Tokyo, Japan
No. 86: Hajime, Osaka, Japan
No. 87: Brae, Birregurra, Australia
No. 88: The Tasting Room At Le Quartier Français, Franschhoek, South Africa
No. 88: Zuma, Dubai, Uae
No. 90: Estela, New York, Usa
No. 91: Belcanto, Lisbon, Portugal
No. 92: St. John, London, Uk
No. 93: Jungsik, Seoul, South Korea
No. 94: Masa, New York, Usa
No. 95: Fu1015, Shanghai, China
No. 96: Mikla, Istanbul, Turkey
No. 97: Esperanto, Stockholm, Sweden
No. 98: Vila Joya, Albufeira, Portugal
No. 99: Lung King Heen, Hong Kong, China
No. 100: Manresa, Los Gatos, Usa