Commentaires sur : Les étoiles c’est nous…

Par : Lucien MONGELLI

Lucien MONGELLI — Mon, 05 Mar 2012 18:19:31 +0000

Jacques et Laurent, vous êtes pour nous tous les meneurs de la cuisine actuelle et les extraordinaires représentants de la gastronomie française dans le monde entier ! Dans notre région, vous avez fait naître des passions et vous avez donné à nos jeunes des motivations qu’ils n’auraient jamais eues sans vous ! L’attribution ou la suppression de macarons par des inspecteurs animés par on ne sait quelle directive n’ont jamais et n’auront jamais raison de la passion qui anime les magiciens que vous êtes !
Continuez à emmener avec vous tous les professionnels de ce beau métier : vous serez éternellement dans leurs mémoires et vous êtes en train d’écrire avec votre humanisme une page de l’Histoire de la Cuisine.
Merci pour tout ce que vous faites ! ! !

Par : Dominique Eva

Dominique Eva — Tue, 28 Feb 2012 23:10:58 +0000

Je vous embrasse bien fort de Marrakech!
Avec Vous,

Par : Dominique Eva

Dominique Eva — Tue, 28 Feb 2012 23:10:58 +0000

Je vous embrasse bien fort de Marrakech!
Avec Vous,

Par : Cornelia vdp

Cornelia vdp — Tue, 28 Feb 2012 13:46:58 +0000

Au Jardin des Sens, les étoiles sont les frères jumeaux et leur associé Olivier Château. A mes yeux il y en a encore 3 !
Contrairement à ce que certains disent, la qualité dans l’assiette est toujours bien présente… parce que les frères Pourcel travaillent aux côtés de leurs équipes, et sont là, à veiller à ce tout soit parfait. D’ailleurs le resto est toujours plein.
A chaque visite au Jardin, les frères sont toujours là dans leur cuisine (contrairement à beaucoup d’autres étoilés)… Leur force c’est qu’ils sont 2… alors oui, il arrive qu’un des frères soit en Chine à gérer que là-bas, aussi, on retrouve la qualité dans leur assiette.
Le guide Michelin perd de plus en plus de sa crédibilité pour promettre une « SAGA » bas de gamme.

Moi les frères Pourcel, je les aime, j’aime leur humilité, et leur cuisine reste un incontournable de la gastronomie française ! Mes chefs chouchou !!!

Par : fatima hertzberg

fatima hertzberg — Tue, 28 Feb 2012 06:48:11 +0000

Bravo a tous les trois pour ce que vous nous apportez depuis si longtemps, la part de reve, d’evasion a travers vos differends developpements et surtout pour etre restes tsi humains et si proches de nous tous amis, clients et employes…
vous etes nos stars !!!
surtout ne cjangez rien !
Fatima

Par : florent

florent — Mon, 27 Feb 2012 23:26:07 +0000

un tel regret ! du dégout ! de l’incompréhension face aux mafieux qui gouvernent ce guide rouge??? une sanction non justifier une fois de plus alors qu’il y a une équipe solide, stable, solidaire, bosseuse, creative, jeunes, dynamique qui donnent de jour en jour pour satisfaire cette belle clientèle ! le jardin des sens restent une grande famille avec ou sans c’est étoile! une trés grosse penser a tout ceux beau monde et a trés vite …. plein de courage amicalement florent

Par : Nathalie

Nathalie — Mon, 27 Feb 2012 19:15:40 +0000

Tous ces commentaires sont la preuve que votre art et votre passion pour la cuisine perdureront au delà de tout et de tous, car ils passent par le plaisir de donner et de partager avec son prochain, de faire découvrir et de faire plaisir, d’apprendre aux autres et d’entreprendre, de transmettre et de promettre… Vous restez pour nous des artistes ( dommage qu’il n’existe pas les oscars de la cuisine…) aux multiples talents, symbole d’une grande réussite durement méritée et aujourd’hui lâchement bafouée. Alors merci de continuer à faire rêver nos papilles. Nathalie et lionel

Par : Bart

Bart — Mon, 27 Feb 2012 18:25:46 +0000

Absurdité totale! impensable! Est-ce une blague? Voyons, restez sèrieux, Oh! grands décideurs du guide rouge.
Finalement, à quoi servent les récompenses. Le sacre de Jean du Jardin aux oscars dans « The Artist » en fait il un meilleur acteur que Gérard Depardieu qui lui n’a pas eu son oscar pour « Cyrano de Bergerac »?
La meilleure des récompenses est, ce que nous vivons quotidiennement ici au Jardin des Sens: l’émerveillement de notre clientèle et les compliments de celle-ci. Le restaurant affiche complet midi et soir. N’est ce pas la preuve d’une réussite. De nos jours, les gens qui réussissent sont jalousés. La jalousie est une vilain défaut. Et ceux qui jalousent la réussite des autres sont bien souvent ceux qui n’ont jamais rien fait de leur vie. On m’a toujours appris de ne jamais oublier de rappeler aux cons qu’ils sont cons. Alors voilà, c’est fait. Ils se reconnaitrons (quoi que?).
Vive la bonne cuisine! Vive la cuisine de Jacques et Laurent Pourcel!
Bart.

Par : CARLA

CARLA — Mon, 27 Feb 2012 18:14:13 +0000

Vous avez eu les Etoiles avec VOTRE cuisine, VOTRE savoir-faire, VOTRE passion, VOTRE envie de faire régaler des personnes devant une belle et bonne table. Aujourd’hui vous n’avez rien changé : La Cuisine du Jardin restera la Cuisine du Jardin,
Pour ces milliers de personnes qui gardent un bon souvenir, (assimilé à un moment de bonheur) de leur venue au Jardin des Sens : continuez à nous faire rêver.
On ne change pas un trio et une équipe qui gagnent. Vous n’avez besoin de personne.

Par : Georges ROUSSET

Georges ROUSSET — Mon, 27 Feb 2012 18:04:40 +0000

Quel dommage que Bibendum ne soit plus comme le voulait Gabriel COUDRAY le premier distibuteur de « macarons », donnés sur la qualité, le professionalisme, l’accueil d’une maison et de son équipe. Maintenant noyauté par des influants jalous, presque pervers, ayant perdu de leur idéal. MAIS VIVRE ET TRAVAILLER LIBRE n’es ce pas là ou le cuisinier est grand. Georges (cuisinier)

Par : Gabrielle

Gabrielle — Mon, 27 Feb 2012 15:53:26 +0000

Je voulais vous assurer de toute mon adminiration et de tout mon respect pour votre travail à tous les trois.
Vous faites briller notre ville et notre région par votre créativité, votre générosité et l’amitié qui rayonne auprès de vous. Vous ètes nos étoiles, véritables ambassadeurs de Montpellier et du L.R. dans le monde entier.
Nous sommes nombreux à être vos fidèles admirateurs et nous continuerons à venir enchanter nos papilles en dégustant vos menus et en découvrant vos créations avec beaucoup de plaisir.
Avec toute mon amitié
Gabrielle DELONCLE

Par : Brigitte

Brigitte — Mon, 27 Feb 2012 15:52:53 +0000

Bibendum, mascotte de Michelin, signifie le pneu Michelin « boit l’obstacle ».
La Peau de Chagrin d’Honoré de Balzac a donné naissance à une expression courante: se réduire à une peau de chagrin.
L’Express publie à l’occasion de la sortie du Guide rouge 2012 de Bibendum qu’il « est regonflé à bloc ».
Je dirais personnellement que la crédibilité de Bibendum se réduit depuis plusieurs années à une peau de chagrin, mais que par contre Jacques et Laurent Pourcel ainsi qu’Olivier Château vont passer outre l’obstacle, grâce à leur force de caractère et à l’amour de leur métier.

Par : bruno cicco

bruno cicco — Mon, 27 Feb 2012 14:51:14 +0000

Un restaurant avec un effectif de 30 chefs en cuisine et 17 en salles, et un rapport qualité prix défiant toute concurrence + un des frères omniprésent midi et soir.
En quoi exactement le Guide Rouge justifie cette absurde décision?
Ne changer rien Messieurs Pourcel et surtout ne baisser pas vos prix.

Par : Géraldine

Géraldine — Mon, 27 Feb 2012 14:46:25 +0000

La magie de votre cuisine, vos talents poétiques raisonnent encore dans mes souvenirs merveilleux de votre belle table, de vos menus inspirés que j’ai hâte de retrouver un jour…
Je suis heureuse que vous n’abondiez pas dans ce système et que vous prouviez chaque jour que vous n’en avez pas besoin…
Merci à vous, à vos collaborateurs… Que votre talent perdure encore et encore…
Géraldine

Par : Olivier

Olivier — Mon, 27 Feb 2012 14:22:15 +0000

(Mince… J’ai laissé quelques fautes)

Par : Olivier

Olivier — Mon, 27 Feb 2012 14:19:26 +0000

Hum… Que dire, tristesse ou indifférence ?
Tristesse pour le préjudice causé par ce « Guide » (certainement pas spirituel), qui juge sur un tas de critères qu’il ne doit pas appliquer à lui même. Pour l’anecdote, cet éditeur a osé me contacter pour utiliser une des mes photos prises dans un établissement de renom pour la couverture d’une de leur parution… à titre gratuit. « C’est la crise… », m’a-t-on expliqué. Dommage pour eux.
Indifférence car l’étoile perdue pour les Jardin des Sens (comme pour la précédente) n’a absolument rien enlevé à l’établissement concernant sa qualité culinaire, et son accueil chaleureux (contrairement à certains restaurant qui se veulent haut gamme mais qui sont aussi agréables que des chambres froides). Jacques et Laurent Pourcel ont toujours su réinventer en gardant leur personnalité. Mon dernier passage au Jardin des Sens a été encore plus enchanteur que les précédents, avec un rapport qualité/prix vraiment impressionnant par rapport à d’autres établissement de même niveau ! Le sourire en plus…
Merci à toute l’équipe, encore !

Par : Alexandra

Alexandra — Mon, 27 Feb 2012 13:50:15 +0000

Quel dommage!
Une étoile s’éteint… C’est avec beaucoup de tristesse que j’apprends la nouvelle. Toutes ces années passées à être nos ambassadeurs à travers le monde… à être précurseurs dans les pays qui vous sont chers et où les épices et aromates sont rois! Vous savez vous inspirer de vos voyages…
Votre force c’est d’être 2… et même 3!
Vous avez toute ma considération pour le travail que vous effectuez. Bravo Jacques Pourcel. Bravo Laurent Pourcel!
Vivement une prochaine occasion de venir au Jardin des Sens et d’avoir pleins d’étoiles dans les yeux.

Par : La Japonaise

La Japonaise — Mon, 27 Feb 2012 13:14:24 +0000

Et les étoiles brillent sans se soucier des frontières! Ici les gens ont les yeux qui scintillent rien qu’entendant les noms Pourcel et Jardin des Sens!
De tout cœur, pensées du Japon

Par : lionel hautbois

lionel hautbois — Mon, 27 Feb 2012 12:51:56 +0000

c’est sans nul doute une des plus grosse erreur qu’ai pus faire ce torchon mais je pense qu’il ne faut pas attendre une distinction pour etre au top mais juste a regarder son cahier de reservation et etre sincere et vrai avec ses clients
en tous les cas sacher que pour avoir travailler une dizaine d’années au sein du groupe j’ai beaucoup appris et vous rester a nos yeux un exemple type de la reussite.
Continuez a nous faire rever car vous entretenez aussi notre reussite
merci a vous trois
lionel et nathalie

Par : mariepierre

mariepierre — Mon, 27 Feb 2012 12:24:37 +0000

Soyez fiers de votre parcours depuis votre coup de coeur pour cette petite maison de l’avenue Saint-Lazare devenue en quelques années une référence gastronomique de notre région, et au-delà des frontières, grâce à votre passion, votre sensibilité, votre talent créatif et votre travail soutenu.
Vous avez su partir à la découverte d’autres univers culinaires pour rapporter des saveurs nouvelles dans vos assiettes montpelliéraines, mais également être les ambassadeurs de la cuisine française à l’étranger.
Pour les amoureux de votre cuisine, Le Jardin des Sens reste la maison de l’émerveillement, des émotions délicates offrant une parenthèse délicieuse et inoubliable.

Un grand respect à vous Jacques & Laurent et Olivier et continuez à créer et nous étonner.

Par : denoy

denoy — Mon, 27 Feb 2012 12:21:51 +0000

Bonjour ,
Je tenais à vous assurer de mon soutien ainsi que de la gratitude et le respect de votre travail depuis des années .
L ‘univers est constitué de milliards d’étoiles comme les clients qui viennent chez vous faire un voyage gastronomique c’est cela qui a de la valeur et vous le savez .
Alors qu’est c’est 3 ou 2 ou 1 étoiles face à l’univers des hommes et femmes qui aiment le vrai et l’authenticité de votre gastronomie face aux paillettes et au système opaque du Michelin , de nombreux chefs l’ont compris .
Exemple :
C’est ce qui est arrivé cette semaine à la chef australienne Skye Gyngell, du Petersham Nurseries Café de Londres, qui a qualifié son étoile Michelin de « malédiction » et a décidé de tout arrêter.
Nous on veut que vous continuez à nous régaler et on sera présents .
Amitiés

Par : Lescouezec

Lescouezec — Mon, 27 Feb 2012 11:18:08 +0000

Quelle aberration ce guide! Vous êtes deux chefs talentueux reconnus par la profession, je lis chaque jours votre blog, keep going, vous faites partis de la crème ^^

Par : jacques

jacques — Mon, 27 Feb 2012 11:16:59 +0000

Merci à tous pour votre soutien.
Notre réseau à nous est humain et non politique et hypocrite…
Nous n’avons pas besoin d’user de relations et de personnes influentes pour briller au sommet des guides.
Ca fait bien longtemps que nous avons entrepris une autre démarche, celle de la sincérité.
Jacques Pourcel

Par : Stéphane

Stéphane — Mon, 27 Feb 2012 11:03:17 +0000

Au delà des macarons, la seule chose qui compte est effectivement les étoiles dans les yeux de ceux qui viennent s’émerveiller au jardin … Continuer à nous faire rêver, à nous transporter, à nous émouvoir par votre cuisine si délicate et même presque magique.

Par : marie-ange

marie-ange — Mon, 27 Feb 2012 10:29:33 +0000

continuez, ne changez pas
vous êtes les merveilleux agitateurs de la gastronomie
qu’importe les étoiles des guides, ne retenons que les étoiles qui brillent dans les yeux de celles et ceux qui ont poussé la porte du jardin, aimé, adoré votre cuisine et savent que vous méritez non pas une ni deux mais trois étoiles