Nos livres
Une plume, deux toquesJacques & Laurent Pourcel, Véronique André – 2010 |
À tablepar Jean Follain, recettes de Jacques & Laurent Pourcel – 2009 |
Transparences en duoJacques & Laurent Pourcel, Véronique Olivier – 2008 |
In’senséJacques & Laurent Pourcel, Sébastien Bonnefoi – 2007 |
Tapas, petites bouchéesJacques & Laurent Pourcel – 2007 |
L’asie des frères PourcelJacques & Laurent Pourcel – 2005 |
Mon jardin gourmandJacques & Laurent Pourcel, Louisette Gouverne – 2004 |
Destinations cuisinesJacques & Laurent Pourcel – 2003 |
Cuisine en duoJacques & Laurent Pourcel – 1999 |
Une plume, deux toques
Jacques & Laurent Pourcel,
Véronique André
Un livre détonnant ou se mêlent littérature et gastronomie deux « nourritures » qui se rejoignent et interpellent le lecteur. Une mise en avant des produits qui sont les valeurs des régions de France, mais qui ont parfois une provenance d’ailleurs.
Ce livre a été conçu comme un grand éclat de rire, un livre qui se veut différent et libre de toutes contraintes.
On y trouve de savoureuses allusions à des références littéraires, les textes sont presque tous en alexandrins, en vers et en quatrains et les recettes jouent la tradition et l’innovation. Les trois auteurs nous montrent que l’on peut travailler sérieusement en s’amusant. Un vrai bonheur !
Véronique André, la plume, est chroniqueur gastronomique, hebdomadaire au Madame Figaro, et à Valeurs Actuelles, elle sillonne le monde, s’assoit aux meilleures tables comme aux plus secrètes, pour découvrir les dernières innovations des pianos. Les produits elle connaît, les voici bien ciselés, couchés sur papier glacé. Ce livre écrit avec les frères Pourcel est son quatrième.
Jacques et Laurent Pourcel, les deux jumeaux doublement étoilés du « Jardin des Sens », à Montpellier, sont des voyageurs du monde, leur restaurant gastronomique de Montpellier est l’enseigne prestigieuse du groupe, les autres dix-sept adresses dans le monde prônent une cuisine à tendance méditerranéenne (dont 8 en France). Adulés en Asie, leur seconde patrie, ils aiment introduire dans leur cuisine les deux cultures. Les frères aiment à dire que les racines et la tradition sont la base de leur cuisine tournée vers l’avenir.
Complémentaires et complices tous les trois, ils ont le même regard sur la qualité des produits, c’est l’exigence qui les rapproche, et très certainement, le goût du même bonheur de se mettre à table.
Dans ce livre, ils ont accordé leurs partitions chacun dans leur domaine pour mettre en avant le produit.
Véronique André
Un livre détonnant ou se mêlent littérature et gastronomie deux « nourritures » qui se rejoignent et interpellent le lecteur. Une mise en avant des produits qui sont les valeurs des régions de France, mais qui ont parfois une provenance d’ailleurs.
Ce livre a été conçu comme un grand éclat de rire, un livre qui se veut différent et libre de toutes contraintes.
On y trouve de savoureuses allusions à des références littéraires, les textes sont presque tous en alexandrins, en vers et en quatrains et les recettes jouent la tradition et l’innovation. Les trois auteurs nous montrent que l’on peut travailler sérieusement en s’amusant. Un vrai bonheur !
Véronique André, la plume, est chroniqueur gastronomique, hebdomadaire au Madame Figaro, et à Valeurs Actuelles, elle sillonne le monde, s’assoit aux meilleures tables comme aux plus secrètes, pour découvrir les dernières innovations des pianos. Les produits elle connaît, les voici bien ciselés, couchés sur papier glacé. Ce livre écrit avec les frères Pourcel est son quatrième.
Jacques et Laurent Pourcel, les deux jumeaux doublement étoilés du « Jardin des Sens », à Montpellier, sont des voyageurs du monde, leur restaurant gastronomique de Montpellier est l’enseigne prestigieuse du groupe, les autres dix-sept adresses dans le monde prônent une cuisine à tendance méditerranéenne (dont 8 en France). Adulés en Asie, leur seconde patrie, ils aiment introduire dans leur cuisine les deux cultures. Les frères aiment à dire que les racines et la tradition sont la base de leur cuisine tournée vers l’avenir.
Complémentaires et complices tous les trois, ils ont le même regard sur la qualité des produits, c’est l’exigence qui les rapproche, et très certainement, le goût du même bonheur de se mettre à table.
Dans ce livre, ils ont accordé leurs partitions chacun dans leur domaine pour mettre en avant le produit.
Une plume, deux toques
Recettes : Jacques & Laurent Pourcel
Textes : Véronique André
Reportage photographique : Donald van der Putten
Direction artistique et réalisation : Hysteric studio
Éditions Glenat – 2010
104 recettes, 52 produits, classés par saison.
Format : 220 x 270
Nombre de pages : 256 pages
Prix en France : 29,90 euro Acheter sur Amazon.fr
Parution en Chine, dans sa version chinoise, juillet 2010.
Disponible sur le Pavillon France de l’Expo Universelle de Shanghai, au restaurant Maison Pourcel à Shanghai…
Parution en France, dans sa version française, octobre 2010.
Disponible dans les établissements des frères Pourcel, dans les librairies, fnac…
FRENCH PRODUCTS AND THEIR RECIPES,
Version anglaise.
Recettes : Jacques & Laurent Pourcel
Textes : Véronique André
Reportage photographique : Donald van der Putten
Direction artistique et réalisation : Hysteric studio
Éditions Glenat – 2010
104 recettes, 52 produits, classés par saison.
Format : 220 x 270
Nombre de pages : 256 pages
Prix en France : 29,90 euro Acheter sur Amazon.fr
Parution en Chine, dans sa version chinoise, juillet 2010.
Disponible sur le Pavillon France de l’Expo Universelle de Shanghai, au restaurant Maison Pourcel à Shanghai…
Parution en France, dans sa version française, octobre 2010.
Disponible dans les établissements des frères Pourcel, dans les librairies, fnac…
FRENCH PRODUCTS AND THEIR RECIPES,
Version anglaise.
À table
par Jean Follain
Jacques & Laurent Pourcel,
La réédition de ce livre a une histoire, une histoire de rencontre entre deux chefs et un éditeur, les uns et les autres vivent en Languedoc, quelques kilomètres les séparent et jamais ils ne se sont croisés. Un jour, un ami commun, Daniel Hausser, qui aime partager son amour des belles choses, nous a permis de nous rencontrer autour d’un projet, celui que vous avez en main.
Car ce livre réunit tout ce que la passion peut engendrer et arriver à faire s’exprimer : le travail manuel, l’écriture, la finesse du trait, une subtile simplicité, le geste…
C’est ainsi que nous avons partagé avec l’éditeur l’envie de voir revivre les écrits de Jean Follain, poète singulier, écrivain inclassable du XXe siècle. Entre livre-objet et récit des pérégrinations gourmandes de l’auteur, vous allez émoustiller vos Sens quand vous découvrirez ce beau livre.
Les Sens, car c’est bien de cela qu’il s’agit, ce sont eux qui donnent un sens à la vie.
On ne peut s’empêcher de penser au film culte de Lucchino Visconti, Senso, qui ne cesse d’inspirer des générations d’artistes. Dès le XVIe siècle, Rabelais illustrait par son œuvre la sensualité du plaisir de la table, parfois même au-delà du raisonnable. Il ne faut pas oublier que la cuisine n’est pas simplement une nourriture du ventre mais aussi une nourriture de l’esprit. Et finalement, réflexion faite, qu’est ce qui nous fait vibrer tout au long d’une vie, si ce ne sont les sens ?
La sensualité gastronomique fait partie des plaisirs de la vie, au même titre que l’amour, le partage ou l’amitié, et ce livre en est l’exemple.
Un livre comme un miroir tendu qui nous invite à plonger dans nos souvenirs gourmands. Du plus léger au plus inavouable. Chronique du bien-manger parsemé de quelques recettes issues de notre histoire, celle de deux frères tombés très jeunes dans la marmite, une marmite qui lorsque l’on soulève le couvercle laisse s’évader émotions et amour du beau et du bon.
Jacques & Laurent Pourcel
Jacques & Laurent Pourcel,
La réédition de ce livre a une histoire, une histoire de rencontre entre deux chefs et un éditeur, les uns et les autres vivent en Languedoc, quelques kilomètres les séparent et jamais ils ne se sont croisés. Un jour, un ami commun, Daniel Hausser, qui aime partager son amour des belles choses, nous a permis de nous rencontrer autour d’un projet, celui que vous avez en main.
Car ce livre réunit tout ce que la passion peut engendrer et arriver à faire s’exprimer : le travail manuel, l’écriture, la finesse du trait, une subtile simplicité, le geste…
C’est ainsi que nous avons partagé avec l’éditeur l’envie de voir revivre les écrits de Jean Follain, poète singulier, écrivain inclassable du XXe siècle. Entre livre-objet et récit des pérégrinations gourmandes de l’auteur, vous allez émoustiller vos Sens quand vous découvrirez ce beau livre.
Les Sens, car c’est bien de cela qu’il s’agit, ce sont eux qui donnent un sens à la vie.
On ne peut s’empêcher de penser au film culte de Lucchino Visconti, Senso, qui ne cesse d’inspirer des générations d’artistes. Dès le XVIe siècle, Rabelais illustrait par son œuvre la sensualité du plaisir de la table, parfois même au-delà du raisonnable. Il ne faut pas oublier que la cuisine n’est pas simplement une nourriture du ventre mais aussi une nourriture de l’esprit. Et finalement, réflexion faite, qu’est ce qui nous fait vibrer tout au long d’une vie, si ce ne sont les sens ?
La sensualité gastronomique fait partie des plaisirs de la vie, au même titre que l’amour, le partage ou l’amitié, et ce livre en est l’exemple.
Un livre comme un miroir tendu qui nous invite à plonger dans nos souvenirs gourmands. Du plus léger au plus inavouable. Chronique du bien-manger parsemé de quelques recettes issues de notre histoire, celle de deux frères tombés très jeunes dans la marmite, une marmite qui lorsque l’on soulève le couvercle laisse s’évader émotions et amour du beau et du bon.
Jacques & Laurent Pourcel
À table
par Jean Follain
Recettes de Jacques et Laurent Pourcel
Dessins de Daniel Nadaud
Suivi d’une note de Jacques Réda
Ouvrage publié avec la marque Aubecq
Editions Fata Morgana – 2009
15 recettes
175 x 245 – 150 pages
Edition limitée à mille deux cent douze exemplaires sur vélin ivoire
Prix : 25 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible au Jardin des Sens et en librairie.
Version française.
par Jean Follain
Recettes de Jacques et Laurent Pourcel
Dessins de Daniel Nadaud
Suivi d’une note de Jacques Réda
Ouvrage publié avec la marque Aubecq
Editions Fata Morgana – 2009
15 recettes
175 x 245 – 150 pages
Edition limitée à mille deux cent douze exemplaires sur vélin ivoire
Prix : 25 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible au Jardin des Sens et en librairie.
Version française.
Transparences en duo
Jacques & Laurent Pourcel,
Véronique Olivier
Quand la cuisine de grand chef sublime verrines, petites cuillères et autres snackings !
Plus qu’un livre de cuisine, Transparences en duo est une véritable rencontre, une invitation à pénétrer l’univers original et raffiné de la cuisine des frères Pourcel.
Audacieuse et inspirée, cette cuisine est une affaire de famille et d’intuition gourmande, l’alliance subtile de produits traditionnels et de saveurs du monde entier.
Risotto de fleurs de courgette au safran et lard grillé, sashimi de langoustine sur un cube de pêche, fraîcheur de tomate et calamar à la romaine sur un hoummos au sésame, minestrone de fruits exotiques et granité aux citrons verts, pana cotta vanille et minestrone d’ananas au lait de coco, chocolat chaud aux épices à la crème fouettée et fruit de la Passion… autant de recettes qui réinventent le snacking.
Délicieusement relevées, tantôt salées ou sucrées, tantôt froides ou chaudes, fondantes ou croquantes, les 120 recettes de cet ouvrage se font élégantes sur votre table et sublimes en bouche ! Verrines ou cuillères, ce livre invite à un voyage gustatif et visuel inédit, frais et lumineux, tout en finesse et en élégance, comme une évidence.
Véronique Olivier
Quand la cuisine de grand chef sublime verrines, petites cuillères et autres snackings !
Plus qu’un livre de cuisine, Transparences en duo est une véritable rencontre, une invitation à pénétrer l’univers original et raffiné de la cuisine des frères Pourcel.
Audacieuse et inspirée, cette cuisine est une affaire de famille et d’intuition gourmande, l’alliance subtile de produits traditionnels et de saveurs du monde entier.
Risotto de fleurs de courgette au safran et lard grillé, sashimi de langoustine sur un cube de pêche, fraîcheur de tomate et calamar à la romaine sur un hoummos au sésame, minestrone de fruits exotiques et granité aux citrons verts, pana cotta vanille et minestrone d’ananas au lait de coco, chocolat chaud aux épices à la crème fouettée et fruit de la Passion… autant de recettes qui réinventent le snacking.
Délicieusement relevées, tantôt salées ou sucrées, tantôt froides ou chaudes, fondantes ou croquantes, les 120 recettes de cet ouvrage se font élégantes sur votre table et sublimes en bouche ! Verrines ou cuillères, ce livre invite à un voyage gustatif et visuel inédit, frais et lumineux, tout en finesse et en élégance, comme une évidence.
Transparences en duo
Verrines, petites cuillères & snacking
Directeur de collection : Philippe Lamboley
Photographies : Mickael Hirsch
Stylisme : Catherine Nicolas
Ouvrage publié avec la marque Aubecq
Solar éditions – 2008
120 recettes
220 x 285 – 175 pages
Prix : 29 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
Version française.
Verrines, petites cuillères & snacking
Directeur de collection : Philippe Lamboley
Photographies : Mickael Hirsch
Stylisme : Catherine Nicolas
Ouvrage publié avec la marque Aubecq
Solar éditions – 2008
120 recettes
220 x 285 – 175 pages
Prix : 29 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
Version française.
In’sensé
Recettes cocktails & snacking
Jacques & Laurent Pourcel,
Sébastien Bonnefoi
Plus qu’un livre de recettes de cuisine et plus qu’un livre de cocktails, In’Sensé vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en maîtres Jacques & Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai.
Dans cet univers du restaurant Maison Blanche à Paris aux Compagnies des Comptoirs, du Sens & Bund à Shanghai au Crystal de Marrakech, le Cocaïne Champagne Tube flirte avec l’oeuf de petits pois au caviar, le Vanilla Daiquiri avec les huîtres aux perles du Japon, le Pine Apple Basilic avec les cornets de homard au citron vert.
80 recettes où soufflent un mélange pur de textures audacieuses, de saveurs sensuellement épicées, de parfums nomades, le tout compacté dans une présentation qui claque et flirte avec l’univers créatif du design et de la mode.
Mousse de champagne rosé et bonbon de foie gras, velours de tomate, renversante crème de caviar, gelée de Vodka… Jacques & Laurent Pourcel ont imaginé avec leurs chefs une mise en scène de leur cuisine, l’attrait de l’unique à partager autour d’un cocktail.
Ce livre dévoile sans retenue le monde décalé de la nuit pris dans les mailles de la food’attitude.
Très subjectif, ce recueil de recettes mêle séduction, désir, sensualité, plaisir et même provocation.
Un livre où les couleurs en pleine rébellion réveillent le noir de la nuit.
Vous goûterez ici l’un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l’art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing. Pour eux un livre culte.
Sébastien Bonnefoi
Plus qu’un livre de recettes de cuisine et plus qu’un livre de cocktails, In’Sensé vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en maîtres Jacques & Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai.
Dans cet univers du restaurant Maison Blanche à Paris aux Compagnies des Comptoirs, du Sens & Bund à Shanghai au Crystal de Marrakech, le Cocaïne Champagne Tube flirte avec l’oeuf de petits pois au caviar, le Vanilla Daiquiri avec les huîtres aux perles du Japon, le Pine Apple Basilic avec les cornets de homard au citron vert.
80 recettes où soufflent un mélange pur de textures audacieuses, de saveurs sensuellement épicées, de parfums nomades, le tout compacté dans une présentation qui claque et flirte avec l’univers créatif du design et de la mode.
Mousse de champagne rosé et bonbon de foie gras, velours de tomate, renversante crème de caviar, gelée de Vodka… Jacques & Laurent Pourcel ont imaginé avec leurs chefs une mise en scène de leur cuisine, l’attrait de l’unique à partager autour d’un cocktail.
Ce livre dévoile sans retenue le monde décalé de la nuit pris dans les mailles de la food’attitude.
Très subjectif, ce recueil de recettes mêle séduction, désir, sensualité, plaisir et même provocation.
Un livre où les couleurs en pleine rébellion réveillent le noir de la nuit.
Vous goûterez ici l’un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l’art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing. Pour eux un livre culte.
In’sensé
Recettes cocktails & snacking
de Jacques & Laurent Pourcel
et Sébastien Bonnefoi
Ouvrage dirigé par Philippe Lamboley
Photographies : Olivier Maynard
Création graphique : Lionel Doulcet
Solar éditions – 2008
80 recettes cocktails & snacking
200 x 300 – 156 pages
Version brochée : 29 euro Acheter sur Amazon.fr
Version luxe : 49 euro
comprenant un CD IN, compilation inédite de DJ Philippe Ortéga, rythmant le mouvement esthétique de ce livre, passerelle unique entre l’univers de la gastronomie et celui du monde de la nuit.
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
Version bilingue français/anglais.
Visionner la vidéo de présentation
InfosBar.com interview de Jacques Pourcel, à la parution du livre.
Recettes cocktails & snacking
de Jacques & Laurent Pourcel
et Sébastien Bonnefoi
Ouvrage dirigé par Philippe Lamboley
Photographies : Olivier Maynard
Création graphique : Lionel Doulcet
Solar éditions – 2008
80 recettes cocktails & snacking
200 x 300 – 156 pages
Version brochée : 29 euro Acheter sur Amazon.fr
Version luxe : 49 euro
comprenant un CD IN, compilation inédite de DJ Philippe Ortéga, rythmant le mouvement esthétique de ce livre, passerelle unique entre l’univers de la gastronomie et celui du monde de la nuit.
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
Version bilingue français/anglais.
Visionner la vidéo de présentation
InfosBar.com interview de Jacques Pourcel, à la parution du livre.
Tapas, petites bouchées
Jacques & Laurent Pourcel
La mode des tapas nous vient d’Espagne, un pays frère pour Jacques & Laurent Pourcel dont la cuisine inventive est orientée « Plein Sud ». La Méditerranée est la mer nourricière de leur gestuelle et elle inspire la composition de ces bouchées gourmandes qui titillent les papilles et préparent au repas.
Pour les talentueux jumeaux du Jardin des Sens de Montpellier, on peut confectionner des tapas avec la quasi-totalité des produits de la terre et de la mer. Il n’y a pas de limite à la créativité culinaire dans la mesure où ces petites portions, servies en rafale, se déclinent à l’infini : poissons, crustacés, charcuteries, escargots, légumes, aromates, fruits, fromages, oeufs que l’on escorte d’un bon verre de vin ou de sangria. Il s’agit de se nourrir d’une façon inattendue et ludique : ces petites bouchées sont comme un jeu de bouche.
L’artisanat des tapas appartient à la cuisine populaire, tout comme le mezze du Liban, la bruschetta d’Italie, les verrines solides-liquides des chefs français d’aujourd’hui, qui vont bien au-delà de l’omelette aux pommes de terre, la tortilla de ces bouchées fondantes.
Dans cette ouvrage, illustré de photos qui en disent long, Jacques & Laurent Pourcel vous donnent la main pour réaliser un récital de tapas à leur manière, selon l’inspiration du moment, de la saison. Laissez-vous guider dans cet univers de la gourmandise intelligente et du goût juste.
Jacques & Laurent Pourcel affectionnent particulièrement ce livre, un ouvrage où l’affectif tient une grande part dans sa réalisation.
La mode des tapas nous vient d’Espagne, un pays frère pour Jacques & Laurent Pourcel dont la cuisine inventive est orientée « Plein Sud ». La Méditerranée est la mer nourricière de leur gestuelle et elle inspire la composition de ces bouchées gourmandes qui titillent les papilles et préparent au repas.
Pour les talentueux jumeaux du Jardin des Sens de Montpellier, on peut confectionner des tapas avec la quasi-totalité des produits de la terre et de la mer. Il n’y a pas de limite à la créativité culinaire dans la mesure où ces petites portions, servies en rafale, se déclinent à l’infini : poissons, crustacés, charcuteries, escargots, légumes, aromates, fruits, fromages, oeufs que l’on escorte d’un bon verre de vin ou de sangria. Il s’agit de se nourrir d’une façon inattendue et ludique : ces petites bouchées sont comme un jeu de bouche.
L’artisanat des tapas appartient à la cuisine populaire, tout comme le mezze du Liban, la bruschetta d’Italie, les verrines solides-liquides des chefs français d’aujourd’hui, qui vont bien au-delà de l’omelette aux pommes de terre, la tortilla de ces bouchées fondantes.
Dans cette ouvrage, illustré de photos qui en disent long, Jacques & Laurent Pourcel vous donnent la main pour réaliser un récital de tapas à leur manière, selon l’inspiration du moment, de la saison. Laissez-vous guider dans cet univers de la gourmandise intelligente et du goût juste.
Jacques & Laurent Pourcel affectionnent particulièrement ce livre, un ouvrage où l’affectif tient une grande part dans sa réalisation.
Tapas, petites bouchées
de Jacques & Laurent Pourcel
Photographies : Olivier Maynard
Éditions de Lodi – 2006
120 recettes
255 x 285 – 128 pages
Prix : 25 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
Version française.
de Jacques & Laurent Pourcel
Photographies : Olivier Maynard
Éditions de Lodi – 2006
120 recettes
255 x 285 – 128 pages
Prix : 25 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
Version française.
L’asie des frères Pourcel
Jacques & Laurent Pourcel
Jacques & Laurent Pourcel : deux têtes, quatre mains, une cuisine. Un restaurant prestigieux, Le Jardin des Sens à Montpellier, trois macarons Michelin en 1998, marquant le renouveau de la cuisine languedocienne sous le signe des sens, des saveurs et de la haute gastronomie.
Dès 2002, les jumeaux cuisiniers partent à la découverte de l’Asie. Au fil des ans, quatre restaurants seront créés à Tokyo, à Bangkok, Shanghai et Singapour.
Ce livre, écrit par Sophie Brissaud – également chargée du stylisme des plats -, illustré de photographies d’Olivier Maynard, raconte l’aventure asiatique de Jacques et Laurent Pourcel à travers ces quatre restaurants et les villes qui les ont accueillis. Plus profondément, c’est l’histoire d’une rencontre culinaire, le point de contact entre les saveurs vibrantes chères aux Pourcel et l’innombrable palette des goûts chinois, japonais, malais, thaïlandais…
Les personnalités originales des quatre chefs de ces restaurants – Kotaro Hasegawa à Tokyo, Philippe Keller à Bangkok, Jean-Charles Dubois à Singapour, André Chiang à Shanghai – sont mises en valeur dans cet ouvrage.
Cinq chapitres (un par restaurant) se succèdent par ordre chronologique : Tokyo, Bangkok, Singapour, Shanghai, puis Montpellier, où les Pourcel proposent quelques recettes élaborées au Jardin des Sens, en clin d’oeil à leurs expériences asiatiques.
À chaque étape, le point de départ est le restaurant, puis le champ de vision s’élargit à toute la ville et à ses habitudes gastronomiques : comment y mange-t-on ? Les nombreuses photographies dressent un décor bigarré, s’attardant dans les cuisines, se baladant dans les rues et sur les marchés, ou s’élevant vers le ciel pour révéler des vues panoramiques de ces villes où l’on sent le cœur de la modernité battre un peu plus fort qu’ailleurs.
Jacques & Laurent Pourcel : deux têtes, quatre mains, une cuisine. Un restaurant prestigieux, Le Jardin des Sens à Montpellier, trois macarons Michelin en 1998, marquant le renouveau de la cuisine languedocienne sous le signe des sens, des saveurs et de la haute gastronomie.
Dès 2002, les jumeaux cuisiniers partent à la découverte de l’Asie. Au fil des ans, quatre restaurants seront créés à Tokyo, à Bangkok, Shanghai et Singapour.
Ce livre, écrit par Sophie Brissaud – également chargée du stylisme des plats -, illustré de photographies d’Olivier Maynard, raconte l’aventure asiatique de Jacques et Laurent Pourcel à travers ces quatre restaurants et les villes qui les ont accueillis. Plus profondément, c’est l’histoire d’une rencontre culinaire, le point de contact entre les saveurs vibrantes chères aux Pourcel et l’innombrable palette des goûts chinois, japonais, malais, thaïlandais…
Les personnalités originales des quatre chefs de ces restaurants – Kotaro Hasegawa à Tokyo, Philippe Keller à Bangkok, Jean-Charles Dubois à Singapour, André Chiang à Shanghai – sont mises en valeur dans cet ouvrage.
Cinq chapitres (un par restaurant) se succèdent par ordre chronologique : Tokyo, Bangkok, Singapour, Shanghai, puis Montpellier, où les Pourcel proposent quelques recettes élaborées au Jardin des Sens, en clin d’oeil à leurs expériences asiatiques.
À chaque étape, le point de départ est le restaurant, puis le champ de vision s’élargit à toute la ville et à ses habitudes gastronomiques : comment y mange-t-on ? Les nombreuses photographies dressent un décor bigarré, s’attardant dans les cuisines, se baladant dans les rues et sur les marchés, ou s’élevant vers le ciel pour révéler des vues panoramiques de ces villes où l’on sent le cœur de la modernité battre un peu plus fort qu’ailleurs.
L’asie des frères Pourcel
Recettes : Jacques & Laurent Pourcel
Reportage photographique : Olivier Maynard
Textes et stylisme des photographies : Sophie Brissaud
Direction artistique et réalisation : Maqsimum Création
Agnès Viénot Éditions – 2005
60 recettes
210 x 270 – 236 pages
Prix : 38 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
ASIA BY THE POURCEL BROTHERS,
version anglaise.
Recettes : Jacques & Laurent Pourcel
Reportage photographique : Olivier Maynard
Textes et stylisme des photographies : Sophie Brissaud
Direction artistique et réalisation : Maqsimum Création
Agnès Viénot Éditions – 2005
60 recettes
210 x 270 – 236 pages
Prix : 38 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
ASIA BY THE POURCEL BROTHERS,
version anglaise.
Mon jardin gourmand
Jacques & Laurent Pourcel
Louisette Gouverne
Un conte pour enfants de 8 à 12 ans, truffé de recettes !
« Il était un jardin dissimulé au pied des immeubles d’où s’échappaient des odeurs de cuisine. Par les fumets alléchés, Ernest et Raina y pénètrent. Ils rencontrent Nicolas, vieux cuisinier accosté en ces lieux. Ils découvrent avec lui l’usage de leurs cinq sens et le plaisir d’éplucher, de fouetter, de pétrir, de décorer… »
Ce voyage immobile devant les fourneaux fait entrevoir aux deux jeunes héros la richesse des cuisines du monde et les conduit à laisser échapper quelques secrets intimes. À chacune de leurs escales, les lecteurs sont invités à entrer dans le jeu culinaire avec des recettes ludiques et accessibles pour des enfants de 8 à 12 ans et plus…
La carte de ces 26 recettes, accompagnées de conseils et tours de mains, est signée par Jacques et Laurent Pourcel, deux frères jumeaux cuisiniers installés à une encablure de la Méditerranée, à Montpellier. Des chefs étoilés, résolus à séduire les papilles des enfants et à encourager leur créativité.
De chapitre en chapitre, vous vous laisserez mener par la farandole d’intitulés des recettes comme Les baguettes aux noisettes magiques, Salade multicolore et pics pour chaparder, Les bonbons de crevettes en habit de fête, Pas-nez de poisson aux céréales, compotée de mangue, Le chocolat aux pépites qui crépitent, ou encore, Il est givré ce citron à la menthe.
L’ouvrage fait suite à la création de l’Atelier de cuisine des frères Pourcel, situé en face même de leur restaurant Le Jardin des Sens.
Le récit se divise en cinq parties, chacune de ces parties se rapportant à l’un de nos cinq sens. Cinq ou six recettes attractives et ludiques complètent chacun des cinq chapitres du conte tandis qu’une dernière partie est consacrée aux conseils, aux tours de mains et au vocabulaire culinaire. Chaque recette, accompagnée de photographies, comporte une fiche qui présente les ingrédients, les ustensiles, le temps nécessaire, le nombre de gourmands…
Louisette Gouverne
Un conte pour enfants de 8 à 12 ans, truffé de recettes !
« Il était un jardin dissimulé au pied des immeubles d’où s’échappaient des odeurs de cuisine. Par les fumets alléchés, Ernest et Raina y pénètrent. Ils rencontrent Nicolas, vieux cuisinier accosté en ces lieux. Ils découvrent avec lui l’usage de leurs cinq sens et le plaisir d’éplucher, de fouetter, de pétrir, de décorer… »
Ce voyage immobile devant les fourneaux fait entrevoir aux deux jeunes héros la richesse des cuisines du monde et les conduit à laisser échapper quelques secrets intimes. À chacune de leurs escales, les lecteurs sont invités à entrer dans le jeu culinaire avec des recettes ludiques et accessibles pour des enfants de 8 à 12 ans et plus…
La carte de ces 26 recettes, accompagnées de conseils et tours de mains, est signée par Jacques et Laurent Pourcel, deux frères jumeaux cuisiniers installés à une encablure de la Méditerranée, à Montpellier. Des chefs étoilés, résolus à séduire les papilles des enfants et à encourager leur créativité.
De chapitre en chapitre, vous vous laisserez mener par la farandole d’intitulés des recettes comme Les baguettes aux noisettes magiques, Salade multicolore et pics pour chaparder, Les bonbons de crevettes en habit de fête, Pas-nez de poisson aux céréales, compotée de mangue, Le chocolat aux pépites qui crépitent, ou encore, Il est givré ce citron à la menthe.
L’ouvrage fait suite à la création de l’Atelier de cuisine des frères Pourcel, situé en face même de leur restaurant Le Jardin des Sens.
Le récit se divise en cinq parties, chacune de ces parties se rapportant à l’un de nos cinq sens. Cinq ou six recettes attractives et ludiques complètent chacun des cinq chapitres du conte tandis qu’une dernière partie est consacrée aux conseils, aux tours de mains et au vocabulaire culinaire. Chaque recette, accompagnée de photographies, comporte une fiche qui présente les ingrédients, les ustensiles, le temps nécessaire, le nombre de gourmands…
Mon jardin gourmand
Recettes : Jacques et Laurent Pourcel
Texte : Louisette Gouverne
Illustrations : Olivier Girault
Photographies : Jean-Pierre Duval
Stylisme : Nathalie Richin
Romain Pages Éditions . 2004
26 recettes
190 x 210 – 128 pages
Prix : 15.50 euro Acheter sur Amazon.fr
A reçu le GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS en 2004, dans la catégorie Best Food Book for Children and Family in the World – Honourable Mention.
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
version française.
Recettes : Jacques et Laurent Pourcel
Texte : Louisette Gouverne
Illustrations : Olivier Girault
Photographies : Jean-Pierre Duval
Stylisme : Nathalie Richin
Romain Pages Éditions . 2004
26 recettes
190 x 210 – 128 pages
Prix : 15.50 euro Acheter sur Amazon.fr
A reçu le GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS en 2004, dans la catégorie Best Food Book for Children and Family in the World – Honourable Mention.
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
version française.
Destinations cuisines
Jacques & Laurent Pourcel
Les nouvelles recettes de Jacques & Laurent Pourcel, créées autour de La Compagnie des Comptoirs, restaurants qu’ils dirigent dans le Sud, sont inspirées de leurs voyages et des ingrédients exotiques qui traversent les Indes, la Méditerranée, l’Occident, l’Asie, le grand Sud. Cette cuisine fait revivre les comptoirs de l’Orient qui sentaient bon la mandarine, le safran, la vanille, le poivre, la banane…
Ils nous invitent à goûter leurs recettes, originales par leur créativité, méditerranéennes, végétariennes, mêlant les saveurs pour un instant d’évasion.
En associant produits de nos terroirs et ingrédients exotiques, réalisez ces recettes faciles : une pintade accompagnée d’une salade de papayes et noix de cajou ou un baklava oriental aux poires fondantes. Autant d’occasions de découvertes à partager entre amis.
Coloré et savoureux, Destinations cuisines est une invitation à suivre Jacques et Laurent dans leurs pérégrinations culinaires, un peu comme le sont les beaux livres illustrés de cartes et de dessins rapportés par les grands navigateurs d’autrefois.
Les nouvelles recettes de Jacques & Laurent Pourcel, créées autour de La Compagnie des Comptoirs, restaurants qu’ils dirigent dans le Sud, sont inspirées de leurs voyages et des ingrédients exotiques qui traversent les Indes, la Méditerranée, l’Occident, l’Asie, le grand Sud. Cette cuisine fait revivre les comptoirs de l’Orient qui sentaient bon la mandarine, le safran, la vanille, le poivre, la banane…
Ils nous invitent à goûter leurs recettes, originales par leur créativité, méditerranéennes, végétariennes, mêlant les saveurs pour un instant d’évasion.
En associant produits de nos terroirs et ingrédients exotiques, réalisez ces recettes faciles : une pintade accompagnée d’une salade de papayes et noix de cajou ou un baklava oriental aux poires fondantes. Autant d’occasions de découvertes à partager entre amis.
Coloré et savoureux, Destinations cuisines est une invitation à suivre Jacques et Laurent dans leurs pérégrinations culinaires, un peu comme le sont les beaux livres illustrés de cartes et de dessins rapportés par les grands navigateurs d’autrefois.
Destinations cuisines
de Jacques et Laurent Pourcel
70 recettes créatives inspirées de leurs voyages
Ouvrage dirigé par Philippe Lamboley
Photographies : Bernhard Winkelman
Stylisme : Valérie Lhomme
avec la participation de Thierry Alix pour les recettes et la collaboration rédactionnelle de Sophie Brissaud
Éditions Hachette (Hachette pratique) – 2003
Prix : 31.50 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
POURCEL BROTHERS COOKBOOK,
version anglaise (Hachette Illustrated).
de Jacques et Laurent Pourcel
70 recettes créatives inspirées de leurs voyages
Ouvrage dirigé par Philippe Lamboley
Photographies : Bernhard Winkelman
Stylisme : Valérie Lhomme
avec la participation de Thierry Alix pour les recettes et la collaboration rédactionnelle de Sophie Brissaud
Éditions Hachette (Hachette pratique) – 2003
Prix : 31.50 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
POURCEL BROTHERS COOKBOOK,
version anglaise (Hachette Illustrated).
Cuisine en duo
Jacques & Laurent Pourcel
Cuisine en duo, de Jacques et Laurent Pourcel, est le fruit de leur double talent, double savoir-faire, double imagination.
Ce livre retrace leur parcours, leur façon d’appréhender la cuisine, cette cuisine généreuse, toute en recherche et en contrastes, qui séduit un public de plus en plus large. Il transmet avant tout leur façon de concevoir l’art de vivre qu’est la gastronomie, en proposant 100 de leurs meilleures recettes, savoureuses, ensoleillées et étonnantes au travers de 50 produits, à chaque fois interprétés et travaillés par chacun des deux frères, dans un accord parfait.
Artichaut, olive, truffe, anchois, baudroie, loup, moule, oursin, gambas, lièvre, pigeon, escargot, ananas, pain d’épice, touron, vanille, vin de muscat…
Inspirés par les produits du terroir et du littoral languedocien, associés aux influences des cuisines étrangères, transformés par leur mutuel enrichissement, les jumeaux rendent accessible, pour notre plus grand enchantement, un univers culinaire riche de parfums et de couleurs subtiles ouvert sur le monde.
Ce livre, frais et coloré, nous laisse découvrir le surprenant et savant mélange des saveurs orchestré à quatre mains.
Cuisine en duo, de Jacques et Laurent Pourcel, est le fruit de leur double talent, double savoir-faire, double imagination.
Ce livre retrace leur parcours, leur façon d’appréhender la cuisine, cette cuisine généreuse, toute en recherche et en contrastes, qui séduit un public de plus en plus large. Il transmet avant tout leur façon de concevoir l’art de vivre qu’est la gastronomie, en proposant 100 de leurs meilleures recettes, savoureuses, ensoleillées et étonnantes au travers de 50 produits, à chaque fois interprétés et travaillés par chacun des deux frères, dans un accord parfait.
Artichaut, olive, truffe, anchois, baudroie, loup, moule, oursin, gambas, lièvre, pigeon, escargot, ananas, pain d’épice, touron, vanille, vin de muscat…
Inspirés par les produits du terroir et du littoral languedocien, associés aux influences des cuisines étrangères, transformés par leur mutuel enrichissement, les jumeaux rendent accessible, pour notre plus grand enchantement, un univers culinaire riche de parfums et de couleurs subtiles ouvert sur le monde.
Ce livre, frais et coloré, nous laisse découvrir le surprenant et savant mélange des saveurs orchestré à quatre mains.
Cuisine en duo
de Jacques et Laurent Pourcel
Ouvrage dirigé par Philippe Lamboley
Photographies de Philippe Barret
Collaboration rédactionnelle Sophie Brissaud
Éditions Hachette (Hachette pratique) – 1999
100 recettes originales
Prix : 32 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
version française.
de Jacques et Laurent Pourcel
Ouvrage dirigé par Philippe Lamboley
Photographies de Philippe Barret
Collaboration rédactionnelle Sophie Brissaud
Éditions Hachette (Hachette pratique) – 1999
100 recettes originales
Prix : 32 euro Acheter sur Amazon.fr
Disponible dans les établissements des frères Pourcel et dans les librairies, fnac.
version française.
